Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20514| Назва: | Загальні технології харчової промисловості Розділ «Технології молока і молочних продуктів» : методичні вказівки до лабораторних робіт |
| Автори: | Рибак, Ольга Миколаївна Rybak, Olga |
| Приналежність: | Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя |
| Бібліографічний опис: | Рибак О.М. Загальні харчові технології, розділ "Технології молока і молочних продуктів" : Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.051701. «Харчові технології та інженерія» денної і заочної форм навчання / О.М. Рибак. Тернопіль, в-во ТНТУ, 2014. - 41 с. |
| Дата публікації: | тра-2014 |
| Дата внесення: | 26-кві-2017 |
| Країна (код): | UA |
| Місце видання, проведення: | ТНТУ ім. І. Пулюя |
| Теми: | харчові технології молоко морозиво класифікація технологічні процеси |
| Короткий огляд (реферат): | Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.051701. «Харчові технології та інженерія» денної і заочної форм навчання |
| Опис: | Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 27 серпня 2013 року. Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету машинобудування та харчових технологій Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 5 вересня 2013 року. |
| Зміст: | Лабораторна робота № 1 КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ, ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 2 ФАЛЬСИФІКАЦІЯ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ, ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 3 КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ, ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 4 КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ЗГУЩЕНИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ З ЦУКРОМ ТА СУХИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20514 |
| Власник авторського права: | Рибак О.М., Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2014 |
| Перелік літератури: | 1. Скорченко Т. А. Технологія незбираномолочних продуктів: Навчал. посіб. / Т.А.Скорченко, Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, О.В.Кочубей. – Вінниця: Нова книга, 2005. – 264с. 2. Скорченко Т.А. Технологія молочних консервів / Т. А. Скорченко. – К: НУХТ, 2007 – 232 с. 3. Грек О. В. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки і маслянки: Навч. посіб. / О.В. Грек, Г.Є.Поліщук, О.О.Онопрійчук. – К.: НУХТ, 2010. – 258 с. 4. Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочних продуктов / Н. А. Тихомирова. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 560 с. 5. Поліщук Г.Є. Технологія морозива / Г.Є. Поліщук, І. С. Ґудзь. – К.: Фірма«ІНКОС», 2008. – 220 с. 6. Грек О.В. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Навч.посібн. / О.В.Грек, Т.А. Скорченко. – К.: НУХТ, 2009. – 235 с. 7. Поліщук Г.Є. Технологія сиру: Навч.посібник./ Г.Є. Поліщук, А.О. Бовкун, С.С. Колесникова– К.: НУХТ, 2009. – 151 с. 8. Скорченко Т. А. Технологія дитячих молочних: Навчал. посіб. / Т.А.Скорченко, О.В. Грек.– К: НУХТ, 2012. – 330с. 9. Татим А. Й. Йогурти и другые кисломолочные продукты. / А. Й.Татим, Р.К.Робинсон. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 664 с. 10. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептури. Т.4. Мороженое. / Т.П. Арсеньева– СПб.: ГИОРД, 2002. – 184 с. 11. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. / Ф.А. Вышемирскш - СПб.: ГИОРД, 2004. - 850 с, 12. Голубееа Л.В. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. / Л.В. Голубееа– М.: ДеЛи принт, 2005. – 376с. 13. Голубееа Л.В. Хранимоспособность молочных консервов. / Л.В.Голубееа, Л.В.Чекулаева, К.К.Полянский – М.: ДеЛи принт, 2001. – 115 с. 14. Горбатова К.К . Биохимия молока и молочных продуктов./ К.К. Горбатова – М.: Легк. и пищ. пром., 1984. – 343 с. 15. Кузнецов В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептури. Т. 6. Технология детских молочных продуктов. / В.В. Кузнецов, Н.Н. Липатов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с. 16. Кузнецов В.В. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности. Справочник. / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер . – СПб.: ГИОРД, 2006. – 480 с. 17. Оленев Ю.А. Справочник по производству мороженого. / Ю.А. Оленев, А.А. Творогова, Н.В. Казакова Л.Н. Соловьева – М.: ДеЛи принт, 2004. – 798 с. 40 18. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: КолосС, 2004. – 455 с. 19. Голубева Л.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.9. Консервирование и сушка молока. / Л.В. Голубева. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 272 с. 20. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В.Твердохлеб, Р.Ю.Сажинов, Р.И.Раманаускус. – М: ДеЛи принт, 2006. – 616 с. |
| Тип вмісту: | Learning Object |
| Розташовується у зібраннях: | Навчальні матеріали кафедри харчової біотехнології і хімії |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| лабор.молоко ЗТХП.pdf | Методичні вказівки | 645,26 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.
Інструменти адміністратора