Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/32104| Назва: | Модернізація кутера марки ИПКС-032 з дослідженням впливу конструкції ножів і скребкової мішалки на процес обробки соусу майонезного |
| Інші назви: | Cutter IPKS-032 retrofit including the study of knives and scraper-type mixer design on the mayonnaise sauce processing |
| Автори: | Сиротюк, Олександр Ярославович Syrotiuk, O. Ya. |
| Бібліографічний опис: | Сиротюк Олександр Ярославович. Модернізація кутера марки ИПКС-032 з дослідженням впливу конструкції ножів і скребкової мішалки на процес обробки соусу майонезного: кваліфікаційна робота магістра за спеціальністю „133 — галузеве машинобудування“ / О.Я. Сиротюк. — Тернопіль: ТНТУ, 2020. — 90 с. |
| Дата публікації: | тра-2020 |
| Дата подання: | чер-2020 |
| Дата внесення: | 9-чер-2020 |
| Видавництво: | ТНТУ |
| Країна (код): | UA |
| Місце видання, проведення: | ТНТУ |
| Науковий керівник: | Пилипець, Оксана Михайлівна |
| УДК: | 664.34 |
| Теми: | 133 галузеве машинобудування майонезний соус кутер ніж скребок продуктивність потужність mayonnaise sauce Cutter knives scraper-type mixer design |
| Діапазон сторінок: | 90 |
| Короткий огляд (реферат): | Тема: Модернізація кутера марки ИПКС-032 з дослідженням впливу конструкції ножів і скребкової мішалки на процес обробки соусу майонезного. Мета дипломної роботи полягає у встановленні конструктивних чинників, які дозволять забезпечити більш ефективне оброблення рецептурної суміші в кутері ИПКС-032. Предметом дослідження є конструкції ножів і скребкової мішалки в кутері марки ИПКС-032. В роботі зроблено аналіз конструкцій обладнання для гідродинамічної обробки майонезних соусів; зроблено технологічні та кінематичні розрахунки, розрахунок робочих органів та приводу кутера марки ИПКС-032; здійснено дослідження конструкції ножів і скребкової мішалки при обробки майонезного соусу в кутері марки ИПКС-032; розроблено технічні рекомендації за результатами досліджень; запропоновано заходи з техніки безпеки, а також вирішення питань безпеки життєдіяльності За результатами дослідження сформульовано рекомендації що до конструктивних рішень модернізації кутера марки ИПКС-032. |
| Опис: | В роботі зроблено аналіз конструкцій обладнання для гідродинамічної обробки майонезних соусів; зроблено технологічні та кінематичні розрахунки, розрахунок робочих органів та приводу кутера марки ИПКС-032; здійснено дослідження конструкції ножів і скребкової мішалки при обробки майонезного соусу в кутері марки ИПКС-032; розроблено технічні рекомендації за результатами досліджень; запропоновано заходи з техніки безпеки, а також вирішення питань безпеки життєдіяльності. The impact of the knives and scraper-type mixers construction parameters on the mayonnaise sauce processing was researchedin the diploma thesis. Measures for retrofit the Cutter IPKS-032 in order to improve the quality of the finished product, simplify the work and service the upgraded equipment are proposed. |
| Зміст: | 1. Аналіз сучасного стану об’єкту дослідження, вибір і обґрунтування основних напрямків дослідження. 11 1.1 Огляд літературних джерел і патентний пошук, аналіз прогресивних технологічних і конструктивних вирішень. 11 1.2. Аналіз та короткий опис об’єкту дослідження 20 1.3. Мета та задачі кваліфікаційної роботи 20 2. Методи та методика досліджень 22 2.1. Обґрунтування теоретичних і експериментальних методів і засобів досліджень 22 2.2. Алгоритм і методики проведення математичного моделювання (чисельного експерименту). 23 2.3. Методи аналізу похибок теоретичних й експериментальних досліджень. 28 3. Розроблення нових проектно-технологічних і технічних вирішень вдосконалення об’єкта дослідження. 30 3.1. Технологія виготовлення майонезного соусу 30 3.2. Опис будови і роботи кутера 31 3.2. Кінематичний аналіз кутера марки ИПКС-032 34 3.3. Технологічний розрахунок кутера марки ИПКС-032 39 3.4. Енергетичний розрахунок кутера марки ИПКС-032 41 3.5. Конструктивні розрахунки робочої місткості кутера марки ИПКС-032 42 3.6. Розрахунок і підбір діаметрав вала приводу скребка кутера марки ИПКС-032 43 3.7. Розрахунок і підбір шпонки на валу приводу скребка кутера марки ИПКС-032 44 3.8. Розрахунок скребкової мішалки кутера марки ИПКС-032 45 3.9 Технічна експлуатація кутера марки ИПКС-032 47 4. Дослідження впливу конструкції ножів і скребкової мішалки на процес обробки соусу майонезного 51 4.1. Постановка завдань дослідження. 51 4.2. Результати моделювання скребкової мішалки 52 4.3. Результати моделювання ножів ножового вала 60 4.4. Аналіз результатів 70 5. Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях 73 5.1.1 Законодавча та нормативно-правова база з охорони праці 73 5.1.2 Аналіз та характеристика потенційних небезпек та шкідливостей в цеху майонезних соусів 73 5.1.3 Санітарно-гігієнічна характеристика умов праці в цеху майонезних соусів 75 5.2. Заходи з безпеки в надзвичайних ситуаціях. 77 5.2. Розроблення заходів з безпеки життєдіяльності і цивільної оборони 77 5.2.1. Вступ 77 5.2.2 Підвищення стійкості роботи промислового об'єкту в умовах надзвичайних ситуацій МП «Гаразд» 79 5.2.3. Висновки 85 |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/32104 |
| Власник авторського права: | © Сиротюк Олександр Ярославович, 2020 |
| Перелік літератури: | 1. Єресько Г.О. Технологічне обладнання молочних виробництв: навч. посібник/ Єресько Г.О.,Шинкарик М.М.,Ворощук В.Я.-К.:ЦНЛ,2007.-337с 2. Закалов О.В. Технологічне обладнання харчових виробництв / Закалов О.В. Закалов І.О.. – Тернопіль, 2001. 3. Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості. /За ред. І.С.Гулого – Вінниця: Нова книга, 2001р. –576с. 4. Митин В.В. Курсовое и дипломное проектирование оборудования предприятий мясной и молочной промышленности / Митин В.В.— М.:Колосс, 1992.— 272с. 5. Методы расчётов процессов и аппаратов пищевых производств.— М.: Пищевая промышленность, 1966.— 292с. 6. М.Н. Иванов. Детали машин / М.Н. Иванов.— М.: Высшая школа, 1991.— 384с. 7. Г.С. Писаренко. Справочник по сопромату / Г.С. Писаренко.— К.: Наукова думка, 1988.— 734с. 8. Зайцев Н.В. Монтаж и ремонт оборудования пищевой промышленности / Н.В.Зайцев.– М.: Пищепромиздат, 1957. 9. Гальперин Д.М. Монтаж и наладка технологического оборудования предприятий пищевой промышлености. Справочник / Д.М. Гальперин -М.: Высшая школа. 1984.– с.279. 10. Алямовский А.А. SolidWorks Simulation. Инженерный анализ для профессионалов: задачи, методы, рекомендации. / А.А. Алямовский. – ДМК Пресс, 2015. – 562 c. 11. Алямовский А.А. SolidWorks Simulation. Как решать практические задачи. / А.А. Алямовский. – BHV, 2012. – 445 c. 12. SolidWorks 2010: Расширенное моделирование деталей. / SolidWorks Corporation, SolidWorks Corporation.– 2009.– 333 c. |
| Тип вмісту: | Master Thesis |
| Розташовується у зібраннях: | 133 — галузеве машинобудування |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| AД_Сиротюк.pdf | Авторська довідка | 266,33 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
| ДР Сиротюк.pdf | Дипломна робота | 5,37 MB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.
Інструменти адміністратора