Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41164
Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Кухтин, Микола Дмитрович | - |
| dc.contributor.author | Салата, Володимир Зеновійович | - |
| dc.date.accessioned | 2023-05-30T13:50:04Z | - |
| dc.date.available | 2023-05-30T13:50:04Z | - |
| dc.date.issued | 2023 | - |
| dc.identifier.citation | Кухтин М.Д., Салата В.З. Мікробіологічні та біохімічні процеси у м’ясі яловичини за холодильного зберігання / Кухтин М.Д., Салата В.З. – Тернопіль: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2023. – 305 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41164 | - |
| dc.description.abstract | Наукова монографія спрямована на з’ясування особливостей розвитку мікрофлори за холодильного зберігання м’яса яловичини та удосконалення способів її мікробіологічного контролю, а також на розроблення сучасного мийно-дезінфікуючого засобу для санітарної обробки технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств. Акцентовано увагу на визначенні кількісного вмісту і якісного складу психротрофної мікрофлори м’яса яловичини за холодильного зберігання в охолодженому, примороженому та замороженому стані та запропоновано мікробіологічні критерії безпечності яловичини за вмістом психротрофної мікрофлори, способи її виділення з продуктів та об’єктів м’ясопереробних підприємств. Дано характеристику біохімічним процесам, які відбуваються у яловичині за холодильного зберігання. Також проведено оцінку ефективності дії мийних і дезінфікуючих засобів, які використовуються на м’ясопереробних підприємствах. На основі комплексних фізико-хімічних, мікробіологічних, токсикологічних і виробничих досліджень запропоновано до використання розроблений мийно-дезінфікуючий засіб «Сан-актив» для санітарної обробки технологічного обладнання і об’єктів м’ясопереробних підприємств. Наукова монографія розрахована на викладачів, магістрів, аспірантів, які викладають та вивчають харчову мікробіологію, особливо м’яса і м’ясопродуктів, а також спеціалістів мікробіологічних лабораторій м’ясопереробних підприємств та держпродспоживслужби, які займаються інспектуванням харчової сировини і продуктів. | uk_UA |
| dc.description.tableofcontents | ПЕРЕЛІК УМОВНИХ ПОЗНАЧЕНЬ...7 ВСТУП ...8 РОЗДІЛ 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ...11 1.1. Санітарно-гігієнічні вимоги до одержання якісного та безпечного м’яса...11 1.1.1. Формування мікрофлори м’яса при заготівлі...14 1.1.2. Види зберігання м’яса та вплив на його якість...19 1.1.3. Мікробіологічні та біохімічні зміни у м’яса в процесі холодильного зберігання...23 1.1.4. Психротрофна мікрофлора м’яса в процесі холодильного зберігання...29 1.2. Проблема використання та контролю зеранолу у м’ясному тваринництві...36 1.3. Санітарна обробка технологічного обладнання забійних пунктів та м’ясопереробних підприємств ...48 1.4. Висновок з огляду літератури і формування основних напрямків досліджень...61 РОЗДІЛ 2. ЗАГАЛЬНА МЕТОДИКА ТА ОСНОВНІ МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ...2.1. Матеріали досліджень...2.2. Етапи проведення досліджень...63 РОЗДІЛ 3. РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ...74 3.1. Формування мікрофлори за переробки яловичини на м’ясопереробних підприємствах...74 3.2. Санітарно-гігієнічна характеристика кількісних змін мікрофлори охолодженої і примороженої яловичини за холодильного зберігання…78 3.3. Вивчення кількісних змін мікрофлори на поверхні та в товщі охолодженої і примороженої яловичини за холодильного зберігання..84 3.4. Біохімічні зміни в охолодженій і примороженій яловичині під час зберігання…88 3.5. Розробка способу ветеринарно-санітарної оцінки охолодженої і примороженої яловичини за вмістом психротрофних мікроорганізмів….92 3.6. Санітарно-гігієнічна характеристика кількісних змін мікрофлори замороженої яловичини в процесі зберігання…97 3.7. Біохімічні зміни у замороженій яловичині в процесі зберігання…101 3.8. Розробка способу виділення психротрофної мікрофлори з охолодженого, примороженого і замороженого м’яса та з обладнання м’ясопереробних підприємств…105 3.9. Гігієнічна характеристика складу психротрофної мікрофлори примороженої яловичини в процесі зберігання за температури –2…–3 °С…109 3.10. Гігієнічна характеристика динаміки складу психротрофної мікрофлори замороженої яловичини в процесі зберігання за різних температур…118 3.11. Дослідження ліполітичних і протеолітичних властивостей психротрофних мікроорганізмів виділених з остиглої, охолодженої, примороженої та замороженої яловичини…128 3.12. Дослідження поширення надходження на переробку яловичини з вмістом зеранолу…131 3.13. Розробка мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» для санітарної обробки технологічного обладнання на м’ясопереробних підприємствах…137 3.13.1. Санітарна оцінка ефективності мийних, дезінфікуючих і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки обладнання м’ясопереробних підприємств у виробничих умовах…137 3.13.2. Санітарно-гігієнічна оцінка мийних, дезінфікуючих і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки обладнання м’ясопереробних підприємств у лабораторних умовах…143 3.13.3. Санітарно-гігієнічні аспекти розроблення мийно-дезінфікуючого засобу для санітарної обробки технологічного обладнання на м’ясопереробних підприємствах…147 3.13.4. Фізико-хімічні властивості мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» для санітарної обробки на підприємствах м’ясної промисловості...153 3.13.5. Оцінка мийних властивостей засобу «Сан-актив»...159 3.13.6. Бактерицидні властивості мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив»…160 3.13.6.1. Визначення фенольного та білкового індексів засобу «Сан-актив» відносно E. coli, шт. 1257 та S. aureus шт. 209-Р…160 3.13.6.2. Вплив засобу «Сан-актив» на планктонні форми умовно-патогенних бактерій у суспензійному методі…162 3.13.6.3. Вплив засобу «Сан-актив» на умовно-патогенні мікроорганізми, які сформовані у біоплівки…165 3.13.6.4. Визначення бактерицидної активності засобу «Сан-актив» відносно бактерій E. coli і S. aureus на тест-об’єктах (нержавіюча сталь, кахельна плитка, бетон)…167 3.13.6.5. Визначення адаптації тест-культур E. coli і S. aureus до розчинів засобу «Сан-актив»…170 3.13.7. Визначення корозійної дії розчинів засобу «Сан-актив» на металеві поверхні технологічного обладнання м’ясопереробної галузі…173 3.13.8. Встановлення параметрів гострої токсичності концентрованого і 2,0 % розчину мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив»…176 3.13.9. Визначення подразнюючої дії на шкірі концентрованого і 2,0 % розчину мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив»…180 3.13.10. Визначення шкiрно-резорбтивної дії концентрованого і 2,0 % розчину мийно-дезінфікуючого «Сан-актив»…181 3.13.11. Вивчення шкідливої дії на слизові оболонки очей кролів концентрованого і 2,0 % розчину мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив»…181 3.13.12. Визначення кумулятивних властивостей концентрованого і 2,0 % розчину мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив»…183 3.13.13. Оцінка токсичності мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» на інфузоріях Tetrachymena pyriformis...187 3.13.14. Виробничі дослідження засобу «Сан-актив» при санітарній обробці технологічного обладнання на м’ясокомбінатах і інших м’ясопереробних підприємствах …191 3.13.14.1. Розробка режимів санітарної обробки технологічного обладнання на м’ясопереробних підприємствах (обвалювання і жилування туш) мийно-дезінфікуючим засобом «Сан-актив»…191 3.13.14.2. Розробка режимів санітарної обробки технологічного обладнання у ковбасному цеху мийно-дезінфікуючим засобом «Сан-актив»…195 3.13.14.3. Розробка режимів санітарної обробки технологічного обладнання у кишковому цеху мийно-дезінфікуючим засобом «Сан-актив»…200 3.13.14.4. Вплив мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» при знезаражені поверхонь стін і підлоги на м’ясопереробних підприємствах…203 3.14. Економічна ефективність від застосування мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив»...204 РОЗДІЛ 4. АНАЛІЗ І УЗАГАЛЬНЕННЯ РЕЗУЛЬТАТІВ ДОСЛІДЖЕНЬ...207 ВИСНОВКИ...242 ПРОПОЗИЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ.…246 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ...248 | uk_UA |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.title | Мікробіологічні та біохімічні процеси у м’ясі яловичини за холодильного зберігання: монографія | uk_UA |
| dc.type | Monograph | uk_UA |
| dc.rights.holder | © Кухтин М.Д., Салата В.З, 2023 | uk_UA |
| dc.rights.holder | © Тернопільський національний технічний ISBN університет імені Івана Пулюя, 2023 | uk_UA |
| dc.coverage.placename | Тернопіль | uk_UA |
| dc.format.pages | 305 | - |
| dc.subject.udc | 579.67 | uk_UA |
| dc.relation.references | 1. Салата, В.З. (2014). Сучасні погляди на мікрофлору м’яса і м’ясопродуктів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 16, 2 (59), 2, 287–294. | uk_UA |
| dc.relation.references | 2. Kukhtyn, M., Berhilevych, O., Kravcheniuk, K., Shynkaruk, O., Horiuk, Y., & Semaniuk, N. Formation of biofilms on dairy equipment and the influence of disinfectants on them //Восточно-Европейский журнал передовых технологий. – 2017. – №. 5 (11). – С. 26-33. | uk_UA |
| dc.relation.references | 3. Салата, В.З. (2015). Санітарно-гігієнічна оцінка засобів для санітарної обробки на підприємствах м’ясної промисловості. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 17, 1 (61), 2, 292–297. | uk_UA |
| dc.relation.references | 4. Антибактеріальний та протигрибковий компонент, який має властивість специфічно зв’язуватися з бактеріями та/або грибами: Патент 92578 Україна: МПК А61К 35/74, А61К 6/00, С2 / Розенфельд В.Л., Дяченко С.В., Міхєйцев О.Ф. Іванов А.В. Опубл. 10.12.2010, Бюл. № 21. | uk_UA |
| dc.relation.references | 5. Salata V. et al. Activity of washing-disinfecting means “San-active” for sanitary treatment of equipment of meat processing enterprises in laboratory and manufacturing conditions //Ukrainian journal of veterinary and agricultural sciences. – 2018. – Т. 1. – №. 1. – С. 10-16. | uk_UA |
| dc.relation.references | 6. Grynevych, N., Dyman, T., Kukhtyn, N., & Semaniuk, N. Composition of psychrotrophic microflora of water and biofilter filler in recirculation aquaculture system on trout farm. − 2017. − Vol.8, №3. − P. 900−905. | uk_UA |
| dc.relation.references | 7. Салата, В.З. (2015). Ефективність мийно-дезінфікуючих і дезінфікуючих засобів для санітарної обробки обладнання забійних підприємств. Науково-технічний бюлетень Державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин, 16 (1), 88–93. | uk_UA |
| dc.relation.references | 8. Салата, В.З., Кухтин, М.Д., Семанюк, В.І. та Перкій, Ю.Б. (2017). Динаміка мікрофлори охолодженої і примороженої яловичини за її зберігання. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 19 (73), 178–182. | uk_UA |
| dc.relation.references | 9. Kukhtyn, M., Vichko, O., Berhilevych, O., Horyuk, Y., & Horyuk, V. Main microbiological and biological properties of microbial associations of" Lactomyces tibeticus" // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. – 2016. – Т. 7. – №. 6. – С. 1266-1272. | uk_UA |
| dc.relation.references | 10. Kukhtyn, M., Vichko, O., Kravets, O., Karpyk, H., Shved, O., & Novikov, V. Biochemical and microbiological changes during fermentation and storage of a fermented milk product prepared with Tibetan Kefir Starter //Archivos Latinoamericanos de Nutricion. – 2018. – Т. 68. – №. 4. | uk_UA |
| dc.relation.references | 11. Салата, В.З., Кухтин, М.Д. та Перкій, Ю.Б. (2018). Розробка способу виділення психротрофної мікрофлори з примороженого і замороженого м’яса та з обладнання м’ясопереробних підприємств. Науково-технічний бюлетень НДЦ біобезпеки та екологічного контролю ресурсів АПК, 6 (1), 30–34. | uk_UA |
| dc.relation.references | 256. Amy C. Biofilms in Food Processing Environments. Journal of Daily Science, 1998. V. 81. P. 2765–2770. | uk_UA |
| dc.relation.references | 257. Anderson M., Marshall R., Stringer W. Microbial growth on beef plate under extended storage after washing and sanitizing. Journal of Food, 1979. V. 42. P. 388–392. | uk_UA |
| dc.relation.references | 258. Andersson A. M., Skakkebaek N. E. Exposure to exogenous estrogens in food: possible impact on human development and health. Eur. J. Endocrinol., 1999. V. 140 (6). P. 477–485. | uk_UA |
| dc.relation.references | 259. Anonymous. 2000. National health promotion and disease prevention Objectives-Healthy People 2000. PHS 91-50212. U.S. Department of Health and Human Services, Government Printing Office, Washington, D.C. | uk_UA |
| dc.relation.references | 260. Baker D. Application of modelling in HACCP plan development. Intern. J. of Food Microbiology, 1995. V. 25. P. 251–261. | uk_UA |
| dc.relation.references | 27. Винникова Л. Г. Технология мяса и мясных продуктов. Киев. Фирма "ИНКОС", 2006. 600 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 261. Balow C. H. Utilizing in vitro surveillance in clinical decision making for the hospital and community environments. Emerging resistance with Grampositive aerobic infections: fact or fiction / ed. J. A. Bosso, 2007. P. 41–49. | uk_UA |
| dc.relation.references | 262. Baumgart J. Rapid methods of process control of cleaning and disinfection procedures – their benefits and their limitations. Zbl Hyg., 1996. V. 199. P. 366–375. | uk_UA |
| dc.relation.references | 263. Belitz, H. D., W. Grosch and P. Schieberle Food Chemistry (4th Edition). Springer-Verlag Berlin Heidelberg. Germany, 2009. 596 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 109. Кухтин М. Д. Ліполітична активність культур психротрофних мікроорганізмів, виділених з молока незбираного. Ветеринарна біотехнологія, 2009. № 14. С. 159−164. | uk_UA |
| dc.relation.references | 182. Rodionova K. O., Paliy A. P. The effectiveness of application ultraviolet radiation for the sanitation of production premises of meat processing enterprises. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety. 2016. Vol. 2, Issue 4. P. 20–24. | uk_UA |
| dc.relation.references | 264. Berkel B. M., Boogaard B. V., Heijnen C. Preservation of fish and meat. Agromisa Foundation, Wageningen, The Netherlands, 2004. V. 8. Р. 78–80. | uk_UA |
| dc.relation.references | 265. Biofilms and Hygiene оn Dairy Farms and the Dairy Industry: Sanitation Сhеmісаl Products and their Effectiveness оn Biofilms – а Review / Н. Vlkova, V. Babak, R. Seydlova and other. Czech J. Food Sci.. 2008. Vоl. 26, № 5. Р. 309–323. | uk_UA |
| dc.relation.references | 266. Blackburn Clive de W., McClure Peter J. Foodborne pathogens. Hazards, risk analysis and control. Cambridge CB1 6AH, England, 2002, Woodhead Publishing Ltd CRC Press LLC. P. 527. | uk_UA |
| dc.relation.references | 267. Bobeng В., David B. НАССР models for quality control of entrée production in foodservice systems. J. Food Protection, 1977. V. 40. P. 632–638. | uk_UA |
| dc.relation.references | 268. Bolton F. J., Fritz E., Jensen T. Rapid enzyme-linked immunoassay for detection of Salmonella in food and feed products performance testing programme. Journal of АО AS International, 2004. № 83. P. 299–303. | uk_UA |
| dc.relation.references | 269. Bowen A., Braden C. Invasive Enterobacter sakazakii disease in infants. Emerging infect Dis, 2006. V. 12. P. 1185–1189. | uk_UA |
| dc.relation.references | 270. Bremer P. J., Fillery S., McQuillan A. J. Laboratory-scale clean-inplace (CIP) studies on the effectiveness of different caustic and acid wash steps on the removal of dairy biofilms [Text]. Int. J. Food Microbiol., 2006. Vol. 106, Issue 3. P. 254–262. | uk_UA |
| dc.relation.references | 28. Віннікова Л. Г., Ямборко Г. В., Кишеня А. В. Вплив молочнокислих бактерій на поверхневу мікробіоту м’яса. Харчова наука і технологія, 2015. № 3. Т.9. С. 31–35. | uk_UA |
| dc.relation.references | 271. Brock T. D., Passman F., Yoder I. Absence of obligately psychrotrophilic bacteria in constantly cold springs associated with caves in southern Indiana. Am. Midland Nat., 1973. № 90. P. 240−246. | uk_UA |
| dc.relation.references | 272. Brooks J., Flint S. Biofilms in the food industry: problems and potential solutions. International Journal of Food Science and Technology, 2008. V. 132. Р. 73–81. | uk_UA |
| dc.relation.references | 183. Gunvig, A., Hansen, F., Borggaard, C. 2013. A mathematical model for predicting growth/no-growth of psychrotrophic C. botulinum in meat products with five variables. Food Control, vol. 29, no. 2, p. 309–317. | uk_UA |
| dc.relation.references | 110. Кухтин М. Д. Вплив температури на процес формування мікробних біоплівок психротрофними мікроорганізмами молока сирого. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С. З. Ґжицького. Львів, 2013. Т. 15, № 2 (55). С. 277–282. | uk_UA |
| dc.relation.references | 273. Brown H. M. Processed meat products. In The Microbiological safety and Quality of Food, Vol. I, Lund BM, Baird-Parker TC, Gould GW, (eds.) Aspen Publishers, Inc., Gaithersburg, Maryland, 2000. Р. 389–419. | uk_UA |
| dc.relation.references | 274. Brynes S. D. Demystifying 21 CFR Part 556-tolerances for residues of new animal drugs in food. Regul. Toxicol. Pharmacol., 2005. V. 42 (3). P. 324– 327. | uk_UA |
| dc.relation.references | 275. BS 5283. Glossary of terms relating to disinfectants. UDC 001. 4:614.484:648.6. –London, UK: BritishStandards Institution (BSI), 1986. | uk_UA |
| dc.relation.references | 276. Bunge M., Araghipour N., Mikoviny T., Dunkl J., Schnitzhofer R., Hansel A., Schinner F., Wisthaler A., Margesin R., and Ma¨rk T. D. On-line monitoring of microbial volatile metabolites by proton transfer reactionmass spectrometry. Appl. Environ. Microbiol, 2008. 74. Р. 2179–2186. | uk_UA |
| dc.relation.references | 277. Cagri A., Ustunol Z. Osburn Inhibition of Listeia monocytogrnes on hot dogs using antimicrobial whey proton-based edible coatings. Journal of Food Protection, 2003. Vol. 68. № 2. P. 291–299. | uk_UA |
| dc.relation.references | 278. Cagri A., Ustunol Z., Ryser E.T. Antimicrobial edible films and coatings. J. Food Prot., 2004. 67. 833–848. | uk_UA |
| dc.relation.references | 279. Calkins C. R., Hodgen J. M. A fresh look at meat flavour. Meat Sci., 2007. 77. Р. 63–80. | uk_UA |
| dc.relation.references | 280. Caplice E., Fizgerald G. Food fermentations: Role of microorganisms in food production and preservation. Int [Text]. J. Food Microbiol, 1999. № 50. Р. 131–149. | uk_UA |
| dc.relation.references | 29. Волошина Н. О., Петренко О. Ф., Каплуненко В. Г. Перспективи застосування колоїдів наночасток металів у ветеринарній медицині. Ветеринарна медицина України, 2008. № 9. С. 32–34. | uk_UA |
| dc.relation.references | 184. Родіонова К. О., Палій А. П. Мікробіологічний скринінг об’єктів ветеринарного нагляду м'ясо-жирового цеху в умовах м’ясопереробних підприємств. Ветеринарна медицина : міжвід. тематич. наук. зб. 2017 Вип. 103. С. 266–271. | uk_UA |
| dc.relation.references | 281. Carlos A. M. A., Harrison M. A. Inhibition of selectedmicroorganisms in marinated chicken by pimento leaf oil and clove oleoresin. Journal of Applied Poultry Research, 1999. Vol. 8. Р. 100–109. | uk_UA |
| dc.relation.references | 12. Kukhtyn, M., Salata, V., Berhilevych, O., Malimon, Z., Tsvihun, A., Gutyj, B., & Horiuk, Y. (2020). Evaluation of storage methods of beef by microbiological and chemical indicators. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 14, 602-611. | uk_UA |
| dc.relation.references | 282. Carpenter G. A., Fryer J. T. Air filtration in piggery: Filter design and dust mass balance. J. agr. Engg Res., 1990. Vol. 46. № 3. Р. 171–186. | uk_UA |
| dc.relation.references | 283. Cerveny J., Meyer J. D. and Hall P. A. Microbiological Spoilage of Meat and Poultry Products In: Compendium Of The Microbiological Spoilage, Of Foods And Beverages. Food Microbiology and Food Safety, W.H. Sperber and M.P. Doyle (Eds.). Springer Science and Business Media, NY, 2009. Р. 69–868. | uk_UA |
| dc.relation.references | 284. Chambers P. G. and Grandin T. Guidelines for humane handling, transport and slaughter of livestock. G. Heinz and T. Srisuvan (Eds.), 2001. 63 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 285. Chan K. M., Decker E. A. Endogenous skeletar muscle antioxidants. Crit Rev Food Sci Nutr, 1994. Vol. 34. Р. 403–426. | uk_UA |
| dc.relation.references | 286. Chandy J. P., Angles M. L. Determination of nutrients limiting biofilm formation and the subsequent impact on disinfectant decay [Text]. Water Res., 2001. Vol. 35, Issue 11. P. 2677–2682. | uk_UA |
| dc.relation.references | 287. Chemical disinfectants and antiseptics. Quantitative suspension test for the evaluation of mycobactericidal activity of chemical disinfectants it I the medical area including instrument disinfectants. Test method and requirements (phase 2, step 1): EN 14348:2005. Brussels: European Committee for Standardization, 2005. 36 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 288. Chemical disinfectants and antiseptics. Quantitative suspension test for the evaluation of bactericidal activity for instruments used in medical area. Test method and requirements (phase 2, step 1): EN 13727:2003. Brussels: European Committee for Standardization, 2003. 36 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 289. Chemical disinfectants and antiseptics – Surgical hand disinfection − Test method and requirement (phase 2, step 2): EN12791:2005. Brussels: European Committee for Standardization, 2005. 31 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 185. РЕГЛАМЕНТ (ЄС) № 178/2002 ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 28 січня 2002 року про встановлення загальних принципів і вимог законодавства про харчові продукти, створення Європейського Агентства з питань безпечності харчових продуктів і встановлення процедур у питаннях, пов’язаних із безпечністю харчових продуктів (Загальний харчовий закон (GFL)). | uk_UA |
| dc.relation.references | 290. Chemical disinfectants and antiseptics. Application of European Standards for chemical disinfectants and antiseptics: EN 14885:2006. Brussels: European Committee for Standardization, 2006. 36 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 30. Вплив способів заключної обробки туш на якість яловичини: автореф. дис. канд. вет. наук: 16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза / В. О. Загребельний; Національний університет біоресурсів і природокористування України. Київ, 2012. 22 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 111. Лабораторні методи досліджень у біології, тваринництві та ветеринарній медицині [текст]: довідник / В. В. Влізло, Р. С. Федорук, І. Б. Ратитч та ін.: за ред.. В. В. Влізла. Львів: СПОЛОМ, 2012. 764 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 291. Chen Y., Jackson K. M., Chea F. P., & Schaffner D. W. Quantification and variability analysis of bacterial cross-contamination rates in common food service tasks. Journal of Food Protection, 2000. Vol. 64. Р. 72–80. | uk_UA |
| dc.relation.references | 292. Cherif-Antar A., Moussa–Boudjema B., Didouh N., Medjahdi K., Mayo B., Flórez A. B. Diversity and biofilm-forming capability of bacteria recovered from stainless steel pipes of a milk-processing dairy plant [Text]. Dairy Science & Technology, 2016. Vol. 96, Issue 1. P. 27–38. | uk_UA |
| dc.relation.references | 293. Chmielewski R., Frank J. Biofilm formation and control in food processing facilities. Food Science and Food Safety, 2003. V. 2. P. 22–32. | uk_UA |
| dc.relation.references | 294. Christie, W. W. Triacylglycerols Part 2. Biosynthesis and Metabolism. AOCS Library, 2010. 75 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 295. Chung K., Kim C., Namgoong K. Evaluation of the Petrifilm rapid coliform count plate method for coliform enumeration from surimi-based imitation crab slurry. J. Food. Prot., 2000. V. 63. P. 123–125. | uk_UA |
| dc.relation.references | 296. Clarence S. Y., Obinna C. N., Shalom N.C. Assessment of bacteriological quality of ready to eat food (Meat pie) in Benin City metropolis, Nigeria. Afr. J. Microb. Res., 2009. Vol. 3(6). Р. 390–395. | uk_UA |
| dc.relation.references | 297. Cloete T. E. Resistance mechanisms of bacteria to antimicrobial compounds [Text]. Int. Biodeter. Biodegrad, 2003. Vol. 51, Issue 4. P. 277–82. | uk_UA |
| dc.relation.references | 186. Регламент №2073/2005 Комісії (ЄС) про мікробіологічні критерії, які застосовуються до харчових продуктів. Брюссель, 15 листопада 2005 р. 26 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 298. CODEX АLIMENTARIUS, 1993. Guidelines for the application of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) system. ALINORM 93/13A Appendix II Draft adopter by the 22nd Session of the Commission. | uk_UA |
| dc.relation.references | 299. Comaposada J., Gou P., Arnau J. The effect of sodium chloride content and temperature on pork meat isotherms. Meat Sci., 2000. Vol. 55. Р. 291– 295. | uk_UA |
| dc.relation.references | 300. Commission Decision 2002/657 of August 2002 Concerning the performance of analytical methods and the interpretation of results (2002/657 (EC). | uk_UA |
| dc.relation.references | 112. Tonu, P. 2013. Toxicological issues associated with production and processing of meat. Meat Science, vol. 95, p. 844–853. | uk_UA |
| dc.relation.references | 31. Вплив способів заключної обробки туш на якість яловичини [Текст] : монографія / В. О. Загребельний, О. М. Якубчак, Т. В. Таран; Національний університет біоресурсів і природокористування України. Київ, ЦП "Компринт", 2012. 95 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 301. Commission Decision 2005/34/EC of 11 January 2005 laying down harmonized standards for the testing for certain residues in products of animal origin imported from third countries. Official Journal of the European Community, 2005. L 16. Р. 61–63. | uk_UA |
| dc.relation.references | 302. Commission Decision No 2001/471/CE of 8 June 2001 laying down rules for the regular checks on the general hygiene carried out by the operators in establishments according to Directive 64/433/EEC on health conditionsfor the production and marketing of fresh meat and Directive 71/118/EEC on health problems affecting the production and placing on the market of fresh poultry meat. | uk_UA |
| dc.relation.references | 302. Commission Decision No 2001/471/CE of 8 June 2001 laying down rules for the regular checks on the general hygiene carried out by the operators in establishments according to Directive 64/433/EEC on health conditionsfor the production and marketing of fresh meat and Directive 71/118/EEC on health problems affecting the production and placing on the market of fresh poultry meat. | uk_UA |
| dc.relation.references | 303. Commission Directive 2005/8/EC of 27 January 2005 amending Annex I to Directive 2002/32/EC of the European Parliament and of the Council on undesirable substances in animal feed. | uk_UA |
| dc.relation.references | 304. Commission Regulation (EU) No 37/2010 of 22 December 2009 On pharmacologically active substances and their classification regarding maximum residue limits in foodstuffs of animal origin. | uk_UA |
| dc.relation.references | 187. Регламент Європейського Парламенту та Ради 853/2004 від 29 квітня 2004. | uk_UA |
| dc.relation.references | 305. Commission Regulation No 1441/2007 of 5 December 2007 amending Regulation No 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs. | uk_UA |
| dc.relation.references | 306. Correlation of enterohemorrhagic Escherichia coli O157 prevalence in feces, hides, and carcasses of beef cattle during processing / R. O. Elder, J. E. Keen, G. R. Siragusa [et al.]. Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A., 2000. № 97. P. 2999– 3003. | uk_UA |
| dc.relation.references | 307. Costerton J. W., Veeh R., Shirliff M. The application of biofilm science to the study and control of chronic bacterial infections. J. Clin. Invest. 2003. – Vol. 112 (10). P. 1466–1477. | uk_UA |
| dc.relation.references | 308. Council Regulation (EC) N° 2377/90 of 26 June 1990: laying down a Community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin. Official Journal of European Community. L224. 1990. 14 р. | uk_UA |
| dc.relation.references | 113. Galbraith, H. 2002. Hormones in international meat production: biological, sociological and consumer issues. Nutrition Research Reviews, vol. 15, no. 2, p. 293–314. | uk_UA |
| dc.relation.references | 309. Council Regulation (EC) No 470/2009 of 6 May 2009 laying down Community procedures for the establishment of residue limits of pharmacologically active substances in foodstuffs of animal origin, repealing Council Regulation (EEC) No 2377/90. Official Journal of the European Community, 2009. L 152. Р. 11–22. | uk_UA |
| dc.relation.references | 32. Салата, В.З. (2016). Корозійна дія мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» на металеві поверхні технологічного обладнання м’ясопереробної галузі. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 18, 2 (66), 157–161. | uk_UA |
| dc.relation.references | 310. Cousin M. A., Robinson R.K., Batt C.A., Patel P.D. (eds.). Pseudomonas. In Encyclopedia of Food Microbiology. Academic Press, San Diego, California, 2000. Vol. III. Р. 1864–1867. | uk_UA |
| dc.relation.references | 311. Dan S. D., Rotaru O., Răpuntean Gh., Mihaiu M., Zegrean G. The dynamic of psychrotrophic microflora in beef during slaughtering process. Bul USAMV-CN, 2003. 60. Р. 67–71. | uk_UA |
| dc.relation.references | 312. Daniyan S. Y. Microbiological Quality of Pork Meat from Local Mammy Market in Niger State. Nigeria, 2011. AU JT 14(3). Р. 229–231. | uk_UA |
| dc.relation.references | 188. Рекомендації щодо санітарно-мікробіологічного дослідження змивів з поверхонь тест-об’єктів та об’єктів ветеринарного нагляду і контролю / [О. М. Якубчак, В. І. Хоменко, Т. О. Бондар та ін.]. К.: Видавничий центр НАУ, 2005. 18 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 313. Davidson C., Griffith G. Evaluation of two methods for monitoring surface cleanliness-ATP bioluminescence and traditional hygiene swabbing. Food Safety Research, 1999. V. 14. № 1. P. 33–38. | uk_UA |
| dc.relation.references | 314. Davin-Regli A., Pagès J-M. Cross-resistance between biocides and antimicrobials: an emerging question [Text]. Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 2012. Vol. 31, Issue 1. P. 89–104. | uk_UA |
| dc.relation.references | 315. Day B. P. F., Robinson R. K., Batt C. A., Patel P. D. eds. Chilled storage of food. In Encyclopedia of Food Microbiology. Vol. I. Academic Press, San Diego, California, 2000. Р. 403–410. | uk_UA |
| dc.relation.references | 316. Den Aantrekker E. D., Boom R. M., Zwietering M. H., & Van Schothorst M. Quantifying recontamination through factory environments. A review. International Journal of Food Microbiology, 2003. 80. Р. 117–130. | uk_UA |
| dc.relation.references | 317. Development of bacterial resistance to several biocides and effects on antibiotic susceptibility. S. E. Walsh, J.-Y. Maillard, A.D. Russell [et al.]. J. HosР. Infect., 2003. Р. 98–107. | uk_UA |
| dc.relation.references | 114. Salata, V., Kuhtyn, M., Semanjuk, V., Perkij, Y. 2017. Dynamics of microflora of chilled and frosted beef during storage. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies, vol. 19, no. 73, p. 178–182. | uk_UA |
| dc.relation.references | 318. Development of microbial model of temperature and pH on spoilage of ground beef, and validation of the model under dynamic temperature conditions. K. Koutsoumanis, A. Stamatiou, P. Skandamis, G.-J. E. Nychas. Appl. Environ. Microbiol., 2006. Vol. 72. P. 124–134. | uk_UA |
| dc.relation.references | 319. Deyan S., Ivan V., Hristo D. Microbiological status of fish products on retail markets in the Republic of Bulgaria. International Food Research Journal, 2015. Vol. 22 (1). Р. 64–69. | uk_UA |
| dc.relation.references | 33. Все для мясопереробки. Meat servise. Режим доступа: ttp://meat- rvice.com/news/novosti-zhurnala/190-upakovka-vgazomodifkovanomu-seredovisch-map.html. Дата доступа: 15.10.14. Meat servise. | uk_UA |
| dc.relation.references | 320. Diez A. M., Urso R., Rantsiou K., Jaime I., Rovira J., Cocolin L., Spoilage of blood sausages Morcilla de Burgos treated with high hydrostatic pressure. Int. J. Food Microbiol., 2008. Vol. 126. Р. 246–253. | uk_UA |
| dc.relation.references | 189. Родіонова К. О., Палій А. П. Мікробіологічний скринінг об’єктів ветеринарного нагляду м’ясо-жирового цеху в умовах м’ясопереробних підприємств. Ветеринарна медицина: міжвідомчий тематичний науковий збірник. Харків, 2017. Вип. 103. С. 266–271. | uk_UA |
| dc.relation.references | 321. Donlan R., Costerton J. Biofilms: survival mechanisms of clinically relevant microorganisms. Clin Microbiol Rev., 2002. Vol. 15. № 2. P. 167–193. | uk_UA |
| dc.relation.references | 322. Duffy G., Cummins E., Nally P., O’Brien S., Butler F. A review of quantitative microbial risk assessment in the management of Escherichia coli O157:H7 on beef. Meat Science, 2006. Vol. 74. Р. 76–88. | uk_UA |
| dc.relation.references | 323. Eddi B. Р. Ther use of Term "psychrotrophilic". J. Appl. Bacteriol., 1960. № 23. P. 189–190. | uk_UA |
| dc.relation.references | 324. Enser M. Muscle lipids and meat quality. 2001. fermented-sausagessafety- hurdles.htm. | uk_UA |
| dc.relation.references | 325. Enzyme immunoassay for the quantitative analysis of zearalenone RIDASCREEN® FAST Zearalenon R-BIOPHARM AG, Darmstadt, Germany. 28. | uk_UA |
| dc.relation.references | 326. Ercolini D., Ferrocino I., La Storia A., Mauriello G., Gigli S., Masi P., Villani F. Development of spoilage microbiota in beef stored in nisin activated packaging. Food Microbiology, 2010. Vol. 27. Р. 137–143. | uk_UA |
| dc.relation.references | 115. Azza, E.A., Sania, T.E., Weam, M.B. 2015. Study on Hormonal and Heavy metals residues in fresh beef meat. Egyptian Journal of Chemistry and Environmental Health, vol. 1, p. 552–562. | uk_UA |
| dc.relation.references | 327. Ercolini D. PCR-DGGE fingerprinting: novel strategies for detection of microbes in food. J. Microbiol. Meth., 2004. Vol. 56. Р. 297–314. | uk_UA |
| dc.relation.references | 328. Ercolini D., Russo F., Blaiotta G., Pepe O., Mauriello G., Villani F. Simultaneous detection of Pseudomonas fragi, P. lundensis and P. putida from meat by a multiplex PCR assay targeting the carA gene. Appl. Environ. Microbiol., 2007. Vol. 73. Р. 2354–2359. | uk_UA |
| dc.relation.references | 329. Ercolini D., Russo F., Nasi A., Ferranti P., Villani F. Mesophilic and Psychrotrophic Bacteria from Meat and Their Spoilage Potential In Vitro and in Beef. Applied and environmental microbiology, 2009. Vol. 75. Р. 1990–2001. | uk_UA |
| dc.relation.references | 190. Романько М. Є., Ушкалов В. О., Головко А. М. Стрес у мікроорганізмів та вірулентність. Бюлетень Ветеринарна біотехнологія. К.: Аграрна наука, 2006. № 8. С. 222−241. | uk_UA |
| dc.relation.references | 34. Kukhtyn, M., Kozhyn, V., Horiuk, V., Malimon, Z., Horiuk, Y., Yashchuk, T., & Kernychnyi, S. (2021). Activity of Disinfecting Biocides and Enzymes of Proteases and Amylases on Bacteria in Biofilms. Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi, 27(4), 495-502. | uk_UA |
| dc.relation.references | 330. Ercolini D., Russo F., Torrieri E., Masi P., Villani F. Changes in the spoilagerelated microbiota of beef during refrigerated storage under different packaging conditions. Appl. Environ. Microbiol., 2006. Vol. 72. Р. 4663–4671. | uk_UA |
| dc.relation.references | 331. Eriksson E., Nerbrine E., Borch Е., Aspap N. Vero-cytotoxin - producing E. coli 0157: H7 in the Swedish pig population. Veterinary Records, 2003. Vol. 153. P. 712–717. | uk_UA |
| dc.relation.references | 332. Evans J. A. (ed.). Frozen food science and technology. Oxford: Blackwell, 2008. 355 p. | uk_UA |
| dc.relation.references | 333. FAO (2007). FAO guidance to governments on the application of HACCP in small and/or less-developed food businesses’. Retrieved on 14 October. | uk_UA |
| dc.relation.references | 334. Farag K. W. et al. Effect of low temperatures (- 18 to+ 5° C) on the texture of beef lean. Meat science, 2009. Vol. 81. № 1. Р. 249–254. | uk_UA |
| dc.relation.references | 335. Fasanmi O. G., Sansi J. A. A. Essentials of Meat and Milk Inspection and Hygiene, 1st Ed., published by Tunmid Printronic, Ibadan, 2008. Р. 247–271. | uk_UA |
| dc.relation.references | 116. Alonso-Hernando, A., Alonso-Calleja, C., Capita, R. 2013. Growth kinetic parameters of gram-positive and gram-negative bacteria on poultry treated with various chemical decontaminants. Food Control, vol. 33, p. 429–432. | uk_UA |
| dc.relation.references | 336. Fernandez A., Рicouet P., Lloret E. Reduction of the Spoilage-Related Microflora in Absorbent Pads by Silver Nanotechnology during Modified Atmosphere Packaging of Beef Meat. Journal of Food Protection, 2010. Vol. 73. № 12. P. 2263–2269. | uk_UA |
| dc.relation.references | 337. Finkel J. S., Mitchell A. P. Genetic control of Candida albicans biofilm development [Text]. Nature Reviews Microbiology, 2011. Vol. 9. P. 109– 118. | uk_UA |
| dc.relation.references | 20. Салата, В.З. (2016). Деякі мікробіологічні дослідження мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» для санітарної обробки на м’ясопереробних підприємствах. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія «Ветеринарна медицина», 6 (38), 57–61. | uk_UA |
| dc.relation.references | 338. Fontana C., Cocconcelli P. S., Vignolo G. Direct molecular approach to monitoring bacterial colonization on vacuum packaged beef. Appl. Environ. Microbiol., 2006. Vol. 72. Р. 5618–5622. | uk_UA |
| dc.relation.references | 339. Fulco A. J. Biosynthesis of unsaturated fatty acids in bacilli II. Temperature dependent biosynthesis of polyunsaturated acids. Biol. Chem., 1970. № 245. P. 2985–2986. | uk_UA |
| dc.relation.references | 35. Салата, В.З., Кухтин, М.Д., Перкій, Ю.Б. та Супрович, Т.М. (2015). Бактерицидна активність мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» на тест-об’єктах відносно Е. coli та S. aureus. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: Збірник наукових праць Харківської державної зооветеринарної академії. «Ветеринарні науки», 31 (2), 245–248. | uk_UA |
| dc.relation.references | 340. Fung D. Rapid methods and automation in microbiology. Comp. Rev. Food Sci., 2000. Vol. 1. № 1. P. 3–22. | uk_UA |
| dc.relation.references | 341. Fung D. W. C., Edwards J., Crozier-Dodson B. A. At-line methods for controlling spoilage. In F. Toldra` (ed.), Meat biotechnology. Springer, New York, NY, 2008. Р. 289–318. | uk_UA |
| dc.relation.references | 342. Fursova N. K. Prevalent mechanisms of multidrug resistance in Enterobacteriaceae nosocomial strains: genes, cassettes, plasmids. 12th SAC seminar: Combating global infections (Irkutsk, 21-24 September 2009). Irkutsk, 2009. P. 48–49. | uk_UA |
| dc.relation.references | 343. Fuster-Valls N., Hernández-Herrero M., Marín-de-Mateo M. Effect of different environmental conditions on the bacteria survival on stainless steel surfaces. Food Control, 2008. Vol. 19. P. 308–314. | uk_UA |
| dc.relation.references | 344. Gagri A., Ustunol Z. Antimicribial edible films and coatings. Journal of Food Protection, 2004. Vol. 67. № 4. P. 833–848. | uk_UA |
| dc.relation.references | 117. Horiuk Y. V. et al. Distribution of main pathogens of mastitis in cows on dairy farms in the western region of Ukraine //Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. – 2018. – Т. 20. – №. 83. – С. 115-119. | uk_UA |
| dc.relation.references | 345. Galbraith H. Hormones in international meat production: biological, sociological and consumer issues . Nutr. Res. Rev., 2002. Vol. 15 (2). P. 293–314. | uk_UA |
| dc.relation.references | 101. Коцюмбас І. Я., Коцюмбас Г. І., Щебентовська О. М. Експертиза напівфабрикатів м’ясних та м’ясо-рослинних січних мікроструктурним методом. Львів: Афіша, 2011. 80 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 346. Galgano F., Favati F., Bonadio M., Lorusso V., Romano. P. Role of biogenic amines as index of freshness in beef meat packed with different biopolymeric materials. Food Research International, 2009. Vol. 42. Issue 8. P. 1147–1152. | uk_UA |
| dc.relation.references | 347. Garcia-Lopez M. L., Prieto M., Otero A. The physiological attributes of Gram-negative bacteria associated with spoilage of meat and meat products. In: The microbiology of meat and poultry, A. Davies and R. Board (Eds.), London: Blackie Academic and Professional, 1998. 1–34. | uk_UA |
| dc.relation.references | 348. Gatellier P., Sante-Lhoutellier V. Digestion study of proteins from cooked meat using an enzymatic microreactor. Meat science, 2009. Vol. 81. № 2. Р. 405–409. | uk_UA |
| dc.relation.references | 349. Gerstein J., Orth R.Factory hygiene-bacteriological evaluation of cleaning and disinfection measures in the cutting department of a meat-products firm. Fleischwirtschaft, 1993. Vol. 73. P. 740–744. | uk_UA |
| dc.relation.references | 36. Berhilevych, O., Kasianchuk, V., Kukhtyn, M., Dimitrijevich, L., & Marenkova, T. (2019). The study correlation between physicochemical properties, botanical origin and microbial contamination of honey from the south of Ukraine. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 13(1), 863-869. | uk_UA |
| dc.relation.references | 350. Ghaly A. E., Dave D., Budge S. and Brooks M. S. Fish spoilage mechanisms and preservation techniques. Review. Am. J. Applied Sci., 2010. Vol. 7. Р. 846–864. | uk_UA |
| dc.relation.references | 351. Gilbert Р., Moore L. Cationic antiseptics: diversity of action under a common epithet. Journal of Applied Microbiology, 2005. Vol. 99. Р. 703–715. | uk_UA |
| dc.relation.references | 352. Gilbert Р., МсВаin J. Аn evaluation of the potential impact of the increase dоse of biocides within consumer products upon the prevalence of antibiotic resistance. Clinical Microbiology Reviews, 2003. № 16. Р. 189–208. | uk_UA |
| dc.relation.references | 353. Gill C. Visible contamination on animals and carcasses and the microbiological condition of meat. J. Food Prot., 2004. Vol. 67. P. 413–419. | uk_UA |
| dc.relation.references | 118. М’ясо яловичина у відрубах. Технічні умови. ДСТУ 4426:2005. [Чинний від 2007−01−01]. К.: Держспоживстандарт України, 2006. 16 с. (Національний стандарт України). | uk_UA |
| dc.relation.references | 191. Кухтин О. Б. Прояви та наслідки віртуалізації світового фондового ринку в період глобальних трансформацій //Інноваційна економіка. – 2014. – №. 2. – С. 40-44. | uk_UA |
| dc.relation.references | 354. Gill C. O., McGinnis J. C., Badoni M. Assessment of the hygienic characteristics of a beef carcass dressing process. J. Food Protec., 1995. № 59 (2). P. 136–140. | uk_UA |
| dc.relation.references | 355. Gonzalez-Fandos E., Herrera B., Maya N. Efficacy of citric acid against Listeria monocytogenes attached to poultry skin during refrigerated storage. International Journal of Food Science and Technology, 2009. Vol. 44. Р. 262–268. | uk_UA |
| dc.relation.references | 356. Gram L., Ravn L., Rasch M., Bruhn B. J., Christensen A. B., Givskov M. Food spoilage-interactions between food spoilage bacteria. Int. J. Food Microbiol., 2002. Vol. 78. Р. 79–97. | uk_UA |
| dc.relation.references | 357. Gruetzmacher T. J., Bradley R. L. Identification and control of processing variables that affect the quality and safety of fluid milk. J. Food Prot., 1998. № 62. Р. 625–631. | uk_UA |
| dc.relation.references | 358. Guinger M., Brambilia C. Les peritoneaux a la polyvynilpyrolidone iodine. Nouv Presse, 1977. Vol. 3. P. 1552–1560. | uk_UA |
| dc.relation.references | 359. Ha D-G., O’Toole G. A. С-di-GMP and its effects on biofilm formation and dispersion: a Pseudomonas aeruginosa review [Text]. Microbiol Spectr., 2015. Vol. 3, Issue 2. P. 1–12. doi:10.1128/microbiolspec.MB-0003- 2014. | uk_UA |
| dc.relation.references | 37. Palii, A. P., Kovalenko, V. L., Ponomarenko, G. V., Kukhtyn, M. D., Paliy, A. P., Bodnar, O. O., Rebenko, H. I., Kozytska, T. G., Makarevich, T. V., & Ponomarenko, O. V. (2020). Evaluation of acute toxicity of the "Orgasept" disinfectant. Ukrainian Journal of Ecology, 10(4), 273-278. | uk_UA |
| dc.relation.references | 360. Haeghebaert S., Le Querrec F., Vaillant V. and other. Food poisoning incidents in France in 1998 [Text]. Bull Epidemiol Hebdomad, 2010. P. 65–70. | uk_UA |
| dc.relation.references | 361. Hall-Stoodley L., Costerton J., Stoodley P. Bacterial biofilms: from the natural environment to infectious diseases [Text]. Nature Reviews Microbiology, 2004. Vol. 2. P. 95–108. | uk_UA |
| dc.relation.references | 362. Handbook on import risk analysis and animals and animal products. Paris, 2004. V. 1, 2. | uk_UA |
| dc.relation.references | 192. Русенко Я. Г. Реінфікування тваринницьких приміщень після дезінфекції. Засоби і методи його попередження: автореф. дис. ... канд. вет. наук: спец. 16.00.06. Львів, 2001. 16 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 119. М’ясо. Яловичина та телятина в тушах, півтушах і четвертинах. Технічні умови. ДСТУ 6030:2008. [Чинний від 200−04−01]. К.: Держспоживстандарт. | uk_UA |
| dc.relation.references | 363. Hayes J. R., English L. L., Carter P. J., Proescholdt T. Prevalence and antimicrobial resistance of Enterococcus species isolated from retail meats. Applied Environmental Microbiology, 2003. Vol. 69. Р. 7153–7160. | uk_UA |
| dc.relation.references | 364. Heinz G., Hautzinger P. Meat Processing Technology. For Small-To Medium scale Producers. Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Asia and the Pacific, 2007. Р. 2235–2267. | uk_UA |
| dc.relation.references | 365. Hergenreder J. E. et al. The effects of freezing and thawing rates on tenderness, sensory quality, and retail display of beef subprimals. Journal of animal science, 2013. Vol. 91. № 1. Р. 483–490. | uk_UA |
| dc.relation.references | 366. Hes M., Korczak J., Gramza A. Changes of lipid oxidation degress and their influence on protein nutritive value of frozen meat products. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2007. Vol. 57. № 3. Р. 323–328. | uk_UA |
| dc.relation.references | 367. Hogue A. T., Dreesen D. W., Green S. S. [et al.]. Bacteria on beef briskets and ground beef - correlation with slaughter volume and antemortem condemnation. J. Food Prot., 1993. № 56. P. 110. | uk_UA |
| dc.relation.references | 368. Holst I., Zumbado M., Corella M. Serum sexual steroid hormones and lipids in commercial. Hematological Investigation Center and Related Sicknesses (CIHATA), Clinical Analysis Department, Faculty of Microbiology, and Investigation Center in Animal Nutrition (CINA), University of Costa Rica, San José, Costa Rica, 2002. № 3. Р. 2410–2050. | uk_UA |
| dc.relation.references | 369. Insecticide Factsheet. Imidacloprid. J. Pesticide reform. Spring, 2001. V. 21. № 1. P. 486. | uk_UA |
| dc.relation.references | 38. Kovalenko, V. L., Kovalenko, P. L., Ponomarenko, G. V., Kukhtyn, M. D., Midyk, S. V., Horiuk, Y. V., & Garkavenko, V. M. Changes in lipid composition of Escherichia coli and Staphylococcus areus cells under the influence of disinfectants Barez®, Biochlor® and Geocide® //Ukrainian Journal of Ecology. – 2018. – Т. 8. – №. 1. – С. 547-550. | uk_UA |
| dc.relation.references | 370. Jasson V. Alternative microbial methods: An overview and selection criteria. Food Microbiology, 2010. V. 27. P. 710–730. | uk_UA |
| dc.relation.references | 193. Салата В. З., Кухтин М. Д. Фізико-хімічні мікробіологічні зміни в охолодженій і примороженій яловичині під час її зберігання. Аграрний вісник Причорномор’я. Одеса, ТИС, 2017. Вип. 83. С. 217–223. | uk_UA |
| dc.relation.references | 371. Jay J. Modern foodmicrobiology. Chapman and Hall, 1996. V. 34. P. 35–56. | uk_UA |
| dc.relation.references | 120. Alonso-Hernando, A., Capita, R., Alonso-Calleja, С. 2013. Decontamination Treatments for Psychrotrophic Microorganisms on Chicken Meat during Storage at Different Temperatures. Journal of Food Protection, vol. 76, no. 11, p. 1977–1980. | uk_UA |
| dc.relation.references | 372. Jay J. M. Modern Food Microbiology. 6th Ed. Aspen publishers, Inc., Gaithersburg, 2000. Р. 75–91. | uk_UA |
| dc.relation.references | 373. Jay J. M. A review of aerobic and psychrotrophic plate count procedures for fresh meat and poultry products. 2002. J. Food Prot. 65. Р. 1200– 1206. | uk_UA |
| dc.relation.references | 374. Jay J. M., Vilai J. P. and Hughes M. E. Profile and activity of the bacterial biota of ground beef held from freshness to spoilage at 5–7°C. Int. J. Food Microbiol. 2003. 81. Р. 105–111. | uk_UA |
| dc.relation.references | 375. Jay J. M., Loessner M. J., Golden D. A. Modern Food Microbiology, 7th Edn., Springer Science and Business Media. NY, 2005. Р. 63–101. | uk_UA |
| dc.relation.references | 376. Jay S. L., Comar D., Govenlock L. D. A national Australian food safety telephone survey. J. Food Prot., 1999. V. 62. Р. 921–928. | uk_UA |
| dc.relation.references | 377. Jeremiah L. E. Extension of Chilled Pork Storage Life, Agri-Food Canada Research Center. Natoinal Pork Producers Coucill, 2015. № 4/97. Р. 1–8. | uk_UA |
| dc.relation.references | 378. Jouki M., Tabatabaei Yazdi F. The effect of gamma irradiation and vacuum packaging upon selected quality traits of refrigerated ostrich meat. Part 1. Microbial assessment. Animal Science Papers and Reports, 2014. V. 32. № 1. Р. 81–89. | uk_UA |
| dc.relation.references | 379. Jülicher B., Gowik P., Uhlig S. Assessment of detection methods in trace analysis by means of a statistically based in-house validation concept. Analyst., 1998. P. 120–173. | uk_UA |
| dc.relation.references | 194. Салмонов А. Г., Марієвський В. Ф., Хобзей М. К. Резистентність бактерій до антисептиків та дезінфікуючих засобів. Укр. мед. часопис, 2010. № 6. С. 20–25. | uk_UA |
| dc.relation.references | 39. Гігієнічне вивчення технічних мийних засобів для харчової промислововсті / О. І. Волощенко, Л. Г. Голенкова, Е. В. Раекцая [та ін.]. Гігієна населених місць. Інститут гігієни та медичної екології АМН України. К., 2005. Вип. 46. С. 179–182. | uk_UA |
| dc.relation.references | 380. Kaferstein F. K., Motarjemi Y., Bettcher D. W. Foodbome disease control: a transnational challenge, Emerging Infectious Diseases, 1997. V. 36. Р. 503–510. | uk_UA |
| dc.relation.references | 13. Lialyk A. T., Pokotylo A. S., Kukhtyn M. D. Microbiological parameters of cheese paste with the content of flaxseed oil at different storage temperatures //Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies. – 2019. – Т. 21. – №. 91. – С. 124-129. | uk_UA |
| dc.relation.references | 381. Kennedy J., Jackson V., Blair I. S., McDowell D. A., Cowan C., Bolton D. J. Food Safety Knowledge of Consumers and the Microbiological and Temperature Status of Their Refrigerators. Journal of Food Protection, 2005. V. 68. № 7. P. 1421–143. | uk_UA |
| dc.relation.references | 382. Kennedy J., Jackson V., Blair I. S., McDowell D. A., Cowan C., & Bolton D. J. Food safety knowledge of consumers and the microbiological and temperature status of their refrigerators. Journal of Food Protection, 2005. V. 68. Р. 1421–1430. | uk_UA |
| dc.relation.references | 383. Khamisse E., Firmesse O., Christieans S. Impact of cleaning and disinfection on the non-culturable and culturable bacterial loads of food-contact surfaces at a beef processing plant. Int. J. Food Microbiol. 2012. V. 158. P. 163– 168. | uk_UA |
| dc.relation.references | 384. Khan I. M., Dill C. W., Chandan R. C., Shahani K. M.. Production and Properties of the Extracellular Lipase of Achromobacter lipofyticum. Biochim Biophys Acta, 1967. V. 132. Р. 68–77. | uk_UA |
| dc.relation.references | 385. Kircher D. et al. Suitability of bioluminescence method for examination cleaning and disinfection in food processing. Fleischwirtschaft, 1996. V. 76. P. 897–899. | uk_UA |
| dc.relation.references | 386. Kolter R., Greenberg E. P. Microbial sciences: the superficial life of microbes. Nature, 2006. Vol. 441. P. 300–302. | uk_UA |
| dc.relation.references | 387. Koutsoumanis K., Stamatiou A., Skandamis P., Nychas J.-G. Development of a Microbial Model for the Combined Effect of Temperature and pH on Spoilage of Ground Meat, and Validation of the Model under Dynamic Temperature Conditions. Appl Environ Microbiol, 2006. Vol. 72 (1). Р. 124–134. | uk_UA |
| dc.relation.references | 195. Leffers, H., Naesby, M., Vendelbo, B., Niels Skakkebaek, E. 2001. Oestrogenic potencies of Zeranol, oestradiol, diethylstilboestrol, Bisphenol-A and genistein: implications for exposure assessment of potential endocrine disrupters. Human Reproduction, vol. 16, no. 5, p. 1037–1045. | uk_UA |
| dc.relation.references | 388. Kusumaningrum H. Survival of foodborne pathogens on stainless steel surfaces and cross-contamination to foods. Int. J. Food Microbiol., 2003. № 85. P. 227–236. | uk_UA |
| dc.relation.references | 389. Kusumaningrum H. D., Riboldi G., Hazeleger W. C., Beumer R. R. Survival of foodborne pathogens on stainless steel surfaces and crosscontamination to foods. International Journal of Food Microbiology, 2003. V. 85. Р. 227–236. | uk_UA |
| dc.relation.references | 40. Салата, В.З. (2015). Бактерицидні властивості мийно-дезінфікуючого засобу «Cан-актив». Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 17, 2 (62), 197–201. | uk_UA |
| dc.relation.references | 121. Cantalejo, M. J., Zouaghi, F., Pérez-Arnedo, I. 2016. Combined effects of ozone and freeze-drying on the shelf-life of Broiler chicken meat. LWT-Food Science and Technology, vol. 68, p. 400-407. | uk_UA |
| dc.relation.references | 390. Kuwahara K., Osako K. Effect of sodium Gluconate On Gel Formation Of Japanese Common Squid Muscle. Nippon Suisan Gakkaishi, 2003. V. 69. Р. 637–42. | uk_UA |
| dc.relation.references | 391. Langsrud S., Moen B., Møretrø T. Microbial dynamics in mixed culture biofilms of bacteria surviving sanitation of conveyor belts in salmon processing plants [Text]. Journal of Apllied Microbiology, 2016. V. 120. Issue 2. P. 366–378. | uk_UA |
| dc.relation.references | 392. Laohabanjong R, Tantikitti C, Benjakul S, Supamattaya K, Boonyaratpalin M. Lipid Oxidation in Fish Meal Stored under Different Conditions on Growth, Feed Efficiency and Hepatopancreatic Cells of Black Tiger Shrimp (Penaeus monodon). Aquaculture, 2009. V. 286 (3-4-286). Р. 283–289. | uk_UA |
| dc.relation.references | 393. Larrea F., Chirinos М. Impact on human health of hormonal additives used in animal production. Rev. Invest. Clin., 2007. V. 59 (3). P. 206–211. | uk_UA |
| dc.relation.references | 394. Laursen B. G., Bay L., Cleenwerck I., Vancanneyt M., Swings J., Dalgaard P. and Leisner J. J. Carnobacterium divergens and arnobacterium maltaromaticum as spoilers or protective cultures in meat and seafood: phenotypic and genotypic characterization. Syst. Appl. Microbiol., 2005. V. 28. Р.151–164. | uk_UA |
| dc.relation.references | 395. Leenanon B., Drake M. A. Acid stress, Starvation, and cold stress effect poststress behavior of Escherichia coli. S. Food Protect. 2001. № 64 (7) P. 970–974. | uk_UA |
| dc.relation.references | 196. Санітарно-бактеріологічний контроль молока и м’яса / І. П. Даниленко, В. М. Карташова, М. П. Бутко та ін. К.: Урожай, 1977. 72 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 396. Lequette Y., Boels G., Clarisse M., Faille C. Using enzymes to remove biofilms of bacterial isolates sampled in the food-industry [Text]. Biofouling, 2010. V. 26. Issue 4. P. 421–431. | uk_UA |
| dc.relation.references | 397. Leroy F., Vasilopoulos C., Van Hemelryck S., Falony G., De Vuyst L. Volatile analysis of spoiled, artisan-type, modified-atmosphere-packaged cooked ham stored under different temperatures. Food Microbiol., 2009. V. 44. Р. 1782– 1790. | uk_UA |
| dc.relation.references | 398. Levis K. Riddle of Biofilm Resistance. Antimicrobical Agents and Chemotherapy, 2001. Vol. 45. № 4. P. 999−1007. | uk_UA |
| dc.relation.references | 399. Leygonie C., Britz T. J., Hoffman L. C. Impact of freezing and thawing on the quality of meat. Review. Meat science, 2012. Vol. 91. № 2. Р. 93– 98. | uk_UA |
| dc.relation.references | 122. Cerveny, J., Meyer, J. D., Hall, P. A. 2009. Microbiological spoilage of meat and poultry products. In Compendium of the microbiological spoilage of foods and beverages. Food Microbiology and Food Safety, NEW YORK, USA: Springer, p. 69-86. | uk_UA |
| dc.relation.references | 41. Berhilevych, O. М., Kasianchuk, V. V., Deriabin, O. M., & Kukhtyn, M. D. Isolation of Shiga toxin-producing strains of Escherichia coli from beef and swine carcasses and the characterization of their genes //Regulatory Mechanisms in Biosystems. – 2018. – Т. 9. – №. 2. – С. 275-280. | uk_UA |
| dc.relation.references | 400. Lin C. -M., Takeuchi K., Zhang L., Dohm C. B., Meyer J. D., Hall P. A., et al. Cross-contamination between processing equipment and deli meats by Listeria monocytogenes. Journal of Food Protection, 2006. V. 69. Р. 71–79. | uk_UA |
| dc.relation.references | 401. Lin M., Al-Holy M., Mousavi-Hesary M., AlQadiri H. and Cavinato A. G. Rapid and quantitative detection of the microbial spoilage in chicken meat by diffuse reflectance spectroscopy (600-1100 nm). Letters in Applied Microbiology, 2004. V. 39. Р. 148–155. | uk_UA |
| dc.relation.references | 402. Linares, M. B., Berruga M. I., Bornezv R. and Vergara H. Lipid oxidation in lamb meat: Effect of the weight, handling previous slaughter and modified atmospheres. Meat Sci., 2007. V. 76. Р. 715–720. | uk_UA |
| dc.relation.references | 403. López D., Vlamakis H., Kolter R. Biofilms [Text]. Cold Spring Harbor Perspectives in Biology, 2010. Vol. 2. Issue 7. P. 1–11. | uk_UA |
| dc.relation.references | 197. Кухтин О. Б. Інтелектуальний складник людського потенціалу як основа функціонування суспільства в умовах цифрових трансформацій //Інтелект XXI. – 2019. – №. 4. – С. 97-100. | uk_UA |
| dc.relation.references | 404. Lurie Curtis (2007). Bacillus species Harzard identification. | uk_UA |
| dc.relation.references | 405. Mackey B. M., Roberts T. A. Improving slaughter hygiene using HACCP and monitoring. Fleis- chwirts-chaft, 1993. Vol. 73. S. 58–61. | uk_UA |
| dc.relation.references | 406. Mackie I. M. The effects of freezing on flesh proteins. Food Reviews International, 1993. Vol. 9. № 4. Р. 575–610. | uk_UA |
| dc.relation.references | 407. Malek F., Moussa-Boudjemâa B., Khaouani-Yousfi F., Kalai A., Kihel M. Microflora of biofilm on Algerian dairy processing lines: An approach to improve microbial quality of pasteurized milk [Text]. African Journal of Microbiology Research, 2012. Vol. 6, Issue 17. P. 3836–3844. | uk_UA |
| dc.relation.references | 408. Marcos B., Aymerich T., Monfort J. M., Garriga M. Use of antimicrobial biodegradable packaging to control Listeria monocytogenes during storage of cooked ham. Int. J. Food Microbiol., 2007. V. 120. Р. 152–158. | uk_UA |
| dc.relation.references | 123. Dave, D., Ghaly, A. E. 2011. Meat Spoilage Mechanisms and Preservation Techniques: A Critical Review. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, vol. 6, no. 4, p. 486–510. | uk_UA |
| dc.relation.references | 409. Mariani C., Briandet R., Notz E. Biofilm ecology of wooden shelves used in ripening the French raw milk smear cheese Reblochon de Savoie. Journal of Dairy Science, 2007. V. 90. P. 1653–1661. | uk_UA |
| dc.relation.references | 42. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения КМАФАнМ. М.: Стандартинформ, 1994. 7 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 410. Martin S. W., Meek A. H., Willeberg P. Veterinary Epidemiology Principes and Methods. Iowa State University Press, Ames, 1987, 343 p. | uk_UA |
| dc.relation.references | 411. Mauriello G., Ercolini D., La Storia A., Casaburi A., Villani F. Development of polyethylene films for food packaging activated with an antilisterial bacteriocin from Lactobacillus curvatus 32Y. J. Appl. Microbiol., 2004. V. 97. Р. 314–322. | uk_UA |
| dc.relation.references | 198. Семанюк В. І., М. Д. Кухтин, Шах Л. В., Салата В. З., Турко І. Б. Необхідність проведення санітарно-мікробіологічного контролю м’яса і м’ясних продуктів в умовах холодильного зберігання. Мясная индустрия, 2014. С. 22–25. | uk_UA |
| dc.relation.references | 412. Mayr D., Margesin R., Klingsbichel E., Hartungen E., Jenewein D., Schinner F., Ma¨rk T. D. Rapid detection of meat spoilage by measuring volatile organic compounds by using proton transfer reaction-mass spectrometry. Appl. Environ. Microbiol., 2003. V. 69. Р. 4697–4705. | uk_UA |
| dc.relation.references | 413. McAllister J., Ramos M. Evaluation of the 3M Dry Medium Culture Plate (Petrifilm TM) Method for Enumerating Bacteria in Processed Fluid Milk Samples. Dairy and Food Sanitation, 1987. V. 7. № 12. P. 632–635. | uk_UA |
| dc.relation.references | 414. McEvoy J., Sheridan J. Microbial contamination on beef in relation to hygiene assessment based on criteria used in EU decision 2001/471/EC. Intern. J. of Food Microbiology, 2004. V. 92. P. 217–225. | uk_UA |
| dc.relation.references | 415. McMahon W., Aleo V. 3M Petrifilm Staph Express Count Plate Method for the Enumeration of Staphylococcus aureus in Selected Types of Meat, Seafood and Poultry. Journal of AOAC International, 2003. V. 86. № 5. P. 341– 345. | uk_UA |
| dc.relation.references | 416. Miller A. Wooden and polyethylene cutting boards: potential for the attachment and removal of bacteria from ground beef. J. Food Protect, 1996. № 59. P. 854–859. | uk_UA |
| dc.relation.references | 417. Miller R. K. Factors affecting the quality of raw meat, In: Meat processing Improving quality. Joseph, K., K. John and D. Ledward (Eds.), CRC Press, FL, 2002. USA. Р. 26–63. | uk_UA |
| dc.relation.references | 124. Марієвський В. Ф., Даниленко І. І., Пархоменко Л. В. Зміна чутливості мікроорганізмів до дезінфектантів в залежності від стадії росту. Тези XI з’їзду мікробіологів, епідеміологів та паразитологів. Київ, 2004. С. 20-21. | uk_UA |
| dc.relation.references | 418. Min B, Ahn DU. Mechanism of lipid peroxidation in meat and meat products-A review. Food Science and Biotechnology, 2005. V. 14. Р. 152–163. | uk_UA |
| dc.relation.references | 419. Monds R. D., O’Toole G. A.The developmental model of microbial biofilms: ten years of a paradigm up for review [Text]. Trends in Microbiology, 2009. Vol. 17. P. 73–87. | uk_UA |
| dc.relation.references | 43. Дашковський, О.О. та Салата, В.З. (2016). Аналіз ризиків та критичних контрольних точок (НАССР) при виробництві м’ясних ковбас на ПП «Стрийські делікатеси». Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 18, 3 (70), 83–87. | uk_UA |
| dc.relation.references | 199. Корнієнко, Л. Є., Меженська, Н. А., Мороз, О. А., Галатюк, О. Є., Царенко, Т. М., Коваленко, В. Л., ... & Гаркавенко, Т. О. (2020). Повільні інфекційні хвороби тварин. | uk_UA |
| dc.relation.references | 420. Moore G., Griffith C. A comparison of surface sampling methods for detecting coliforms on food contact surfaces. Food Microbiol., 2002. № 19. P. 65– 73. | uk_UA |
| dc.relation.references | 421. Morita R. Y. Psychrotrophilic bacteria. Bacteriol. Rev., 1975. № 39. P. 189–190. | uk_UA |
| dc.relation.references | 422. Motarjemi Y., Kaferstein F. K. Global estimation of foodborne disease. World Health Stat. Q., 1997. V. 50. Р. 5–11. | uk_UA |
| dc.relation.references | 423. Munasinghe DM, Ohkubo T, Sakai T. The lipid peroxidation induced changes of protein in refrigerated yellowtail minced meat. Fisheries Science, 2005. V. 71. Р. 462–464. | uk_UA |
| dc.relation.references | 424. Nashif S. A., Nelson F. E. The Lipase of Pseudomonas fragi. II. Factors Affecting Lipase Production. J Dairy Science, 1953. V. 36. Р. 471–480. | uk_UA |
| dc.relation.references | 425. Navratilova P., Schlecelova J., Sustackova A., Napravnikova E., Lukasova J., Klimova E. Prevalence of Listeria monocytogenez in milk, meat and foodstuff of animal origin and phenotype of antibiotic resistance ofisolated strains. Vet. Med., 2004. № 7. Р. 243–252. | uk_UA |
| dc.relation.references | 426. Nepusz T., Petróczi А., Naughton D. P. Network analytical tool for monitoring global food safety highlights China. PLoS One, 2009. № 4 (8). P. 6680. | uk_UA |
| dc.relation.references | 125. Масліков М. М. Холодильна технологія харчових продуктів: навч. посіб. К.: НУХТ, 2007. 335 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 427. Nortjé G., Naude R. Microbiology of beef carcass surfaces. Journal of Food Protection, 1981. V. 44. P. 355–358. | uk_UA |
| dc.relation.references | 428. Nychas G.-J. E., Skandamis P., Tassou C. C., Koutsoumanis K. P. Meat spoilage during distribution. Meat Sci., 2008. V. 78. Р. 77–89. | uk_UA |
| dc.relation.references | 200. Родіонова К. О. Інноваційні технології ветеринарно-санітарних заходів на м’ясопереробних підприємствах: доповідь науково-практичної конференції молодих вчених факультету технології продукції тваринництва та менеджменту Харківської державної зооветеринарної академії (Харків, 26-27 червня 2017р.). 2017. | uk_UA |
| dc.relation.references | 429. Oberdorster G., Oberdorster E. Nanotoxicology: An Emerging Discipline Evolving from Studies of Ultrafine Particles. Environmental Health Perspectives, 2005. № 7 (113). Р. 823–839. | uk_UA |
| dc.relation.references | 44. Губський Ю. І., Бєленічев І. Ф., Коваленко С. І. та ін. Основні шляхи утворення активних форм кисню в нормі та при ішемічних патологіях [Електронний ресурс]. Сучасні проблеми токсикології. 2004. № 2. Режим доступу до журн.: http://www.medved.kiev.ua/arhiv_mg/st_2004/04_2_2.htm. | uk_UA |
| dc.relation.references | 430. Oillic S. et al. Kinetic analysis of cooking losses from beef and other animal muscles heated in a water bath – Effect of sample dimensions and prior freezing and ageing. Meat science, 2011. Vol. 88. № 3. Р. 338–346. | uk_UA |
| dc.relation.references | 431. Okolie N. P., Osarhiene T. A comparative study of malondialdehyde contents of some meat and fish samples processed by different methods. JPSI, 2013. V. 2 (4). Р 26–29. | uk_UA |
| dc.relation.references | 432. Oliveira N. M., Martinez-Garcia E., Xavier J., Durham W. M., Kolter R. et al. Correction: Biofilm Formation As a Response to Ecological Competition [Text]. PLOS Biology, 2015. Vol. 13, Issue 8. e1002232. | uk_UA |
| dc.relation.references | 433. Oluwafemi R., Edugbo O., Solanke E. Meat quality, nutrition security and public health: a review of beef processing practices. African Journal of Food Science and Technology, 2013. V. 4 (5). P. 96–99. | uk_UA |
| dc.relation.references | 434. Omorodion NJPN. Microbiological Quality of Meats Sold In Port Harcourt Metropolis, Nigeria. NJPN Omorodion and NN Odu. Nat Sci., 2014. V. 12 (2). Р. 58–62. | uk_UA |
| dc.relation.references | 435. Otter J. A., French G. L. Survival of nosocomial bacteria and spores on surfaces and inactivation by hydrogen peroxide vapor. J. Clin Microbiol., 2009. № 47 (1). Р. 205–207. | uk_UA |
| dc.relation.references | 126. Лялик, А. Т., Покотило, О. С., Кухтин, М. Д., & Добровольська, С. Я. (2020). Зміна органолептичних показників сиркової пасти з лляною олією за різних умов зберігання. Вестник Херсонского национального технического университета, (1-1 (72)), 109-116. | uk_UA |
| dc.relation.references | 436. Oyo State Government of Nigeria Oyo State of Nigeria Gazette, The Meat Edict 1978, 23 (31) June 1978-Part A. | uk_UA |
| dc.relation.references | 102. Коцюмбас І. Я., Величко В. В., Косенко Ю. М. Ринок ветеринарних препаратів в Україні та стан контролю їх. Ветеринарна медицина України, 2006. № 1. С. 35. | uk_UA |
| dc.relation.references | 437. Рal A., Labuza T. P., Diez-Gonzalez F. Shelf life evaluation for readyto- eat sliced uncured turkey breast and cured ham under probable storage conditions based on Listeria monocytogenes and psychrotroph growth. Int. J. Food Microbiol., 2008. V. 126. Р. 49–56. | uk_UA |
| dc.relation.references | 438. Perelman B. Health Managment and Veterinary Procedures / B. Perelman. The Ostrich Biology, Production and Health, CABI Publishing, Wallingford and Oxon, UK, 1999. P. 321–346. | uk_UA |
| dc.relation.references | 439. Perez-Rodrıguez F., Castro R., Posada-Izquierdo G. D., Valero A., Carrasco E., Garcıa-Gimeno R. M., et al. Evaluation of hygiene practices and microbiological quality of cooked meat products during slicing and handling at retail. Meat Science, 2010. V. 86. Р. 479–485. | uk_UA |
| dc.relation.references | 45. Кухтин, М. Д., Перкій, Ю. Б., Семанюк, В. І., & Мурська, С. Д. Сучасні погляди на санітарну обробку технологічного устаткування у харчовій промисловості //Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького. – 2012. – Т. 14. – №. 3-3 (53). – С. 302-307. | uk_UA |
| dc.relation.references | 440. Petrus R. R., Loiola C. G., Olivira C. A. Microbioligical shelf life of pasteurized milk in bottle and pouch [Text]. J. Food Sci., 2010. Vol. 75, Issue 1. P. 36–40. | uk_UA |
| dc.relation.references | 441. Phan – Than Luu., Mahouin F., Alige S. Acid responses of Listeria monocytogenes. J. Food Microbiol., 2000. № 55 (1-3). P. 121–126. | uk_UA |
| dc.relation.references | 442. Pikul J., Leszczynski D. E., Kummerow F. A. Evaluation of three modified tba methods for measuring lipid oxidation in chicken meat. J Agric Food Chem., 1989. V. 37. Р. 1309–1313. | uk_UA |
| dc.relation.references | 443. Portnoy J. M., Barnes C. S., Kennedy K. Sampling for indoor fungi. J. Allergy Clin. Immunol., 2004. V. 113. Р. 189–198. | uk_UA |
| dc.relation.references | 444. Poulis J., Mossel D. Assessment of cleaning and disinfection in the food industry with the rapid ATP-bioluminescence technique combined with the tissue fluid contamination test and a conventional microbiological method. Int J. Food Microbiol., 1993. V. 20. № 2. P. 109–116. | uk_UA |
| dc.relation.references | 127. Мельничук С., Гончар Р. Безпечні продукти – умова СОТ. Агросектор. 2007. № 9. С. 1–5. | uk_UA |
| dc.relation.references | 21. Салата, В.З. (2016). Токсикологічні дослідження мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» для санітарної обробки технологічного обладнання на м’ясопереробних підприємствах галузі. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 18, 1 (65), 142–148. | uk_UA |
| dc.relation.references | 445. Quintavalla S., Vicini L. Antimicrobial food packaging in meat industry. Meat Sci., 2002. V. 62. Р. 373–380. | uk_UA |
| dc.relation.references | 446. Rached I., Florence A. Methods for recovering microorganisms from solid. Int. J. Environ. Res., 2013. V. 10. P. 6169–6183. | uk_UA |
| dc.relation.references | 447. Ram P. Analysis of data gaps pertaining to shigella infections in low and medium human development. Epidemiology and Infection, 2008. V. 136. P. 577–603. | uk_UA |
| dc.relation.references | 448. Ravishankar S., Zhu L., Jaroni D. Assessing the cross contamination and transfer rates of Salmonella enterica from chicken to lettuce under different foodhandling scenarios. Food Microbiology, 2010. V. 27. Р. 791–794. | uk_UA |
| dc.relation.references | 449. Redmond E. C., & Griffith C. J. Consumer food handling in the home: A review of food safety studies. Journal of Food Protection, 2003. V. 66. Р. 130– 161. | uk_UA |
| dc.relation.references | 46. Kukhtyn, M., Salata, V., Kochetova, H., Malimon, Z., Miahka, K., Horiuk, Y., & Pokotylo, O. Content of 17β-Estradiol in Raw Milk in Ukraine //Issue: 6 (November-December). – 2022. – Т. 21. – С. 673. | uk_UA |
| dc.relation.references | 450. Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety. | uk_UA |
| dc.relation.references | 451. Regulation (EC) No 183/2005 of the European Parliament and of the council of 12 January 2005 laying down requirements for feed hygiene. | uk_UA |
| dc.relation.references | 452. Residues from veterinary medicinal products, growth promoters and performance enhancers in food-producing animals: a European Union perspective. J. Serratosa, А. Blass, В. Rigau at al. Rev. Sci. Tech., 2006. V. 25 (2). P. 637–653. | uk_UA |
| dc.relation.references | 453. Rhoades J. R., Duffy G., Koutsoumanis K. Prevalence and concentration of verocytotoxigenic Escherichia coli, Salmonella enterica and Listeria monocytogenes in the beef production chain: A review. Food Microbiology, 2009. V. 26. Р. 357–376. | uk_UA |
| dc.relation.references | 201. Спосіб дезінфекції засобів виробництва на м’ясокомбінатах : пат. 116214 Україна / А. П. Палій, К. О. Родіонова. № u 2016 12193 ; заявл. 01.12.2016 ; опубл. 10.05.2017, Бюл. № 9. 4 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 128. Методи контролю дезінфікуючих засобів / Довідник /. За ред. В. Л. Коваленко. К.: ВСП "ІПО КНУБА", 2014. 160 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 454. Rivas-Can˜edo A., Ferna´ndez-García E., Nun˜ez M. Volatile compounds in fresh meats subjected to high pressure processing: effect of the packaging material. Meat Sci., 2009. V. 81. Р. 321–328. | uk_UA |
| dc.relation.references | 455. Romling U., Kjelleberg S., Normark S., Nyman L., Uhlin B. et al. Microbial biofilm formation: a need to act [Text]. Journal of Internal Medicine, 2014. Vol. 276, Issue 2. P. 98–110. | uk_UA |
| dc.relation.references | 456. Russo F., Ercolini D., Mauriello G., Villani F. Behaviour of Brochothrix ther-mosphacta in presence of other meat spoilage microbial groups. Food Microbiol., 2006. V. 23. Р. 797–802. | uk_UA |
| dc.relation.references | 457. Safety and nutritional assessment of GM plants and derived food and feed: the role of animal feeding trials / G. Alink, S. Barlow, А. Cockburn et al. Food Chem Toxicol., 2008. V. 46 Suppl 1. P. 2–70. | uk_UA |
| dc.relation.references | 458. Sante-Lhoutellier V. et al. Effect of animal (lamb) diet and meat storage on myofibrillar protein oxidation and in vitro digestibility. Meat science, 2008. Vol. 79. № 4. Р. 777–783. | uk_UA |
| dc.relation.references | 459. Scates P, Moran L, Madden R. H. Effects of incubation temperature on isolation of Campylobacter jejuni genotypes from food enriched in Preston broth. J. Environ. Microbiol., 2003. V. 69. Р. 4658–4661. | uk_UA |
| dc.relation.references | 47. Kozlovska I. M. et al. The effect of antimicrobial agents on planktonic and biofilm forms of bacteria that are isolated from chronic anal fissures //Regulatory Mechanisms in Biosystems. – 2017. – Т. 8. – №. 4. – С. 577–582-577–582. | uk_UA |
| dc.relation.references | 460. Seasonal prevalence of Shiga toxin-producing Escherichia coli, including O157:H7 and non-O157:H7 serotypes, and Salmonella in commercial beef processing plants. G. A. Barkocy-Gallagher, T. M. Arthur, M. Rivera- Betancourt [et al.]. J. Food Prot., 2003. № 66. P. 1978–1986. | uk_UA |
| dc.relation.references | 461. Sema Sandikci Altunatmaz, Ghassan Issа, Ali Aydin. Detection of airborne psychrotrophic bacteria and fungi in food storage refrigerators. Braz. J. Microbiol., 2013. Vol. 43. № 4. Р. 158–165. | uk_UA |
| dc.relation.references | 202. Система НАССР: довідник. Львів: НТЦ Леонорм. Стандарт, 2003. 218 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 462. Sepulveda D. R., Gongora-Nieto M. M., Guerrero J. A., Barbosa- Canovas G. V. Shelf life of whole milk processed with pulsed electric fields in ombination with PEF-generated heat [Text]. Food Sci. Technol., 2009. Vol. 42, Issue 3. P. 735–739. | uk_UA |
| dc.relation.references | 129. Методика визначення бактеріостатичної та бактерицидної концентрації антибактеріальних препаратів методом серійних розведень. [М. В. Косенко, І. К. Авдосьєва, М. С. Рожко та ін.]. К.: Затверджені Державним департаментом ветеринарної медицини Міністерства аграрної політики України 19 грудня 2002 р., 2003. 6 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 463. Sheen S., Hwang C.-A. Mathematical modeling the crosscontamination of Escherichia coli O157:H7 on the surface of ready-to-eat meat product while slicing. Food Microbiology, 2010. V. 27. Р. 37–43. | uk_UA |
| dc.relation.references | 464. Shi X., Zhu X. Biofilm formation and food safety in food industries [Text]. Trends in Food Science and Technology, 2009. Vol. 20. P. 407–413. | uk_UA |
| dc.relation.references | 465. Simard R., Auclair G. Level of microbiological contamination of some abattoirs and meat processing enterprises. Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 1981. V. 14. P. 128–134. | uk_UA |
| dc.relation.references | 466. Simitzis P. E., Deligeorgis S. G., Bizels J. A., Dardamani A., Theodosiou I., Fegeros K. Effect of dietary oregano oil supplementation on lamb meat characteristics. Meat Sci., 2008. V. 79. Р. 217–223. | uk_UA |
| dc.relation.references | 467. Simple method to study the mechanism of thermal and nonthermal bactericidal action of microwave radiations on different bacterial species [Electronic resource] / A. Tahir, B. Mateen, S. Univerdi. Journal of Bacteriology Research, 2009. Vol. 1(5). Р. 58–63. Mode of access: http://www.academicjournals.org/JBR. | uk_UA |
| dc.relation.references | 468. Simоes M. A., Vieira M. J. A review of current and emergent biofilm control strategies [Text]. Food Science and Technology, 2010. Vol. 43, Issue 4. P. 573–583. | uk_UA |
| dc.relation.references | 469. Skandamis P., Nychas G.-J. E. Fresh meat spoilage and modified atmosphere packaging. In Raw material safety: meat. Woodhead Publishers, Cambridge, United Kingdom, 2005. Р. 461–493. | uk_UA |
| dc.relation.references | 48. Деякі особливості розвитку епідеміологічного процесу за сучасних умов виробництва харчових продуктів / В. І. Слободкін, Н. Г. Шелкова, В. М. Левицька. Проблема харчування, 2006. № 3. С. 9−15. | uk_UA |
| dc.relation.references | 203. Philippov, M.V. 2013. Modern state and problems functioning of market of meat products is in Ukraine. Bulletin of Odessa National University I. I. Mechnikov, vol. 18, no. 2/1, p. 183–187. | uk_UA |
| dc.relation.references | 470. Smaoui S., Hlima H. B., Salah R. B. and Ghorbe R. Effects of sodium lactate and lactic acid on chemical, microbiological and sensory characteristics of marinated chicken. African Journal of Biotechnology, 2011. V. 10. Р. 11317– 11326. | uk_UA |
| dc.relation.references | 471. Stepanovic S., Vurovic D., Duric I., Savic B. A modified microtiterplate test for quantification of staphylococcal biofilm formation. J. Microbiol. Methods, 2000. Vol. 40. P. 175–179. | uk_UA |
| dc.relation.references | 130. Салата В.З., Кухтин М.Д., Перкій Ю.Б., Семанюк В.І. (2018). Гігієнічна оцінка яловичини за вмістом психротрофних мікроорганізмів. Методичні рекомендації. Тернопіль, 18 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 472. Stephany R. W. Hormonal growth promoting agents in food producing animals. Handb Exp Pharmacol. 2010. Vol. 195. P. 355–367. | uk_UA |
| dc.relation.references | 473. Stephany R. W. Hormones in meat: different approaches in the EU and in the USA. APMIS Suppl., 2001. Vol. 103. P. 357–363. | uk_UA |
| dc.relation.references | 474. Struijk C. B., Mossel D. A. Letter to the Editor of International Journal of Food Microbiology. International Journal of Food Microbiology. 2005. Vol. 99. P. 113–114. | uk_UA |
| dc.relation.references | 475. Tan F. J., Ockerman H. W. Microbiological changes of marinated broiler drum sticks treated with the lactoperoxidase system and with or without thermal treatment, Asian-Australian. Journal of Animal Science, 2006. V. 19. Р. 109–112. | uk_UA |
| dc.relation.references | 476. Tezcanli-Guyer G., Ince N. H. Degradation and toxicity reduction of textile dyestuff by ultrasound. Ultrason. Sonochem, 2003. Vol. 10. Р. 235–240. | uk_UA |
| dc.relation.references | 477. Tirado, C., and K. Schmidt (ed.). 2000. WHO surveillance programme for control of foodborne infections and intoxications in Europe, 7th report, 1993– 1998. BGVV-FAO/WHO Collaborating Centre for Research and Training in Food Hygiene and Zoonoses. Available at: http://www.bgvv.de/index-e.htm. | uk_UA |
| dc.relation.references | 478. Toldra F. and Flores M. The use of muscle enzymes as predictors of pork meat quality. Food Chemistry, 2000. V. 69. Р. 387–395. | uk_UA |
| dc.relation.references | 204. Смоляр В. І. Харчова експертиза. К.: Здоров’я, 2005. 505 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 479. Tornberg E. Effects of heat on meat proteins – Implications on structure and quality of meat products. Meat science, 2005. Vol. 70. № 3. Р. 493– 508. | uk_UA |
| dc.relation.references | 49. Кухтин, М., Салата, В., Кочетова, Г., Болтик, Н., Перкій, Ю., & Малімон, З. Оцінка молока і молочних продуктів за вмістом 17b-естрадіолу //Вісник аграрної науки. – 2022. – Т. 100. – №. 6. – С. 30-37. | uk_UA |
| dc.relation.references | 480. Transfer of foodborne pathogenic bacteria to non-inoculated beef fillets through meat mincing machine. Meat Science, 2012. Vol. 90. Р. 865–869. | uk_UA |
| dc.relation.references | 14. Бергілевич О. М. и др. Мікробіологія молока і молочних продуктів //Суми: Університетська книга. – 2010. – 205. | uk_UA |
| dc.relation.references | 481. Turtura G. C. Enterobacteriaceae and Other Gram Negative Bacteria in Slaughtered Poultry. Microbiology Ailments and Nutrition, 1991. 9(2). Р. 139– 146. | uk_UA |
| dc.relation.references | 482. Van Egmond H. P., Schothorst R. C., Jonker М. А. Regulations relating to mycotoxins in food: perspectives in a global and European context. Anal Bioanal Chem., 2007. V. 389 (1). P. 147–157. | uk_UA |
| dc.relation.references | 483. Vanderline P., Shay B., Murray J. Microbiological quality of Australian beef carcass meat and frozen bulk packed beef. J. Food Prot., 1998. № 61. P. 437–443. | uk_UA |
| dc.relation.references | 484. Vega V. A., Anzulovich A., Varas S. Effect of nutrinional vitamin A deficiency on lipid metabolism in the rat heart: Its relation to PPAR gene expression. Nutrition, 2009. V. 25. № 7. P. 828–838. | uk_UA |
| dc.relation.references | 485. Vida S., Dan S. D., Pintea A., Mihaiu M., Тăbăran A. Correlations Regarding Microbial Contamination Level and Oxidative Spoilage in Frozen Beef, Pork, Poultry and Fish Meat. Bulletin UASVM Veterinary Medicine, 2015. V. 72 (2). Р. 396–400. | uk_UA |
| dc.relation.references | 486. Vida S., Тăbăran A., Reget O. L., Făt A. I., Mihaiu M., Dan S. D. Microbiological Hazards Assessment of Psychrotrophic Microflora in Bovine Carcasses. Bulletin UASVM Veterinary Medicine, 2016. V. 73 (2). Р. 369–375. | uk_UA |
| dc.relation.references | 205. Бабайкін В., Васіленко П. Дезінфекція з використанням аерозолей важлива ланка у профілактиці та ліквідації захворювання тварин. Ветеринарна медицина України. 2000. № 2. С. 4-8. | uk_UA |
| dc.relation.references | 487. Vinod K. M., Sachindra N. Changes in quality of chicken curry during frozen storage. Journal of muscle foods, 2006. V. 17(2). Р. 141–154. | uk_UA |
| dc.relation.references | 488. Vlahova-Vangelova D., Dragoev S. Marination: effect on meat safety and human health. A review. Bulg. J. Agric. Sci., 2014. V. 20. Р. 503–509. | uk_UA |
| dc.relation.references | 489. Vogel R. F. et al. The competitive advantage of Lactobacillus curvatus LTH 1174 in sausage fermentation is caused by formation of curvacin. A. Syst Appl Microbiol., 1993. V. 16. N. 3. Р. 457–462. | uk_UA |
| dc.relation.references | 50. Kozhyn, V., Kukhtyn, M., Horiuk, V., Vichko, O., & Kryzhanivsky, Y. The activity of the disinfectant “Enzidez” against bacteria in biofilms //Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Veterinary Sciences. – 2021. – Т. 23. – №. 101. – С. 67-74. | uk_UA |
| dc.relation.references | 131. Doulgeraki, A.I., Ercolini, D., Villani, F., Nychas, G.J.E. 2012. Spoilage microbiota associated to the storage of raw meat in different conditions. International Journal of Food Microbiology, vol. 157, p. 130–141. | uk_UA |
| dc.relation.references | 490. Vorst K. L., Todd E. C. D., Ryser E. T. Transfer of Listeria monocytogenes during mechanical slicing of turkey breast, bologna, and salami. Journal of Food Protection, 2000. V. 69. Р. 619–626. | uk_UA |
| dc.relation.references | 491. Vos P., Garrity G., Jones D., Krieg N. R., Ludwig W., Rainey F. A., Whitman W. (Eds.). (2011). Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology: Volume 3: The Firmicutes (Vol. 3). Springer Science & Business Media. | uk_UA |
| dc.relation.references | 492. Wagner J. R., Anon M. C. Effect of freezing rate on the denaturation of myofibrillar proteins. International Journal of Food Science & Technology, 1985. Vol. 20. № 6. Р. 735–744. | uk_UA |
| dc.relation.references | 493. Walking-Ribeiro M., Rodriguez-Gonzalez O., Jayaram S., Griffiths M. Microbial inactivation and shelf life comparison of ‘cold’ hurdle processing with pulsed electric field and microfiltration, and conventional pasteurization in skim milk [Text]. Int. J. Food Microbiol., 2011. Vol. 144, Issue 3. P. 379–386. | uk_UA |
| dc.relation.references | 494. Wang S., Wang X. H. Analytical methods for the determination of zeranol residues in animal products : a review. Food Addit Contam. 2007. V. 24 (6). P. 573–582. | uk_UA |
| dc.relation.references | 206. Jeremiah, L. E. 1997. Extension of chilled pork storage life. Natoinal Pork Producers Coucill, no 4, p. 1-8. | uk_UA |
| dc.relation.references | 495. Water treatment using nano-crystalline TiO2 electrodes/ J. A. Byrne, A. Davidson, P. S. M. Dunlop, B. R. Eggins. J Photochemistry and Photobiology A: Chemistry. 2002. Vol. 148. P. 365–374. | uk_UA |
| dc.relation.references | 496. WHO (1982): World Health Organisation, Geneva. Guidelines for organization and management of surveillance of food-borne disease. WHO monograph No. VPH/82. | uk_UA |
| dc.relation.references | 497. Wilks S. A., Michels H. T. & Keevil C. W. Survival of Listeria monocytogenes Scott A on metal surfaces: Implications for cross-contamination. International Journal of Food Microbiology, 2006. V. 111. Р. 93–98. | uk_UA |
| dc.relation.references | 498. Xia X. et al. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze – thaw cycles. Meat Science, 2009. Vol. 83. № 2. Р. 239–245. | uk_UA |
| dc.relation.references | 499. Yu X. L. et al. Definition of the optimum freezing time postmortem for manufacturing pork meat. Journal of Muscle Foods, 2009. Vol. 20. № 2. Р. 186–200. | uk_UA |
| dc.relation.references | 132. Методичні рекомендації по кількісному визначенню зеранолу в м’ясі, печінці, нирках і сечі за попомогою імуноферментного аналізу. Салата В. З., Кухтин М. Д., Перкій Ю. Б., Семанюк В. І. Тернопіль, 2018. 17 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 51. Доклiнiчнi дослідження ветеринарних лікарських засобів / [І. Я. Коцюмбас, О. Е. Малик, І. П. Патерега та ін.]; за ред.. І. Я. Коцюмбаса. Львів: Тріада плюс, 2006. 360 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 500. Zhao K., Tseng B., Beckerman B. et al. Psl trails guide exploration and microcolony formation in Pseudomonas aeruginosa biofilms [Text]. Nature, 2013. Vol. 497. P. 388–391. | uk_UA |
| dc.relation.references | 52. ДСТУ ISO 6887-1:2003. Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Готування досліджуваних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного дослідження. Частина 1. Загальні правила готування вихідної суспензії та десятикратних розведень. | uk_UA |
| dc.relation.references | 53. ДСТУ ISO 6887-2:2005. Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування досліджуваних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного досліджування. Частина 2. Специфічні правила готування м’яса та м’ясних виробів. | uk_UA |
| dc.relation.references | 207. Paloranta, A., Lehto, J., Paulin, L., Auvinen, P., Solismaa, M., Björkroth, K.J. 2011. Characterization of psychrotrophic bacterial communities in modified atmosphere-packed meat with terminal restriction fragment length polymorphism. International Journal of Food Microbiology, vol. 144, no. 3, p. 360–366. | uk_UA |
| dc.relation.references | 54. Салата, В.З., Кухтин, М.Д. та Семанюк, В.І. (2018). Ветеринарно-санітарна оцінка примороженого м’яса яловичини за вмістом психротрофних мікроорганізмів. Науково-технічний бюлетень Державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин, 19 (1), 108–115. | uk_UA |
| dc.relation.references | 55. Лялик А. Т. и др. Органолептичний і сенсорний аналіз сиркової пасти з лляною олією //Технічні науки та технології. – 2020. – №. 1 (19). – С. 287-295. | uk_UA |
| dc.relation.references | 56. Салата, В.З. (2015). Фізико-хімічні властивості мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» для санітарної обробки на підприємствах м’ясної промисловості. Вісник Житомирського національного агроекологічного університету «Ветеринарна медицина». Науково-теоретичний збірник, 1 (49), 3, 272–277. | uk_UA |
| dc.relation.references | 57. Салата, В.З. (2017). Оцінка токсичності мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» на інфузоріях Тetrachymena pyriformis. Науково-технічний бюлетень Державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин, 18 (2), 350–355. | uk_UA |
| dc.relation.references | 58. Кухтин, М., Болтик, Н., Рущинська, Т., Крижанівський, Я., Салата, В., & Коваленко, В. Ефективність сучасних дезінфікувальних і мийно-дезінфікувальних засобів для санітарної обробки молочного обладнання //Вісник аграрної науки. – 2020. – Т. 98. – №. 5. – С. 77-82. | uk_UA |
| dc.relation.references | 59. Єфімова О. М., Касянчук В. В. Аналіз мікробіологічної безпечності національної продукції тваринного походження,призначеної для експорту. Ветеринарна медицина України, 2014. № 1. С. 30–34. | uk_UA |
| dc.relation.references | 133. Методичні рекомендації щодо відбору проб з туш тварин для мікробіологічних досліджень. [В. О. Загребельний, О. М. Якубчак, Т. О. Гаркавенко, А. О. Меженський]. К., ДНДІЛДВСЕ, 2011. 25 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 60. Салата, В.З. (2017). Мікробіологічні показники замороженої яловичини під час зберігання. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 19 (82), 25–29. | uk_UA |
| dc.relation.references | 61. Салата, В.З., Гутий, Б.В., Кухтин, М.Д. та Перкій, Ю.Б. (2018). Ліполітичні і протеолітичні властивості психротрофних мікроорганізмів виділених з остиглої, охолодженої, примороженої та замороженої яловичини. Ветеринарна медицина: Міжвідомчий тематичний науковий збірник, 104, 290–294. | uk_UA |
| dc.relation.references | 62. Kukhtyn M. et al. Modeling the process of microbial biofilm formation on stainless steel with a different surface roughness //Eastern-European journal of Enterprise Technologies. – 2019. – Т. 2. – №. 11. – С. 14-21. | uk_UA |
| dc.relation.references | 208. Березовський А. В., Фотіна Т. І., Фотіна Г. А.. Застосування новітніх засобів і методів санації об’єктів птахівництва та контроль їх ефективності: методичні рекомендації. Суми, 2007. 9 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 63. Закон України "Про ветеринарну медицину" (у редакції Закону України № 2042-VІII від 18.05.2018. | uk_UA |
| dc.relation.references | 64. Закон України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів" №771/97 ВР (23.12.1997) та №191-У від 24.10.2002. В редакції Закону № 2042-VIII від 04.04.2018. | uk_UA |
| dc.relation.references | 65. Загальні методи профілактики шляхом застосування комплексних дезінфікуючих засобів: Науковий посібник / В. Л. Коваленко, В. П. Лясота, В. А. Синицин, А. М. Головко, М. Д. Кухтин та ін. / Ніжин: Видавець ПП Лисенко М. М., 2017. − 408 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 66. Салата В.З., Кухтин М.Д., Перкій Ю.Б., заявник і власник Львівський національний університет ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького (2016). Пат. № 112503, Україна МПК G01N 13/00. Спосіб визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м’ясній промисловості. № u 2016 04544; заявл. 25.04.2016; опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24. | uk_UA |
| dc.relation.references | 67. Інфекційні хвороби великої рогатої худоби і ветсанекспертиза продуктів забою при них: [навчальний посібник для студентів вищих закладів І-IV рівнів акредитації] / Р. Кравців, Я. Злонкевич, Б. Корж, І. Олексюк. Львів, 2001. 394 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 68. Кухтин М. Д. Концепція розробки та застосування нормативів для виробництва сирого молока ґатунку „екстра” за вмістом мікроорганізмів //Ветеринарна медицина України. – 2010. – Т. 10. – С. 42-43. | uk_UA |
| dc.relation.references | 69. Kukhtyn, M., Berhilevych, O., Kravcheniuk, K., Shynkaruk, O., Horyuk, Y., & Semaniuk, N. (2017). The influence of disinfectants on microbial biofilms of dairy equipment. EUREKA: Life Sciences, (5), 11-17. | uk_UA |
| dc.relation.references | 134. Hilgarth, M., Behr, J., Vogel, R.F. 2018. Monitoring of spoilage-associated microbiota on modified atmosphere packaged beef and differentiation of psychrophilic and psychrotrophic strains. Journal of Appilied microbiology, vol. 124, no. 3, pp. 740–753. | uk_UA |
| dc.relation.references | 70. “Хімічний та мікробіологічний аналіз харчової продукції”: навч. посібник / І. М. Кобаса, Л. М. Чебан, М. М. Воробець, В. Г. Юкало, М. Д. Кухтин. – Чернівці: Чернівецький нац. ун-т імені Юрія Федьковича, 2014. – 196 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 71. Kukhtyn M. D. Biotype characterization of Staphylococcus aureus isolated from milk and dairy products of private production in the western regions of Ukraine / M. D Kukhtyn, Y. V. Horyuk, V. V. Horyuk, T. Y. Yaroshenko, O. I. Vichko, O. S. Pokotylo // Regulatory Mechanisms in Biosystems. − 2017. − №3, V.8. − P. 384−388. | uk_UA |
| dc.relation.references | 209. Кухтин М.Д., Салата В.З., Перкій Ю.Б., Семанюк В.І., заявник і власник Тернопільська дослідна станція Інституту ветеринарної медицини Національної академії агарних наук України (2018). Пат. № 124002, Україна МПК С12N 1/02 G01N 1/00. Спосіб оцінки безпечності примороженого м’яса яловичини за вмістом психротрофних мікроорганізмів. № u 2017 11034; заявл. 13.11.2017; опубл. 12.03.2018, Бюл. № 5. | uk_UA |
| dc.relation.references | 72. Салата, В.З. (2018). Оцінка м’яса яловичини на наявність зеранолу – стимулятора росту жуйних та вплив технології зберігання на його вміст. Науковий вісник ветеринарної медицини: зб. наук. праць, 1 (140), 156–162. | uk_UA |
| dc.relation.references | 73. Kukhtyn, M., Vichko, O., Horyuk, Y., Shved, O., & Novikov V. (2018). Some probiotic characteristics of a fermented milk product based on microbiota of “Tibetan kefir grains” cultivated in Ukrainian household. Journal of Food Science and Technology, 55 (1), 252–257. | uk_UA |
| dc.relation.references | 74. Кухтин, М. Д. (2008). Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці сирому при зберіганні за різних температур. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 10(3-3 (38)), 229-237. | uk_UA |
| dc.relation.references | 75. Копчак Н. Г. и др. Вплив йоду на показники ліпідного профілю крові щурів різного віку при експериментальному ожирінні //Медична та клінічна хімія. – 2017. – №. 19,№ 4. – С. 123-128. | uk_UA |
| dc.relation.references | 76. Kukhtn, M., Horiuk, Y., Yaroshenko, T., Laiter - Moskaliuk, S., Levytska, V.. Reshetnyk A. (2018). Effect of lactic acid microorganisms on the content of nitrates in tomato in process of pickling. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 89, 1/11, 69−75. | uk_UA |
| dc.relation.references | 77. Касянчук В. В., Сеперович Н. В. Запровадження міжнародних вимог оцінки каркасів великої рогатої худоби, свиней.і частин туш цих тварин у відповідностіз міжнародними стандартами та технічним законодавством ЄС і СОТ. Посібник українського хлібороба, 2008. № 2. С. 290–298. | uk_UA |
| dc.relation.references | 78. Horiuk Y. V. Lytic Activity of Staphylococcal Bacteriophage on Different Biotypes of Staphylococcus aureus //Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Veterinary Sciences. – 2019. – Т. 21. – №. 94. – С. 115-120. | uk_UA |
| dc.relation.references | 79. Клiнiчна діагностика внутрiшнiх хвороб тварин / В. І. Левченко, В. В. Влiзло, І. П. Кондрахiн та iн.; За ред. В. І. Левченка. Біла Церква, 2004. 608 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 135. Миття і профілактична дезінфекція на бойнях, підприємствах м’ясної та птахопереробної промисловості. А. В. Абрамов, В. М. Манченко, Ю. М. Новожицька та ін. [Електронний ресурс]. Режим доступу: http:www.agrosert.org. | uk_UA |
| dc.relation.references | 80. Lisovska, T., Rybak, O., Kuhtyn, M., & Chorna, N. (2015). Investigation of water binding in sponge cake with extruded corn meal. Ukrainian food journal, 4(3), 413-422. | uk_UA |
| dc.relation.references | 103. Berhilevych, O., Kasianchuk, V., Kukhtyn, M., Shubin, P., Butsyk, A. (2021). Comparison of cell sizes of methicillin-resistant staphylococcus aureus with presence and absence of the meca gene. Mikrobiolohichnyi Zhurnal, 83(1), 68–77. | uk_UA |
| dc.relation.references | 81. Horiuk, Y. V., Kukhtyn, M. D., Perkiy, Y. B., & Horiuk, V. V. (2018). Resistance of the main pathogens of mastitis of cows to modern antimicrobial drugs. Science and Technology Bulletin of SRC for Biosafety and Environmental Control of AIC, 6(2), 49-53. | uk_UA |
| dc.relation.references | 82. Коваленко В. Л., Гнатенко А. В., Чехун А. І. Експрес-метод визначення токсичності дезінфектанту "Гуанополісепт" із застосуванням інфузорій Tetrachymena pyriformis. Матеріали V науково-практичної конференції молодих учених "Екологічні проблеми сільськогосподарського виробництва" 21-24 червня 2011 р. Інститут агроекології і екнміки природокористування НААН України. Яремче, 2011. С. 185–186. | uk_UA |
| dc.relation.references | 83. Коваленко В. Л., Загребельний О. В., Синицин В. А. Визначення ефективності бактерицидних засобів на м’ясопереробний підприємствах. Ветеринарна біотехнологія, 2017. № 30. С. 106–113. | uk_UA |
| dc.relation.references | 84. Коваленко В. Л. Актуальність застосування дезінфікуючих препаратів. Ветеринарана біотехнологія, 2008. № 12. С. 78–90. | uk_UA |
| dc.relation.references | 85. Коваленко В. Л., Загребельний О. В., Бовкун Т. В., Куницький В. А. Проблеми ветеринарно-санітарної оцінки та дезінфекції на об’єктах м’ясопереробних підприємств. Ветеринарна біотехнологія, 2016. № 28. С. 101–108. | uk_UA |
| dc.relation.references | 86. Horiuk, Y. V., Kukhtyn, M. D., Stravskyy, Y. S., Klymnyuk, S. I., Vergeles, K. M., & Horiuk, V. V. (2019). Influence of staphylococcal phage SAvB14 on biofilms, formed by Staphylococcus aureus variant bovis. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 10(3), 314-318. | uk_UA |
| dc.relation.references | 87. Kukhtyn, M., Malimon, Z., Salata, V., Rogalskyy, I., Gutyj, B., Kladnytska, L., ... & Horiuk, Y. (2022). The Effects of Antimicrobial Residues on Microbiological Content and the Antibiotic Resistance in Frozen Fish. World, 12(4), 374-381. | uk_UA |
| dc.relation.references | 88. Коваль О. А. Технологія обробки субпродуктів. К.: Основа, 2002. 80 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 89. Ковбасенко В. М., Горобей О. М. Вплив передзабійної підготовки тварин на санітарну якість м’яса. Аграрний вісник Причорномор’я: Зб. наук. праць ОДАУ. Одеса, 2002. Вип. 4.(15). - С.184–189. | uk_UA |
| dc.relation.references | 136. Молоко. Визначення кількості психротрофних мікроорганізмів. Метод підрахування колоній за температури 6,5 °С, ДСТУ ІDFA: 2003. [Чинний від 2005-01-01]. К.: Держспоживстандарт України, 2005. 6 с. (Національний стандарт). | uk_UA |
| dc.relation.references | 210. Кухтин М.Д., Салата В.З., Перкій Ю.Б., заявник і власник Тернопільська дослідна станція Інституту ветеринарної медицини Національної академії агарних наук України (2017). Пат. № 118767, Україна МПК G12N 1/02 G01N 1/00. Спосіб виділення психротрофних мікроорганізмів із м’яса та технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств. № u 2017 02131; заявл. 06.03.2017; опубл. 28.08.2017, Бюл. № 16. | uk_UA |
| dc.relation.references | 90. Малімон З. В., Кухтин М. Д., Гриневич Н. Є., Азиркіна І. М. Ветеринарно-санітарна оцінка замороженої риби імпортованої в Україну на наявність залишків антибактеріальних субстанцій. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С. З. Ґжицького. 2018. Т. 20. № 88. С. 36–41. с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 91. Малімон З. В., Кухтин М. Д., Перкій Ю. Б. Токсико-біологічна оцінка м’яса замороженої риби за наявності залишків антибактеріальних препаратів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С. З. Ґжицького. 2018. Т. 20. № (92). С. 125–129. | uk_UA |
| dc.relation.references | 92. Кухтин М.Д., Салата В.З., Перкій Ю.Б., заявник і власник Тернопільська дослідна станція Інституту ветеринарної медицини Національної академії агарних наук України (2017). Пат. № 118831, Україна МПК С12N 1/02 C12N 1/36. Спосіб визначення адаптації мікроорганізмів до дезінфікуючих засобів у харчовій промисловості. № u 2017 02799; заявл. 27.03.2017; опубл. 28.08.2017, Бюл. № 16. | uk_UA |
| dc.relation.references | 93. Корабліков В. Ветеринарний контроль і нагляд на м’ясопереробному заводі. Ветеринарна медицина України, 2003. № 8. С. 29– 31. | uk_UA |
| dc.relation.references | 94. Салата, В.З., Семанюк, В.І. та Шах, Л.В. (2014). Динаміка мікрофлори за переробки яловичини в м’ясопереробних підприємствах. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 16, 3 (60), 2, 274–279. | uk_UA |
| dc.relation.references | 95. Малімон З. В., Кухтин М. Д., Перкій Ю. Б. Контамінація мезофільними та психротрофними мікроорганізмами замороженої риби залежно від біохімічних показників якості. Theoretical and Applied Veterinary Medicine. 2018. № 6 (3). С. 39–43. | uk_UA |
| dc.relation.references | 96. Косенко М. В., Ковальчик Л. М., Гаврилець Є. С. Ефективність застосування хлорантоїну для вологої та аерозольної дезінфекції. Ветеринарна медицина України, 1997. № 7. С. 36–37. | uk_UA |
| dc.relation.references | 97. Салата, В.З. та Кухтин, М.Д. (2017). Мікрофлора охолодженої і примороженої яловичини за холодильного зберігання. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: Збірник наукових праць Харківської державної зооветеринарної академії. «Ветеринарні науки», 34 (2), 332–336. | uk_UA |
| dc.relation.references | 98. Малімон З. В. Характеристика мікробіологічних показників замороженої риби за наявності залишків антибактеріальних препаратів. Ветеринарія, технології тваринництва та природокористування. 2018. № 2. С. 92–96. | uk_UA |
| dc.relation.references | 99. Kukhtyn, M., Salata, V., Horiuk, Y., Kovalenko, V., Ulko, L., Prosyanуi S., Shuplyk, V., & Kornienko, L. (2021). The influence of the denitrifying strain of Staphylococcus carnosus No. 5304 on the content of nitrates in the technology of yogurt production. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 15, 66–73. | uk_UA |
| dc.relation.references | 22. Kukhtyn, M., Salata, V., Pelenyo, R., Selskyi, V., Horiuk, Y., Boltyk, N., Ulko, L., & Dobrovolsky, V. (2020). Investigation of zeranol in beef of Ukrainian production and its reduction with various technological processing. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 14, 95-100. | uk_UA |
| dc.relation.references | 137. Jay, J.M., Loessner, M.J., Golden, D.A. 2005. Modern Food Microbiology, 7th Edn., Springer Science and Business Media. NY, p: 63-101. | uk_UA |
| dc.relation.references | 100. Гаркавенко Т. О., Малімон З. В. Аналіз невідповідностей мікробіологічним критеріям, виявлених в імпортованій до України мороженій рибі і рибній продукції. Ветеринарна біотехнологія. 2018. 30. (2). С. 85–91. | uk_UA |
| dc.relation.references | 138. Kameník, J. 2013. The microbiology of meat spoilage: a review. Maso International Journal of Food Science and Technology, vol. 1, p. 003-010. | uk_UA |
| dc.relation.references | 139. ISO 6887-1:2017, 2017a. Microbiology of the food chain – Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination – Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions. International Standard Organisation. | uk_UA |
| dc.relation.references | 140. ISO 6887-2:2017, 2017b. Microbiology of the food chain – Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination – Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products. International Standard Organisation. | uk_UA |
| dc.relation.references | 15. Кухтин, М.Д., Перкій, Ю.Б., Салата, В.З. та Горюк, Ю.В. (2018). Дослідження мийно-дезінфікуючого засобу «Сан-актив» для санітарної обробки обладнання м’ясопереробних підприємств. Ветеринарна біотехнологія, 32 (1), 386–393. | uk_UA |
| dc.relation.references | 141. Katharine, H. A., Steve, H. F., Gale B. 2010. Psychrophilic and psychrotrophic clostridia: sporulation and germination processes and their role in the spoilage of chilled, vacuum-packaged beef, lamb and venison. International Journal of Food Science and Technology, vol. 45, p. 1539–1544. | uk_UA |
| dc.relation.references | 142. Lerma, L.L., Benomar, N., Muñoz, M.C.C., Gálvez, A., Abriouel, H. 2015. Correlation between antibiotic and biocide resistance in mesophilic and psychrotrophic Pseudomonas spp. isolated from slaughterhouse surfaces throughout meat chain production. Food Microbiology, vol. 51, p. 33–44. | uk_UA |
| dc.relation.references | 143. Horiuk, Y. V., Kukhtyn, M. D., Vergeles, K. M., Kovalenko, V. L., Verkholiuk, M. M., Peleno, R. A., & Horiuk, V. V. (2018). Characteristics of enterococci isolated from raw milk and hand-made cottage cheese in Ukraine. RESEARCH JOURNAL OF PHARMACEUTICAL BIOLOGICAL AND CHEMICAL SCIENCES, 9(2), 1128-1133. | uk_UA |
| dc.relation.references | 144. Кухтин М. Д., Перкій Ю. Б., Крушельницька Н. В. Формування мікробних біоплівок на поверхнях різних матеріалів мікроорганізмами, які виділені з технологічного устаткування //Ветеринарна біотехнологія. – 2013. – №. 22. – С. 292-297. | uk_UA |
| dc.relation.references | 211. Serraino, A., Bardasi, L., Riu, R., Pizzamiglio, V., Liuzzo, G., Galletti, G., Giacometti, F., Merialdi, G. 2012. Visual evaluation of cattle cleanliness and correlation to carcass microbial contamination during slaughtering. Meat Science, vol. 90, p. 502–506. | uk_UA |
| dc.relation.references | 145. Шинкарук О. Ю., Кухтин М. Д., Покотило О. С. Фізико-хімічні властивості дослідного варіанту рідкого ензимного мийного засобу для санітарної обробки устаткування у молочній промисловості //Вестник Херсонского национального технического университета. – 2016. – №. 1 (56). – С. 136-140. | uk_UA |
| dc.relation.references | 145. Шинкарук О. Ю., Кухтин М. Д., Покотило О. С. Фізико-хімічні властивості дослідного варіанту рідкого ензимного мийного засобу для санітарної обробки устаткування у молочній промисловості //Вестник Херсонского национального технического университета. – 2016. – №. 1 (56). – С. 136-140. | uk_UA |
| dc.relation.references | 147. Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини України від 03.11.1998 року, № 16. Обов’язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (Ф-2). | uk_UA |
| dc.relation.references | 148. Наконечний І. Епізоотичні та епідеміологічні аспекти природно-опосередкованих зоонозних інфекцій з точки зору системних позицій. Ветеринарна медицина України, 2007. № 1. С. 8−10. | uk_UA |
| dc.relation.references | 149. Настанови щодо здійснення офіційних заходів контролю відповідно до Регламенту (ЄС) № 882/2004 в контексті відбору проб та їх мікробіологічному дослідженню (13 листопада 2006 р.). | uk_UA |
| dc.relation.references | 150. Науково-експериментальне обгрунтування методу визначення STEC для ветеринарно-санітарного контролю яловичини [Рукопись]: автореф. дис. … канд. вет. наук: 16.00.09. / О. М. Єфімова; Національний університет біоресурсів і природокористування України. К., 2016. 22 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 16. Бірта Г. О., Бургу Ю. Г. Зміни якості свинини в процесі збереження. Вісник Полтавської державної аграрної академії, 2010. №2. С. 77–78. | uk_UA |
| dc.relation.references | 151. Околітенко Н. І., Гроздінський Д. М. Основи системної біології. К.: Либіль, 2005. 358 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 152. Олійник Л. В., Тарасюк Т. І., Ткачук І. М. Ефективність виявлення збудників харчових токсикоінфекцій. Міжвідомчий тематичний науковий збірник. Харків, 2005. № 85. Т. II. С. 857−860. | uk_UA |
| dc.relation.references | 153. Олії. Методи визначення кислотного числа: ДСТУ 4350:2004 (ISO 660:1996, NEQ). [Чинний з 01.10.2005 ]. Київ: Держспоживстандарт України, 2005. 11 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 212. Дослідження ефективності дезінфекції у тваринницьких приміщеннях препаратом на основі ефірних олій. / В.Л. Коваленко та ін. Вісник Сумського національного аграрного університету. 2018. Вип 10, № 45. С. 109– 113. | uk_UA |
| dc.relation.references | 154. Моткалюк, Н. Ф., Кривохижа, Є. М., Перкій, Ю. Б., Крижанівський, Я. Й., & Кухтин, М. Д. (2013). Удосконалення нормативної бази з питання контролю мийних, дезінфікуючих і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування і молочного інвентарю. Науково-технічний бюлетень Інституту біології тварин і Державного науково-дослідного контрольного інституту ветпрепаратів та кормових добавок, (14,№ 3-4), 321-325. | uk_UA |
| dc.relation.references | 155. Родіонова К. О. Ефективність застосування озону при знезараженні об’єктів ветеринарного нагляду на м’ясопереробних підприємствах. Вісник Сумського нац. аграр. ун-ту. 2017. № 1. С. 74–78. | uk_UA |
| dc.relation.references | 156. Vos, P., Garrity, G., Jones, D., Krieg, N. R., Ludwig, W., Rainey, F. A., Whitman, W. B. (Eds.). 2011. Bergey's manual of systematic bacteriology: Volume 3: The Firmicutes (Vol. 3). Springer Science & Business Media. | uk_UA |
| dc.relation.references | 157. Родіонова К. О. Значення виробничої санітарії у системі управління безпечністю харчових продуктів (НАССР). Ветеринарна медицина : міжвід. тематич. наук. зб. 2016. Вип. 102. С. 217–219. | uk_UA |
| dc.relation.references | 158. Rodionova K. O., Paliy A. P. The effectiveness of application ultraviolet radiation for the sanitation of production premises of meat processing enterprises. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety. 2016. Vol. 2, Issue 4. P. 20–24. | uk_UA |
| dc.relation.references | 159. Родіонова К. О. Контроль мікробіологічної безпеки (Campylobacter spp.) тушок птиці в процесі їх переробки. Вісник Полтавської держ. аграр. академії. 2017. № 3. С. 136–139. | uk_UA |
| dc.relation.references | 160. Mayr, D., Margesin, R., Klingsbichel, E., Hartungen, E., Jenewein, D., Schinner, F., Märk, T. D. 2003. Rapid detection of meat spoilage by measuring volatile organic compounds by using proton transfer reaction mass spectrometry. Applied and Environmental Microbiology, vol. 69, no. 8, p. 4697-4705. | uk_UA |
| dc.relation.references | 17. Богатко Н. М. Ветеринарно-санітарна оцінка якості яловичини NOR, PSE, DFD та удосконалення методів визначення її свіжості: автореф. дис. … канд. вет. наук: спец. 16.00.09. Львів, 2006. 20 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 161. Larrea, F., Chirinos, М. 2007. Impact on human health of hormonal additives used in animal production. Revista de Investigacion Clinica, vol. 59, no. 3, p. 206–211. | uk_UA |
| dc.relation.references | 162. Оцінка придатності та ефективності мийних, дезінфікуючих і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря (Методичні рекомендації) / Ю. Б. Перкій, Я. Й. Крижанівський, Є. М. Кривохижа, Н. Ф. Моткалюк, М. Д. Кухтин, Н. В. Крушельницька. Затвердженні науково-технічною радою Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України, протокол № 1 від 21 грудня 2012 року. 2012. 68 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 213. Застосування засобу «Біомой» з метою достерилізаційного очищення виробів медичного призначення: методичні вказівки. Центральна санітарно-епідеміологічна станція МОЗ України за участю НВ ТОВ «Фармакос», 2009. 14 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 163. Moschonas, G., Bolton, D. J., McDowell, D. A., Sheridan, J. J. 2011. Diversity of Culturable Psychrophilic and Psychrotrophic Anaerobic Bacteria Isolated from Beef Abattoirs and Their Environments. Appilied and environmental microbiology, vol. 77, no. 13, p. 4280–4284. | uk_UA |
| dc.relation.references | 164. Родіонова К. О., Палій А. П. Забезпечення мікробіологічної безпеки м’яса птиці в птахопереробній промисловості. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини : зб. наук. праць Харківської держ. зооветеринарної академії. 2017. Вип. 34. Ч. 2 «Ветеринарні науки». С. 327–332. | uk_UA |
| dc.relation.references | 165. Родіонова К. О. Критерії вибору миючих і дезінфікуючих засобів для санітарної обробки на підприємствах м'ясної промисловості. Збірник тез доповідей щорічної науково-практичної конференції Луганського нац. аграр. ун-ту (Харків, 11 листопада 2016р.). 2016. С. 66–67. | uk_UA |
| dc.relation.references | 166. Родіонова К. О. Організація системи вхідного контролю на м’ясопереробних підприємствах. Збірник тез доповідей щорічної науково-практичної конференції Луганського нац. аграр. ун-ту (Харків, 21 лютого 2017р.). 2017. С. 111–113. | uk_UA |
| dc.relation.references | 167. Родіонова К. О. Організація санітарно-мікробіологічного контролю на м’ясопереробних підприємствах. Збірник інформаційних повідомлень, статей, доповідей і тез всеукраїнської науково-практичної інтернет конференції «Сучасний стан та перспективи розвитку тваринництва України в умовах Євроінтеграції» Херсонського держ. аграр. ун-ту, присвяченій 77-й річниці від дня народження д. с.-г. н., проф., заслуженого діяча науки і техніки України Коваленка В.П. (Херсон, 7–8 вересня 2017р.). 2017 р. С. 201–204. | uk_UA |
| dc.relation.references | 168. Wang, Y. Li L., Wang, C. C., Leung, L. K. 2013. Effect of zeranol on expression of apoptotic and cell cycle proteins in murine placentae. Toxicology, vol. 6, no. 1, p. 148–154. | uk_UA |
| dc.relation.references | 169. Nyamakwere, F., Muchenje, V., Mushonga, B., Makepe, M., Mutero, G. 2016. Assessment of Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacteriaceae and Aerobic Colony Counts Contamination Levels During the Beef Slaughter Process. Journal of Food Safety, vol. 36, p. 548–556. | uk_UA |
| dc.relation.references | 170. Плахотін В. Я., Тюрікова І. С., Хомич Г. П. Теоретичні основи технології харчових виробництв: навчальний посібник. К.: Центр навчальної літератури, 2006. 640 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 18. Garkavenko TO, Gorbatyuk OI, Dybkova SM, Kozytska T.G., Andriiashchuk V.O., Kukhtyn M.D. and Horiuk Y.V. Screening of Epidemiologically Significant Mechanisms of Antibiotics to β-Lactams in Enterobacteriaceae – Pathogens of Zoonoses. J Pure Appl Microbiol. 2021; 15(3):1245-1256. | uk_UA |
| dc.relation.references | 171. Родіонова К. О. Мікробіологічний контроль якості харчових продуктів. Збірник тез доповідей щорічної науково-практичної конференції Луганського нац. аграр. ун-ту (Харків, 29 січня 2016р.). 2016. С. 66–68. | uk_UA |
| dc.relation.references | 214. Сучасні засоби ветеринарної медицини / І. Я. Коцюмбас, О. І. Сергієнко, Л. М. Ковальчик та ін. Ветеринарна медицина України, 2010. № 1. С. 36–38. | uk_UA |
| dc.relation.references | 172. Rodionova K. O., Paliy A. P. Analysis of quality and safety indicators poultry meat during primary processing. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety. 2017. Vol. 3, Issue 2. P. 5–9. | uk_UA |
| dc.relation.references | 173. Pennacchia, C., Ercolini, D., Villani, F. 2011. Spoilage-related microbiota associated with chilled beef stored in air or vakuum pack. Food Microbiology, vol. 28, p. 84–93. | uk_UA |
| dc.relation.references | 174. Pothakos, V., Taminiau, В., Huys, G., Nezer, С., Daube, G., Devlieghere, F. 2014. Psychrotrophic lactic acid bacteria associated with production batch recalls and sporadic cases of early spoilage in Belgium between 2010 and 2014. International Journal of Food Microbiology, vol. 191, no. 17, p. 157–163. | uk_UA |
| dc.relation.references | 175. Robertson, M., Hapca, S.M., Moshynets, O. 2013. Air–liquid interface biofilm formation by psychrotrophic pseudomonads recovered from spoilt meat. Antonie van Leeuwenhoek, vol. 103, p. 251–259. | uk_UA |
| dc.relation.references | 176. Крижанівський, Я. Й., Кухтин, М. Д., Перкій, Ю. Б., Кривохижа, Є. М., & Моткалюк, Н. Ф. (2012). Загальні вимоги до засобів, які використовують для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 14(2-1 (52)), 161-164. | uk_UA |
| dc.relation.references | 177. DSTU 6030:2008, 2009. Meat beef and veal in carcasses, semicarcasses and qurters. Specification. National Standard of Ukraine | uk_UA |
| dc.relation.references | 178. Прискока В. А., Собко Ю. А., Панченко О. О. Мікроорганізми: зміна співвідношень між популяціями та надлишковий ріст як передумова виникнення захворювань. Ветеринарна медицина України, 2010. № 9. С. 30−33. | uk_UA |
| dc.relation.references | 179. Прискока В. А. Шість пунктів контролю змішаної інфекції. Ветеринарна медицина України, 2012. № 12. С. 11−14. | uk_UA |
| dc.relation.references | 180. Про стратегію визначення та встановлення мікробіологічних критеріїв для харчових продуктів у законодавстві Спільноти (8 березня 2005, редакція 11). | uk_UA |
| dc.relation.references | 19. Бойко В. М. Протимікробна дія та біологічна активність нових антисептиків і деяких хінолонів: автореф. дис. … канд. мед. наук: 03.00.07. Харків, 2005. 19 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 215. Braekevelt, E.1., Lau, B.P., Tague, B., Popovic, S., Tittlemier, S.A. 2011. Effect of cooking on concentrations of β-estradiol and metabolites in model matrices and beef. Journal Agric Food Chemistry, vol. 59, no 3, p. 15–20. | uk_UA |
| dc.relation.references | 181. Мурська С. Д., Кухтин М. Д. Антибактеріальні препарати і встановлення чутливості збудників маститу і ендометриту у корів до них //Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького. – 2012. – Т. 14. – №. 2-1 (52). – С. 257-260. | uk_UA |
| dc.relation.references | 216. Stellato, G., Utter, D.R., Voorhis, A., De Angelis, M., Eren, A.M., Ercolini, D. 2017. A Few Pseudomonas Oligotypes Dominate in the Meat and Dairy Processing Environment. Frontiers in Microbiology, vol. 8, p. 1-9. | uk_UA |
| dc.relation.references | 217. Технічна мікробіологія / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова, О. М. Кананихіна, С. М. Кобєлева, Т. О. Величко; За ред. Л. В. Капрельянца. Одеса: Друк, 2006. 308 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 218. Wei, Q., Wang, X., Sun, D. W., Pu, H. 2019. Rapid detection and control of psychrotrophic microorganisms in cold storage foods: A review. Trends in Food Science & Technology, vol. 86, p. 453-464. | uk_UA |
| dc.relation.references | 104. Кравців Р. Й., Вербицький П. І., Остап’юк Ю. І. Ветеринарно-санітарний контроль на підприємствах м’ясної промисловості. Львів: Галицька видав. спілка, 2002. 368 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 219. Вплив дезінфікуючого засобу "Ензидез" на тест-обєкти контаміновані мікроорганізмами / М. Кухтин та ін. Аграрний вісник Причорномор'я. 2022. С. 102–103. | uk_UA |
| dc.relation.references | 220. Фармацевтична хімія: навчальний посібник. За ред. П. О. Безуглого. Вінниця, НОВА КНИГА, 2006. 488 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 23. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О. М. Якубчак, В. І. Хоменко, С. Д. Мельничук [та ін.]. Київ, 2005. 800 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 221. Визначення віруліцидних властивостей нового біоциду “ДезCан” / О. Л. Нечипоренко та ін. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. 2019. Вип. 21. № 96. С. 81–85. | uk_UA |
| dc.relation.references | 222. Доклiнiчнi дослідження ветеринарних лікарських засобів / І. Я. Коцюмбас, О. Е. Малик, І. П. Патерега та ін. Львів.: Тріада плюс, 2006. 360 с.. | uk_UA |
| dc.relation.references | 223. Фізико-хімічні і біологічні основи консервного виробництва / Б.Л. Флауменбаум, А.Т. Безусов, В.М. Сторожук, Г.П. Хомич. Одеса: Друк, 2006. 400 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 224. Фотіна Т. І., Касяненко О. І., Собина М. М. Розробка методу зниження мікробної контамінації тушок птиці при переробці. Вісник Сумського нац. аграр. ун-ту, 2013. № 9. С. 122–126. | uk_UA |
| dc.relation.references | 225. Фотіна Т. І., Коваленко І. В. Безпечність та якість продукції птахівництва згідно з системою НАССР. Вісник ЖНАЕУ, 2012. № 2. Т. 1. С. 162–172. | uk_UA |
| dc.relation.references | 226. Zhang, Y., Wei, J., Yuan, Y., Yue, T. 2019. Diversity and characterization of spoilage-associated psychrotrophs in food in cold chain. International journal of food microbiology, vol. 290, p. 86-95. | uk_UA |
| dc.relation.references | 227. Vega, V.A., Anzulovich, A., Varas, S. 2009. Effect of nutrinional vitamin A deficiency on lipid metabolism in the rat heart: Its relation to PPAR gene expression. Nutrition, vol. 25. no. 7, p. 828–838. | uk_UA |
| dc.relation.references | 105. Салата, В.З. (2018). Характеристика складу психротрофної мікрофлори примороженої яловичини в процесі зберігання. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини і біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 20 (83), 308–313. | uk_UA |
| dc.relation.references | 228. Дослідження бактерицидної дії мийно-дезінфікуючого засобу «Аргомол» щодо мікробних тест-культур / Д. А. Засєкін та ін. Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія: Ветеринарна медицина, якість і безпека продукції тваринництва. 2017. Вип. 265. С. 117–122. | uk_UA |
| dc.relation.references | 229. Дослідження бактерицидної дії катаміну аб залежно від значення pH розчинів / V. A. Kozhyn et al. Podilian Bulletin: Agriculture, Engineering, Economics. 2021. №34 С. 166–174. | uk_UA |
| dc.relation.references | 230. Robertson, M., Hapca, S.M., Moshynets, O. 2013. Air–liquid interface biofilm formation by psychrotrophic pseudomonads recovered from spoilt meat. Antonie van Leeuwenhoek, vol. 103, p. 251–259. | uk_UA |
| dc.relation.references | 24. Вивчення фізико-хімічних властивостей комбінованих дезінфектантів / В. Л. Коваленко, М. Ф. Ященко, А. І. Чехун, Є. В. Резуненко. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини. Збірник наукових праць Харківської державної зооветеринарної академії. Харків, 2009. № 19. Ч. 2. Т. 3. С. 195–199. | uk_UA |
| dc.relation.references | 231. Кравченюк Х. Ю. Характеристика процесу плівко утворення Enterococcus faecalis на нержавіючій сталі AISI 321 залежно від шорсткості поверхні. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького. 2018. Т. 20, № 90. С. 58–62. | uk_UA |
| dc.relation.references | 232. Кривохижа Є.М., Кухтин М.Д., Карпенко М.М. Порівняльна характеристика засобів для санітарної обробки технологічного устаткування молокопереробних підприємств. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Гжицького. 2014. Т.16, №3 (60). Ч.3. С. 321–327. | uk_UA |
| dc.relation.references | 233. Курагіна Н. В., Ануріна О. В., Скляр Т. В. Дослідження протимікробної активності дезінфікуючих препаратів по відношенню до бактеріальних асоціацій. Вірусологія. Мікробіологія. Паразитологія. 2018. Вип. 34. С. 1–10. | uk_UA |
| dc.relation.references | 234. Лабораторні дослідження дослідних варіантів кислотного мийно- дезінфікуючого засобу для санітарної обробки доїльного устаткування / С. В. Лайтер-Москалюк та ін. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія «Ветеринарна медицина». 2016. Вип. 6, №38. С. 38 − 42. | uk_UA |
| dc.relation.references | 235. Pothakos, V., Samapundo, S., Devlieghere, F. 2012. Total mesophilic counts underestimate in many cases the contamination levels of psychrotrophic lactic acid bacteria (LAB) in chilled-stored food products at the end of their shelflife. Food Microbiology, vol. 32, no. 2, p. 437–443. | uk_UA |
| dc.relation.references | 236. Casaburi, A., De Filippis, F., Villani, F., Ercolini, D. 2014. Activities of strains of Brochothrix thermosphacta in vitro and in meat. Food research international, vol. 62, p. 366–374. | uk_UA |
| dc.relation.references | 106. Zoya Malimon, Mykola Kukhtyn, Tetyana Garkavenko, Natalia Grynevych, Yulia Horiuk, Victor Horiuk. Microbiological Indicators of Frozen Fish and Sensitivity of Psychrotrophic Microflora to Antibiotics in the Absence and Presence of Residual Amounts of Antibacterial Drugs. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2019. 10 (1). Р. 507–518. | uk_UA |
| dc.relation.references | 237. Bruckner, S., Albrecht, A., Petersen, B., Kreyenschmidt, J. 2012. Characterization and comparison of spoilage processes in fresh pork and poultry. Journal of Food Quality, vol. 35, p. 372–382. | uk_UA |
| dc.relation.references | 238. Коцюмбас І. Я., Веліченко О. Б., Коцюмбас Г. І. Перспективи застосування гіпохлоритів у ветеринарній медицині. Львів. 2009. – 312 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 239. Кравченюк Х. Ю., Лазарюк В. В., Кухтин М. Д. Вплив шорсткості поверхні нержавіючої сталі AISI 321 на адгезію і процес формування біоплівки E.coli. Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності. 2017. С. 63–64. | uk_UA |
| dc.relation.references | 240. Якубчак O. M., Кравчук В. В. Порівняльна оцінка методів дослідження якості м’яса: (Наукові доповіді НАУ). Науковий електронний журнал, 2008. № 10. С. 1–8. (Режим доступу до журн.: 2/08yomgrm.pdf). | uk_UA |
| dc.relation.references | 25. Визначення бактерицидності комплексного дезінфікуючого препарату щодо грамнегативної мікрофлори на основі полігексаметиленгуанідину гідрохлориду / В. Л. Коваленко, А. І. Чехун, Я. М. Ярохно, А. В. Гнатенко. Сільськогосподарська мікробіологія: здобутки та перспективи. Збірник наукових праць Інституту сільськогосподарської мікробіології НААН України. Чернігів, 2011. С. 389–392. | uk_UA |
| dc.relation.references | 241. Якубчак О. М., Ткачук С. А., Тютюн А. І. Вплив режимів та термінів заморожування яловичини на ступінь бактеріального обсіменіння м’яса. Наукові доповіді НУБіП. 2012. № 4(33). С. 1–7. (Режим доступу до журн.: http://www.nbuv.gov.ua/e-journals/Nd/2012_4/12yom.pdf). | uk_UA |
| dc.relation.references | 242. Якубчак О. М., Загребельний В. О., В. М. Муковоз, Карпуленко М. С. Мікробіологічні показники яловичини залежно від заключної обробки туш. Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій, 2014. Вип. 46(2). С. 182–185. 243. Якубчак О. М., Кравчук В. В., Таран Т. В. | uk_UA |
| dc.relation.references | 243. Якубчак О. М., Кравчук В. В., Таран Т. В. Критерії оцінки якості м’яса : монографія [Текст]. Національний університет біоресурсів і природокористування України. К.: КОМПРИНТ, 2013. 120 c. | uk_UA |
| dc.relation.references | 244. Якубчак О. М., Тютюн А. І., Муковоз В. М., Карпуленко М. С. Мікробіологічні показники яловичини залежно від режимів і термінів заморожування. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини, 2016. 33 (2). 179–183. | uk_UA |
| dc.relation.references | 245. Покас О. В. Вивчення дії препаратів з наночастинками на здатність до утворення біоплівок штамами Pseudomonas aeruginosa. Профілактична медицина. 2012. Вип. 1. С. 37–42. | uk_UA |
| dc.relation.references | 107. Horiuk Y, Kukhtyn M, Kernychnyi S, Laiter-Moskaliuk S, Prosyanyi S, Boltyk N (2021) Sensitivity of Staphylococcus aureus cultures of different biological origin to commercial bacteriophages and phages of Staphylococcus aureus var. bovis, Veterinary World, 14(6): 1588-1593. | uk_UA |
| dc.relation.references | 246. Ященко М. Ф., Коваленко В. Л. Корозійна дія нових дезінфікуючих засобів з пролонгованою дією. Ветеринарна медицина. Міжвідомчий тематичний науковий збірник, 2005. Т. 1, № 85. С. 200–203. | uk_UA |
| dc.relation.references | 247. A guide to infection control in the hospital. An official publication of the international society for infectious diseases / R. Wenzel, T. Brewer, B. C. Butzler [et al.]. London: Decker Inc. Hamilton, 2002. 182 p. | uk_UA |
| dc.relation.references | 248. A tool for sanitary and medical disinfection of surfaces "Dezavid-S" / application instruction № D. 001/2 of 23.07.2003. | uk_UA |
| dc.relation.references | 249. Aarnisalo K., Sheen S., Raaska L., Tamplin M. Modelling transfer of Listeria monocytogenes during slicing of ‘gravad’ salmon. International Journal of Food Microbiology, 2007. 118. 69–78. | uk_UA |
| dc.relation.references | 250. Abdussalam M., Kaferstein F. Food safety and primary health care. World Health Forum, 1994. V. 15. P. 393–399. | uk_UA |
| dc.relation.references | 26. Визначення чутливості мікроорганізмів до антибактеріальних препаратів. Методичні вказівки. Затверджені Наказом МОЗ України № 167. Київ, 2007. | uk_UA |
| dc.relation.references | 251. Afford J. A., Elliott L. E. Lipolytic activity of microorganisms at low and intermediate temperatures, action of Pseudomonas fluorescens on lard. Food Res.1960. 25. Р. 296–303. | uk_UA |
| dc.relation.references | 252. Afford J. A., Pierce D. A. Lipolytic activity of microorganisms at low and intermediate temperatures, activity of microbial lipases at temperatures below 0°C. J Food Science. 1961. 26. Р. 518–524. | uk_UA |
| dc.relation.references | 253. Aires G. S., Walter E. H., Junqueira V. C., Roig S. M., Faria J. A. Bacillus cereus in refrigerated milk submitted to different heat treatments [Text]. J. Food Prot., 2009. Vol. 72. Issue 6. P. 301–305. | uk_UA |
| dc.relation.references | 254. Alexandre E., Brandao T. R. S., Silva C. L. M. Frozen food and technology. John Wiley and Sons, Ltd and Scrivener Publishing. USA, 2013. Р. 123–150. | uk_UA |
| dc.relation.references | 108. Куртяк Б. М., Янович В. Г. Жиророзчинні вітаміни у ветеринарній медицині і тваринництві. Львів: Тріада плюс, 2004. 426 с. | uk_UA |
| dc.relation.references | 255. Allison J., Gilbert P. Bacterial biofilms. Science Progress, 1992. V. 76. P. 305–321. | uk_UA |
| dc.coverage.country | UA | uk_UA |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації працівників кафедри харчової біотехнології і хімії | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kukhtyn _Mikrobiolohichni_ta_biokhiminchi_protsesy_monohrafiya_2023.pdf | 4,35 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити | |
| Kukhtyn _Mikrobiolohichni_ta_biokhiminchi_protsesy_monohrafiya_COVER_2023.jpg | 171,44 kB | JPEG | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.
Інструменти адміністратора