Проєкт цеху з виробництва незбираномолочних продуктів потужністю 32 тони за зміну

Abstract

Дана кваліфікаційна робота ставить за мету вивчення технології наступного асортименту незбираномолочних продуктів: біфідоряжанка; молоко ацидофільне солодке з ваніліном; простокваша; йогурт «Яблуко-кориця». У першому розділі пояснювальної записки проведено продуктовий розрахунок; описано технології виробництва запроєктованого асортименту та виробничий контроль за процесом виготовлення; підібрано необхідне для ведення технологічного процесу обладнання; розраховано площу приміщень різного призначення. У другому розділі здійснено техніко-економічне обґрунтування. При цьому обрано місто Красилів Хмельницької області для розташування підприємства; проаналізовано сировинні зони та з’ясовано канали збуту виготовленої продукції. Третій розділ присвячений питанням класифікації і причинам надзвичайних ситуацій; заходам захисту від можливого ураження електричним струмом при роботі в цеху чи на дільниці.

This qualification work aims to study the technology of the following range of whole milk products: bifidorhazhenka, sweet acidophilic milk with vanillin, sour clotted milk, yogurt "Apple-cinnamon". In the first section of the explanatory note carried out a product calculation; described the production technologies of the designed assortment and the production control of the manufacturing process; selected the necessary equipment for conducting the technological process; calculated the area of premises for various purposes. In the second section carried out the technical and economic justification. At the same time, the city of Krasyliv, Khmelnytskyi region, was chosen for the location of the enterprise; analyzed the raw material zones and clarified the sales channels of the manufactured products. The third section is devoted to issues of classification and causes of emergency situations; measures to protect against possible electric shock when working in the workshop or on the site.