Проєкт цеху з виробництва незбираномолочної продукції потужністю перероблення 35 т незбираного молока за зміну

Abstract

У цій роботі проведено розробку проєкту підприємства, що випускає незбираномолочну продукцію із потужністю 35 т/зм. У пояснювальній записці містяться 3 розділи, перший з яких включає: розрахунки сировини, устаткування і площ; нормативні вимоги до сировини; технологічні схеми виготовлення кожного продукту; контролювання технохімічних і мікробіологічних показників; опис проведення миття та дезінфекції обладнання. Другий розділ присвячено техніко-економічному обґрунтуванню, в якому пояснено доцільність створення даного проєкту, обране місто для будівництва, охарактеризовано сировинні бази, канали збуту та доцільність асортименту. Питання охорони праці висвітлюються в останньому розділі. У кінці подано перелік літературних джерел. На основі розрахунків та обраних технологій виробництва було проведено викреслювання графічної частини цієї роботи.

In this work developed the project of an enterprise producing whole milk products with a capacity of 35 t per shift. The explanatory note contains 3 sections, the first of which includes: calculations of raw materials, equipment and areas; regulatory requirements for raw materials; technological schemes for manufacturing each product; control of techno-chemical and microbiological indicators; description of washing and disinfection of equipment. The second section is devoted to the technical and economic justification, which explains the feasibility of creating this project, the chosen city for construction, characterizes the raw material bases, sales channels and the feasibility of the assortment. Occupational health and safety issues are covered in the last chapter. At the end presented a list of literary sources. On the basis of calculations and selected production technologies drawn the graphic part of this work.