Модернізація тістомісильної машини Diosna 240Е з дослідженням роботи розвантажувального вузла

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена ТЕД й розрахунку конструктивних параметрів шнекового робочого органу ТМ тістомісильної машини Diosna 240Е. Розглягуто вихідну інформації щодо модернізації тістомісильної машини. Наведено аналоги тістомісильних машин зі схожими технічними характеристиками. Проаналізовані основні технологічні процеси та чітко сформульована техніко-економічне обгрунтування і подано мету і задачі роботи. Проведено напрямки та методику із засобами досліджень. Подано фізичне моделювання поведінки дріжджового тіста і його фазовий склад. Розглянута методика і обробка дослідів на ротаційному віскозиметрі РВ–8. Моделювання деформування тіста при застосуванні модернізованої форми шнекового робочого органу машини при вивантаженні його із діжі. Визначено потужності приводу шнека після модернізації та подано математичне моделювання транспортування тіста при взаємодії ШРО із ним. Обґрунтована доцільність реконструкції вузла, обумовлена необхідністю нової конструкції ШРО, що своїми діями забезпечить збільшення тривалості безвідмовної роботи машини і якісне замішування тіста. Запропоновані заходи з техніки безпеки та цивільного захисту технологічного обладнання лінії виробництва хліба пшеничного і тістомісильної машини.

The qualification work deals with the research and calculation of the kneading machine working body design parameters. The analysis of the initial information of the kneading machine retrofit was carried out. The analogues of kneading machines with similar technical characteristics are given. The main technological processes are analyzed; the feasibility study is formulated; the purpose and tasks of work are given. Research methodology has been developed. The physical modeling ofyeast dough behavior and its phase composition are presented. Methods and processing of experiments on a rotary viscometer RV-8 are considered. The dough deformation by retrofitted working body of a kneading machine when unloading it from the bowl has been simulated.The drive power of the retrofitted unit is determined and mathematical modeling of dough transportation at interaction of the auger with the dough is given.Measures for labor protection and safety of emergency situations at the enterprise havebeen developed.