Удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Галич”)

Abstract

Добруцька Ю.М. Удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Галич”). Кваліфікаційна робота магістра (104 с., 15 рис., 29 табл., 47 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Кваліфікаційна робота магістра присвячена розгляду питань щодо удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства в сучасних умовах розвитку економіки. У процесі дослідження розглянуто питання підвищення інноваційної активності у системі управління підприємствами ресторанного бізнесу, ролі та значення інновацій, особливостей організації та здійснення інноваційної діяльності. У роботі проаналізовано виробничо-господарську, організаційно-економічну та фінансову діяльність досліджуваного підприємства – ресторану «Галич», досліджено інноваційну політику даного підприємства, зокрема систему стимулювання її інноваційної активності. З метою удосконалення управління інноваційною активністю підприємства запропоновано впровадити методику оцінювання стану мотивації як важливої інновації у стимулюванні інноваційної активності ресторанного закладу й надано практичні рекомендації щодо створення відділу маркетингу та овочевого цеху у ресторані “Галич”. Ключові слова: інновації, інноваційна діяльність, ресторанний бізнес, інноваційна активність, мотивація, ресторанне господарство. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства за допомогою впровадження розроблених інноваційних пропозицій і можуть бути використані рестораном “Галич” у процесі покращення його управлінської політики.

Dobrutska Yu.M. Improving the management of innovation activity of the restaurant business (the restaurant “Halych” as a case study). Qualifying work of the master (104 p., 15 fig., 29 tab., 47 lit.) on a specialty 241 “Hotel-restaurant business”. – Ternopil Ivan Puluj National Technical University. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2021. This master's thesis is devoted to the issues of improving the management of innovative activity of the restaurant business in modern conditions of economic development. In the process of research the issues of increasing innovation activity in the management system of restaurant business enterprises, the role and importance of innovations, features of organization and implementation of innovation activities was considered. The paper analyzes the production, economic and financial activities of the researched enterprise - restaurant “Halych”, the innovation policy of the enterprise and the system of stimulation of its innovative activity was investigated. In order to improve the management of innovation activity of the enterprise, was proposed to introduce a method of assessing the state of motivation as an important innovation in stimulating innovation activity of the restaurant and provide practical recommendations for establishing a marketing department and vegetable department in the restaurant “Halych”. Keywords: innovations, innovative activity, restaurant business, innovative activity, motivation, restaurant economy. The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solutions to the problem of improving the management of innovation activity of the restaurant business through the implementation of innovative proposals and can be used by the restaurant “Halych” in the process of improving its management policy.