Проєкт цеху з виробництва незбираномолочної продукції потужністю переробки молока 32 т за зміну

Abstract

Робота присвячена вивченню технології наступного асортименту незбираномолочних продуктів: молоко пряжене; молоко білкове; простокваша Мечниківська; біойогурт питний з наповнювачем «Полуниця». У першому розділі проведено сировинно-продуктовий розрахунок; описано технології виробництва запроєктованого асортименту та контроль за процесом виготовлення, підібрано технологічне обладнання, розраховано площу виробничих та допоміжних приміщень. У другому розділі проведено техніко-економічне обґрунтування, вибрано місце розташування підприємства, охарактеризовано сировинні зони та канали реалізації виготовленої продукції. Третій розділ присвячений питанням безпеки життєдіяльності та основам охорони праці.

This work is devoted to the study of the following milk products range technology: - baked milk; - protein milk; - «Mechnikivska» sour clotted milk; - drinking bio-yogurt with strawberry filler. In the first section the raw material and product calculation is made, describes the production technology of the designed range and control over the manufacturing process, technological equipment is selected, calculated the area of production and auxiliary premises. In the second section the technical and economic justification is carried out, selected the location of the enterprise, raw material zones and sale channels of manufactured products are characterized. The third section is devoted to life safety and the basics of labor protection.