1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
  2. Роботи студентів
  3. Бакалавр
  4. 241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)
Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52576
Registre complet de metadades
Camp DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.advisorВладимир, Ольга Михайлівна-
dc.contributor.advisorVladymyr, Olha-
dc.contributor.authorКолодзійська, Марія Андріївна-
dc.contributor.authorKolodzijska, Maria-
dc.date.accessioned2026-06-22T22:07:20Z-
dc.date.available2026-06-22T22:07:20Z-
dc.date.issued2026-06-
dc.identifier.urihttp://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/52576-
dc.descriptionРоботу виконано на кафедрі управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пуюя. Захист відбудеться 27 червня 2026 р. о 10.00 год. на засіданні екзаменційної комісії №49 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюяuk_UA
dc.description.abstractКолодзійська М. А. Особливості управління локальним ресторанним бізнесом в умовах малих міст (на прикладі ресторану «Талісман»). Кваліфікаційна робота бакалавра (70 с., 8 рис., 10 табл., 52 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно ресторанна с права». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2026 Дана бакалаврська робота присвячена розгляду особливостей управління локальним ресторанним бізнесом в умовах малих міст. У проц есі дослідження розглянуто теоретичні основи управління локальним ресторанним бізнесом . У роботі досліджено особливості діяльності ресторану «Талісман» . З метою удосконалення управління локальним ресторанним бізнесом розроблено механізм управління витратам и, адаптований до умов малого міста, а також запропоновано заходи з оптимізації в итрат ресторану «Талісман». Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблем удосконалення управління локальним ресторанним бізнесом в умовах малих міст шляхом впровадження запропонованих рекомендацій у роботу ресторану «Талісман».uk_UA
dc.description.abstractKolodzijska M.A. Specific Features of Managing a Local Restaurant Business in Small Towns (Case Study of the « Talisman » Restaurant) Bachelor’s qualification thesis 70 p., 8 fig., 10 tab., 52 lit.) on a specialty 241 «Hotel and restaurant business» Ternopil Ivan Pul’uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2026. This bachelor’s thesis is devoted to the study of the specific features of managing a local restaurant business in s mall towns. The research examines the theoretical foundations of local restaurant business management. The paper analyzes the operational features of the restaurant «Talisman ». In order to improve the management of a local restaurant business, a cost manag e ment mechanism adapted to the conditions of a small town has been developed, and measures aimed at optimizing the operating costs of the restaurant «Talisman» have been proposed. The practical significance of the work. The results of the research provide a basis for further studies and practical solutions to the problems of improving the management of local restaurant businesses in small t owns through the implementation of the proposed recommendations in the operations of the restaurant «Talisman».uk_UA
dc.description.tableofcontentsВСТУП……………………………………………………………………...…….. 7 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ УПРАВЛІННЯ ЛОКАЛЬНИМ РЕСТОРАННИМ БІЗНЕСОМ.................. БІЗНЕСОМ................................................................................ 9 1.1. Сутність та особливості ресторанного бізнесу як об’єкта управління ……………………...………………………………………….. 9 1.2. Поняття локального ресторанного бізнесу та специфіка малих міст ………………………………………………………………………………………………………………………………… 1 7 1.3. Функції та інструменти управління ресторанним підприємством у малому місті………………………………………………..…………………….... 2 2 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ РЕСТОРАНОМ «ТАЛІСМАН» …………………………….…………………………………….. 2 8 2.1. Загальна характеристика ресторану «Талісман» та його організаційної структури управління …………………....….............................................. 2 8 2.2. Управління персоналом та організація обслуговування клієнтів ресторану «Талісман»…………………………………………………………………. 3 2 2.3. О цінка ефективності управлінських рішень у діяльності ресторану.ресторану.………………………...……………………………...………..... 40 РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯ ЛОКАЛЬНИМ РЕСТОРАННИМ БІЗНЕСОМ ….………………………………………….….... 4 6 3.1. Проблеми управління рестораном «Талісман » в умовах малого міста… 4 6 3.2. Механізм удосконалення управління витратами ресторану «Талісман» в умовах малого міста …………………………….……………………...….. 5 1 3.3. Очікувані результати впровадження запропонованих управлінських заходів ………………………………………………………..………………………………………………………....…………….. 5 7 РОЗДІЛ 4. БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ, ОСНОВИ ОХОРОНИ ПРАЦІ... 6 2 4.1. Основи охорони праці в галузі …………………………………………. 6 2 4.2. Засади безпеки життєдіяльності на підприємстві……………………..... 6 3 ВИСНОВКИ …………………………………………………….………. …………………………………………………….………............. 6 5 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ………………………….….......... 6 6 ДОДАТКИuk_UA
dc.format.extent70-
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk_UA
dc.subject241uk_UA
dc.subjectготельно-ресторанна справаuk_UA
dc.subjectлокальний ресторанний бізнесuk_UA
dc.subjectlocal restaurant businessuk_UA
dc.subjectпідприємствоuk_UA
dc.subjectenterpriseuk_UA
dc.subjectмале містоuk_UA
dc.subjectsmall townuk_UA
dc.subjectуправлінняuk_UA
dc.subjectmanagementuk_UA
dc.subjectконкурентоспроможністьuk_UA
dc.subjectcompetitivenessuk_UA
dc.subjectстратегічний розвитокuk_UA
dc.subjectstrategic developmentuk_UA
dc.subjectвитратиuk_UA
dc.subjectcostsuk_UA
dc.titleОсобливості управління локальним ресторанним бізнесом в умовах малих міст (на прикладі ресторану «Талісман» м. Теребовля)uk_UA
dc.title.alternativeSpecific Features of Managing a Local Restaurant Business in Small Towns (Case Study of the «Talisman» Restaurant)uk_UA
dc.typeBachelor Thesisuk_UA
dc.rights.holder© Колодзійська Марія Андріївна, 2026uk_UA
dc.coverage.placenameТернопільuk_UA
dc.relation.references1. Нечаюк Л. І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент : навч. посіб. Київ : Центр навчальної літератури, 2016. 344 с.uk_UA
dc.relation.references2. Архіпов В. В. Організація ресторанного господарства : навч. посіб. Київ : Центр навчальної літератури, 2017. 280 с.uk_UA
dc.relation.references3. Завадинська О. Ю. Інноваційні технології господарювання в ресторанному бізнесі. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2018. Вип. 2. С. 93-102.uk_UA
dc.relation.references4. Владимир О. М. Основні тенденції розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу та сфери туризму у 2019-2021 роках. Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації: тези доповідей VІІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. Київ: Вид. центр КНУКіМ. 2021. С. 311-315.uk_UA
dc.relation.references5. Капаць К., Владимир О. Ресторанний бізнес: прибутковість та інші виклики воєнного часу. Трансформація бізнесу для сталого майбутнього: дослідження, діджиталізація та інновації: збірник тез доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м.Тернопіль, 23–24 листопада 2022 р.). Тернопіль: ФОП Паляниця В.А., 2022. С. 116-118.uk_UA
dc.relation.references6. Владимир О., Бажанова Н. Суспільні виклики та соціальна відповідальність бізнесу у час війни. Соціально-економічні проблеми і держава. 2022. Вип. 2 (27). С. 45-62.uk_UA
dc.relation.references7. Владимир О. Чесний бізнес в Україні: необхідна об’єктивність та передумови введення. Вісник Економіки. 2017. №1 С. 71-80.uk_UA
dc.relation.references8. Владимир О., Шерстюк Р. Ейдетика на службі готельно-ресторанного бізнесу: смак, дизайн та етичність застосування International Science Journal of Management, Economics & Finance. 2024. Вип 3 (1) с. 47-61. URL: https://doi.org/10.46299/j.isjmef.20240301.05uk_UA
dc.relation.references9. Шерстюк Р., Стойко І. Нові технології на ресторанному ринку як результат формування нових звичок і уподобань споживачів. Development Service Industry Management,. 2024. №4, С. 161–166. URL: https://doi.org/10.31891/dsim-2024-8(26)uk_UA
dc.relation.references10. Малюта Л. Я. Стратегічне управління інноваційним розвитком підприємства: навчальний посібник. Тернопіль, ФОП Паляниця В.А., 2016. 232с. URL: https://elartu.tntu.edu.ua/bitstream/123456789/17974/5/uk_UA
dc.relation.references11. Maliuta L., Sherstiuk R., Ostrovska H. Event Management in Tourism Industry. Central Ukrainian Scientific Bulletin. 2021. №6(39): URL: https://doi.org/10.32515/2663-1636.2021.6(39).220-230uk_UA
dc.relation.references12. Walker J. R. Introduction to Hospitality Management. 6th ed. Pearson Education, 2017.uk_UA
dc.relation.references13. Walker J. R. The Restaurant: From Concept to Operation. 8th ed. Wiley, 2019.uk_UA
dc.relation.references14. Jones P. Introduction to Hospitality Operations: An Indispensable Guide to the Industry. London : Bloomsbury Academic, 2016uk_UA
dc.relation.references15. Стойко І., Шерстюк Р. 14 принципів Вільгельма Едвардса Демінга для управління якістю готельно-ресторанних послуг. Соціально-економічні проблеми і держава. 2020. Вип. 1 (22). С. 66-78.uk_UA
dc.relation.references16. Владимир О. Управління валютними ресурсами – запорука успішного ведення валютної діяльності банку. Соціально-економічні проблеми і держава. 2011. Вип. 2 (5).uk_UA
dc.relation.references17. Островська Г., Гладчук О. Стратегія управління підприємствами готельного господарства. Трансформація бізнесу для сталого майбутнього: дослідження, діджиталізація та інновації: Міжнародна науково-практична конференція. 2022.11.22. С. 21-23uk_UA
dc.relation.references18. Приймак Н. С., Ніколайчук О. А. Управління готельно-ресторанним бізнесом: сутність та підходи до організації. Торгівля і ринок України. 2022. №1(51). С. 44–50.uk_UA
dc.relation.references19. Мальська М. П., Худо В. В. Менеджмент у сфері послуг : навчальний посібник. Київ: Знання, 2017.uk_UA
dc.relation.references20. Бойко М. Г. Управління підприємствами ресторанного господарства : навчальний посібник. Київ : КНТЕУ, 2016.uk_UA
dc.relation.references21. Кравченко А. І., Самодай В. П. Організація ресторанної справи : навч. посіб. Суми : Вид-во СумДПУ імені А. С. Макаренка, 2015. 424 с.uk_UA
dc.relation.references22. Круковська, О. (2024). Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, 2024. №1 (11). С. 11-15. https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2uk_UA
dc.relation.references23. Управління інноваційною діяльністю. Книга 1. / За заг. ред. Андрушківа Б.М. Тернопіль: ФОП Паляниця В.А. 2015. 334 с.uk_UA
dc.relation.references24. Управління інноваційною діяльністю: магістерський курс. Підручник./Колектив авторів: Андрушків Б.М., Стойко І.І., Шерстюк Р.П., Владимир О.М., Дудкін П.Д., Малюта Л.Я., Мельник Л.М., Нагорняк Г.С., Паляниця В.А., Федишин І.Б. // Тернопіль: ФОП Паляниця В.А., 2015. 1146 с. URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17920uk_UA
dc.relation.references25. Шимошенко А. О. Управління ресторанним бізнесом: міжнародні тренди. Вісник Сумського державного університету. Серія Економіка. (2022). №2. С. 160−165.uk_UA
dc.relation.references26. Мінцберґ Г. Анатомія менеджменту. Ефективний спосіб керувати компанією / пер. з англ. Роман Корнута. Київ : Наш формат, 2018. -400 с.408uk_UA
dc.relation.references27. Колодзійська М. А., Владимир О. М. Особливості функціонування локального ресторанного бізнесу в умовах малих міст. Стратегічні перспективи туристичної та готельно-ресторанної індустрії в Україні: теорія, практика та інновації розвитку: матеріали конференції, ТНТУ ім. І. Пулюя. 2025. С. 211-214.uk_UA
dc.relation.references28. Дудкін П. Д., Мосій О. Б., Владимир О. М. Організаційна поведінка. Аспекти ефективного підприємництва. Тернопіль: ФОП Паляниця В.А., 2015. 252 с.uk_UA
dc.relation.references29. Малюта Л., Завідна Л, Владимир О., Рудан В. Корпоративна соціальна відповідальність – важливий інструмент забезпечення економічної безпеки бізнесу під час війни. С. 387-400. [Трансформація бізнесу для сталого майбутнього: дослідження, цифровізація та інновації: монографія /за ред. д.е.н., проф. О. А. Сороківської]. Тернопіль: ФОП Паляниця В.А., 2024. 593 с.uk_UA
dc.relation.references30. Вовк І.П., Вовк Ю.Я. Проблеми і перспективи розвитку готельного бізнесу в Україні. Актуальні задачі сучасних технологій: Збірник тез доповідей Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції молодих учених та студентів. 2018. Том 3. С. 142-142.uk_UA
dc.relation.references31. Андрушків Б. М., Малюта Л. Я., Островська Г. Й. та ін. Готельно-ресторанна справа. Навчально-методичне видання. Книга 1. Тернопіль : ФОП Паляниця В. А., 2018. 268 с.uk_UA
dc.relation.references32. Антошкова Н. Аналіз ринку ресторанного бізнесу в Україні. Трансформаційна економіка. 2023. №5 (05). С. 7-13.uk_UA
dc.relation.references33. Малюта Л., Владимир О., Рудан В. Інтеграція дизайну в готельно-ресторанний бізнес: ефекти для туризму та розвитку місцевих громад. Економічний аналіз. 2022. №3(32). С. 307-315.uk_UA
dc.relation.references34. Владимир О.М. Динаміка валютного курсу національної грошової одиниці України та її вплив на розвиток економіки в цілому. Вісник ТАНГ, 2005. №4. С. 67-71.uk_UA
dc.relation.references35. Vladymyr O. Influence of the ukrainian refugees on the development of hotel and restaurant business in the countries of central and eastern Europe. Collection of Papers New Economy, 2023uk_UA
dc.relation.references36. Інстаграм-сторінка URL: https://www.instagram.com/talisman_terebovlia/uk_UA
dc.relation.references37. Владимир О.М Об’єктивна необхідність фінансування інновацій у готельно-ресторанному бізнесі. Проблеми та перспективи розвитку підприємництва: Матеріали Х Міжнародної науково-практичної конференції (м. Харків, 25 листопада 2016 року). Харків.: ХНАДУ. Т. 1. 330 с. С. 179-180uk_UA
dc.relation.references38. Владимир О.М. Особливості фінансування готельно-ресторанного бізнесу Актуальні задачі сучасних технологій: V міжнар. наук.-техн. конф. молодих учених та студентів. Тернопіль : ТНТУ, 2016. Вип 2. С. 303-304.uk_UA
dc.relation.references39. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».uk_UA
dc.relation.references40. Владимир О. Еволюція дизайну об’єктів готельно-ресторанного бізнесу: від функціонального до системного підходу. Деміург: ідеї, технології, перспективи дизайну. 2021. Вип.1.(4). С. 45-58.uk_UA
dc.relation.references41. Владимир О. М. Еволюційні зміни у розумінні дизайну об'єктів готельно-ресторанного бізнесу. Дизайн після епохи постмодерну: ідеї, теорія, практика: матер. Всеукр. наук.-практ. конф. Київ: КНУКіМ. 2021. С. 51-56.uk_UA
dc.relation.references42. Владимир О.М. Дизайн готельних комплексів: практичність та концептуальність. Теоретичні та практичні питання узгодження інтересів розвитку територіальної системи: матеріали Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції. Харків: ХНУ імені В. Н. Каразіна. 2020. C. 225-227.uk_UA
dc.relation.references43. Владимир О.М. Дизайн готельних комплексів: практичність та концептуальність. Теоретичні та практичні питання узгодження інтересів розвитку територіальної системи: матеріали Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції 31 жовтня 2020 року. Харків: ХНУ імені В. Н. Каразіна. 2020. C. 225-227.uk_UA
dc.relation.references44. Владимир О. Фінансова підтримка інноваційного розвитку підприємств Україні. Наука молода. Тернопіль: ТНЕУ, 2014. Вип. 21. С. 19-25uk_UA
dc.relation.references45. Владимир О. Інклюзивність у ресторанному бізнесі: вимоги до дизайну. Трансформація бізнесу для сталого майбутнього: дослідження, цифровізація та інновації: збірник тез доповідей ІV Міжнародної науково-практичної конференції (м. Тернопіль, 4-5 грудня, 2025 р.).-Тернопіль: ФОП Паляниця ВА-2025. С. 170-171.uk_UA
dc.relation.references46. Малюта Л. Я., Владимир О. М., Рудан В. Я. Особливості функціонування сфери гостинності та туризму на засадах інклюзивності: міжнародний досвід та українські реалії. Інклюзивна економіка. 2025. Вип. 3.С. 24–32.uk_UA
dc.relation.references47. Фінансування підприємницької діяльності/ Економіка і бізнес: підручник / за ред. д.е.н., проф. Л. Г. Мельника, д.е.н., проф. О. І. Карінцевої. Суми: Університетська книга, 2021. 316 с.uk_UA
dc.relation.references48. Шерстюк Р.П., Мельник Л.М., Стойко І.І. Підприємства ресторанного господарства в індустрії туризму: проблеми і перспективні рішення. Маркетинг 4.0: стратегічні імперативи та сучасні тенденції : монографія. – Тернопіль, 2021. – С. 307–318.uk_UA
dc.relation.references49. Закон України «Про охорону праці» № 2695-XII від 14.10.92 URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2694-12#Textuk_UA
dc.relation.references50. Інструкція першочергових дій персоналу і посадових осіб підприємств, установ та організацій у разі загрози виникнення терористичних або диверсійних актів. Департамент освіти і науки. URL: https://don.kyivcity.gov.ua/files/2015/4/28/bezpeka_zakladiv_new.pdfuk_UA
dc.relation.references51. Дії населення в умовах надзвичайних ситуацій воєнного характер. Державна служба України з надзвичайних ситуацій. URL: https://dsns.gov.ua/uk/abetka-bezpeki/diyi-naselennya-v-umovax-nadzvicainix-situacii-vojennogo-xarakteruuk_UA
dc.contributor.affiliationТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюяuk_UA
dc.coverage.countryUAuk_UA
dc.identifier.citation2015Колодзійська М. А. Особливості управління локальним ресторанним бізнесом в умовах малих міст (на прикладі ресторану «Талісман» м. Теребовля) : робота на здобуття кваліфікаційного ступеня бакалавра : спец. 241 - готельно-ресторанна справа / наук. кер. О. М. Владимир. Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2026. 70 с.uk_UA
Apareix a les col·leccions:241 — Готельно-ресторанна справа (бакалаври)

Arxius per aquest ítem:
Arxiu Descripció MidaFormat 
dyplom_Kolodzijska_A_2026.pdf728,45 kBAdobe PDFVeure/Obrir
Avtorska_dovidka_Kolodzijska.docx18 kBMicrosoft Word XMLVeure/Obrir
Mostrar el registre simplificat de l'ítem


Els ítems de DSpace es troben protegits per copyright, amb tots els drets reservats, sempre i quan no s’indiqui el contrari.

Eines d'Administrador