http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50100 Ⅷ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвячена 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя (Тернопіль, 25 – 26 вересня 2025 р.) Sun, 05 Apr 2026 21:35:53 GMT 2026-04-05T21:35:53Z https://elartu.tntu.edu.ua:443/retrieve/372593/Збірник тез 25.09.2025_каф ХБ_ТНТУ-1_page-0001.jpg http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50100 http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50203 Назва: Деформування в’язко-пружних систем у харчових технологіях Автори: Гуць, В. С.; Полєвода, Ю. А.; Симонік, Б. В.; Goots, V.; Polievoda, Y.; Symonik, B. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50203 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50206 Назва: Визначення параметрів напружено-деформованого стану тіста методом математичного і комп’ютерного моделювання Автори: Стадник, Ігор Ярославович; Жуковський, А. В.; Кірічек, В. А.; Stadnyk, I. Y.; Zhukovskyi, A. V.; Kirichek, V. A. Короткий огляд (реферат): У статті розглянуто методику комп’ютерного моделювання процесу замішування тіста як інструмент для визначення раціональних параметрів технологічного процесу та розроблення відповідного обладнання. Проаналізовано застосування програмного пакета FlowVision, що дозволяє з високою точністю відтворити гідродинамічні процеси, спостерігати за рухом компонентів, виявляти застійні зони та оптимізувати роботу місильних органів. Описано основні рівняння та моделі, що використовуються в обчисленнях, включаючи рівняння Нав'є-Стокса, рівняння енергії та рівняння масоперенесення. Підкреслено важливість моделювання для отримання параметрів, які неможливо виміряти традиційними методами, та для візуального аналізу процесів; The article discusses the methodology of computer modeling of the dough mixing process as a tool for determining the rational parameters of the technological process and developing the appropriate equipment. The application of the FlowVision software package is analyzed, which allows to reproduce hydrodynamic processes with high accuracy, observe the movement of components, identify stagnant zones, and optimize the operation of kneading organs. The main equations and models used in the calculations are described, including the Navier-Stokes equation, the energy equation, and the mass transfer equation. The importance of modeling for obtaining parameters that cannot be measured by traditional methods and for visual analysis of processes is emphasized. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50206 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50204 Назва: Шляхи адаптації хлібопекарського виробництва до умов сьогодення Автори: Зварич, Наталя Миколаївна; Марценюк, В. О.; Zvarych, N.; Martseniuk, V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50204 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50205 Назва: Пристрої захисту населення від негативного впливу електромагнітного випромінювання Автори: Павленко, А. Р.; Pavlenko, A. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50205 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50207 Назва: Для нотаток Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50207 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50202 Назва: Обґрунтування технологічних властивостей молочної сировини для виробництва білкових молочних продуктів Автори: Білуха, Г. М.; Моісеєва, Л. О.; Романчук, І. О.; Bilukha, G.; Moiseieva, L.; Romanchuk, I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50202 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50209 Назва: Використання спіруліни у технології сиркових виробів Автори: Дацишин, К. Є.; Воробець, Д. І.; Datsyshyn, K. Ye.; Vorobets, D. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50209 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50208 Назва: Видавнича сторінка Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50208 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50191 Назва: Екстракт дубовий водний – альтернатива дубової бочки Автори: Луканін, О. С.; Мельник, Н. Б.; Lukanin, O. S.; Melnyk, N. B. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50191 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50190 Назва: Проблема нітратів у молоці Автори: Лайтер, Я.; Лайтер-Москалюк, С.; Кухтин, М.; Laiter, Ya.; Laiter-Moskaliuk, S.; Kukhtyn, M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50190 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50192 Назва: Здорове харчування як фактор профілактики метаболічного синдрому Автори: Бекус, І. Р.; Bekus, I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50192 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50193 Назва: Використання сухофруктів у технології десертних страв Автори: Івашина, Л. Л.; Бишовець, Л. Г.; Ivashyna, L.; Byshovets, L. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50193 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50200 Назва: Підвищення ефективності процесів відтиску та сушіння казеїну Автори: Савич, І. А.; Кравчук, А. С.; Стадницький, М. А.; Шинкарик, Марія Миколаївна; Кравець, Олег Ігорович; Savych, I. A.; Kravchuk, A. S.; Stadnytskyi, M. A.; Shynkaryk, M. M.; Kravets, O. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50200 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50198 Назва: Тенденції впровадження СМАРТ-систем для діагностики технологічного обладнання переробних виробництв Автори: Ворощук, Віктор Ярославович; Voroshchuk, V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50198 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50199 Назва: Ресурсозберігаючі та природоохоронні ризики при виробництві сиру кисломолочного на сучасних механізованих лініях Автори: Кравець, Олег Ігорович; Шинкарик, Марія Миколаївна; Паперняк, Р. В.; Лукіянчук, Б. Я.; Kravets, O. I.; Shynkaryk, M. M.; Paperniak, R. V.; Lukiyanchuk, B. Ya. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50199 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50196 Назва: Перспективність використання мальтитолу у технології виробництва булочок зниженої калорійності Автори: Войтович, К. І.; Voitovich, K. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50196 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50197 Назва: Vibration aspects of cavitation processes in hydrodynamic devices of the Venturi tube type Автори: Вітенько, Тетяна Миколаївна; Вітенько, Д. О.; Vitenko, T.; Vitenko, D. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50197 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50195 Назва: Актуальні тенденції у розвитку виробництва та споживання здорової їжі Автори: Михайлицька, О. Р.; Наговська, В. О.; Мороз, Л. Я.; Mykhaylytska, O. R.; Nagovska, V. O.; Moroz, L. Ya. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50195 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50201 Назва: Новітні підходи в управлінні цивільним захистом у воєнний час Автори: Стручок, В.; Struchok, V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50201 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50194 Назва: Сучасні техніки текстурної кухні для закладів ресторанного господарства Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Добровольська, С. Я.; Lialyk, A.; Dobrovolska, S. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50194 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50180 Назва: Розроблення технології масляної пасти зі смаком полуниці для дітей Автори: Білик, О. Я.; Сливка, Н. Б.; Лучка, І. В.; Bilyk, O. Ya.; Slyvka, N. B.; Luchka, I. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50180 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50185 Назва: Діоксид хлору як засіб забезпечення безпечності та якості свіжих овочів та фруктів Автори: Мокієнко, А. В.; Mokienko, A. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50185 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50183 Назва: Висолювання як метод отримання рідкого ізоляту люпинового білка: технологічні параметри та функціональні характеристики Автори: Стець, М. Г.; Гавриляк, В. В.; Stets, M. G.; Havryliak, V. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50183 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50189 Назва: Застосування модифікованої упаковки для подовження терміну зберігання курячого філе Автори: Пасічний, В. М.; Святненко, Р. С.; Маринін, А. І. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50189 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50184 Назва: ГМО в харчовій промисловості: виклики безпечності та перспективи контролю якості Автори: Чорнорот, О. Ю.; Chornorot, O. Yu. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50184 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50186 Назва: Вплив соматичних клітин на якість та технологічні властивості молока Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Васильків, О. Б.; Пундяк, Т. О.; Kukhtyn, M. D.; Vasylkiv, O. B.; Pundyak, T. O. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50186 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50179 Назва: Електрохімічне визначення гідроксихінолу і сезамолу у халві та рахат-лукумі Автори: Ткач, Володимир; Білецька, Галина; Назарко, Ірина Степанівна; Ізабел О’Ніл ді Машкареньяш Ґайвау; Ана Ізабел Нову Рамуш Аморім ді Барруш; Tkach, V.; Biletska, G.; Nazarko, I.; Gaivão, Isabel O'Neill; Ana Isabel Novo de Barros Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50179 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50187 Назва: Особливості сучасної стандартизації у харчової промисловості Автори: Салавеліс, А. Д.; Павловський, С. М.; Лазаренко, Н. А.; Salavelis, A. D.; Pavlovskyi, S. M.; Lazarenko, N. A. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50187 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50182 Назва: Bioprocessing of cereal products by enzymes and probiotic microorganisms Автори: Kaprelyants, L. V.; Velichko, T. O.; Pozhitkova, L. G. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50182 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50188 Назва: Виявлення та контроль мікропластику у харчових продуктах і воді Автори: Стадник, Ігор Ярославович; Пилипець, Оксана Михайлівна; Stadnyk, I. Ya.; Pylypets, O. M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50188 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50178 Назва: Теоретична модель визначення тіабендазолу (Е 233) на катоді, модифікованому ванадій (ІІІ) оксигідроксидом Автори: Ткач, Володимир; Морозова, Тетяна; Іванушко, Яна; Ізабел О’Ніл ді Машкареньяш Ґайвау; Мартінш-Бесса, Ана; Ана Ізабел Нову Рамуш Аморім ді Барруш; Ягодинець, Петро; Жозе Інасіу Феррау ді Пайва Мартінш; Tkach, V.; Morozova, T.; Ivanushko, Ya.; Gaivão, Isabel O'Neill; Martins-Bessa, Ana; Ana Isabel Novo de Barros; Yagodynets, P.; Martins, José Inácio Ferrão Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50178 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50181 Назва: Визначення цукрозамінників сукралоза та еритритол в рідинах для електронних цигарок Автори: Ткач, Володимир; Морозова, Тетяна; Іванушко, Яна; Ізабел О’Ніл ді Машкареньяш Ґайвау; Мартінш-Бесса, Ана; Ана Ізабел Нову Рамуш Аморім ді Барруш; Ягодинець, Петро; Tkach, V.; Morozova, T.; Ivanushko, Ya.; Gaivão, Isabel O'Neill; Martins-Bessa, Ana; Ana Isabel Novo de Barros; P. Yagodynets´ Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50181 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50177 Назва: Дослідження вмісту фенольних сполук у густому екстракті трави чорнобривців Автори: Марчишин, С. М.; Слободянюк, Л. В.; Будняк, Л. І.; Карпик, Галина Вікторівна; Вічко, Олена Іванівна; Marchyshyn, S.; Slobodianiuk, L.; Budniak, L.; Karpyk, H.; Vichko, O. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50177 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50170 Назва: Збагачення хлібопекарської продукції йодом як інноваійний напрям профілактики йододефіциту Автори: Радченко, В. В.; Вічко, Олена Іванівна; Radchenko, V. V.; Vichko, O. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50170 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50174 Назва: Особливості створення та споживання продукції функціонального спрямування Автори: Швед, О. В.; Вічко, Олена Іванівна; Лубенець, В. І.; Shved, O. V.; Vichko, O. I.; Lubenets, V. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50174 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50167 Назва: Біотехнологічні аспекти впливу католітів і анолітів на мікробіом ротової порожнини Автори: Плавуцький, Т. Р.; Plavutskyi, T. R. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50167 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50172 Назва: Promising and scientificly based use of Algae as a food additive Автори: Chvaliuk, H. V.; Korniienko, A. Y.; Hrubinko, V. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50172 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50169 Назва: Застосування чорнозерної пшениці у модернізації м’ясних продуктів Автори: Белінський, О. В.; Галенко, О. О.; Belinskyi, O.; Galenko, O. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50169 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50166 Назва: Антимікробна активність нізину на Escherichia Coli Автори: Перкій, Ю. Б.; Кухтин, Микола Дмитрович; Болтик, Н. П.; Perkiy, Yu. B.; Kukhtyn, M. D.; Boltyk, N. P. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50166 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50173 Назва: Функціональні булочні вироби на основі нетрадиційних сортів борошна Автори: Кравченюк, Христина Юріївна; Кошелюк, К. Л.; Kravcheniuk, K.; Koshelyuk, K. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50173 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50176 Назва: Маслянка як важливе джерело нутрицевтиків Автори: Сторож, Людмила Анатоліївна; Клим, Л. В.; Storozh, L. A.; Klym, L. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50176 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50171 Назва: Харчова та біологічна цінність зерен чіа і перспективи їх використання у технологіях продуктів харчування Автори: Божик, Л. І.; Bozhyk, L. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50171 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50175 Назва: Асоціація ситуативної тривожності та харчової поведінки в осіб з надлишковою масою тіла Автори: Криницька, І. Я.; Krynytska, I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50175 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50168 Назва: Polygonum Aviculare L. та закваска як фактори підвищення харчової цінності пшеничного хліба Автори: Смолій, Н. В.; Вічко, Олена Іванівна; Карпик, Галина Вікторівна; Smolii, N. V.; Vichko, O. I.; Karpyk, G. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50168 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50156 Назва: Пробіотики як функціональний компонент харчових продуктів Автори: Бейко, Людмила Анатоліївна; Назарко, Ірина Степанівна; Beyko, L. A.; Nazarko, I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50156 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50165 Назва: Біотехнологічні аспекти використання молекулярного водню у стоматологічній практиці Автори: Боднарчук, Г. Р.; Bodnarchuk, G. R. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50165 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50161 Назва: Функціональні хлібобулочні вироби на основі нетрадиційної сировини Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Пацула, М.-Д. П.; Lialyk, A. T.; Patsula, M.-D. P. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50161 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50157 Назва: Вітамін D та розлади харчування Автори: Кирилів, М. В.; Kyryliv, M. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50157 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50162 Назва: Інноваційні підходи до виробництва безглютенових хлібобулочних виробів Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Божик, Л. І.; Lialyk, A. T.; Bozhik, L. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50162 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50159 Назва: Рослини родини Malvaceae як природні консерванти: запобігання псуванню харчових продуктів Автори: Кулаківська, А. Є.; Конечна, Р. Т.; Kylakivska, A.; Konechna, R. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50159 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50163 Назва: Роль нутрієнтів у дієтичній корекції порушень функції щитоподібної залози Автори: Мосула, Л. М.; Mosula, L. M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50163 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50158 Назва: Перспективи використання рослинних білкових компонентів при виробництві продуктів для ентерального харчування Автори: Антюшко, Д. П.; Antiushko, D. P. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50158 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50164 Назва: Цільнозернова грінка як функціональний продукт у раціоні сучасного споживача Автори: Попіль, Л. Б.; Карпик, Галина Вікторівна; Popil, L. B.; Karpyk, G. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50164 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50160 Назва: Біотехнологічні властивості концентрату столового буряка як природного інтенсифікатора бродіння тіста Автори: Кравченюк, Р. Ю.; Kravcheniuk, R. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50160 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50155 Назва: Modeling the nutritional value of patés with fat replacement and using bamboo fiber Автори: Galenko, Oleg; Vorontsov, Mykola Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50155 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50146 Назва: Аналіз, виділення і використання основних білків молока в харчових технологіях Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна; Дацишин, К. Є.; Крупа, Ольга Ммиколаївна; Сторож, С. І.; Yukalo, V.; Storozh, L.; Datsyshyn, K.; Krupa, O.; Storozh, S. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50146 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50147 Назва: Відкриття та етапи становлення спеціальності «Харчові технології» в Тернопільському національному технічному університеті Імені Івана Пулюя Автори: Юкало, Володимир Глібович; Yukalo, V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50147 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50145 Назва: Використання рослинних білків для створення комбінованих молочних продуктів Автори: Шикірява, О. В.; Shykiriava, O. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50145 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50148 Назва: Сучасні тенденції у формуванні асортименту вершкового масла Автори: Величко, І. А.; Сторож, Людмила Анатоліївна; Назарко, Ірина Степанівна; Velichko, I.; Storozh, L.; Nazarko, I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50148 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50151 Назва: Вплив екстракту кардамону на показники якості йогурту Автори: Дмитренко, І. Т.; Поліщук, Г. Є.; Dmytrenko, I.; Polishchuk, G. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50151 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50152 Назва: Розроблення нового виду йогурту з інуліном Автори: Сичова, О. О.; Завгородній, М. М.; Поліщук, Г. Є.; Sychova, O.; Zavhorodnii, M.; Polishchuk, G. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50152 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50154 Назва: Удосконалення технології виробництва хлібулочних виробів збагачених протеїновим порошком люпину Автори: Дерень, Д. О.; Кравченюк, Христина Юріївна; Лазарюк, Валерій Володимирович; Deren, D.; Kravcheniuk, K.; Lazaryuk, V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50154 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50153 Назва: Сочевиця чорна як складова частина композитного борошна для хлібобулочних виробів Автори: Данилець, А. Ю.; Кравченюк, Христина Юріївна; Криськова, Лариса Петрівна; Danilets, A.; Kravcheniuk, K.; Kryskova, L. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50153 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50150 Назва: Розробка технології кисломолочного напою на основі вторинної молочної сировини Автори: Цісарик, О. Й.; Мусій, Л. Я.; Сливка, І. М.; Tsisaryk, O. Y.; Musii, L. Y.; Slyvka, I. M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50150 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50149 Назва: Харчова і біологічна цінність борошняних виробів збагачених томатами Автори: Демченко, М. М.; Demchenko, M. M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50149 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50137 Назва: Інгредієнти для збагачення м’ясних продуктів поліненасиченими жирними кислотами Автори: Полевий, М. І.; Салата, В. З.; Polevyi, M. I.; Salata, V. Z. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50137 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50139 Назва: Перспективність додавання соєвого та горохового борошна до пшеничного у технології хліба Автори: Солодков, І. І.; Solodkov, I. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50139 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50138 Назва: Доцільність використання підкислювачів у технології виробництва хлібобулочних виробів: перспективні інгредієнти Автори: Сідоров, А. М.; Sidorov, A. M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50138 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50140 Назва: Морозиво із екстрактом родіоли Автори: Стасюк, М. В.; Крупа, Ольга Миколаївна; Stasyuk, M.; Krupa, O. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50140 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50144 Назва: Підходи щодо консервування молочних продуктів літичними фагами Автори: Кременчук, І.; Горюк, Ю. В.; Кухтин, Микола Дмитрович; Kremenchuk, I.; Horiuk, Y.; Kukhtyn, M. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50144 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50143 Назва: Базилік як функціональний інгредієнт у виробництві житньо-пшеничного хліба Автори: Процак, П. В.; Protsak, P. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50143 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50142 Назва: Підбір штамів та оцінка якості сирів з пліснявою Автори: Кухтин, М. В.; Kukhtyn, M. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50142 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50141 Назва: Застосування штучного інтелекту у харчовій хімії та технології: від аналітики до безпеки й розробки продуктів Автори: Стецишин, Ю.; Stetsyshyn, Y. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50141 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50132 Назва: Перспективи використання дикорослої рослинної сировини в технології пшеничного хліба Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Сцібайло, Р. О.; Lialyk, A. T.; Stsibailo, R. O. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50132 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50135 Назва: Покращення технологічних показників пшеничного хліба шляхом використання ензимів Автори: Пік, В. А.; Pik, V. A. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50135 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50130 Назва: Збільшення споживання білка за рахунок додавання гарбузового протеїну у хлібобулочні вироби Автори: Кузик, В. М.; Кравченюк, Христина Юріївна; Криськова, Ларіса Петрівна; Kuzyk, V.; Kravcheniuk, K.; Kryskova, L. P. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50130 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50129 Назва: Йошта як джерело біоактивних речовин для збагачення кисломолочних продуктів Автори: Коковський, О. В.; Kokovskyi, O. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50129 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50134 Назва: Перспективність використання альтернативної сировини у виробництві м’ясних продуктів Автори: Пасічний, В. М.; Шубіна, Є. А.; Pasichnyi, V. M.; Shubina, Ye. A. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50134 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50136 Назва: Зміст Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50136 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50131 Назва: Дослідження біологічної цінності хліба “мінерального” зі пшеничним, гречаним та гарбузовим борошном Автори: Куманська, Н. А.; Криськова, Ларіса Петрівна; Kumanska, N. A.; Kryskova, L. P. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50131 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50133 Назва: Використання природних антиоксидантів у технології виробництва масла Автори: Масняк, І. В.; Masnyak, I. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50133 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50127 Назва: Використання сливи у виробництві кисломолочних продуктів Автори: Гудим, О. В.; Gudym, O. V. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50127 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50128 Назва: Water reuse in food enterprises in the conditions of water crisis: challenges and opportunities Автори: Коваленко, О. О.; Kovalenko, O. O. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50128 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50125 Назва: Титул Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50125 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50126 Назва: Фастфуд і мінеральний дисбаланс: наслідки для організму та можливості корекції Автори: Карпик, Галина Вікторівна; Цимбаліста, В. І.; Karpyk, G. V.; Tsymbalista, V. I. Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50126 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50101 Назва: Матеріали ⅦI Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50101 2025-09-25T00:00:00Z