Упровадження інновацій на підприємстві ресторанного типу (на прикладі ресторану «Оскар»)

Abstract

Бучко В.В. Упровадження інновацій на підприємстві ресторанного типу (на прикладі ресторану «Оскар») Кваліфікаційна робота бакалавра: 68 сторінки, 7 рисунків, 18 таблиць, 40 літературних джерел. Предмет дослідження − інноваційні процеси та технології ресторанного бізнесу на сучасному етапі його розвитку. Об'єкт дослідження − заклад ресторанного типу «Оскар». Метою роботи є дослідження інноваційних процесів, аналізування інноваційного потенціалу та обґрунтування впровадження інноваційної продукції для підприємства ресторанного типу. Методи дослідження − спостереження, порівняння, групування, аналіз і синтез, графічний, табличний. У роботі проведено дослідження економічної сутності та класифікаційних ознак інновацій принципів і напрямів реалізації інноваційних процесів та забезпечення інноваційного розвитку сучасних підприємств; розглянуто зарубіжний та вітчизняний досвід та приклади упровадження інновацій сучасними підприємствами ресторанного типу; проаналізовано виробничо-господарську та фінансову діяльність ресторану “Оскар” у контексті його інноваційного розвитку; оцінено інноваційний кадровий потенціал закладу; обґрунтовано впровадження у меню закладу нового ресторанного продукту та проведено розрахунок основних показників для побудови його моделі якості. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність досліджуваного підприємства - ресторану “Оскар”. Ключові слова: інновація, інноваційний процес, інноваційний розвиток, інноваційний продукт, конкурентоспроможність, якість.

Buchko V.V. Some innovations implementation at a restaurant-type enterprise (restaurant “Oscar” as a case study). Bachelor's thesis: 68 pages, 7 figures, 18 tables, 40 references. Subject of research − innovative processes and technologies of restaurant business at the present stage of its development. Object of research − Oscar-type restaurant. The aim of the work is to study innovation processes, analyze the innovation potential and justify the introduction of innovative products for restaurant-type enterprises. Research methods − observation, comparison, grouping, analysis and synthesis, graphical, tabular. The study of the economic essence and classification features of innovation, principles and directions of implementation of innovation processes and ensuring the innovative development of modern enterprises; foreign and domestic experience and examples of introduction of innovations by modern restaurant-type enterprises are considered; analyzed the production, economic and financial activities of the restaurant "Oscar" in the context of its innovative development; the innovative human resources of the institution were assessed; the introduction of a new restaurant product in the menu of the institution is substantiated and the calculation of the main indicators for building its quality model is carried out. The results of the study are recommended for implementation in the activities of the studied enterprise - the restaurant "Oscar".