Технологія виробництва і переробки сільськогосподарської продукції, курс лекцій

Abstract

У нашій країні вирощують близько 100 видів польових сільськогосподарських культур. Рослинництво вивчає закономірності росту і розвитку їх, відношення до обробітку грунту, застосування добрив, строків і способів сівби та інших технологічних заходів з метою створення оптимальних умов для формування урожаю. Основним об’єктом сільськогосподарського виробництва, від продуктивності якого залежить успішний розвиток усіх його галузей, є культурні рослини. Вивчення законів росту і розвитку рослин, визначення різних умов, які необхідні для отримання високих урожаїв сільськогосподарських культур, розробка ефективних заходів для регулювання цих умов, зберігання і переробка вирощеного врожаю – основне завдання дисципліни – «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції». Ця дисципліна є складною комплексною наукою. До її складу входить: землеробство (вивчає різні способи виливу на грунт і сільськогосподарські рослини для отримання високих і сталих врожаїв), рослинництво (наука про вирощування культурних рослин), грунтознавство (наука про походження і розвиток ґрунтів), агрохімія (вивчає питання пов’язані з живленням рослин і застосуванням добрив), селекція і насінництво (наука про виведення нових і покращення існуючих сортів рослин) та інші. Основною концепцією в сільському господарстві є збільшення урожайності всіх культур і зменшення посівних площ. Наприклад, виробництво зерна в майбутньому повинно стати пріоритетним напрямком розвитку рослинництва. Рослинництво, як одна з найважливіших складових частин агрономічного циклу, визначає розвиток сільського господарства в цілому. Воно забезпечує населення нашої країни продуктами харчування, тваринництво – кормами, переробну промисловість – сировиною. При правильному поєднанні рослинництва з тваринництвом забезпечується постійний біологічний кругообіг у системі «ґрунт-рослина-ґрунт», а це зумовлює при певних додаткових умовах збереження біологічної рівноваги в природі, підтримання рівня природної родючості ґрунту. Агрономічні, зоотехнічні та інженерні науки складають комплекс знань, необхідних для розробки і здійснення правильної технології сільськогосподарського виробництва. Інженери сільськогосподарського виробництва, володіючи теоретичними знаннями на основі агротехнічних і зоотехнічних вимог, створюють нові машини, що забезпечують комплексну механізацію в рослинництві і тваринництві, розробляють способи для кращого використання техніки з метою отримання високих урожаїв, підвищення продуктивності праці і зниження собівартості продукції.