Проєкт технічного переоснащення цеху хлібзаводу в місті Тернопіль з метою розширення асортименту хлібобулочних виробів

Abstract

Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, списку використаних джерел із 10 найменувань. Загальний обсяг роботи становить 79 сторінок , на яких представлено 37 таблиць, використано 81 формула. В першому розділі кваліфікаційної роботи проведено обґрунтування заходів з технічного переоснащення підприємства, здійснено опис технологічних схем виробництва, здійснено необхідні технологічні розрахунки щодо вибору та визначення продуктивності печей, пофазних та виробничих рецептур, виходу виробів, технологічних параметрів, витрат сировини і площ для її зберігання, технологічного обладнання для компанування ліній хлібзаводу. У другому розділі наведені техніко-економічні розрахунки щодо визначення доцільності проведення технічного переоснащення, терміну окупності даних заходів, собівартості виробів та ін. Третій розділ містить заходи з основ охорони праці та безпеки життєдіяльності.

Qualification work consists of an introduction, three sections, a list of used sources of 10 items. The total volume of the work is 79 pages, on which 37 tables are presented, 81 formulas are used. In the first section of the qualification work the substantiation of measures on technical re-equipment of the enterprise is carried out, the description of technological schemes of production is carried out, necessary technological calculations on a choice and definition of productivity of furnaces, phase and production compoundings, an output of products, technological parameters, expenses of raw materials and areas for its storage equipment for assembling bakery lines. The second section presents technical and economic calculations to determine the feasibility of technical re-equipment, payback period of these measures, the cost of products, etc. The third section contains measures on the basics of labor protection and safety.