Впровадження елементів концепції сталого розвитку в закладі індустрії гостинності (на прикладі готельно-ресторанного комплексу «Avalon Palace»)

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Впровадження елементів концепції сталого розвитку в закладі індустрії гостинності (на прикладі готельно-ресторанного комплексу «Avalon Palace») виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2023. Дана кваліфікаційна робота присвячена впровадженню елементів концепції сталого розвитку в готельно-ресторанний комплекс «Avalon Palace». Метою дослідження є аналіз і оцінка застосування підходів сталого розвитку в галузі гостинності та визначення потенційних переваг та викликів при їх впровадженні. В роботі проведено огляд літературних джерел і аналіз сучасних тенденцій у галузі сталого розвитку та індустрії гостинності. З'ясовано, що сталий розвиток у готельно-ресторанному секторі вимагає збалансованого підходу до економічних, соціальних та екологічних аспектів діяльності. На основі дослідження виконано аналіз поточного стану та практик готельно-ресторанного комплексу «Avalon Palace» у сфері сталого розвитку. З'ясовано, що комплекс має обмежений рівень інтеграції сталих практик, але виявлено потенціал для поліпшення та розширення. Результати дослідження свідчать про потенціал і переваги впровадження сталих практик у готельно-ресторанний комплекс. Це може призвести до зменшення екологічного впливу, покращення ефективності використання ресурсів, залучення нових клієнтів та збільшення конкурентоспроможності комплексу. Кваліфікаційна робота містить рекомендації щодо впровадження елементів концепції сталого розвитку в готельно-ресторанний комплекс «Avalon Palace» на практичному рівні. Ці рекомендації можуть стати вихідною точкою для подальшого покращення сталості комплексу та сприяння збалансованому розвитку галузі гостинності.

The bachelor`s qualification work on the topic «Introduction of elements of sustainable development conception in a hospitality industry establishment (hotel-restaurant complex “Avalon Palace” as a case study) » was performed to obtain the educational qualification level «bachelor» in the specialty 241 «Hotel and restaurant business». - Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Faculty of Economics and Management. - Ternopil, 2023. This qualification work is devoted to the implementation of elements of the concept of sustainable development in the hotel and restaurant complex "Avalon Palace". The purpose of the study is to analyze and evaluate the application of sustainable development approaches in the field of hospitality and to identify potential benefits and challenges in their implementation. The work includes a review of literary sources and an analysis of modern trends in the field of sustainable development and the hospitality industry. It was found that sustainable development in the hotel and restaurant sector requires a balanced approach to economic, social and environmental aspects of activity. Based on the research, an analysis of the current state and practices of the hotel and restaurant complex "Avalon Palace" in the field of sustainable development was performed. It was found that the complex has a limited level of integration of sustainable practices, but the potential for improvement and expansion was revealed. The results of the study indicate the potential and advantages of introducing sustainable practices into the hotel-restaurant complex. This can lead to reduced environmental impact, improved efficiency of resource use, attraction of new customers and increased competitiveness of the complex. The qualification work contains recommendations on the implementation of elements of the concept of sustainable development in the hotel and restaurant complex "Avalon Palace" at a practical level. These recommendations can become a starting point for further improving the sustainability of the complex and promoting the balanced development of the hospitality industry.