Сучасні тренди в закладах ресторанного господарства та перспективи їх використання (на прикладі ресторану «36По»)

Abstract

Бачуріна А.І. Сучасні тренди в закладах ресторанного господарства та перспективи їх використання (на прикладі ресторану «36По») – Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа. Тернопільський національний технічний університет мені Івана Пулюя. Тернопіль. 2023. Теоретично розглянуто сучасний стан та тенденції розвитку ресторанного господарства, інноваційні технології у ресторанному бізнесі та основні сучасні тренди в меню ресторанного господарства. Проаналізовано діяльність ресторану «36По», у тому числі загальну характеристику ресторану, організацію його роботи, особливості інноваційної діяльності, обґрунтовано сильні та слабкі сторони, можливості і загрози у сучасних умовах. Розглянуто перспективи та запропоновано пропозиції щодо підвищення ефективності роботи ресторану «36По»

Bachurina A.I. Modern trends in restaurant business facilities and prospects of their use (restaurant “36Po” as a case study) - Manuscript. Qualifying work of a bachelor in specialty 241 – Hotel and restaurant business. Ivan Puluj National Technical University. Ternopil. 2023. The current state and development trends of the restaurant industry, innovative technologies in the restaurant business and the main modern trends in the menu of the restaurant industry are theoretically considered. The activity of the restaurant "36Po" was analyzed, including the general characteristics of the restaurant, the organization of its work, the peculiarities of innovative activity, the strengths and weaknesses, opportunities and threats in modern conditions were substantiated. Prospects were considered and proposals were made to increase the efficiency of the restaurant "36Po".