1. ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя
2. Матеріали конференцій, семінарів, читань
3. 2023
4. Ⅶ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ (2023)

Назва:	Розроблення технології м’якого сирного продукту з нутовим борошном
Інші назви:	Development of technology of soft cheese product with chickpea flour
Автори:	Цісарик, О. Й. Сливка, І. М. Мусій, Л. Я. Tsisaryk, O. Y. Slyvka, I. M. Musiy, L. Y.
Приналежність:	Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького, Україна Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv, Ukraine
Бібліографічний опис:	Цісарик О. Й. Розроблення технології м’якого сирного продукту з нутовим борошном / О. Й. Цісарик, І. М. Сливка, Л. Я. Мусій // Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 28-29 вересня 2023 року. — Т. : ФОП Паляниця В. А., 2023. — С. 26–28. — (Інноваційні технології виробництва харчових продуктів).
Bibliographic description:	Tsisaryk O. Y., Slyvka I. M., Musiy L. Y. (2023) Rozroblennia tekhnolohii miakoho syrnoho produktu z nutovym boroshnom [Development of technology of soft cheese product with chickpea flour]. Book of abstracts Ⅶ International Scientific and Technical Conference "State and perspectives of food science and industry" (Tern., 28-29 September 2023), pp. 26-28 [in Ukrainian].
Є частиною видання:	Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2023 Book of abstracts Ⅶ International Scientific and Technical Conference "State and perspectives of food science and industry", 2023
Конференція/захід:	Ⅶ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“
Журнал/збірник:	Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“
Дата публікації:	28-вер-2023
Дата внесення:	21-лис-2023
Видавництво:	ФОП Паляниця В. А. PE Palianytsia V. A.
Місце видання, проведення:	Тернопіль Ternopil
Часове охоплення:	28-29 вересня 2023 року 28-29 September 2023
УДК:	613.2
Кількість сторінок:	3
Діапазон сторінок:	26-28
Початкова сторінка:	26
Кінцева сторінка:	28
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42771
ISBN:	978-617-7875-66-5
Власник авторського права:	© Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2023 © ФОП Паляниця В. А., 2023
Перелік літератури:	1. Li Day, Julie A. Cakebread, Simon M. Loveday. Food proteins from animals and plants: Differences in the nutritional and functional properties. Trends in Food Science & Technology, Volume 119, 2022, Pages 428-442. 2. Gazzani D, Zamboni F, Spelta F, Ferrari P, Mattioli V, Cazzoletti L, Zanolin E, Tardivo S, Ferrari M. Vegetable but not animal protein intake is associated to a better physical performance: a study on a general population sample of adults. Food Nutr Res. 2019 Sep 19;63. 3. Alane Cangani Alves, Guilherme M. Tavares, Mixing animal and plant proteins: Is this a way to improve protein techno-functionalities? Food Hydrocolloids, V. 97, 2019, 105171 4. Woojeong Kim, Yong Wang, Cordelia Selomulya, Dairy and plant proteins as natural food emulsifiers, Trends in Food Science & Technology, Volume 105, 2020, Pages 261-272, 5. Чигвінцева О. П., Токар А. В. Харчова хімія: Навч. Посібник. Дніпропетровськ: «Принтхаус Римм», 2015. С. 32–77. 6. Grasso, Nadia, Lynch, Nicola L, Arendt, Elke K, & O'Mahony, James A. Chickpea protein ingredients: a review of composition, functionality and applications. 2022. Compr Rev Food Sci Food Saf, 21, 435–452.
References:	1. Li Day, Julie A. Cakebread, Simon M. Loveday. Food proteins from animals and plants: Differences in the nutritional and functional properties. Trends in Food Science & Technology, Volume 119, 2022, Pages 428-442. 2. Gazzani D, Zamboni F, Spelta F, Ferrari P, Mattioli V, Cazzoletti L, Zanolin E, Tardivo S, Ferrari M. Vegetable but not animal protein intake is associated to a better physical performance: a study on a general population sample of adults. Food Nutr Res. 2019 Sep 19;63. 3. Alane Cangani Alves, Guilherme M. Tavares, Mixing animal and plant proteins: Is this a way to improve protein techno-functionalities? Food Hydrocolloids, V. 97, 2019, 105171 4. Woojeong Kim, Yong Wang, Cordelia Selomulya, Dairy and plant proteins as natural food emulsifiers, Trends in Food Science & Technology, Volume 105, 2020, Pages 261-272, 5. Chyhvintseva O. P., Tokar A. V. Kharchova khimiia: Navch. Posibnyk. Dnipropetrovsk: "Pryntkhaus Rymm", 2015. P. 32–77. 6. Grasso, Nadia, Lynch, Nicola L, Arendt, Elke K, & O'Mahony, James A. Chickpea protein ingredients: a review of composition, functionality and applications. 2022. Compr Rev Food Sci Food Saf, 21, 435–452.
Тип вмісту:	Conference Abstract
Розташовується у зібраннях:	Ⅶ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ (2023)

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.