Управління якістю продукції на підприємстві, на прикладі ПП “Легоцький”

Abstract

Предмет дослідження - система управління якістю продукції хлібопекарського підприємства. Об’єкт дослідження - хлібопекарське підприємство ПП “Легоцький”. Метою роботи є розроблення практичних рекомендацій щодо удосконалення системи управління якістю продукції ПП “Легоцький”. Методи дослідження − узагальнення та систематизації даних, графічні, показники структури, порівняння, калькуляції витрат, фінансові-економічні, оцінки ефективності. Запропоновано удосконалення системи управління якістю на ПП “Легоцький” через випікання хліба на основі гречаної закваски з метою підвищення споживчих характеристик, харчової цінності та якості хліба. Здійснено обґрунтування доцільності проведення внутрішнього аудиту системи управління якістю на ПП “Легоцький”. Результати дослідження можуть бути впроваджені у діяльність ПП “Легоцький”.

The subject of investigation is the product quality management of a bakery enterprise. The object of investigation is the light bakery enterprise PE “Lehotskyi”. The aim of the work is to develop the practical recommendations for improving product quality management of the PE “Lehotskyi”. The results are obtained with the following research methods: data systematization and generalization, graphic, structure indicators analysis, comparison, cost calculations, financial and economic, and efficiency assessment methods. It was proposed to improve the quality management at PE “Lehotskyi” by baking bread based on buckwheat sourdough in order to improve consumer characteristics, nutritional value and quality of bread. The expediency of conducting an internal audit of quality management at PE “Lehotskyi” has been substantiated. The research results could be implemented at the PE “Lehotskyi”.