Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/30091| Назва: | Розроблення нового виду молочно-рослинного напою із впровадженням інновації у цеху питних видів молока |
| Інші назви: | Development of a new kind of milk-pant drink with innovation introduction into drinking kinds of milk plant |
| Автори: | Даньків, Назарій Миколайович Dankіv N.M. |
| Приналежність: | Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя |
| Бібліографічний опис: | Даньків Н.М. Розроблення нового виду молочно-рослинного напою із впровадженням інновації у цеху питних видів молока : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ Н. М. Даньків. — Тернопіль: ТНТУ, 2019. — 85 с. |
| Дата публікації: | 2019 |
| Дата внесення: | 5-січ-2020 |
| Країна (код): | UA |
| Місце видання, проведення: | Тернопіль |
| Науковий керівник: | Крупа, Ольга Миколаївна |
| Члени комітету: | Зварич, Наталія Миколаївна |
| УДК: | 637.146.34 |
| Теми: | 181 харчові технології питне молоко рослинні компоненти соя технологія drinking milk vegetable components soybeans technology |
| Кількість сторінок: | 85 |
| Короткий огляд (реферат): | Тема даного курсового проекту: «Розроблення нового виду молочнорослинного напою із впровадженням інновації у цеху питних видів молока».
Проектом цеху виробництва питних видів молока передбачено:
виготовлення запроектованого асортименту продукції, яке відповідатиме
вимогам виробництва; зменшення впливів зовнішніх факторів на сировину та
готовий продукт.
Обладнання, яке використовується на підприємстві підвищить
продуктивність, покращить органолептичні та мікробіологічні показники.
У розділі 1 подано техніко-економічне обгрунтування.
У розділі 2 подано технологічну частину проекту, а також описується
організація технологічних процесів виробництва продуктів запроектованого
асортименту, вимоги якості сировини, опис загальних операцій
запроектованого асортименту, а також опис технології виробництва
запроектованого асортименту.
У розділі 3 подана науково-дослідна частина проекту, що включає в себе
мету, об’єкт, предмет, методи дослідження та їх результати.
У розділі 4 описується охорона праці та безпека в надзвичайних
ситуаціях.
У розділі 5 описується екологія. Dankіv N.M. Development of a new kind of milk-pant drink with innovation introduction into drinking kinds of milk plant The master's thesis is dedicated to the development of soy beverage and it`s introduction. Key words: drinking milk, vegetable components, soybeans, technology. |
| Опис: | Захист відбудеться 27 грудня 2019 р. о 9.00 годині на засіданні екзаменаційної комісії № 18 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюя за адресою: 46000, м. Тернопіль, вул. Танцорова, 5, навчальний корпус №5, ауд. 14. |
| Зміст: | Анотація…… Вступ……….. 1. Техніко-економічне обґрунтування проекту……… 2. Технологічна частина проекту….. 2.1. Технологічні розрахунки виробництва запроектованого асортименту……... 2.2. Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва …… 2.3. Забезпечення технологічного процесу виробництва запроектованого асортименту…… 3. Науково-дослідна частина проекту….. 3.1. Аналітичний огляд літературних джерел…... 3.2. Мета, об’єкт, предмет та методи дослідження…. 3.3. Результати дослідження………. 4. Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях….. 4.1. Охорона праці 4.2. безпека в надзвичайних ситуаціях 5. Екологія ………… Висновки…….. Список використаних літературних джерел… |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/30091 |
| Власник авторського права: | © Даньків Н.М., 2019 |
| Перелік літератури: | 1.Технологія молочних продуктів: Підруч. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скороченко та ін. – К.: НУХТ, 2013. – 502 с. 2.Скарбовійчук О. М., Кочубей-Литвиненко О. В., Чернюшок О. А., Федоров В. Г. Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів: довідник. - К. : НУХТ, 2012. - 311 с 3. ДСТУ 3662:2018 «Молоко коров'яченезбиране. Вимоги при закупівлі» 4.Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., ФофановЮ.Ф.Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. – 280 с. 5.Горбатова Г.Г. Біохімія молока і молочних продуктів. 3-е вид.,перераб. і доп. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 320 с. 6.Скорочено Т.А. Технологія незбираномолочних продуктів: Навч.посіб./ Т.А. Скороченко, Г.Є.Поліщук, О.В.Грек, О.В.Кочубей.-Вінниця: Нова книга, 2005. — 264 с. 7. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія молока і молочних продуктів: Навчальне видання. – К:. Вища освіта, 2006. – 351 с. 8.Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А. та ін. Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. –К.: НУХТ, 2013. – 394 с. 9. Данчук Ю. І. Соєве молоко як сировина для молочної промисловості // Вісник аграрної науки – 2005. – № 6. – С. 78-80. 10. Керб Л.П. Основи охорони праці: Навч. посібник. – К.: КНЕУ, 2003. – 215 с. 11.Законодавство України про охорону праці: 36. нормат. документів. – К.: Основа, 1997. – 576 с. 12. Бедрій Я.І. Охорона праці:Навчальний посібник. – Львів:Магнолія, 2007. – 238с. 13.Основи охорони праці: Підручник. 2-ге видання / К.Н.Ткачук, М.О.Халімовський, В.В.Зацарний та ін. – К.: Основа, 2006 – 448 с. 14.Основи охорони праці:. /В.В. Березуцький, Т.С. Бондаренко, Г.Г.Валенко та ін.; за ред. проф. В.В. Березуцького. – Х.:Факт, 2005. – 480 с. 15. Охорона праці та промислова безпека: Навч. посіб. / К. н. ткачук, В. В. Зацарний, Р. В. Сабарно, С. Ф. Каштанов, Л. О. Мітюк, Л. Д. Третьякова, К. К.Ткачук, А. В. Чадюк. За ред. К. н. ткачука і В. В. Зацарного. – К.: 2009 – 218 с. 16.Димань, Т. М. Екологія людини [Текст] : підруч. для вищ. навч. закладів / Т. М. Димань. – К. : Видавничий центр «Академія», 2009. – 376 с. – (Серія «Альма-матер»). 17.Димань, Т. М. Екологія людини [Текст] : підруч. для вищ. навч. закладів / Т. М. Димань. – К. : Видавничий центр «Академія», 2009. – 376 с. – (Серія «Альма-матер»). 18.Мягченко, О. П. Основи екології [Текст] : підруч. для вищ. навч. закладів / О. П. Мягченко. – К. : Центр учбової літератури, 2010. – 312 с. 19.Потіш, А. Ф. Екологія: теоретичні основи і практикум [Текст] : навч. посіб. для вищ. навч. закладів /А.Ф. Потіш, В.Г. Медвідь, О.Г. Гвоздецький, З.Я. Козак. – 3-тє видання, стереотипне. – Львів: «Магнолія плюс», 2006. – 324с. 20. Кучерявий, В. П. Екологія [Текст] : підруч. для вищ. навч. закладів / В. П. Кучерявий. – Львів : Світ, 2001. – 500 с. 21.Білявський, Г. О. Основи екології [Текст] : підруч. для вищ. навч. закладів / Г. О. Білявський, Р. С. Фурдуй, І. Ю. Костіков. – К. : Либідь, 2004. – 408 с. 22. Федоренко, О. І. Основи екології [Текст] : підруч. / О. І. Федоренко, О. І. Бондар, А. В. Кулік. – К. : Знання, 2006. – 543 с. 23. Олійник, Я. Б. Основи екології [Текст] : підруч. / Я. Б. Олійник, П. Г. Шищенко, О. П. Гавриленко. – К. : Знання, 2012. – 558 с. 24.Екологія і закон [Текст] : Екологічне законодавство України : у 2-х кн. / відпов. ред. док. юрид. наук, професор, заслужений юрист України, академік УЕАН В. І. Андрейцев. – К. : Юрінком Інтер, 1997. – Кн. 2. – 576 с. 25.Властивість соєвого молока. Редакція Healthday. Режим доступу: https://healthday.in.ua/harchuvannya/zdorove-kharchuvannya/soieve-moloko-korysti-shkoda (дата звернення: 20.11.2019). Кориснівластивостісоєвого молока, застосування і протипоказання. 26.Властивість соєвого молока. Редакція «Сьогодні». Режим доступу: https://www.segodnya.ua/ua/lifestyle/food_wellness/chem-polezno-soevoe-moloko574012.html(дата звернення: 27.11.2019). Чим корисне соєве молоко. 27.Власивості меду. Управління охорони здоров’я. Режим доступу: http://uozter.gov.ua/ua/pages/295(дата звернення:27.11.2019). Цілющі властивості меду. 28.Властивості кориці. Будь здоров. Режим доступу: https://uanew.info/korisni-vlastivosti-koritsi (дата звернення: 01.12.2019). Корисні властивості кориці. 29.Властивості насіння чіа. Блог молочний альянс. Режим доступу: https://milkalliance.com.ua/blog/ua/stattya/nasinnia-chia-i-ikh-koryst-sekretyvykorystannia-ta-pryhotuvannia (дата звернення: 02.12.2019). Насіння чіа і їх користь – секрети використання та приготування. 30.Насіння чія. Моє здоровя. Режим доступу: https://moyezdorovya.com.ua/nejmovirna-koryst-nasinnya-chia-dlya-zdorovya/ (дата звернення: 30.11.2019). Неймовірна користь насіння чіа для організму. |
| Тип вмісту: | Master Thesis |
| Розташовується у зібраннях: | 181 — харчові технології |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Dyplomna Dankіv.pdf | Дипломна робота | 2,06 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
| Aref Dankіv.pdf | Автореферат | 295,06 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.
Інструменти адміністратора