Якість і культура обслуговування у підприємтсвах ресторанного господарства (на прикладі Lounge bar “Za Sklom ”)

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра на тему «Якість і культура обслуговування у підприємствах ресторанного господарства» (на прикладі Lounge bar «Za Sklom») виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2022. Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробленню й обґрунтуванню заходів щодо удосконалення якості надання послуг споживачам ресторанного підприємства. У роботі досліджено теоретичні особливості визначення ефективності управління якістю; описано формування культури та якості обслуговування у ресторанних підприємствах; описано загальну характеристику Lounge bar «Za Sklom»; здійснено аналітичне оцінювання діяльності закладу; проведено загальну характеристику підприємства Lounge bar «Za Sklom»; виявлено проблеми якості та культури надання ресторанних послуг Lounge bar «Za Sklom». Запропоновано методи підвищення якості і культури обслуговування досліджуваному підприємстві.The bachelor`s qualification work on the topic «Quality and culture of service in the restaurant industry (for example, Lounge bar "Za Sklom")» was performed to obtain the educational qualification level "bachelor" in the specialty 241 "Hotel and restaurant business". - Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Faculty of Economics and Management. - Ternopil, 2022. Bachelor's qualification work is devoted to the development and justification of measures to improve the quality of the restaurant business’ services. The theoretical features of determining the effectiveness of quality management were investigated in the work; the formation of culture and quality of service in restaurant enterprises were described; the general characteristics of the Lounge bar "Za Sklom" were described; analytical evaluation of the institution's activity was carried out; the general characteristic of the enterprise Lounge bar "Za Sklom" was carried out. Problems of quality and culture of providing restaurant services Lounge bar "Za Sklom" were revealed. Thus methods of improving the quality and culture of service in the researched enterprise were offered.