Проєкт реконструкції ліній цеху з виробництва хлібобулочних виробів

Abstract

Тема кваліфікаційної роботи є «Проєкт реконструкції ліній цеху з виробництва хлібобулочних виробів». Кваліфікаційна робота містить вступ, три розділи та список джерело з 10 найменувань. Загальний обсяг роботи – 68 сторінок, на яких подано 26 таблиць, використано 78 формул. У першому розділі бакалаврської роботи дається технологічний розділ, а саме: необхідне обґрунтування заходів з реконструкції ліній цеху, вибір обґрунтувань та опис проведених технологічних заходів, розрахунок технології вибору та визначення продуктивності печі, в якій типові потужності лінії в цілому, пофазних та виробничих рецептур, вихід виробів, технологічні параметри, витрати сировини та складські площі, технологічне обладнення цеху лінії підприємства. У другому розділі дається техніко-економічне пояснення проєкту. Третій розділ містить розгляд питань з безпеки життєдіяльності та основ охорони праці. Також кваліфікаційна робота окрім записки містить 5 листівкреслення на яких представлені: апаратурно-технологічні схеми виробництвавиробів, план цеху, поздовжній розріз та поперечний переріз цеху в осях.

The topic of the qualification work is "The project of reconstruction of the lines of the workshop for the production of bakery products". The qualification paper contains an introduction, three sections and a list a source of 10 items. The total volume of work is 68 pages, on which 26 tables are presented, 78 formulas are used. In the first chapter of the bachelor’s work, a technological section is given, namely: the necessary justification of measures for the reconstruction of shop lines, the selection of justifications and a description of the technological measures carried out, the calculation of the choice of technology and the determination of the furnace productivity, in which the typical capacities of the line as a whole, phase and production formulations, the output products, technological parameters, consumption of raw materials and warehouse space, technological equipment of the enterprise line workshop. The second section provides a technical and economic explanation of the project. The third section contains consideration of life safety issues and the basics of occupational health and safety. In addition to the note, the qualifying work also contains 5 letters drawings on which are presented: hardware and technological schemes of production of products, workshop plan, longitudinal section and transverse section of the workshop in axes.