Проект маслоцеху потужністю 36 Т молока за зміну з організацією переробки маслянки

Abstract

Робота ставить за мету вивчення процесу виробництва способом збивання. За допомогою застосування методу із молока жирністю 3,5 % у кількості 36 т виробляється такий асортимент: 3 види масла (екстра солоне, селянське та бутербродне), і дієтична маслянка. Організація підприємства, що проектується дозволяє здійснити переробку вторинної сировини – маслянки. Це забезпечує менші втрати на виробництві і розширення асортименту. Вершкове масло має підвищену жирність, але не зважаючи на це, несе користь споживачам, оскільки містить багато поживних речовин. Це незамінний продукт, який є в раціоні практично усіх людей. У пояснювальній записці описані потрібні розрахунки для проектування масло цеху, технології, методи контролю під час процесів, техніко-економічне обґрунтування, а також питання з охорони праці.

The aim of this research to study the production process be beating. The method that have been used of 3.5% milk in the amount of 36 tons, the following range is produced: 3 types of butter (extra salty, peasant and sandwich), and diet buttermilk. The organization of the projected enterprise allows the processing of secondary raw materials - buttermilk. This provides less production losses and expands the range. Butter has a high fat content, but nevertheless benefits consumers because it contains many nutrients. This is an indispensable product that is in the diet of almost all people. The explanatory note describes the necessary calculations for the design of the oil department, technologies, methods of control during the processes, feasibility study, as well as issues of labor protection.