Проєкт цеху з виробництва пшеничних виробів

Abstract

Розробка проєкту цеху з виробництва пшеничних виробів З метою виробництва якісної продукції, конкурентоспроможної а також зменшення технологічних затрат та втрат необхідно проводити у цехах заходи для використання ресурсозберігаючих, сучасних технологій та морально незастарілого, сучасного устаткування. Одним із шляхів покращення реалізованої продукції є виробництво нових сортів хліба з пшеничного борошна, а саме – хліб Урожайний пшеничний та хліб Пшенично-рисовий. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, списку використаної літератури із 20 найменувань. Загальний обсяг роботи становить 67 сторінок, де представлено 21 таблиця та використано 67 формул. У першому розділі кваліфікаційної роботи викладено технологічну частину, а саме: обґрунтування заходів з проєктування цеху, вибір, обґрунтування та опис технологічних схем. Виконані необхідні технологічні розрахунки вибору та визначення продуктивності печі, яка характеризує потужність ліній в цілому, пофазних та виробничих рецептур, виходу виробів, технологічних параметрів, витрат сировини і площ для її зберігання, підбір технологічного обладнання для облаштування лінії цеху. У другому розділі наведено технічно-економічне обґрунтування проєкту. Третій розділ містить інформацію з безпеки життєдіяльності та основ охорони праці. Також кваліфікаційна робота бакалавра окрім записки містить 5 листів креслення, на яких представлені апаратурно-технологічні схеми виробництва виробів, план цеху, поздовжній розріз та поперечний переріз цеху в осях.

Development of the project of wheat products making, PE. In order to produce quality products, competitive and reduce technological costs and losses, it is necessary to carry out activities in the shops for the use of resource-saving, modern technologies and obsolete, modern equipment. One of the ways to improve the sold products is the production of new varieties of bread from wheat flour, namely – wheat bread, wheat-rice bread. The qualification work consists of an introduction, three chapters, and a list of 20 references. The total volume of the work is 67 pages, with 21 tables and 67 formulas. The first section of the qualification work describes the technological part, namely: justification of measures for the design of the workshop, selection, justification, and description of technological schemes. The necessary technological calculations were made to select and determine the furnace capacity, which characterizes the capacity of the lines as a whole, phase and production recipes, product yield, process parameters, raw material consumption and storage space, selection of technological equipment for the arrangement of the workshop line. The second section provides a feasibility study of the project. The third section contains information on life safety and the basics of labor protection. The bachelor's thesis also contains 5 drawing sheets, which show the hardware and technological schemes for the production of products, a workshop plan, a longitudinal section, and a cross section of the workshop in the axes.