http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/24263 Кваліфікаційні роботи магістрів за спеціальністю „241 — готельно-ресторанна справа“ Mon, 06 Apr 2026 21:43:18 GMT 2026-04-06T21:43:18Z https://elartu.tntu.edu.ua:443/retrieve/277306/241-hotel.jpg http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/24263 http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50789 Назва: Покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан») Автори: Дильова, Юлія Анатоліївна; Dylova, Yuliia Короткий огляд (реферат): Дильова Ю. А. «Покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан)». Кваліфікаційна робота магістра (98 с., 5 рис., 19 табл., 63 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Дана кваліфікаційна робота магістра присвячена обґрунтуванню теоретичних положень, розробленню науково-методичних і практичних рекомендацій з використання концепції стимулювання персоналу до інноваційної діяльності підприємства ресторанної сфери. У розрізі обраної теми було досліджено теоретичні аспекти стимулювання персоналу до інноваційної діяльності підприємства ресторанного господарства; окреслено практичні аспекти дослідження механізму стимулювання персоналу до інноваційної діяльності у ТОВ «Україна» Ресторан; рекомендовано перспективні напрямки покращення методів стимулювання персоналу до інноваційної діяльності у ТОВ «Україна» Ресторан. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень з практичного вирішення проблем стимулювання персоналу до інноваційної діяльності у діяльності підприємства ресторанного господарства.; Dylova Y. A. “Improvement of methods for motivating personnel toward innovative activity in the restaurant industry (“Ukraina” restaurant LLC as a case of study)”. Master’s qualification work (98 p., 5 fig., 19 tab., 63 citations) in specialty 241 “Hotel and restaurant business”. Ivan Pulyuy Ternopil National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. This master's qualification work is devoted to the substantiation of theoretical provisions, the development of scientific, methodological and practical recommendations for the use of the concept of stimulating personnel to innovative activity in a restaurant enterprise. In the context of the selected topic, theoretical aspects of stimulating personnel to innovative activity in a restaurant enterprise were investigated; practical aspects of studying the mechanism of stimulating personnel to innovative activity in “Ukraina” restaurant LLC as a case of study were outlined; promising areas for improving methods of stimulating personnel to innovative activity in “Ukraina” restaurant LLC as a case of study were recommended. Practical significance of the work. The results of the study create the basis for further research on the practical solution of problems of stimulating personnel to innovative activity in the activities of a restaurant enterprise. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50789 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50573 Назва: Вдосконалення надання основних послуг готельного підприємства (на прикладі ТОВ Готельний комплекс «Глобус») Автори: Шпак, Любомир Вікторович; Shpak, Lubomyr Короткий огляд (реферат): Шпак Л. В. Вдосконалення надання основних послуг готельного підприємства (на прикладі ТОВ Готельний комплекс «Глобус») Кваліфікаційна робота магістра (74 с., 4 рис., 14 табл., 39 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних і розробленню практичних рекомендацій вдосконалення надання основних послуг готельного підприємства. У роботі досліджено сутність явища «основні послуги» підприємства готельної сфери. Концептуальні особливості здійснення основних послуг як пріоритетний напрям розвитку бізнесу, характеристика впливу культури та етикету на якість надання основних послуг в закладах готельно-ресторанної сфери. Проаналізовано основні фінансово-економічні показники досліджуваного закладу. Подано характеристику впливу культури та етикету на якість надання основних послуг в закладах готельно-ресторанної сфери. Досліджено вплив культури та етикету персоналу на якість надання основних послуг ТОВ «Готельний комплекс «Глобус». Запропоновано заходи з вдосконалення основних послуг ТОВ «Готельний комплекс «Глобус».; Shpak Lubomyr. Improvement of core service delivery at a hotel enterprise ("Globus" Hotel Complex LLC as a case of study) Master's qualification work (74 p.,4 figs., 14 tables, 39 lit. sources) to obtain the educational and qualification level "master" in specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ivan Pulyu Ternopil National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. The master's thesis is devoted to the study of theoretical and development of practical recommendations for improving the provision of basic services of a hotel enterprise. The paper explores the essence of the phenomenon of "basic services" of a hotel enterprise. Conceptual features of the implementation of basic services as a priority direction of business development, characteristics of the influence of culture and etiquette on the quality of basic services in hotel and restaurant establishments. The main financial and economic indicators of the studied institution are analyzed. The influence of culture and etiquette on the quality of basic services in hotel and restaurant establishments is described. The influence of personnel culture and etiquette on the quality of basic services provided by LLC "Hotel Complex "Globus" was studied. Measures to improve the basic services of LLC "Hotel Complex "Globus" were proposed. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50573 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50506 Назва: Удосконалення управління бізнес-процесами на підприємствах ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Стожари») Автори: Марків, Віталій Петрович; Markiv, Vitaliy Короткий огляд (реферат): У роботі розглядаються актуальні для сучасних реалій питання управління бізнес-процесами на підприємствах ресторанного господарства. Розкрито сутність та структурні компоненти процесного управління у підприємницьких системах ресторанного бізнесу. Охарактеризовано функціональні особливості системи процесного управління та визначено її роль у ефективності діяльності підприємств. Висвітлено методичні підходи для проведення реінжинірингу бізнес-процесів у ресторанах з урахуванням сучасних практик управління. Надано характеристику діяльності ресторану «Стожари» та здійснено аналітичну оцінку стратегічних позицій ресторану «Стожари» на основі SWOT-аналізу. Досліджено існуючу процесну структуру «AS-IS» у ресторані та ідентифіковано проблемні точки бізнес-процесів. Сформовано пропозиції щодо оптимізованої моделі «TO BE» бізнес-процесу закупівлі сировини з метою підвищення ефективності та контролю. Розроблено детальний регламент бізнес-процесу «Формування заявки на закупівлю» для стандартизації дій персоналу. Оцінено економічну доцільність і потенційну ефективність впровадження запропонованого проєкту у діяльність ресторану «Стожари».; The paper considers issues of business process management in restaurant enterprises that are relevant to modern realities. The essence and structural components of process management in restaurant business entrepreneurial systems are revealed. The functional features of the process management system are characterized and its role in the efficiency of enterprises is determined. Methodological approaches for reengineering business processes in restaurants, taking into account modern management practices, are highlighted. The activities of the “Stozhary” restaurant were characterized and an analytical assessment of the strategic positions of the “Stozhary” restaurant was carried out based on SWOT analysis. The existing AS-IS process structure in the restaurant was studied and problem areas in business processes were identified. Proposals have been formulated for an optimized “TO BE” model of the raw materials procurement business process with the aim of improving efficiency and control. Detailed regulations for the “Procurement Request Formulation” business process have been developed to standardize staff actions. The economic feasibility and potential effectiveness of implementing the proposed project in the activities of the Stozhary restaurant have been assessed. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50506 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50505 Назва: Формування та вдосконалення стратегії розвитку готельно-ресторанного підприємства (на прикладі кафе «Пиріжкова») Автори: Федірко, Олександр Михайлович; Fedirko, Oleksandr Короткий огляд (реферат): У роботі розглядаються актуальні для сучасних реалій питання формування та вдосконалення стратегії розвитку готельно-ресторанного підприємства в сучасних умовах господарювання. Узагальнено сучасні наукові підходи до трактування сутності стратегії розвитку підприємств. Визначено концептуальні особливості та узагальнити сучасні практики мотивації персоналу як складової стратегії розвитку підприємства. Досліджено сучасні мотиваційні стратегії та інструменти управління персоналом у сфері ресторанного бізнесу Надано організаційно-економічну характеристику кафе «Пиріжкова» та здійснено оцінювання кадрового потенціалу підприємства. Здійснено оцінювання кадрового потенціалу підприємства. Проаналізовано діючу систему мотивації основного персоналу ресторанного закладу. Здійснено оцінювання дієвості та результативності процесів кар’єрного розвитку персоналу. Визначено рівень задоволеності персоналу мотиваційними заходами, що впроваджуються на підприємстві. Розроблено програму адаптаційного навчання та розвитку співробітників кафе «Пиріжкова». Сформовано концепцію та програму кар’єрного розвитку персоналу закладу. Розроблено алгоритм упровадження та оцінено економічну ефективність системи «Кафетерій успіху» в кафе «Пиріжкова».; The paper examines topical issues of forming and improving the development strategy of a hotel and restaurant enterprise in modern economic conditions. Modern scientific approaches to interpreting the essence of enterprise development strategies are summarized. Conceptual features are identified and modern practices of personnel motivation as a component of enterprise development strategy are summarized. Modern motivational strategies and personnel management tools in the restaurant business are investigated. The organizational and economic characteristics of the Pyrizhkova café were provided and the human resource potential of the enterprise was assessed. The current motivation system for the restaurant's key personnel was analyzed. The effectiveness and efficiency of staff career development processes were assessed. The level of staff satisfaction with the motivational measures implemented at the enterprise was determined. A training and development program was elaborated for the adaptation stage of employees of the “Pyrizhkova” café, a career development program for the establishment's personnel, and an algorithm for implementing the “Cafeteria of Success” project. The economic efficiency of implementing the “Cafeteria of Success” at the “Pyrizhkova” café has been calculated. Organizational aspects of safety in the restaurant business have been highlighted Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50505 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50504 Назва: Впровадження системи управління відходами у готельно-ресторанному бізнесі (на прикладі ПрАТ «Туристично-готельний комплекс «Дністер») Автори: Максимюк, Андрій Русланович; Maksymiuk, Andrii Короткий огляд (реферат): Максимюк А. Р. Впровадження системи управління відходами у готельно-ресторанному бізнесі (на прикладі ПрАТ «Туристично-готельний комплекс «Дністер»). Кваліфікаційна робота магістра (114 с., 18 рис., 15 табл., 40 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Магістерська робота присвячена вивченню теоретичних засад та розробленню практичних рекомендацій щодо впровадження системи управління відходами у готельно-ресторанному бізнесі. У роботі: визначено поняття та виокремлено види відходів у готельно-ресторанній сфері; досліджено ефективні практики мінімізації та перероблення відходів у готельно-ресторанних закладах; описано нормативно-правове регулювання управління відходами в Україні; надано загальну характеристику господарської діяльності ПрАТ «Туристично-готельний комплекс «Дністер»; аналітично досліджено діяльність ПрАТ «ТГК «Дністер»; зроблено діагностику процесів поводження з відходами в закладі; розроблено організаційно-технічні заходи щодо оптимізації управління відходами в готельно-ресторанному комплексі; обґрунтовано доцільність проєктного рішення з впровадження цифрової платформи обліку відходів; сформульовано соціально-екологічні результати впровадження системи управління відходами в готельно-ресторанному бізнесі та рекомендації щодо її вдосконалення.; Maksymiuk A. Implementation of a waste management system in the hotel and restaurant business (PRJSC THC “Dnister” as a case of study). Master’s thesis (114 p., 18 fig., 15 tabl., 40 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. The master’s thesis is devoted to the study of the theoretical foundations and the development of practical recommendations for the implementation of a waste management system in the hotel and restaurant business. In the thesis: the concept is defined and the types of waste in the hotel and restaurant sector are identified; effective practices for waste minimization and recycling in hotel and restaurant establishments are examined; the regulatory and legal framework for waste management in Ukraine is described; a general overview of the economic activities of PRJSC “Tourist Hotel Complex “Dnister” is provided; the activities of PRJSC “THC “Dnister” are analytically studied; the waste management processes at the enterprise are diagnosed; organizational and technical measures to optimize waste management in the hotel and restaurant complex are developed; the feasibility of a project solution for implementing a digital waste accounting platform is substantiated; the social and environmental outcomes of implementing a waste management system in the hotel and restaurant business, as well as recommendations for its improvement, are formulated. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50504 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50503 Назва: Формування концепції «Гостинність без бар’єрів» у системі корпоративної соціальної відповідальності готельно-ресторанного закладу (на прикладі ГРК «Авалон Палац») Автори: Крук, Ілля Максимович; Kruk, Illia Короткий огляд (реферат): Крук І. М. Формування концепції «Гостинність без бар’єрів» у системі корпоративної соціальної відповідальності готельно-ресторанного закладу (на прикладі ГРК «Авалон Палац»). Кваліфікаційна робота магістра (96 с., 14 рис., 9 табл., 49 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів та розробленню рекомендацій щодо формування концепції «Гостинність без бар’єрів» у системі корпоративної соціальної відповідальності готельно- ресторанного закладу. У роботі: визначено сутність і зміст поняття «корпоративна соціальна відповідальність» у сфері гостинності; розглянуто зарубіжний та вітчизняний досвід упровадження інклюзивних практик у готельно-ресторанній галузі; описано методичні підходи до оцінювання рівня соціальної відповідальності та доступності послуг; надано загальну характеристику діяльності ГРК «Авалон Палац»; проаналізовано основні економічні показники діяльності ГРК «Авалон Палац»; комплексно оцінено рівень соціальної відповідальності та доступності послуг ГРК «Авалон Палац»; проаналізовано доцільність трансформації ГРК «Авалон Палац» у заклад, що доступний для всіх; розроблено концепцію «Гостинність без бар’єрів» для ГРК «Авалон Палац»; запропоновано проєктне рішення щодо забезпечення безбар’єрності готельного номеру.; Kruk I. Development of the «Hospitality without barriers» concept within the corporate social responsibility system of a Hotel and Restaurant establishment (HRC «Avalon Palace» as a case of study). Master’s thesis (96 p., 14 fig., 9 tabl., 49 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. The master’s thesis is devoted to examining the theoretical principles and developing recommendations for forming the concept of «Hospitality Without Barriers» within the system of corporate social responsibility of a hotel and restaurant establishment. The study defines the essence and content of the concept of «corporate social responsibility» in the hospitality sector; reviews international and domestic experience in implementing inclusive practices in the hotel and restaurant industry; describes methodological approaches to assessing the level of social responsibility and service accessibility; provides a general overview of the activities of the HRC «Avalon Palace»; analyzes the main economic performance indicators of HRC «Avalon Palace»; offers a comprehensive assessment of the level of social responsibility and accessibility of services at Avalon Palace; examines the feasibility of transforming HRC «Avalon Palace» into a facility accessible to all; develops the «Hospitality Without Barriers» concept for HRC «Avalon Palace»; and proposes a project solution for ensuring the accessibility of a hotel room. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50503 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50502 Назва: Стратегії підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах воєнної економіки (на прикладі ресторану «Міракс») Автори: Лисий, Артур Петрович; Lysyi, Artur Короткий огляд (реферат): Лисий А.П. Стратегії підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах воєнної економіки (на прикладі ресторану «Міракс») Кваліфікаційна робота магістра (108 с., 7 рис., 11 табл., 43 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. У даній кваліфікаційній роботі магістра обґрунтовано стратегії підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах воєнної економіки. У контексті цього досліджено теоретико-методичні засади формування конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в сучасних умовах, проаналізовано виробничо-господарську та операційну діяльність ресторану «Міракс» та представлено оцінку конкурентного середовища ведення бізнесу й його стратегічну позицію на ринку регіону, запропоновано ключові напрями підвищення конкурентоспроможності досліджуваного підприємства в умовах воєнної економіки. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми формування стратегії підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах воєнної економіки і можуть бути використані досліджуваним підприємством – рестораном «Міракс» для покращення його діяльності.; Lysyi A.P. Strategies for increasing the competitiveness of the restaurant business in a wartime economy (Restaurant “Mirax” as a case of study) Qualification work of the master (108 p., 7 fig., 11 tabl., 43 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. In this master’s qualification thesis, strategies for enhancing the competitiveness of the restaurant business under the conditions of a wartime economy are substantiated. Within this context, the theoretical and methodological foundations of forming the competitiveness of the restaurant business in modern conditions are examined. The production, economic, and operational activities of the restaurant “Mirax” are analyzed, and an assessment of the competitive business environment and its strategic position in the regional market is presented. Key directions for improving the competitiveness of the studied enterprise under wartime economic conditions are proposed. Practical significance of the study. The results of the conducted research form a basis for further studies and for the practical solution of the problem of developing strategies to enhance the competitiveness of the restaurant business under wartime economic conditions. They may also be used by the studied enterprise – the restaurant “Mirax”– to improve its operational performance. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50502 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50501 Назва: Інноваційні стратегії розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу ( на прикладі ГРК «Едельвейс») Автори: Мельничук, Володимир Васильович; Melnychuk, Volodymyr Короткий огляд (реферат): Мельничук В.В.Інноваційні стратегії розвитку підприємств готельно- ресторанного бізнесу ( на прикладі ГРК «Едельвейс») Кваліфікаційна робота магістра (102 с., 3 рис., 11 табл., 41 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. У даній кваліфікаційній роботі магістра обґрунтовано інноваційні стратегії розвитку для сучасних підприємств готельно-ресторанного бізнесу. У контексті цього досліджено теоретико-методичні засади інноваційних стратегій розвитку готельно-ресторанних комплексів, проаналізовано виробничо-господарську діяльність ГРК «Едельвейс» та представлено оцінку конкурентного, зовнішнього та внутрішнього середовища ведення бізнесу, запропоновано цільову модель інноваційного розвитку готельно-ресторанного комплексу «Едельвейс» і систему його стратегічних цілей, представлено проєкт упровадження системи lean- менеджменту та цифрових рішень у ключові бізнес-процеси досліджуваного підприємства. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми формування інноваційних стратегій розвитку підприємств індустрії гостинності, зокрема ГРК «Едельвейс» і можуть бути використані ним у процесі удосконалення його діяльності на майбутній період.; Melnychuk V.V. Innovative development strategies for hotel and restaurant enterprises (HRC “Edelweis” as a case of study) Qualification work of the master (102 p., 3 fig., 11 tabl., 41 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. In this master’s qualification thesis, innovative development strategies for modern enterprises in the hotel and restaurant business are substantiated. Within the framework of the study, the theoretical and methodological foundations of innovative development strategies for hotel and restaurant complexes are examined; the production and economic activity of the hotel and restaurant complex “Edelweis” is analyzed; and an assessment of the competitive, external, and internal business environments is presented. A target model of innovative development for the hotel and restaurant complex “Edelweis” and a system of its strategic goals are proposed, along with a project for the implementation of a lean management system and digital solutions in the key business processes of the enterprise under study. Practical significance of the study. The results of the research provide a basis for further studies and for the practical solution of the problem of forming innovative development strategies for enterprises in the hospitality industry, in particular the hotel and restaurant complex “Edelweis,” and may be used by it in the process of improving its operations in the future period. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50501 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50500 Назва: Обґрунтування інноваційних напрямів розвитку підприємства готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі ГРК «Галицький замок») Автори: Сосніцький, Арсен Юрійович; Sosnitskyi, Arsen Короткий огляд (реферат): Сосніцький А.Ю. Обґрунтування інноваційних напрямів розвитку підприємства готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі ГРК «Галицький замок») Кваліфікаційна робота магістра (102 с., 5 рис., 15 табл., 43 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. У даній кваліфікаційній роботі магістра обґрунтовано інноваційні напрями розвитку підприємства готельно-ресторанного бізнесу. У контексті цього досліджено теоретичні засади інноваційного розвитку підприємств готельно- ресторанного бізнесу, проаналізовано виробничо-господарську діяльності ГРК «Галицький замок» та представлено оцінку його інноваційного потенціалу, запропоновано стратегічні напрями інноваційного розвитку та механізм розробки концепції івент-проєкту досліджуваного підприємства. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми інноваційного розвитку підприємства індустрії гостинності, зокрема ГРК «Галицький замок» і можуть бути використані ним у процесі удосконалення його діяльності на майбутній період.; Sosnitskyi A.Yu. Justification of innovative development directions for a hotel and restaurant business enterprise (HRC «Halytskyi Castle» as a case of study) Qualification work of the master (102 p., 5 fig., 15 tabl., 43 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. This master’s thesis substantiates innovative directions for the development of a hotel and restaurant enterprise. In this context, the theoretical foundations of innovative development in the hotel and restaurant sector are examined, the production and economic activities of the HRC «Halytskyi Castle» ” are analyzed, and an assessment of its innovation potential is presented. Strategic directions for innovative development and a mechanism for creating an event project concept for the studied enterprise are proposed. Practical significance of the study. The results of the research provide a basis for further studies and practical solutions to the issue of innovative development of hospitality industry enterprises, in particular HRC «Halytskyi Castle» and can be used by the enterprise to improve its activities in the future Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50500 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50499 Назва: Інноваційні методи стимулювання попиту на підприємствах готельно-ресторанної сфери (на прикладі ресторану «Централе») Автори: Романський, Назар Юрійович; Romanskyi, Nazar Короткий огляд (реферат): Романський Н.Ю. Кваліфікаційна робота магістра на тему: «Інноваційні методи стимулювання попиту на підприємствах готельно-ресторанної сфери (на прикладі ресторану «Централе») виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Кваліфікаційна робота магістра: 80 сторінок, 8 рисунків, 16 таблиць, 29 літературних джерел. Метою роботи є дослідження теоретичних основ попиту та його стимулювання у сфері послуг, зокрема вироблення на основі аналізу ресторану «Централе» пропозицій щодо стимулювання попиту та підвищення ефективності діяльності досліджуваного закладу. Методи дослідження − аналіз, синтез, індукція, дедукція, контент аналіз. У кваліфікаційній роботі магістра досліджено теоретичні основи попиту та його стимулювання у сфері послуг; проаналізовано господарську та інноваційну діяльність підприємства сфери послуг - ресторану «Централе»; подано основні напрями удосконалення стимулювання попиту з використанням інновацій, зокрема через введення посади hr-менеджера з використанням процесного підходу у ресторанному закладі, запропоновано використовувати маркетинг на основі даних у стимулюванні попиту ресторану «Централе» та подано рекомендації з підвищення ефективності внутрішньофірмового навчання кадрів на ресторанному підприємстві. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ресторану «Централе».; Romanskyi N.Y. Master's thesis on the topic: “Innovative methods of stimulating demand in the hotel and restaurant sector (Restaurant “Centrale” as a case of study) ” completed to obtain a master's degree in the specialty 241 “Hotel and Restaurant Business.” Ivan Pul'uj Ternopil National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. Master's thesis: 80 pages, 8 figures, 16 tables, 29 references. The purpose of the thesis is to study the theoretical foundations of demand and its stimulation in the service sector, in particular, to develop proposals for stimulating demand and improving the efficiency of the restaurant “Centrale” based on its analysis. Research methods: analysis, synthesis, induction, deduction, content analysis. The master's thesis examines the theoretical foundations of demand and its stimulation in the service sector; analyzes the economic and innovative activities of a service enterprise, the “Centrale” restaurant; the main directions for improving demand stimulation using innovations are presented, in particular through the introduction of the position of HR manager using a process approach in a restaurant, it is proposed to use data-driven marketing to stimulate demand at the “Centrale” restaurant, and recommendations are given for improving the effectiveness of in-house staff training at a restaurant enterprise. The results of the study are recommended for implementation in the activities of the “Centrale” restaurant. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50499 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50498 Назва: Організація та управління подіями в індустрії гостинності як фактор формування конкурентної стратегії (на прикладі ГРК «Гарден Хол») Автори: Волошин, Андрій Іванович; Voloshyn, Andrii Короткий огляд (реферат): Волошин А. І. Організація та управління подіями в індустрії гостинності як фактор формування конкурентної стратегії (на прикладі ГРК «Гарден Хол»). Кваліфікаційна робота магістра (98 с., 16 рис., 17 табл., 42 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів та розробленню рекомендацій щодо організації та управління подіями в закладі індустрії гостинності. У роботі: вивчено сутність, види та вигоди від організації подій в індустрії гостинності; описано методичні підходи до управління подіями в закладах гостинності; розглянуто подієвий менеджмент як інструмент формування конкурентної стратегії готельно-ресторанного комплексу; надано загальну характеристику та зроблено аналіз основних економічних показників діяльності ГРК «Гарден Хол»; оцінено систему організації та управління подіями в ГРК «Гарден Хол»; описано концепцію розвитку подієвого менеджменту як інструменту конкурентної стратегії ГРК «Гарден Хол»; розроблено продуктовий портфель ГРК «Гарден Хол» як стратегічного напряму підвищення його конкурентоспроможності; обґрунтовано економічну доцільність організації корпоративного кулінарного тімбілдінгу як заходу нового івент-формату для ГРК «Гарден Хол».; Voloshyn A. Organization and event management in the hospitality industry as a factor in shaping a competitive strategy (HRC “Garden Hall” as a case of study). Master’s thesis (98 p., 16 fig., 17 tabl., 42 lit.) for obtaining the educational qualification of “Master” in the specialty 241 “Hotel, Restaurant and Catering”. Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. The master’s thesis is devoted to the study of theoretical principles and the development of recommendations for the organization and management of events in the hospitality industry. The paper examines the essence, types, and benefits of event organization in the hospitality sector; describes methodological approaches to event management in hospitality establishments; considers event management as a tool for forming a competitive strategy of a hotel and restaurant complex; provides a general description and analysis of the main economic indicators of the “Garden Hall” hotel and restaurant complex; evaluates the existing system of event organization and management at “Garden Hall”; outlines the concept of event management development as an instrument of competitive strategy for the complex; develops a product portfolio for “Garden Hall” as a strategic direction to enhance its competitiveness; and justifies the economic feasibility of organizing a corporate culinary teambuilding as a new event format for “Garden Hall”. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50498 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50497 Назва: Підвищення ефективності матеріально-технічного забезпечення підприємства (на прикладі ресторану «На Небі») Автори: Ухач, Софія Миколаївна; Ukhach, Sofiia Короткий огляд (реферат): Ухач С. М. Кваліфікаційна робота магістра на тему: «Підвищення ефективності матеріально-технічного забезпечення підприємства (на прикладі ресторану «На Небі»)» виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Кваліфікаційна робота магістра: 87 сторінок, 7 рисунків, 14 таблиць, 44 літературних джерел. Метою роботи є дослідження сучасного стану системи матеріально-технічного забезпечення ресторану «На Небі» та розробка пропозицій щодо підвищення її ефективності шляхом впровадження інноваційних підходів та технологій. Методи дослідження − спостереження, порівняння, групування, аналіз, синтез, табличний. У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні засади матеріально-технічного забезпечення підприємства, подана характеристика діяльності ресторану «На Небі» та стану його матеріально-технічного забезпечення, зокрема проаналізовано існуючі форми і методи матеріально-технічного забезпечення ресторану; подано пропозиції із підвищення ефективності матеріально-технічного забезпечення ресторану «На Небі», зокрема впровадження сучасних технологій контролю запасів і складських операцій, використання мармітів для зберігання і сервірування страв у підігрітому вигляді та розглянуто важливість екологічної та соціальної відповідальності при забезпеченні матеріально-технічної складової ресторанного бізнесу. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ресторану «На Небі».; Ukhach S.M. Master's thesis on the topic: “Enhancing the efficiency of material and technical support of an enterprise ("Na Nebi" restaurant as a case of study)” completed to obtain a master's degree in the specialty 241 “Hotel and Restaurant Business”. Ivan Pul'uj Ternopil National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. Master's thesis: 87 pages, 7 figures, 14 tables, 44 references. The purpose of the work is to study the current state of the material and technical support system of the restaurant “Na Nebi” and to develop proposals for improving its efficiency through the introduction of innovative approaches and technologies. Research methods: observation, comparison, grouping, analysis and synthesis, tabulation. The thesis examines theoretical foundations of material and technical support for enterprises, provides a description of the activities of the “Na Nebi” restaurant and the state of its material and technical support, and analyzes existing forms and methods of material and technical support for restaurants. proposals are made to improve the efficiency of the material and technical support of the “Na Nebi” restaurant, in particular, the introduction of modern technologies for inventory control and warehouse operations, the use of marmites for storing and serving dishes in a heated form, and the importance of environmental and social responsibility in ensuring the material and technical component of the restaurant business is considered. The results of the study are recommended for implementation in the activities of the restaurant “Na Nebi”. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50497 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50416 Назва: Формування та підтримка корпоративної культури підприємств індустрії гостинності (на прикладі «ПІІ «МакДональдз Юкрейн Лтд») Автори: Голодрига, Микола Русланович; Holodryha, Mykola Короткий огляд (реферат): Голодрига М. Р. Формування та підтримка корпоративної культури підприємств індустрії гостинності (на прикладі «ПІІ «МакДональдз Юкрейн Лтд») Кваліфікаційна робота магістра (80 с., 7 рис., 14 табл., 78 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Дана магістерська робота присвячена розгляду особливостей формування та підтримка корпоративної культури підприємств індустрії гостинності. У процесі дослідження розглянуто питання теоретико-методичних основ формування та підтримка корпоративної культури на підприємствах гостинності у сучасних умовах. У роботі досліджено особливості діяльності ПІІ «МакДональдз Юкрейн Лтд». З метою удосконалення формування та підтримки корпоративної культури запропоновано застосувати інтегровану модель оцінювання корпоративної культури, а також рекомендовано запровадити інтегровану систему КРІ для оцінювання рівня залученості, лояльності та якості корпоративної взаємодії персоналу ПІІ «МакДональдз Юкрейн Лтд». Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми пов’язаних із удосконаленням формування та підтримки корпоративної культури підприємств індустрії гостинності шляхом впровадження запропонованих рекомендацій у практичну діяльність ПІІ «МакДональдз Юкрейн Лтд».; Holodryha M. R. Formation and maintenance of corporate culture in hospitality industry enterprises (PE «MCDONALD’S UKRAINE LTD» as a case study). Master’s thesis (80 p., 7 fig., 14 tabl., 78 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. The master's thesis is devoted to the consideration of the formation and maintenance of corporate culture in hospitality industry enterprises. In the process of research, the theoretical and methodological of forming and maintaining corporate culture in hospitality enterprises under modern conditions were considered. In this paper examines the operational characteristics of the Foreign Investment Enterprises «McDonald’s Ukraine Ltd». In order to improve the processes of forming and maintaining corporate culture, were proposed applying an integrated model for corporate culture assessment, as well as implementing an integrated KPI system to evaluate the level of performance, loyalty, and quality of corporate interaction among the personal of PE «McDonald’s Ukraine Ltd». The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solution the problems related to improving the forming and maintaining of corporate culture in hospitality enterprises by implementing the proposed recommendations into the practical activities of PE «McDonald’s Ukraine Ltd». Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50416 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50412 Назва: Впровадження технологій безконтактного сервісу як інноваційного стандарту розвитку закладу гостинності (на прикладі ТОВ «Готельний комплекс «РУСЬ») Автори: Сивопляс, Максим Леонідович; Syvoplias, Maksym Короткий огляд (реферат): Сивопляс М. Л. Впровадження технологій безконтактного сервісу як інноваційного стандарту розвитку закладу гостинності (на прикладі ТОВ «Готельний комплекс «РУСЬ») – Рукопис. Кваліфікаційна робота магістра на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2025. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів та розробленню рекомендацій щодо впровадження технологій безконтактного сервісу як інноваційного стандарту розвитку закладу індустрії гостинності. Розглянуто сутність та класифікацію технологій безконтактного сервісу, проаналізовано міжнародний досвід упровадження безконтактних технологій у закладах гостинності та обґрунтовано методичні підходи до оцінки ефективності сервісних інновацій. Досліджено загальну характеристика діяльності базового підприємства, проаналізовано його фінансовий стану та досліджено рівень впровадження технологій безконтактного сервісу. Обґрунтовано моделі впровадження безконтактних технологій як стандарту сервісу на підприємстві, доцільність впровадження системи мобільного заселення, сервісу з онлайн-оплати при бронюванні, електронних ключів через смартфон і розраховано інвестиції у комплексну систему безконтактного сервісу у готельному комплексі «РУСЬ».; Syvoplias M. Implementation of contactless service technologies as an innovative standard for the development of a hospitality establishment (HOTEL COMPLEX “RUS” LLC as a case of study) – Manuscript. Master’s thesis for obtaining the educational qualification of “Master” in the specialty 241 “Hotel and restaurant business”. Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2025. The master’s thesis explores the theoretical foundations and develops recommendations for implementing contactless service technologies as an innovative service standard in the hospitality industry. The essence and classification of contactless service technologies are considered, international experience in implementing contactless technologies in hospitality establishments is analyzed, and methodological approaches to assessing the effectiveness of service innovations are substantiated. The general characteristics of the base enterprise's activities are studied, its financial condition is analyzed, and the level of implementation of contactless service technologies is investigated. The models for implementing contactless technologies as a service standard at the enterprise are substantiated, the feasibility of implementing a mobile check-in system, an online payment service for booking, electronic keys via a smartphone is substantiated, and investments in a comprehensive contactless service system in the RUS hotel complex are calculated. Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50412 2025-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46984 Назва: «Розробка проекту дитячого ігрового простору в закладі громадського харчування (на прикладі ресторану «Автопорт»)» Автори: Олексій, Вікторія Христина Василівна; Oleksii, Viktoriia Khrystyna Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра на тему «Розробка проекту дитячого ігрового простору в закладі громадського харчування (на прикладі ресторану «Автопорт»)». Виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2024. Дана кваліфікаційна робота присвячена дослідженню бізнес-процесів та впровадженню дитячого ігрового простору в ресторанному комплексі «Автопорт» із метою підвищення конкурентоспроможності та створення додаткових можливостей для сімейного відпочинку. Проект охоплює планування й дизайн ігрової зони, її технічне й маркетингове забезпечення, а також особливості управління в сучасних умовах невизначеності. Робота складається з чотирьох розділів. У теоретичній частині розглянуто сутність проектування та розробки дитячих ігрових просторів, а також проведено детальний аналіз діяльності ресторану «Автопорт» з визначенням чинників, що формують його конкурентні переваги. Оцінено ринкові можливості й окреслено передумови для впровадження ігрової зони. У практичній частині дослідження розкрито методи й етапи проектування дитячого ігрового простору. Запропоновано інноваційні рішення щодо дизайну, зонування, підбору обладнання та забезпечення комплексної безпеки, а також розроблено маркетингові заходи й рекомендації для успішного просування ігрової кімнати серед цільової аудиторії. Практична цінність роботи полягає у створенні комплексного проекту додаткової ігрової зони з урахуванням маркетингових, економічних і дизайнерських аспектів. Окрім того, розроблено оптимальні методи просування цієї зони та запропоновано практичні кроки для її впровадження, що можуть бути корисними для закладу.; Master's qualification work on the topic Development of a project for children's play space in a catering establishment (on the example of the restaurant “Avtoport”) was performed for the master's degree in specialty 241 “Hotel and restaurant business.” - Ternopil National Technical University named after Ivan Puluj, Faculty of Economics and Management - Ternopil, 2024. This qualification work is devoted to the study of business processes and the implementation of a children's play area in the “Avtoport” restaurant complex in order to increase competitiveness and create additional opportunities for family recreation. The project covers the planning and design of the play area, its technical and marketing support, as well as management features in today's uncertain environment. The work consists of four sections. The theoretical chapter considers the essence of designing and developing children's play spaces, as well as a detailed analysis of the activities of the restaurant “Avtoport” with the identification of factors that form its competitive advantages. The market opportunities are assessed and the prerequisites for the introduction of a play area are outlined. The practical chapter of the study reveals the methods and stages of designing a children's play space. Innovative solutions for design, zoning, equipment selection and comprehensive security are proposed, as well as marketing measures and recommendations for the successful promotion of the playroom among the target audience. The practical significance of the work lies in the creation of a comprehensive project of an additional play area, taking into account marketing, economic and design aspects. In addition, the optimal methods of promoting this zone have been developed and practical steps for its implementation have been proposed, which may be useful for the institution. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46984 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46973 Назва: Мотиваційний механізм ефективного управління персоналом підприємства індустрії гостинності (на прикладі TOB ГРК «Гранд Готель Пилипець») Автори: Грозов, Артем Миколайович; Hrozov, Artem Mykolayovych Короткий огляд (реферат): Грозов А. М. Мотиваційний механізм ефективного управління персоналом підприємства індустрії гостинності (на прикладі TOB ГРК «Гранд Готель Пилипець») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2024. В умовах, що склалися в Україні, проблема мотивації персоналу набула важливого значення, оскільки вирішення завдань які стоять перед суспільством можливе лише за умови створення належної мотиваційної основи здатної спонукати працівників підприємств до ефективної діяльності. У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання мотиваційного механізму ефективного управління персоналом підприємства індустрії гостинності (на прикладі TOB ГРК «Гранд Готель Пилипець»). У рамках дослідження обґрунтували основні підходи до визначення поняття «мотивація», які дозволили глибше зрозуміти її сутність та роль у стимулюванні персоналу і формуванні трудової поведінки. Дослідили методичні підходи до формування ефективних програм, які враховують специфіку діяльності підприємства, визначили сучасні інструменти та методи мотивації. Надано загальну характеристику організації обслуговування та управлінської діяльності ГРК «Гранд Готель Пилипець». Проведено аналіз фінансово-господарської діяльності готелю та здійснено оцінювання ефективності розвитку готелю в умовах економічної нестабільності. Визначено впливу роботи управлінського персоналу на економічний потенціал підприємства. Встановили зв'язок мотивації з фінансовими показниками. Здійснили оцінку результативності мотивації праці персоналу на підприємстві. З метою ефективного управління людськими ресурсами і підвищення професійного рівня менеджера була створена програма мотивації персоналу підприємства і програма підвищення кваліфікації працівників, що передбачає внутрішнє навчання та професійний розвиток. Для вдосконалення компетенцій менеджера з персоналу було побудовано дерево цілей, спрямоване на покращення його ключових показників ефективності (KPI). За допомогою рівняння лінійної регресії виконано розрахунок прогнозних показників діяльності підприємства. Збудовано трендову лінію прогнозних обсягів чистого доходу від реалізації послуг та трендову лінію продуктивності праці персоналу на 2025 рік.; Hrozov A.M. Motivational mechanisms for effective personnel management in the hospitality industry (LLC "Grand Hotel Pylypets" as a case study). Research on the receipt of educational level of Master’s Degree on speciality 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Ternopil, 2024. In the conditions prevailing in Ukraine, the problem of personnel motivation has acquired important importance, since the solution of the tasks facing society is possible only if an appropriate motivational basis is created that can encourage employees of enterprises to effective activity. The paper considers the issues of the motivational mechanism of effective personnel management of an enterprise in the hospitality industry that are relevant to today's realities (LLC "Grand Hotel Pylypets" as a case study). The study substantiates the main approaches to defining the concept of "motivation", which allowed for a deeper understanding of its essence and role in stimulating personnel and shaping work behavior. Methodological approaches to the formation of effective programs that take into account the specifics of the enterprise's activities are investigated, modern means and methods of motivation are identified. A general characteristic of the organization of service and management activities of LLC "Grand Hotel Pylypets" is provided. An analysis of the financial and economic activities of the hotel is carried out and an assessment of the effectiveness of the hotel's development in conditions of economic instability is carried out. The impact of the work of management personnel on the economic potential of the enterprise is determined. The relationship between motivation and financial indicators was established. The effectiveness of personnel motivation at the enterprise was assessed. In order to effectively manage human resources and improve the professional level of the manager, a program for motivating the enterprise's personnel and a program for improving the skills of employees were created, which includes internal training and advanced training. To improve the competencies of the personnel manager, a goal tree was built, aimed at improving his key performance indicators (KPI). Using the linear regression equation, the forecast indicators of the enterprise's activities were calculated. The trend line of the forecast volumes of net income from the sale of services and the trend line of personnel productivity for 2025 were constructed. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46973 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46960 Назва: «Розробка бонусної програми для підвищення лояльності клієнтів ресторану (на прикладі ресторану «Автопорт») Автори: Будна, Юлія Андріївна; Budna, Yuliia Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра на тему «Розробка бонусної програми для підвищення лояльності клієнтів ресторану (на прикладі ресторану «Автопорт»)» виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2024. Дана кваліфікаційна робота присвячена розробці та впровадженню мобільного додатку з інтегрованою бонусною програмою для підвищення лояльності клієнтів ресторану «Автопорт». Метою дослідження є розробка концепції бонусної програми для ресторану «Автопорт», яка спрямована на підвищення рівня лояльності клієнтів та конкурентоспроможності закладу. В роботі проведено огляд літературних джерел і систематично проаналізовано сучасну літературу з мобільної комерції, оцінено ринкову позицію «Автопорту» та існуючі програми лояльності, а також представлено комплексне рішення для цифрової трансформації. Дослідження включає детальні технічні специфікації мобільного додатку, модернізований дизайн бонусної програми та розрахунки економічної ефективності, які демонструють життєздатність проекту. Магістерська робота робить внесок у розуміння цифрової трансформації в ресторанному бізнесі, надаючи як теоретичні основи, так і практичні стратегії впровадження. Отримані результати свідчать про те, що запропонований мобільний додаток та бонусна програма є стратегічно обґрунтованою інвестицією, яка принесе позитивні результати вже протягом першого року, а також значно розширить можливості залучення клієнтів.; The master`s qualification work on the «Development of a bonus program to increase customer loyalty of the restaurant (on the basis of the «Avtoport» restaurant)». «Introduction of elements of sustainable was performed to obtain the educational qualification level «master» in the specialty 241 «Hotel and restaurant business». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2024. This qualification work is devoted to the development and implementation of a mobile application with an integrated bonus program to increase customer loyalty of the “Avtoport” restaurant. The purpose of the study is to develop the concept of a bonus program for the restaurant “Avtoport”, which is aimed at increasing the level of customer loyalty and competitiveness of the institution. The paper reviews the literature and systematically analyzes the current literature on mobile commerce, assesses the market position of “Avtoport” and existing loyalty programs, and presents a comprehensive solution for digital transformation. The study includes detailed technical specifications of the mobile application, a modernized design of the bonus program, and cost-effectiveness calculations that demonstrate the viability of the project. The master's thesis contributes to the understanding of digital transformation in the restaurant business by providing both theoretical foundations and practical implementation strategies. The results show that the proposed mobile application and bonus program is a strategically sound investment that will bring positive results within the first year and will significantly expand the opportunities for attracting customers. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46960 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46944 Назва: Інноваційні шляхи удосконалення сервісного обслуговування на підприємствах ресторанного господарства (на прикладі Кафе «Лабіринт») Автори: Коваленко, Артем Сергійович; Kovalenko, Artem Короткий огляд (реферат): Дана магістерська робота присвячена розгляду інноваційних шляхів удосконалення сервісного обслуговування у закладах ресторанного господарства. У процесі дослідження розглянуто питання теоретичних основ сервісного обслуговування, розкрито сутність сервісу та його особливості ресторанному бізнесу, розглянуто стандарти сервісу та інноваційні підходи у ньому. У роботі досліджено особливості впровадження інновацій у діяльності Кафе «Лабіринт». З метою удосконалення сервісного обслуговування в Кафе «Лабіринт» на інноваційних засадах запропоновано розробити алгоритм інноваційного сервісного обслуговування, який складатиметься з ряду обґрунтованих кроків.; The master's thesis is devoted to considering innovative approaches to improving service at restaurant enterprises. In the process of research, the issue of theoretical foundations of service was considered, the essence of service and its features in the restaurant business were revealed, service standards and innovative approaches in it were considered. In this paper explores the features of implementing innovations in the activities of the «Labyrinth» café. In order to improve the service in «Labyrinth» café on an innovative basis, it is suggested to develop an algorithm of innovative service, which will consist of a number of well-founded steps. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46944 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46943 Назва: Дослідження розвитку вітчизняних підприємств готельно-ресторанного господарства в умовах глобалізації (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан) Автори: Погайдак, Роман Григорович; Pohaydak, Roman Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра: 92 сторінки, 15 рисунків, 13 таблиць, 46 літературних джерел. Об'єкт дослідження – ТОВ «Україна» Ресторан. Предмет дослідження – підвищення ефективності діяльності досліджуваного суб'єкту господарювання в умовах глобалізаційних процесів. Метою роботи є дослідження впливу глобалізаційних процесів на підприємницьку діяльність та вироблення пропозицій для підвищення ефективності діяльності ТОВ «Україна» Ресторан в глобалізаційних умовах. Методи дослідження − спостереження, порівняння, групування, аналіз і синтез, табличний. У кваліфікаційній роботі магістра розглянуто теоретико-прикладні засади дослідження управління рестораном в умовах глобалізації, зокрема проаналізовано теоретичні аспекти наукового дослідження українських підприємств в умовах глобалізації, основні тенденції глобального розвитку та їх виклики для сучасного готельно-ресторанного бізнесу; подано загальну характеристику ТОВ «Україна» Ресторан та здійснено аналіз фінансово-господарської діяльності досліджуваного підприємства, проаналізовано доходи та витрати, конкурентне середовище; запропонований та обгрунтований проєкт закупівлі енергозберігаючого обладнання iVario для професійної кухні та алгоритм застосування цифрових трендів для ТОВ «Україна» Ресторан. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ТОВ «Україна» Ресторан.; Master's thesis: 92 pages, 15 figures, 13 tables, 46 references. Object of research: LLC «Ukraina» restaurant. Subject of research: Improving the efficiency of the studied business entity in the context of globalization processes. The purpose of the work is to study the impact of globalization processes on entrepreneurial activity and to develop proposals for improving the efficiency of the LLC «Ukraina» restaurant in globalization conditions. Research methods – observation, comparison, grouping, analysis and synthesis, tabular. The master's thesis explores the theoretical and practical foundations of restaurant management within the context of globalization. Specifically, it analyzes the theoretical aspects of scientific research on Ukrainian enterprises in the era of globalization, the primary trends in global development, and the challenges they pose to the modern hospitality industry. The thesis provides a comprehensive overview of LLC «Ukraina» restaurant and conducts an analysis of the company's financial and economic performance, including revenue, expenses, and the competitive environment. A project is proposed and substantiated for the procurement of energy-efficient iVario equipment for the professional kitchen, along with an algorithm for applying digital trends to LLC «Ukraina» restaurant. The results of the study are recommended for implementation in the activity of LLC «Ukraina» restaurant. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46943 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46942 Назва: «Удосконалення діяльності ресторанного бізнесу у контексті концепції сталого розвитку (на прикладі ресторану «Автопорт») Автори: Янч, Ольга Володимирівна; Yanch, Olha Короткий огляд (реферат): Об'єкт дослідження – restaurant “Avtoport”. Метою роботи вивчення теоретичних засад та розроблення практичних рекомендацій щодо удосконалення діяльності ресторанного бізнесу в контексті реалізації концепції сталого розвитку, спрямованих на підвищення конкурентоспроможності та соціально-екологічної відповідальності підприємств. Методи дослідження – аналіз і синтез; комплексний аналіз; порівняльний і економічний аналіз, метод опису, метод опитування Практичне значення одержаних результатів. Розроблено рекомендації для впровадження принципів сталого розвитку в діяльність ресторану «Автопорт», що сприяють збільшенню його ефективності та відповідності сучасним вимогам.; The Object of Investigation is PJSC "Dnipro Hotel", a four-star hotel. The Aim of the Work is to study the theoretical foundations and develop practical recommendations for improving the restaurant business in the context of implementing the concept of sustainable development aimed at increasing the competitiveness and social and environmental responsibility of enterprises. Research methods are analysis and synthesis; comprehensive analysis; comparative and economic analysis, method of description, survey method. The practical significance of the results obtained. Recommendations for the implementation of the principles of sustainable development in the activities of the restaurant “Avtoport” have been developed, which contribute to increasing its efficiency and compliance with modern requirements. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46942 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46941 Назва: Інноваційний розвиток підприємства індустрії гостинності (на прикладі ресторану «Mirax») Автори: Хачатрян, Девід Самвелович; Khachatryan, David Короткий огляд (реферат): У даній кваліфікаційній роботі магістра розглядаються пропозиції щодо розробки напрямів забезпечення інноваційного розвитку підприємства ресторанної індустрії в сучасних умовах. У контексті цього досліджено теоретико-концептуальні основи інноваційного розвитку підприємств, дано загальну характеристику досліджуваному об’єкту – ресторану «Mirax», проаналізовано систему його виробничо-сервісного обслуговування, конкурентне середовище ведення бізнесу, визначено його інноваційні можливості та напрями розвитку, зокрема запропоновано три ключові актуальні інноваційні проєкти.; In this master's qualification work, proposals for developing strategies to ensure the innovative development of a restaurant industry enterprise under modern conditions are considered. The study examines the theoretical and conceptual foundations of innovative enterprise development, provides a general overview of the studied object—restaurant "Mirax," analyzes its production-service system and competitive business environment, and identifies its innovative capabilities and development directions. Notably, three key innovative projects are proposed. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46941 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46913 Назва: Шляхи покращення якості та конкурентоспроможності підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПрАТ «Готель Україна») Автори: Комінко, Антон Анатолійович; Kominko, Anton Короткий огляд (реферат): Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів і розробленню рекомендацій щодо покращення якості і конкурентоспроможності ПрАТ «Готель «Україна». У роботі: досліджено підходи до трактування поняття конкурентоспроможності підприємства; висвітлено сутність управління якістю та конкурентоспроможністю підприємств; визначено особливості управління якістю та конкурентоспроможністю підприємств індустрії гостинності; надано загальну характеристику діяльності готелю; здійснено аналіз економічних показників діяльності досліджуваного товариства; описано методи оцінювання конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності; побудовано механізм управління якістю та конкурентоспроможністю підприємства індустрії гостинності; визначено пропозиції щодо покращення якості послуг досліджуваного готелю; обґрунтовано проектне рішення зі створення смарт-номера як приклад підвищення конкурентоспроможності готелю «Україна».; The master’s thesis is devoted to the study of theoretical principles and the development of recommendations for improving the quality and competitiveness of PJSC “Hotel Ukraine”. In this paper, there were: studied the approaches to the interpretation of the concept of competitiveness of enterprise; highlighted the essence of quality management and competitiveness of enterprises; defined the features of quality management and competitiveness of enterprises in the hospitality industry; provided a general description of the hotel activity; carried out an analysis of economic indicators of the studied company; described methods for assessing the competitiveness of enterprises in the hospitality industry; developed the mechanism for managing quality and competitiveness. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46913 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46912 Назва: Удосконалення організації відпочинку і розваг на підприємствах індустрії гостинності (на прикладі готелю сімейного типу «Болгарія») Автори: Мелешко, Наталія Мирославівна; Meleshko, Nataliia Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота на тему “Удосконалення організації відпочинку і розваг на підприємствах індустрії гостинності (на прикладі готелю сімейного типу «Болгарія») базується на вивченні та аналізі підприємств, які надають різноманітні послуги у готельно-ресторанній сфері. На прикладі готелю сімейного типу «Болгарія» розглянуто основні засади управління та розвитку відпочинкових послуг, які мають за мету підвищення конкурентоспроможності суб’єкта підприємницької діяльності та максимального задоволення потреб споживача. У дослідженні запропоновано огляд доступних літературних джерел, проведено аналізування різноманітних підходів, які використовуються для імплементації атракцій у готельно-ресторанному бізнесі. Зазначено основні тенденції та фактори впливу на відбір інноваційних рішень, а також визначено найбільш привабливі, з економічної точки зору, напрямки дослідження. Кваліфікаційна робота характеризується актуальністю теми в розрізі викликів сьогодення, що стоять перед готельно-ресторанним бізнесом та здійснює обґрунтування важливості нових атракцій, як важливого чинника підвищення ефективності управління та розвитку готелю сімейного типу «Болгарія». Методологічною базою під час здійснення дослідження є огляд різних монографічних джерел, огляд базових дефініцій у готельно-ресторанному бізнесіі, а також використання економіко-статистичних методів, зокрема, анкетування та інтерв’ювання, які необхідні для збору даних, що характеризують інноваційні процеси у готелях сімейного типу. Загальні висновки, які можуть бути зроблені в результаті майбутніх досліджень, демонструють необхідність інноваційного розвитку готельно-ресторанного бізнесу та потребує покращення діяльності готелів сімейного типу.; Qualification Paper: Improvement of leisure and entertainment organization in hospitality industry enterprises (family-owned "Bulgaria" hotel as a case study). This qualification paper delves into the optimization of recreational and entertainment services within the hospitality industry, using the family-type hotel "Bulgaria" as a case study. By examining various enterprises that provide hospitality services, the study explores the fundamental principles of managing and developing leisure offerings. The primary objective is to enhance the business's competitiveness and maximize customer satisfaction. The research involves a comprehensive review of relevant literature and an analysis of diverse approaches to implementing attractions in the hotel and restaurant industry. It identifies key trends and factors influencing the selection of innovative solutions, and pinpoints the most economically viable research avenues. The paper underscores the timeliness of this research in addressing the contemporary challenges faced by the hospitality industry. It substantiates the significance of novel attractions as a crucial factor in elevating the management efficiency and development of the family-type hotel "Bulgaria." Methodologically, the study relies on a review of various monographs, a comprehensive overview of fundamental concepts in the hospitality industry, and the application of economic and statistical methods such as surveys and interviews to gather data characterizing innovative processes in family-type hotels. The overall conclusions drawn from this research highlight the imperative of innovative development within the hospitality industry, particularly for family-type hotels. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46912 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46911 Назва: Впровадження інновацій на підприємствах готельно- ресторанного бізнесу (на прикладі ГРК «Avalon Palace») Автори: Оливко, Василь Йосипович; Olyvko, Vasyl Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота на тему “Впровадження інновацій на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі ГРК «Avalon Palace»)” базується на вивченні та аналізі процесу імплементації інновацій у готельно-ресторанній сфері. На прикладі ГРК «Avalon Palace» розглянуто основні засади стратегічного управління та розвитку, які мають за мету підвищення конкурентоспроможності фірми та максимального задоволення потреб споживача. У дослідженні наведено огляд літературних джерел, здійснено аналізування різноманітних підходів до розв’язання проблем впровадження інновацій у готельно-ресторанному бізнесі. Зазначено основні тенденції та фактори впливу на відбір інноваційних проєктів, а також визначено пріоритетні напрямки дослідження. Кваліфікаційна робота визначається актуальністю теми в розрізі сучасних викликів, що стоять перед готельно-ресторанним бізнесом та здійснює обґрунтування необхідності досліджень з метою підвищення ефективності управління та розвитку ГРК «Avalon Palace». Методологічною базою дослідження є аналіз різних літературних джерел, огляд дефініцій у готельно-ресторанній сфері, а також застосування емпіричних методів, зокрема, анкетування та інтерв’ювання, які необхідні для збору даних, що характеризують інноваційний процес у ГРК «Avalon Palace». Загальний висновок та перспективи майбутніх досліджень вказують на необхідність інноваційного розвитку готельно-ресторанного бізнесу та потребу покращення діяльності ГРК «Avalon Palace».; Qualification work on the topic: Implementation of innovations in hotel and restaurant businesses ("Avalon Palace" complex as a case study) is based on the study and analysis of the process of implementing innovations in the hospitality sector. Using the example of the complex "Avalon Palace", the main principles of strategic management and development aimed at increasing the company's competitiveness and maximizing customer satisfaction are considered. The study provides an overview of the literature, analyzes various approaches to solving the problems of innovation implementation in the hospitality business. The main trends and factors influencing the selection of innovative projects are identified, and priority research areas are determined. The qualification work is determined by the relevance of the topic in the context of modern challenges facing the hospitality business and provides a justification for the need for research to improve the efficiency of management and development of the complex "Avalon Palace". The methodological basis of the research is the analysis of various literary sources, a review of definitions in the hospitality sector, as well as the application of empirical methods, in particular, questionnaires and interviews, which are necessary for collecting data characterizing the innovation process in the complex "Avalon Palace". The general conclusion and prospects for future research indicate the need for innovative development of the hospitality business and the need to improve the performance of the complex "Avalon Palace". Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46911 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46909 Назва: Впровадження інвестиційного проєкту з автоматизації бізнес-процесів на підприємстві ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану «Версаль») Автори: Кернаджук, Петро Михайлович; Kernadzhuk, Petro Короткий огляд (реферат): У роботі розглядаються актуальні для сучасних реалій питання автоматизації бізнес-процесів на підприємствах ресторанної індустрії. Розглянуто особливості взаємодії ресторану та клієнта в умовах цифрової економіки. Досліджено тенденції систем автоматизації ресторанної індустрії. Сформовано вимоги до вибору системи для підприємств ресторанного бізнесу. Здійснено аналіз практики управління бізнес-процесами підприємства на основі моделювання та їх вплив на ефективність управління підприємством. Побудовано модель впровадження систем автоматизації бізнес-процесів у практичну діяльність ресторану «Версаль». Визначено конфігурацію розділів інвестиційного проєкту щодо впровадження систем автоматизації бізнес-процесів у практику діяльності ресторанного підприємства. Розроблено інвестиційний проєкт з автоматизації бізнес-процесу залучення клієнтів на підприємстві та здійснено оцінку ефективності цього інвестиційного проєкту.; The work considers the issues of business process automation in the restaurant industry that are relevant to modern realities. The features of interaction between a restaurant and a customer in the digital economy are considered. Trends in restaurant industry automation systems are studied. The requirements for choosing a system for restaurant business enterprises are formed. An analysis of the management practice of enterprise's business processes on the basis of modeling and their impact on the enterprise management efficiency is carried out. A model for implementing business process automation systems in the practical activities of the restaurant “Versailles” has been built. The configuration of investment project sections for the implementation of business process automation systems in the restaurant business practice is determined. An investment project to automate the business process of attracting customers at the enterprise has been developed and the investment project’s effectiveness has been evaluated. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46909 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46891 Назва: Організаційно-економічне забезпечення інноваційного розвитку готельних підприємств (на прикладі готельно-ресторанного комплексу «Гала-Готель») Автори: Вітряк, Алла Олександрівна; Vitriak, Alla Короткий огляд (реферат): У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання організаційно-економічного забезпечення інноваційного розвитку підприємств готельного господарства. Сформульовано особливості функціонування готельних підприємств в контексті інноваційного розвитку. Досліджено методичні аспекти побудови організаційно-економічного забезпечення інноваційного розвитку підприємства. Обґрунтовано роль системи показників та індексів, що використовуються для визначення рівня інноваційної активності та інноваційного потенціалу підприємства. Проведено діагностування інноваційних можливостей розвитку підприємств готельного господарства Хмельницької області. Здійснено оцінювання фінансово-господарської діяльності готельно-ресторанного комплексу «Гала-Готель» та ефективності його управління. Проаналізовано інноваційно-технологічний розвиток підприємства. Розроблено організаційно-економічні заходи щодо впровадження інноваційної технології для готельно-ресторанного комплексу «Гала Готель». Сформовано механізм організаційно-економічного забезпечення інноваційного розвитку підприємства готельного господарства.; The paper considers the issues of organizational and economic support for the innovative development of hotel enterprises that are relevant to today’s realities. The features of functioning of hotel enterprises in the context of innovative development are formulated. The methodical aspects of building the organizational and economic support for the innovative development of enterprise are researched. The role of the system of indicators and indices used to determine the level of innovation activity and innovation potential of enterprise is substantiated. Diagnostics of innovative opportunities for the hotel industry enterprises development in Khmelnytsky region is carried out. The financial and economic activity of the hotel and restaurant complex “Gala-Hotel” and the efficiency of its management are evaluated. The innovative and technological development of the enterprise is analyzed. Organizational and economic measures for the introduction of innovative technology for the hotel and restaurant complex “Gala Hotel” have been developed. The mechanism of organizational and economic support for the innovative development of the hotel industry has been formed. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46891 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46890 Назва: «Дослідження ролі сучасних технологій у підвищенні якості обслуговування клієнтів в ресторанах (на прикладі ресторану «Mirax») Автори: Днесь, Юлія Володимирівна; Dnes, Yuliia Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра на тему «Дослідження ролі сучасних технологій у підвищенні якості обслуговування клієнтів в ресторанах (на прикладі ресторану «Mirax»)» виконана на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2024. Дана кваліфікаційна робота присвячена сучасних технологій у підвищеній якості обслуговування клієнтів у ресторанах на прикладі ресторану «Mirax». Метою дослідження є дослідження роль сучасних технологій у підвищенні якості обслуговування клієнтів у ресторанах на прикладі ресторану Mirax, яка спрямована формуванню рекомендацій щодо впровадження подібних рішень в інших закладах громадського харчування, що робить тему не лише актуальною, але й практично значущою. В роботі проведено огляд літературних джерел і систематично проаналізовано сучасну літературу, оцінено ринкову позицію «Mirax» та існуючі програми лояльності, а також представлено комплексне рішення для цифрової трансформації. Дослідження включає детальні вдосконалення технологій для підвищення якості обслуговування клієнтів ресторану Mirax. Розглянуто переваги та недоліки впроваджених технологій, проведено аналіз опитувань клієнтів та запропоновано рекомендації щодо подальшого розвитку технологічної складової.; Master's qualification work on the topic «Investigation of the role of modern technologies in improving the quality of customer service in restaurants (on the example of the restaurant «Mirax»)» was performed for the master's degree in specialty 241 “Hotel and restaurant business.” - Ternopil National Technical University named after Ivan Puluj, Faculty of Economics and Management - Ternopil, 2024. This qualification work is devoted to modern technologies in improving the quality of customer service in restaurants on the example of the «Mirax» restaurant. The aim of the study is to investigate the role of modern technologies in improving the quality of customer service in restaurants on the example of the «Mirax» restaurant, which is aimed at formulating recommendations for the implementation of similar solutions in other catering establishments, which makes the topic not only relevant but also practically significant. The paper conducts a literature review and systematically analyzes the current literature on mobile commerce, assesses the market position of «Mirax» and existing loyalty programs, and presents a comprehensive solution for digital transformation. The study includes detailed technology improvements to improve the quality of «Mirax» customer service. The advantages and disadvantages of the implemented technologies are considered, customer surveys are analyzed, and recommendations for further development of the technological component are offered. Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46890 2024-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/44058 Назва: Напрями вдосконалення організації управління персоналом у закладі ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану “Едем”) Автори: Солтис, Михайло Віталійович; Soltys, Mikhailo Короткий огляд (реферат): Солтис М. В. Напрями вдосконалення організації управління персоналом у закладі ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану “Едем”). Кваліфікаційна робота магістра ( с. 109, 57 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. - Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. - Тернопіль, 2023. Дана кваліфікаційна робота магістра присвячена обґрунтуванню теоретичних положень, розробленню науково-методичних і практичних рекомендацій з пошуку ефективних напрямів вдосконалення організації управління персоналом у закладі ресторанного бізнесу. У розрізі обраної теми було розглянуто теоретичні аспекти визначення організації управління персоналом у закладах ресторанного бізнесу; досліджено організацію управління персоналом у ресторані “Едем”; рекомендовано напрями вдосконалення організації управління персоналом у ресторані “Едем”. Практична значимість роботи полягає у можливості використання запропонованих практичних рекомендацій із можливостями вдосконалення організації управління персоналом у закладі ресторанного бізнесу: створення кулінарної студії з проведення майстер-класів у ресторані “Едем” як можливість розвитку персоналу, а також створення внутрішнього навчального центру для працівників ресторанного закладу. Практичне значення отриманих результатів полягає також у визначенні теоретичних положень та формуванні висновків, викладених у роботі, що дозволяють розширити та систематизувати знання у галузі організації управління персоналом у ресторанній діяльності.; Soltys M. V. Increasing the efficiency of managing the financial and economic processes of a restaurant enterprise (using the example of the restaurant “Edem”). Master’s qualification thesis ( pages 109, 57 literary sources) in specialty 241 “Hotel and restaurant business”. - Temopil National Technical University named after Ivan Pulyuy. Faculty of Economics and Management. - Temopil, 2023. This master’s qualification work is devoted to the substantiation of theoretical provisions, the development of scientific-methodical and practical recommendations for the search for effective directions for improving the organization of personnel management in a restaurant business establishment. In terms of the selected topic, the theoretical aspects of defining the organization of personnel management in restaurant business establishments were considered; the organization of personnel management in the restaurant “Edem” was investigated; directions for improving the organization of personnel management in the restaurant “Edem” are recommended. The practical significance of the work lies in the possibility of using the proposed practical recommendations with the possibilities of improving the organization of personnel management in a restaurant business establishment: the creation of a culinary studio for conducting master classes in the restaurant “Edem” as an opportunity for staff development, as well as the creation of an internal training center for restaurant employees. The practical significance of the obtained results also lies in the determination of theoretical provisions and the formation of conclusions presented in the work, which allow to expand and systematize knowledge in the field of personnel management organization in restaurant activities. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/44058 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/44056 Назва: Удосконалення механізму використання сучасних управлінських інновацій на підприємстві ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Галич”) Автори: Гошко, Арсен Юрійович; Goshko, Arsen Короткий огляд (реферат): Гошко А. Ю. Удосконалення механізму використання сучасних управлінських інновацій на підприємстві ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Галич'’) Кваліфікаційна робота магістра (104 с., 20 рис., 26 табл., 57 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. - Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. - Тернопіль, 2023. Дана кваліфікаційна робота магістра присвячена обґрунтуванню теоретичних положень, розробленню науково-методичних і практичних рекомендацій з пошуку ефективних напрямів використання сучасних управлінських інновацій та функціонування підприємства ресторанного господарства. У розрізі обраної теми було розглянуто теоретичні засади визначення механізму використання сучасних управлінських інновацій на підприємстві ресторанного господарства; досліджено сучасні управлінські інновації ресторану “Галич”; рекомендовано удосконалення механізму використання сучасних управлінських інновацій у ресторані “Галич”. Практичне значення одержаних результатів. У процесі дослідження представлено рекомендовано розроблення проекту впровадження інформаційної системи для ресторанного закладу, а також надано практичні рекомендації щодо розроблення та впровадження комплекту внутрішньої звітності на підприємстві громадського харчування, що приведе до пришвидшення використання сучасних управлінських інновацій, а також матиме позитивний вплив на функціонування та рівень інноваційного розвитку даного підприємства сфери ресторанного господарства. Практичне значення результатів полягає також у визначенні теоретичних положень та формуванні висновків, викладених у роботі, що дозволяють розширити та систематизувати знання у галузі сучасних управлінських інновацій у ресторанній діяльності.; Goshko A. Yu. Improvement of the mechanism of using modern management innovations in the enterprise of the restaurant economy (on the example of the restaurant “Halych”). Master’s qualification work (104 p., 20 fig., 26 table, 57 letter of sources) in specialty 241 “Hotel and restaurant business”. - Temopil National Technical University named after Ivan Pulyuy. Faculty of Economics and Management. - Temopil, 2023. This master's qualification work is devoted to the substantiation of theoretical provisions, the development of scientific-methodical and practical recommendations for the search for effective directions for the use of modem management innovations and the functioning of the restaurant business. In the context of the chosen topic, the theoretical principles of determining the mechanism of using modem management innovations at the restaurant business were considered; modem management innovations of the restaurant “Halych” were investigated; improvement of the mechanism of using modem management innovations in the restaurant “Halych” is recommended. Practical significance of the obtained results. In the research process, the recommended development of a project for the implementation of an information system for a restaurant is presented, as well as practical recommendations are given for the development and implementation of a set of internal reporting at a catering enterprise, which will lead to the acceleration of the use of modem management innovations, and will also have a positive effect on the functioning and level of innovation development of this enterprise in the restaurant industry. The practical significance of the results also lies in the determination of theoretical provisions and the formation of conclusions presented in the work, which allow expanding and systematizing knowledge in the field of modem management innovations in restaurant activity. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/44056 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43603 Назва: Стратегічне управління підприємством готельно-ресторанної сфери (на прикладі готелю Тернопіль, ПрАТ «Тернопіль-готель») Автори: Когут, Роман Романович; Kohut, Roman Короткий огляд (реферат): Стратегічне управління підприємством готельно-ресторанної сфери (на прикладі готелю Тернопіль, ПрАТ «Тернопіль-готель») Магістерська робота: 73 с., 11 рис., 15 табл., 3 додатки, 32 літературних джерел. Об’єктом дослідження є стратегічне управління підприємства. Предмет дослідження – напрямки удосконалення стратегічного управління товариства. Мета дослідження – дослідити теоретико-методичні засади стратегічного управління готельних підприємств, запропонувати напрямки удосконалення стратегічного управління товариства. Методами дослідження виступають: методи статистичного аналізу, графічний, аналітичний, системного підходу, синтезу, порівняння тощо. У роботі викладено основні напрями удосконалення стратегічного управління товариства, оцінку ризиків можливого банкрутства, як елементу стратегічного розвитку товариства. Розроблено основні напрямки стратегії товариства та вдосконалено управління якістю готельних послуг. Розроблені пропозиції можуть бути впроваджені у практичній діяльності ПрАТ «Тернопіль-готель».; Theme: “Strategic management of an enterprise of hotel and restaurant business (hotel "Ternopil", PJSC "Ternopil-hotel" as a case of study)” Master Degree thesis contains of 73 pages, 11 pictures, 15 tables, 3 additions, 32 literature sources. The Object of Investigation is the strategic management of the enterprise. The Subject of Investigation - directions for improving the company's strategic management. The Aim of the Work is to investigate the theoretical and methodological principles of strategic management of hotel enterprises, to propose directions for improving the strategic management of the company The Methods of Investigation are methods of statistical analysis, graphic, analytical, system approach, synthesis, comparison, etc. The work outlines the main directions for improving the company's strategic management, assessing the risks of possible bankruptcy as an element of the company's strategic development. The main directions of the company's strategy were developed and the quality management of hotel services was improved. The developed proposals can be implemented in the practical activities of PrJSC "Ternopil-hotel". Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43603 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43602 Назва: Удосконалення асортиментної політики у закладах ресторанного господарства (на прикладі Суші-ланж «NORI») Автори: Капаць, Катерина Михайлівна; Kapats, Kateryna Короткий огляд (реферат): Капаць К. М. Удосконалення асортиментної політики у закладах ресторанного господарства (на прикладі Суші-ланж «NORI»). Кваліфікаційна робота магістра (102 с., 21 рис., 6 табл., 73 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Дана магістерська робота присвячена розгляду особливостей управління асортиментною політикою у закладах ресторанного господарства. У процесі дослідження розглянуто питання теоретико-методичних основ формування асортиментної політики, особливостей формування асортиментної політики підприємств ресторанного бізнесу у сучасних умовах. У роботі досліджено особливості діяльності закладу Суші-ланж «NORI». З метою удосконалення асортиментної політики, зміцнення конкурентних позицій на ринку, а також оптимізації товарного асортименту відповідно до споживчого попиту на внутрішніх можливостей досліджуваного підприємства запропоновано дотримуватися алгоритму ефективного управління асортиментною політикою закладу. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми пов’язаних із удосконаленням асортиментної політики у закладах ресторанного господарства шляхом впровадження запропонованих рекомендацій у практичну діяльність Суші-ланж «NORI».; Kapats K. M. Improvement of the product range policy in restaurant establishments (Sushi-lounge “NORI” as a case study). Master’s thesis (102 p., 21 fig., 6 tabl., 73 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. The master's thesis is devoted to the consideration of the features of product range policy management in restaurants. In the process of research, the issue of the theoretical and methodological foundations of the formation of the product range policy, the peculiarities of the formation of the product range policy of the enterprises of restaurant business under modern conditions were considered. In this paper examines the specifics of the Sushi Lounge «NORI». In order to improve the product range policy, strengthen competitive positions on the market, as well as optimize the product assortment in accordance with consumer demand for the internal capabilities of the study enterprise, it is suggested to follow the algorithm of effective management of the product range policy. The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solution the problem related to the improvement of the product range policy in the restaurant industry by implementing the proposed recommendations into the practical activities of Sushi Lounge «NORI». Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43602 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43601 Назва: Інноваційні напрями удосконалення діяльності закладу громадського харчування (на прикладі кав’ярні «Spar Express») Автори: Панченко, Катерина Геннадіївна; Panchenko, Kateryna Короткий огляд (реферат): Панченко К.Г. Інноваційні напрями удосконалення діяльності закладу громадського харчування (на прикладі кав’ярні «Spar Express») – Рукопис. Кваліфікаційна робота магістра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Тернопіль, 2023. Дана кваліфікаційна робота присвячена розгляду питань забезпечення ефективної організації функціонування підприємства ресторанного бізнесу, зокрема роботу підприємства при застосуванні інноваційних підходів. У процесі дослідження розглянуто питання щодо особливостей формування даних підходів та функціонування робочих процесів ресторанної сфери в Україні. У роботі проаналізовано організаційно-управлінську та фінансову діяльність кав’ярні «Spar Express». Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми забезпечення ефективного формування виробничого процесу підприємства ресторанного бізнесу.; Panchenko K.G. Innovative directions of a catering company activity improvement (coffee bar «Spar Express» as a case study). Qualifying work of the master on a specialty 241 "Hotel-restaurant business". – Ternopil Ivan Puluj National Technical University. Ternopil, 2023. This master’s qualification work is dedicated to examining issues related to ensuring the effective organization of a restaurant business, mainly focusing on the operation of the enterprise when applying innovative approaches. Throughout the research, considerations are given to the peculiarities of forming these approaches and the functioning of work processes in the restaurant industry in Ukraine. The paper analyzes the organizational, managerial, and financial activities of the "Spar Express" café. The study's results provide a basis for further research and practical solutions to the problem of ensuring the effective formation of the production process of the restaurant business. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43601 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43440 Назва: Механізм формування іміджу в готельно-ресторанному бізнесі (на прикладі готелю «Вінниця», ПрАТ «Савой») Автори: Боднар, Василь Петрович; Bodnar, Vasyl Короткий огляд (реферат): Боднар В.П. «Механізм формування іміджу в готельно-ресторанному бізнесі (на прикладі готелю «Вінниця», ПрАТ «Савой»)». Кваліфікаційна робота магістра (112 с., 18 рис., 8 табл., 44 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів та розробленню рекомендацій щодо формування іміджу підприємства готельно-ресторанного бізнесу. У роботі: досліджено поняття іміджу підприємства та фактори впливу на нього; описано особливості формування іміджу в готельно-ресторанному бізнесі; визначено шляхи покращення корпоративного ділового іміджу закладів готельно-ресторанної сфери; надано загальну характеристику діяльності та здійснено аналіз основних техніко-економічних показників ПрАТ «Савой» Готель «Вінниця»; здійснено аналіз активів ПрАТ «Савой» Готель «Вінниця» та джерел їх утворення; вивчено особливості аналізу іміджу у готельно-ресторанному бізнесі; описано механізм формування іміджу підприємств готельно-ресторанної сфери; обґрунтовано важливість високої якості надання послуг як основи формування іміджу в готельно-ресторанному бізнесі; визначено напрями забезпечення якості обслуговування з метою покращення іміджу суб’єкта готельно-ресторанного бізнесу; розроблено програму вирішення конфліктних ситуацій як напряму покращення обслуговування у закладі готельно-ресторанного бізнесу.; Bodbar Vasyl. Mechanism of image development in hotel-restaurant business (hotel “Vinnytsya”, PJSC “Savoi” as a case study). Master’s thesis (112 p., 18 fig., 8 tabl., 44 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. The master’s thesis is devoted to the study of theoretical principles and development of recommendations for the formation of the image of the hotel-restaurant business. In this paper, there were: studied the concept of enterprise image and the factors influencing it; described the peculiarities of image formation in the hotel and restaurant business; identified the ways to improve the corporate business image of hotel and restaurant establishments; provided a general description of the activities and analysis of the main technical and economic indicators of PJSC “Savoy” Hotel “Vinnytsia”; carried out an analysis of assets of PJSC “Savoy” Hotel “Vinnytsia” and sources of their formation; studied the peculiarities of image analysis in the hotel and restaurant business; described the mechanism of forming the image of hotel and restaurant enterprises; substantiated the importance of high quality of service provision as the basis for image formation in the hotel and restaurant business; determined directions of ensuring the quality of service in order to improve the image of the hotel and restaurant business entity; developed a program for resolving conflict situations as a way to improve service in the hotel and restaurant business. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43440 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43439 Назва: Особливості управління та функціонування закладу сфери гостинності (на прикладі ТОВ “Готельний комплекс “Глобус”) Автори: Манжула, Тамара Євгеніївна; Manzhula, Tamara Короткий огляд (реферат): Манжула Т. Є. Особливості управління та функціонування закладу сфери гостинності (на прикладі ТОВ “Готельний комплекс “Глобус”). Кваліфікаційна робота магістра (119 с., 24 рис., 19 табл., 53 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Дана кваліфікаційна робота магістра присвячена обґрунтуванню теоретичних положень, розробленню науково-методичних і практичних рекомендацій з пошуку ефективних напрямів управління та функціонування закладу сфери гостинності. У розрізі обраної теми було розкрито розглянуто теоретичні авспекти управління та функціонування закладу сфери гостинності; продемонстровано аналітичні аспекти управління та функціонування ТОВ “Готельний комплекс “Глобус”; рекомендовано ефективне управління та функціонування підприємства готельного господарства. Практичне значення одержаних результатів. У процесі дослідження представлено пропозиції з відкриття салону краси у готельному закладі, рекомендовано розроблення проєкту відкриття пральні самообслуговування, а також надано практичні рекомендації щодо застосуванню інформаційних технологій у забезпеченні сталого функціонування готельного підприємства, що приведе до покращення управлінських процесів, а також матиме позитивний вплив на функціонування та рівень розвитку даного підприємства сфери гостинності. Практичне значення результатів полягає також у визначенні теоретичних положень та формуванні висновків, викладених у роботі, що дозволяють розширити та систематизувати знання у галузі управління готельними послугами.; Manzhula T. Some features of a hospitality industry enterprise management and functioning (LLC “Hotel complex “Globus” as a case study). Master’s qualification work (119 p., 24 fig., 19 table, 53 letter of sources) in specialty 241 “Hotel and restaurant business”. Ternopil Ivan Puluj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. This master’s qualification thesis is devoted to the substantiation of theoretical provisions, the development of scientific-methodical and practical recommendations for the search for effective directions of management and operation of the hospitality institution. In terms of the selected topic, the theoretical aspects of the management and functioning of the hospitality establishment were discussed; Analytical aspects of management and functioning of LLC “Hotel Complex “Globus” are demonstrated; effective management and operation of the hotel business enterprise is recommended. Practical significance of the obtained results. In the process of research, proposals for opening a beauty salon in a hotel are presented, the development of a project for opening a self-service laundry is recommended, as well as practical recommendations are given for the application of information technologies in ensuring the sustainable functioning of a hotel enterprise, which will lead to the improvement of management processes, and will also have a positive effect on the functioning and the level of development of this enterprise in the field of hospitality. The practical significance of the results also lies in the determination of theoretical provisions and the formation of conclusions presented in the work, which allow expanding and systematizing knowledge in the field of hotel services management. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43439 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43438 Назва: Цінова політика підприємства на ринку продукції та послуг ресторанного господарства (на прикладі Суші-ланж «NORI») Автори: Парнета, Павло Григорович; Parneta, Pavlo Короткий огляд (реферат): Парнета П. Г. Цінова політика підприємства на ринку продукції та послуг ресторанного господарства (на прикладі Суші-ланж «NORI») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2023. У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання оптимізації цінової політики підприємства на ринку продукції та послуг ресторанного господарства на прикладі Суші-ланж «NORI». У цьому контексті сформовано категоріально-понятійну визначеність ціни як економічної категорії та обґрунтовано механізм формування цін на продукцію та послуги підприємства ресторанного господарства. Проведено аналіз фінансового стану ресторану» та здійснено оцінювання ефективності стратегії його розвитку в умовах економічної нестабільності. Проаналізовано основні фінансові показники діяльності досліджуваного підприємства. Для отримання необхідної аналітичної інформації сформована загальна модель фінансового аналізу підприємства. Проведено аналіз цін та цінової політики підприємства на ринку продукції та послуг ресторанного господарства, запропоновано стратегії управління цінами на продукцію та послуги ресторану. Здійснена оптимізація механізму формування ринкових цін через етапи розробки цінової політики. Запропоновано шляхи вдосконалення системи управління потенціалом прибутковості ресторану Побудована карта управління потенціалом прибутковості підприємства ресторанного господарства.; Parneta P.G. Enterprise pricing policy on the restaurant business products and services market (Sushi-lounge “NORI” as a case study) Research on the receipt of educational level of Master’s Degree on speciality 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Ternopil, 2023. The work examines the issues of optimization of the company's price policy on the market of products and services of the restaurant industry, which are relevant for today's realities, using the example of Sushi Lounge "NORI". In this context, the categorical and conceptual determination of the price as an economic category was formed and the mechanism of price formation for products and services of the restaurant industry was substantiated. An analysis of the restaurant's financial condition was carried out and an evaluation of the effectiveness of its development strategy in conditions of economic instability was carried out. The main financial indicators of the enterprise under study were analyzed. In order to obtain the necessary analytical information, a general model of financial analysis of the enterprise was formed. An analysis of the company's prices and pricing policy on the market of restaurant products and services was carried out, and price management strategies for restaurant products and services were proposed. Optimization of the market price formation mechanism through the stages of price policy development was carried out. Ways to improve the restaurant's profitability potential management system are offered. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43438 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43437 Назва: Удосконалення стратегії інноваційного розвитку підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПрАТ «Тернопіль-готель») Автори: Катола, Максим Романович; Katola, Maksym Короткий огляд (реферат): Катола М. Р. Удосконалення стратегії інноваційного розвитку підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПрАТ ”Тернопіль-готель”). Кваліфікаційна робота магістра (93 с., 14 рис., 113 табл., 51 літ. джерело) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 202 2023 У даній кваліфікаційній роботроботі магістра розглядаються пропозиції щодо удосконаледосконалення стратегії інноваційного розвитку підприємства готельної індустрії в сучасних умовах. У контексті цього досліджено теоретичні основи розробки стратегії інноваційного розвитку підприємств, проаналізовано основні показники фінансово-господарської діяльності досліджуваного підприємства – ПрАТ «Тернопіль-готель», визначено його інноваційні можливості та напрями розвитку, запропоновано модель стратегічного управління та формування комплексу стратегій забезпечення інноваційного розвитку підприємств готельного бізнесу; обґрунтовано впровадження сучасного програмного забезпечення у контексті забезпечення інноваційного розвитку досліджуваного підприємства ПрАТ «Тернопіль-готель». Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми удосконалення стратегії розвитку підприємства індустрії гостинності, зокрема ПрАТ «Тернопіль-готель» і можуть бути використані ним у процесі удосконалення його діяльності на майбутній період, про що свідчить представлена довідка про результати впровадження проєктних рішень (додаток А).; Katola M. R. Improvement of innovative development strategy for a hospitality industry enterprise (hotel “Ternopil”, PJSC “Ternopil” as a case study) Qualification work of the master 93 p., 14 fig., 113 tabl., 44 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 202 3 This master's qualification paper examines proposals for improving the strategy of innovative development of the hotel industry in modern conditions. In this context, the theoretical foundations of the development of a strategy for the innovative development of enterprises were investigated, the main indicators of the financial and economic activity of the investigated enterprise – hotel “Ternopil”, were analyzed, its innovative opportunities and directions of development were determined, a model of strategic management and the formation of a set of strategies for ensuring the innovative development of hotel enterprises were proposed. business; the implementation of modern software in the context of ensuring the innovative development of the investigated enterprise PJSC "Ternopil hotel" is substantiated. Practical significance of the work. The results of the conducted research create a basis for further research and a practical solution to the problem of improving the development strategy of the hospitality industry enterprise, in particular PJSC "Ternopil hotel" and can be used by it in the process of improving its activities for the future period, as evidenced by the presented certificate on the results of the implementation of project solutions (Appendix A). Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43437 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43284 Назва: Інноваційні напрями удосконалення ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства ресторанної індустрії (на прикладі кафе-бару «Росинка») Автори: Яремко, Діана Богданівна; Yaremko, Diana Короткий огляд (реферат): Яремко Д. Б. Інноваційні напрями удосконалення ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства ресторанної індустрії (на прикладі кафе-бару «Росинка») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2023. У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання інноваційних напрямів удосконалення ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства ресторанної індустрії (на прикладі кафе-бару «Росинка»). У цьому контексті сформовано категоріально-понятійну визначеність інноваційного розвитку підприємства; досліджено методи та технології управління інноваційним розвитком підприємства ресторанного господарства. Сформовано вимоги щодо вибору системи автоматизації для підприємства ресторанного бізнесу. Дано загальну характеристику організації обслуговування та управлінської діяльності кафе-бару «Росинка». Проведено аналіз виробничо-господарської діяльності кафе-бару та здійснено оцінювання ефективності стратегії його розвитку в умовах економічної нестабільності. Побудовано імітаційну системно-динамічну модель прогнозування динаміки обслуговування гостей у кафе-барі «Росинка». Розроблено техніко-економічне завдання на проектування електронного меню. Оцінено економічну ефективність впровадження електронного меню.; Yaremko D. B. Innovative directions of production-business activity efficiency improvement for the restaurant industry enterprise (café-bar “Rosynka” as a case study) Research on the receipt of educational level of Master’s Degree on speciality 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Ternopil, 2023. The work examines the issues of production and economic activity efficiency improving innovative ways of the restaurant industry that are relevant to today's realities (on the example of the "Rosynka" cafe-bar). In this context, a categorical and conceptual determination of the enterprise innovative development was formed; the methods and technologies of managing the innovative development of the restaurant industry enterprise were investigated. The requirements for choosing an automation system for a restaurant business enterprise have been formed. A general description of the service organization and management activities of the "Rosynka" cafe-bar is given. An analysis of the production and economic activity of the cafe-bar was carried out and an evaluation of its development strategy effectiveness in conditions of economic instability was carried out. A simulated system-dynamic model for predicting the dynamics of guest service in the "Rosynka" cafe-bar was built. A technical and economic task for designing an electronic menu has been developed. The economic efficiency of the introduction of the electronic menu was evaluated. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43284 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43214 Назва: Впровадження інноваційних проєктів на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі кафе «Вайб») Автори: Іваник, Наталія Михайлівна; Ivanyk, Nataliia Короткий огляд (реферат): Дипломна робота на тему "Впровадження інноваційних проєктів на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу (на прикладі кафе «Вайб») присвячена вивченню та аналізу процесу впровадження інновацій у готельно-ресторанному секторі. На конкретному прикладі кафе «Вайб» розглядаються актуальні питання стратегічного управління та розвитку, спрямовані на підвищення конкурентоспроможності та задоволення потреб сучасного клієнта. У роботі проводиться огляд літературних джерел та аналіз різних підходів до вирішення проблеми впровадження інновацій у готельно-ресторанному бізнесі. Зазначаються основні тенденції та фактори, що впливають на вибір інноваційних проєктів, а також визначаються пріоритетні напрямки дослідження. Дослідницька робота визначає актуальність теми в контексті сучасних викликів для готельно-ресторанного бізнесу та обґрунтовує необхідність дослідження з метою покращення ефективності управління та розвитку кафе «Вайб». Методологічна база дослідження включає аналіз літературних джерел, огляд існуючих інноваційних підходів у галузі готельно-ресторанного бізнесу, а також використання емпіричних методів, таких як анкетування та інтерв'ювання, для збору даних щодо інноваційного процесу у кафе «Вайб». Загальний висновок та перспективи подальших досліджень вказують на важливість інноваційного розвитку готельно-ресторанного бізнесу та можливості вдосконалення діяльності кафе «Вайб».; The thesis titled "Implementation of Innovative Projects in Hospitality Enterprises (A Case Study of Cafe «Vibe») explores and analyzes the process of introducing innovations in the hospitality and restaurant sector. Using the specific example of Cafe «Vibe», the study delves into strategic management issues aimed at enhancing competitiveness and meeting the needs of modern customers. The research begins with a literature review and an analysis of various approaches to addressing the challenge of innovation implementation in the hospitality business. The work identifies key trends and factors influencing the selection of innovative projects while outlining priority areas for investigation. The thesis establishes the relevance of the topic in the context of contemporary challenges faced by the hospitality industry, justifying the necessity of the research to improve the management efficiency and development of Cafe «Vibe». The research methodology involves a comprehensive review of literature, an examination of existing innovative approaches in the hospitality industry, and the application of empirical methods, including surveys and interviews, to collect data on the innovation process in Cafe «Vibe». The summary and prospects for further research highlight the importance of innovative development in the hospitality and restaurant business, emphasizing potential opportunities for improving the operations of Cafe «Vibe». Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43214 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43192 Назва: Розвиток системи управління людськими ресурсами підприємств ресторанної індустрії (на прикладі бару «Віта») Автори: Цьопик, Василина Миколаївна; Tsopyk, Vasylyna Короткий огляд (реферат): У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання розвитку системи управління людськими ресурсами підприємств ресторанної індустрії. Здійснено декомпозицію системи управління людськими ресурсами, сконцентровано увагу на базовому елементі управління людськими ресурсами, а саме на персоналі підприємств ресторанного господарства. Досліджено сучасні стратегії в системі управління людськими ресурсами ресторанного бізнесу. Проаналізовано вплив чинників на управління людськими ресурсами підприємства ресторанного господарства. Проведено економіко-управлінський аналіз діяльності бару «Віта». Досліджено особливості системи управління людськими ресурсами бару «Віта». Запропоновано шляхи розвитку системи управління людськими ресурсами бару «Віта». Розроблено механізми підвищення ефективності системи управління персоналом бару «Віта». Здійснено оцінку соціально-економічної ефективності запропонованих заходів щодо розвитку системи управління людськими ресурсами.; The work deals with the restaurant industry enterprises human resources management development issues system that are relevant to today's realities. Decomposition of the human resources management system has been carried out, attention has been focused on the basic element of human resources management, namely on the staff of restaurant enterprises. Modern strategies in the human resources management system of the restaurant business have been studied. The influence of factors on a restaurant enterprise human resources management is analyzed. An economic and managerial analysis of the bar "Vita" activity was carried out. Peculiarities of the human resources management system of the bar "Vita" were studied. Ways to develop the human resources management system of the Vita bar are proposed. Mechanisms for improving of the staff management system efficiency of the Vita bar have been developed. An assessment of the proposed measures for the development of the human resources management system socio-economic efficiency was carried out. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43192 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43191 Назва: Управління якістю послуг на підприємстві готельного господарства (на прикладі ТОВ «Готель «Ужгород») Автори: Шевчук, Надія Сергіївна; Shevchuk, Nadiia Короткий огляд (реферат): Шевчук Н. С. Управління якістю послуг на підприємстві готельного господарства (на прикладі ТОВ «Готель «Ужгород») Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2023. У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання управління якістю послуг на підприємстві готельного господарства (на прикладі ТОВ «Готель «Ужгород»). У цьому контексті сформовано категоріально-понятійну визначеність якості послуг як соціоекономічного об’єкта управління, запропоновано підходи до розгляду якості в контексті складових компонентів, форм, профілів, аспектів, рівнів. Досліджено законодавчі основи стандартизації та сертифікації системи якості та визначено детермінанти управління якістю. Дано загальну характеристику організації обслуговування та управлінської діяльності ТОВ «Готель «Ужгород». Проведено аналіз фінансово-господарської діяльності готелю та здійснено оцінювання ефективності стратегії його розвитку в умовах економічної нестабільності. Надано оцінку складових якості послуг та обґрунтовано вплив якості послуг на ефективність діяльності підприємства. Побудовано модель визначення якості послуг, яка підтверджує, що високої якості послуг не можна досягнути шляхом проведення окремих заходів. Запропоновано типову модель управління якістю готельного підприємства. У контексті впровадження принципів загального управління якістю розроблено організаційну модель формування якості послуг. Для ефективного управління якістю готелю запропоновано складові профілю менеджера готелю з якості, сформовано блоки професійних знань, особистих та ділових рис, необхідних керівнику сучасного готелю.; Shevchuk N.S. Service quality management at a hotel business enterprise (LLC “Hotel “Uzhhorod” as a case study) Research on the receipt of educational level of Master’s Degree on speciality 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Ternopil, 2023. The work examines the issues of service quality management that are relevant today in the hotel industry (using the example of Uzhgorod Hotel LLC). In this context, a categorical and conceptual definition of the quality of services as a socio-economic object of management was formed and approaches to considering quality by constituent components, forms, profiles, aspects and levels were proposed. The legal basis of standardization and certification of the quality system was studied and the determinants of quality management were determined. A general description of the service organization and management activities of Hotel Uzhgorod LLC is provided. An analysis of the hotel's financial and economic activity was carried out and an assessment of the effectiveness of its development strategy in conditions of economic instability was carried out. The assessment of the components of service quality is given and the influence of service quality on the efficiency of the enterprise is substantiated. A model for determining the quality of services has been built, which confirms that high quality of services cannot be achieved by carrying out certain types of activities. A typical model of hotel enterprise quality management is proposed. In the context of implementing the principles of general quality management, an organizational model of service quality formation has been developed. For effective hotel quality management, the components of the hotel quality manager's profile are proposed, blocks of professional knowledge, personal and business traits necessary for a modern hotel manager are formed. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43191 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43190 Назва: Інноваційні технології у готельному господарстві (на прикладі ПрАТ «Туристично-готельний комплекс «Дністер») Автори: Дячун, Михайло Романович; Dyachun, Mykhailo Короткий огляд (реферат): Дячун М.Р. Інноваційні технології у готельному господарстві (на прикладі ПрАТ «Туристично-готельний комплекс «Дністер») Кваліфікаційна робота магістра (102 с., 19 рис., 22 табл., 60 літ. джерело) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 202 2023 У даній кваліфікаційній роботроботі магістра розглянуто пропозиції щодо можливостей упровадження інноваційних технологій для підприємства готельного типу - ПрАТ ТГК «Дністер». У роботі досліджено теоретичні аспекти управління інноваційною діяльністю підприємств індустрії гостинності, розглянуто питання оптимізації бізнес-процесів на підприємствах готельного бізнесу; здійснено аналізування інноваційної діяльності підприємства готельного типу ПрАТ ТГК «Дністер», його основних техніко-економічних показників, дано оцінку зовнішнього та внутрішнього середовища підприємства на основі використання PEST- та SWOT-аналізу; запропоновано використання інноваційної інформаційно-управлінської системи у діяльності підприємства та інноваційний проєкт створення дитячої ігрової кімнати у його структурі. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми упровадження інноваційних технологій для підприємства готельного типу ПрАТ ТГК «Дністер» і можуть бути використані ним у процесі удосконалення його діяльності на майбутній період.; Dyachun M.R. Innovative technologies in hotel business (PJSC “Tourist hotel” complex “Dnister” as a case study) Qualification work of the master (102 p., 19 fig., 22 tabl., 60 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. In this master's qualification work, proposals on the possibilities of introducing innovative technologies for a hotel-type enterprise - PJSC “Tourist-hotel” complex “Dnister” are considered. The paper examines theoretical aspects of management of innovative activities of hospitality industry enterprises, considers the issue of business process optimization at hotel business enterprises; an analysis of the innovative activity of the hotel-type enterprise of PJSC TGK "Dniester", its main technical and economic indicators was carried out, an assessment of the external and internal environment of the enterprise was given based on the use of PEST and SWOT analysis; the use of an innovative information management system in the enterprise's activities and an innovative project of creating a children's playroom in its structure are proposed. Practical significance of the work. The results of the conducted research create a basis for further research and a practical solution to the problem of the introduction of innovative technologies for the hotel-type enterprise PJSC TGK "Dniester" and can be used by it in the process of improving its activities for the future period. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43190 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43189 Назва: Удосконалення маркетингової діяльності закладу громадського харчування (на прикладі гастро-пабу «Natura») Автори: Вишньовський, Орест Андрійович; Vyshnovskyi, Orest Короткий огляд (реферат): Вишньовський О.А. «Удосконалення маркетингової діяльності закладу громадського харчування (на прикладі гастро-пабу «Natura»)». Кваліфікаційна робота магістра (102 с., 14 рис., 26 табл., 29 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних і розробленню практичних рекомендацій щодо формування маркетингової діяльності підприємства організації харчування. У роботі: досліджено еволюцію уявлень про маркетингову діяльність; вивчено сутність поняття середовища, що сприяє удосконалення маркетингової активності підприємств сфери громадського харчування; описано концептуальні засади механізму формування та реалізації стратегії маркетингу закладу харчування; проаналізовано загальну техніко- економічну характеристику діяльності гастро-пабу «Natura»; здійснено експертну оцінку чинників впливу на маркетингову діяльність закладу та виявлено, на основі критерії її удосконалення, з метою підвищення його конкурентоспроможності на ринку м. Тернопіль; обґрунтовано доцільність розробки нового плану маркетингу, контексті забезпечення інноваційного розвитку гастро-пабу «Natura».; Vyshnovskyi О.А. Marketing activity improvement of a catering company (gastropub “Natura” as a case study) Master's qualification work (102 p.,14 figs., 26 tables, 29 lit. sources) to obtain the educational and qualification level "master" in specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ivan Pulyu Ternopil National Technical University, Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. The master's thesis is devoted to theoretical research and the development of practical recommendations for the formation of marketing activities of a catering enterprise. In the work: the evolution of ideas about marketing activity is studied; the essence of the concept of the environment, which contributes to the improvement of the marketing activity of enterprises in the field of public catering, is studied; the conceptual principles of the mechanism of formation and implementation of the marketing strategy of the catering establishment are described; the general technical and economic characteristics of the gastro-pub "Natura" activity were analyzed; an expert assessment of the factors influencing the institution's marketing activity was carried out and, based on the criteria for its improvement, in order to increase its competitiveness on the market of Ternopil; the expediency of developing a new marketing plan, in the context of ensuring the innovative development of the gastro-pub "Natura", is substantiated. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43189 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43140 Назва: Шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності (на прикладі лаунж-бару «Za sklom») Автори: Бойко, Аліна Юріївна; Boiko, Alina Короткий огляд (реферат): Бойко А.Ю. Шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності (на прикладі лаунж-бару «Za sklom» Кваліфікаційна робота магістра: 8 7 сторін о к , 9 рисунків, 1 3 таблиць, 5 5 літературн их джерел. Предмет дослідження  управління забезпеченням та підвищенням конкурентоспроможності підприємства індустрії гостинності Об'єкт дослідження  підприємство у сфері індустрії гостинності лаунж-бар «Za sklom» Метою роботи є вироблення пропозицій для забезпечення високого рівня конкурентоспроможності лаунж-бар «Za sklom» Методи дослідження − спостереження, порівняння, групування, аналіз і синтез, табличний. У кваліфікаційній роботі магістра досліджено теоретичні основи забезпечення конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності, зокрема проаналізовано роль інноваційної активності підприємства у підвищенні конкурентоспроможності, суть і особливості забезпечення конкурентоспроможності в індустрії гостинності та особливості використання IT-технологій для забезпечення конкурентних переваг підприємства ресторанного господарства; подано загальну характеристику лаунж-бару «Za sklom» та здійснено оцінку виробничо-господарської діяльності досліджуваного підприємства, проаналізовано доходи та витрати, конкурентне середовище; запропоновано напрями підвищення конкурентоспроможності підприємств індустрії гостинності, зокрема лаунж-бару «Za sklom»; здійснена оцінка економічної ефективності впровадження поданих рекомендацій. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність досліджуваного підприємства – лаунж-бар «Za sklom».; Boiko A.Yu. Some w ays of competitiveness increas e for hospitality industry enterprises ( lounge bar "Za sklom" as a case study Bachelor's thesis : 8 7 pages, 9 figures, 1 3 tables, 5 5 references. Subject of research  management of ensuring a high level of competitiveness of the hospitality industry enterprise Object of research  enterprise in the field of hospitality industry Lounge bar " Za sklom The purpose of the work is development of proposals to ensure a high level of competitiveness of the Lounge bar " Za sklom Research methods  observation, comparison, grouping, analy sis and synthesis, tabular. T he theoretical foundations of ensuring the competitiveness of enterprises in the hospitality industry were examined in the master's thesis , in particular, the role of enterprise s` innovative activity in competitiveness increasing was analyzed , the essence and features of ensuring competitiveness in the hospitality industry, and the peculiarities of the IT technologies use to ensure the competitive advantages of the restaurant industry were characterize d ; general characteristics of the lounge bar "Za sklom" were presented and the production and economic activity of the investigated enterprise was evaluated, revenues and costs, competitive environment were analyzed; directions for increasing the competiti veness of the lounge bar "Za sklom" were proposed; an assessment of the economic effectiveness of the implementation of the presented recommendations was carried out. The results of the study are recommended for implementation in the activity of the investigated enterprise l ounge bar " Za sklom Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43140 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43104 Назва: Розвиток маркетингу послуг у закладі громадського харчування (на прикладі кафе «Пиріжкова») Автори: Кіпибіда, Людмила Олегівна; Kipybida, Liudmyla Короткий огляд (реферат): Кіпибіда Л.О. «Розвиток маркетингу послуг у закладі громадського харчування (на прикладі кафе «Пиріжкова»)». Кваліфікаційна робота магістра (110 с., 24 рис., 13 табл., 40 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів та розробленню рекомендацій щодо розвитку маркетингу послуг у закладі громадського харчування. У роботі: досліджено поняття маркетингу та його місце в системі управління підприємством; охарактеризовано особливості і моделі маркетингу послуг; досліджено місце сфери громадського харчування у розвитку національної економіки; надано загальну характеристику діяльності кафе «Пиріжкова»; описано методичний інструментарій маркетингового аналізу підприємства сфери послуг; досліджено маркетингову діяльність кафе «Пиріжкова» на основі SNW-аналізу; сформульовано підходи до управління маркетингом у закладі громадського харчування; обґрунтовано необхідність використання маркетингової комунікації для просування закладу громадського харчування на ринку; запропоновано використовувати інструменти мерчандайзингу при управлінні продажем продукції в кафе «Пиріжкова».; Kipybida L. Development of services marketing in a catering company (café “Pyrizhkova” as a case study). Master’s thesis (110 p., 24 fig., 13 tabl., 40 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. The master’s thesis is devoted to the study of theoretical principles and development of recommendations for the development of service marketing in the catering industry. In the thesis: the concept of marketing and its place in the enterprise management system is studied; features and models of marketing of services are characterized; the place of the catering industry in the development of the national economy is investigated; a general description of the activities of the cafe “Pyrizhkova” is provided; the methodological tools for marketing analysis of a service enterprise are described; the marketing activities of the cafe “Pyrizhkova” are studied on the basis of SNW-analysis; approaches to marketing management in a catering establishment are formulated; the necessity of using marketing communication to promote a catering establishment in the market is substantiated; it is proposed to use merchandising tools in managing the sale of products in the cafe “Pyrizhkova”. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43104 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43103 Назва: Розробка стратегії розвитку готельно-ресторанного комплексу як екологічно відповідального закладу (на прикладі ПрАТ «Готельний комплекс «Братислава») Автори: Замрій, Марта Ігорівна; Zamrii, Marta Короткий огляд (реферат): Замрій М. І. «Розробка стратегії розвитку готельно-ресторанного комплексу як екологічно відповідального закладу (на прикладі ПрАТ «Готельний комплекс «Братислава»)». Кваліфікаційна робота магістра (119 с., 23 рис., 10 табл., 42 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2023. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних принципів і розробленню стратегії розвитку готельно-ресторанного комплексу як екологічно відповідального закладу. У роботі: досліджено сутність і значення стратегії розвитку діяльності підприємства; описано види стратегій розвитку діяльності підприємств готельно-ресторанної сфери; досліджено значення екологічної відповідальності підприємств готельно-ресторанної сфери як прояв небайдужості до навколишнього середовища; охарактеризовано діяльність ПрАТ «Готельний комплекс «Братислава»; здійснено аналіз матеріально-технічної бази та стану фінансово-господарської діяльності готельного комплексу; досліджено екологічні аспекти діяльності ПрАТ «Готельний комплекс «Братислава»; розроблено стратегію розвитку ПрАТ «Готельний комплекс «Братислава» як екологічно відповідального закладу; обґрунтовано доцільність впровадження проектного рішення щодо досягнення енергоефективності ПрАТ «Готельний комплекс «Братислава» у рамках реалізації стратегії екологічно відповідального закладу.; Zamrii Marta. Strategy development for a hotel-restaurant complex as an environmentally-friendly (PJSC “Hotel complex “Bratyslava” as a case study). Master’s thesis (119 p., 23 fig., 10 tabl., 42 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2023. The master's thesis is devoted to the study of theoretical principles and development of a strategy for the development of a hotel and restaurant complex as an environmentally responsible institution. In this paper, there were: researched the essence and significance of the development strategy of enterprise activity; described the types of strategies for development of enterprises activity of the hotel and restaurant sphere; investigated the importance of environmental responsibility of enterprises of the hotel and restaurant sphere as a manifestation of indifference to the environment; characterized the activity of “Hotel Complex “Bratislava”; analyzed the material and technical base and the state of financial and economic activity of the hotel complex; studied the environmental aspects of the activity of “Hotel Complex “Bratislava”; formulated a strategy for the development of “Hotel Complex “Bratislava” as an environmentally responsible institution; substantiated the feasibility of implementing a project solution to achieve energy efficiency of “Hotel Complex “Bratislava” within the framework of the implementation of the strategy of an environmentally responsible institution. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43103 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43092 Назва: Використання сучасних інструментів управління персоналом на підприємстві індустрії гостинності (на прикладі ТОВ «Готельний комплекс «Глобус») Автори: Старик, Павло Володимирович; Staryk, Pavlo Короткий огляд (реферат): Старик П.В. Використання сучасних інструментів управління персоналом на підприємстві індустрії гостинності (на прикладі ТОВ «Готельний комплекс «Глобус») – Рукопис. Магістерська робота зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа, Тернопільський національний технічний університет мені Івана Пулюя, Тернопіль, 2023. Розглянуто визначення основних категорій, віднесених до поняття управління персоналом, порівняння стереотипів управління персоналом і управління людськими ресурсами, характеристику сучасних методів управління персоналом готельного господарства. Досліджено готельну галузь України у регіональному розрізі, розглянуто сучасні інструментів управління персоналом на готельному підприємстві, проведено аналіз господарської діяльності і кадрової політики, проаналізовано конкурентоспроможність готелю на регіональному ринку, його ринкове положення, основні можливості та загрози а також організацію праці та систему стимулювання персоналу на підприємстві. Обґрунтовано і рекомендовано для реалізації проекти удосконалення кадрової політики готельного закладу, покращення процесу управління професійними компетенціями персоналу, заходи з удосконалювання системи стимулювання персоналу.; Pavlo Staryk. Use of modern staff management tools for a hospitality industry enterprise (LLC “Hotel complex “Globus” as a case study). – Manuscript. Master's thesis in specialty 241 – Hotel and restaurant business, – Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Ternopil, 2023. The definition of the main categories related to the concept of personnel management, comparison of stereotypes of personnel management and human resources management, characteristics of modern methods of personnel management in the hotel industry are considered. The hotel industry of Ukraine was studied regionally, modern personnel management tools at the hotel enterprise were considered, an analysis of economic activity and personnel policy was carried out, the competitiveness of the hotel on the regional market, its market position, main opportunities and threats, as well as the organization of work and the system of stimulating personnel at the enterprise were analyzed. It is justified and recommended for the implementation of projects to improve the personnel policy of the hotel, to improve the process of managing the professional competences of the staff, and to improve the staff incentive system. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43092 2023-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40225 Назва: Підвищення ефективності управління фінансово-економічними процесами підприємства ресторанного господарства закладу ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Оскар») Автори: Сотула, Юрій Федорович; Sotula, Yurij Короткий огляд (реферат): Сотула Ю. Ф. Підвищення ефективності управління фінансово- економічними процесами підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Оскар”). Кваліфікаційна робота магістра (114 с., 15 рис., 22 табл., 45 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2022. Дана магістерська робота присвячена розгляду питань підвищення ефективності управління фінансово-економічними процесами підприємства ресторанного господарства у сучасних умовах його функціонування. У процесі дослідження розглянуто питання щодо ринку послуг підприємств харчування найбільших міст, основних фінансово-економічних процесів у діяльності підприємств ресторанного господарства, а також фінансово-економічний механізм регулювання розвитку вітчизняного ресторанного господарства. У роботі досліджено специфіку діяльності вітчизняного ресторанного бізнесу у контексті управління його фінансово-економічними процесами, визначено основні управлінські процеси ресторану “Оскар”, проаналізовано фінансово- господарську діяльність ресторанного закладу. З метою забезпечення ефективності управління фінансово-економічними процесами ресторану запропоновано заходи з удосконалення ефективності управління основними виробничими процесами у діяльності ресторанного закладу як можливість усуненя дефектної продукції, застосування організаційно-інформаційного механізму управління розвитком, впровадження програми розвитку персоналу. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень і практичного вирішення проблеми підвищення ефективності управління фінансово-економічними процесами підприємства ресторанного господарства за допомогою використання та впровадження запропонованих пропозицій та заходів і можуть бути використані рестораном “Оскар” у процесі фінансово-економічної діяльності.; Sotula Y. F. Increasing the efficiency of managing the financial and economic processes of a restaurant enterprise (using the example of the restaurant “Oscar”). Master’s qualification work (114 p., 15 fig., 22 table, 45 lit. sources) in specialty 241 “Hotel and restaurant business”. – Ternopil Ivan Pulyuj’s National Technical University. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2022. This master’s thesis is devoted to the consideration of issues of increasing the efficiency of management of financial and economic processes of a restaurant enterprise in the modern conditions of its operation. In the course of the study, the issue of the market of catering services in the largest cities, the main financial and economic processes in the activity of restaurant enterprises, as well as the financial and economic mechanism for regulating the development of the domestic restaurant industry was considered. The work examines the specifics of the domestic restaurant business in the context of managing its financial and economic processes, defines the main management processes of the restaurant “Oscar”, and analyzes the financial and economic activity of the restaurant. In order to ensure the effectiveness of the management of the financial and economic processes of the restaurant, measures are proposed to improve the effectiveness of the management of the main production processes in the activity of the restaurant as an opportunity to eliminate defective products, the use of an organizational and informational development management mechanism, and the implementation of a personnel development program. Practical significance of the work. The results of the conducted research create a basis for further research and a practical solution to the problem of increasing the efficiency of managing the financial and economic processes of the restaurant business enterprise through the use and implementation of the proposed proposals and measures and can be used by the restaurant “Oscar” in the process of financial and economic activity. Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40225 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40224 Назва: Формування маркетингової політики комунікації в управлінні підприємствами ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану «OLD CITY PUB СТАРЕ МІСТО») Автори: Пазюк, Наталія Орестівна; Paziuk, Natalia Короткий огляд (реферат): Пазюк Н.О. Формування маркетингової політики комунікації в управлінні підприємствами ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану «OLD CITY PUB СТАРЕ МІСТО»). Кваліфікаційна робота магістра (95 с., 16 рис., 19 табл., 42 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту – Тернопіль, 2022. У роботі розглянуто теоретичні питання сутності маркетингової політики комунікацій, досліджено її роль у системі маркетингу, досліджено особливості засобів та інструментів маркетингових комунікацій, та розглянуто основні завдання, етапи, методи оцінки ефективності маркетингової політики комунікацій на підприємствах ресторанного господарства. Охарактеризовано діяльність досліджуваного об’єкта ресторану «OLD CITY PUB СТАРЕ МІСТО», здійснено аналіз розвитку та стану маркетингової політики комунікацій, даного закладу, та досліджено основні носії маркетингових комунікацій. Запропоновані шляхи вдосконалення комплексу маркетингової політики комунікацій ресторанного підприємства, на основі побудови інтегрованих засобів маркетингових комунікацій, модернізації інтернет сайту «OLD CITY PUB СТАРЕ МІСТО», та впровадження додаткової послуги кейтиринг. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми формування маркетингової політики комунікацій на підприємства ресторанного господарства за допомогою впровадження розроблених пропозицій, які можуть бути використані рестораном «OLD CITY PUB СТАРЕ МІСТО» у процесі конкурентної боротьби та покращення своєї діяльності.; Pazyuk N.O. Formation of a marketing communication policy in the management of restaurant business enterprises (on the example of the "OLD CITY PUB Stare Misto" restaurant). Master's qualification work (95 pages, 16 figures, 19 tables, 42 lit. sources) in specialty 241 "Hotel and restaurant business". – Ternopil National Technical University named after Ivan Puluj. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2022. The paper examines the theoretical issues of the essence of marketing communications policy, examines its role in the marketing system, examines the features of marketing communications tools and instruments, and examines the main tasks, stages, and methods of evaluating the effectiveness of marketing communications policy at restaurant enterprises. The activity of the research object of the restaurant "OLD CITY PUB Stare Misto" was characterized, the development and state of the marketing communication policy of this institution was analyzed, and the main media of marketing communications were investigated. Proposed ways to improve the complex of marketing communications policy of the restaurant enterprise, based on the construction of integrated means of marketing communications, modernization of the "OLD CITY PUB stare misto" website, and the introduction of additional catering services. Practical significance of the work. The results of the conducted research create a basis for further research and a practical solution to the problem of forming a marketing policy of communications for restaurant enterprises with the help of the implementation of developed proposals that can be used by the restaurant "OLD CITY PUB stare misto" in the process of competitive struggle and improvement of its activity. Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40224 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40223 Назва: Розвиток системи управління інноваційною діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства (на прикладі ПрАТ «Тернопіль-готель») Автори: Гладчук, Оксана Петрівна; Hladchuk, Oksana Короткий огляд (реферат): Гладчук О. П. Розвиток системи управління інноваційною діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства (на прикладі ПрАТ «Тернопіль-готель»). – Рукопис. Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2022. У роботі розглядаються актуальні сьогоднішнім реаліям питання розвитку системи управління інноваційною діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства. Узагальнено сучасні підходи до визначення сутності інновацій та інноваційної діяльності. Сформульовано концептуальні особливості управління інноваційною діяльністю підприємств. Сформовано систему управління інноваційною діяльністю готельного підприємства. Проаналізовано інноваційні можливості розвитку підприємств готельного господарства України. Здійснено оцінювання фінансово-економічної діяльності ПрАТ «Тернопіль-готель». Проведено діагностування впливу факторів зовнішнього середовища ПрАТ «Тернопіль-готель». Побудовано модель системи управління інноваційною діяльністю підприємства з урахуванням стану інноваційної активності. Запропоновано основні напрями розвитку процесу управління ідеями у системі управління інноваційною діяльністю підприємства. Дано рекомендації щодо побудови міжорганізаційного співробітництва в інноваційній діяльності ПрАТ «Тернопіль-готель».; Hladchuk O. P. Development of innovative activity management system of hotel and restaurant business enterprises (PJSC “Ternopil-hotel” as a case study). – Manuscript. Research on the receipt of educational level of Master’s Degree on speciality 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Ternopil, 2022. The research examines issues relevant to today's hotel and restaurant enterprises innovative activities management system realities development. Modern approaches to determining the essence of innovation and innovative activity are summarized. Conceptual features of enterprises innovative activities management are formulated. A management system for innovative activity of the hotel enterprise has been formed. Innovative opportunities for the development of Ukrainian hotel industry enterprises are analyzed. An assessment of the PJSC "Ternopil Hotel" financial and economic activity was carried out. Diagnosis of the PJSC "Ternopil Hotel" external environmental factors influence was carried out. A model of the enterprise innovative activity management system was built, taking into account the state of innovative activity. The main directions of the managing ideas process development in the system of managing the enterprise innovative activity are proposed. Recommendations are given for building inter-organizational cooperation in the innovative activity of PJSC "Ternopil Hotel". Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40223 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40168 Назва: Соціальна відповідальність в управлінні готельно-ресторанним бізнесом (на прикладі ресторану «Соната») Автори: Долубовська, Ольга Романівна; Dolubovska, Olha Короткий огляд (реферат): Долубовська О.Р. Соціальна відповідальність в управлінні готельно-ресторанним бізнесом (на прикладі ресторану «Соната»). – Рукопис. Магістерська робота зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа, Тернопільський національний технічний університет мені Івана Пулюя, Тернопіль, 2022. Розглянуто соціальну відповідальність підприємств: основні визначення і принципи; історію та підходи до соціальної відповідальності; види корпоративної соціальної відповідальності бізнесу та досвід українських компаній. Проаналізовано соціальне середовище ресторану в контексті існуючих кризових ситуацій, подана характеристика ресторану «Соната», проведено аналіз його господарської діяльності за останні роки, розглянуто сильні і слабкі сторони внутрішнього середовища, а також можливості та загрози зовнішнього середовища ресторану. Обґрунтовано і рекомендовано реалізацію інноваційного проекту комп’ютеризації ресторану «Соната» на базі хмарної системи автоматизації Poster Рro і реалізації послуг їжі навинос. Опис: Olha Dolubovska. Social responsibility in hotel and restaurant business management (Restaurant “Sonata” as a case study). – Manuscript. Master's thesis in specialty 241 – Hotel and restaurant business, – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University, Ternopil, 2022. Considered the social responsibility of enterprises: basic definitions and principles; history and approaches to social responsibility; types of corporate social responsibility of business and the experience of Ukrainian companies. The social environment of the restaurant was analyzed in the context of existing crisis situations, the characteristics of the restaurant "Sonata" were presented, an analysis of its economic activity in recent years was carried out, the strengths and weaknesses of the internal environment, as well as the opportunities and threats of the external environment of the restaurant were considered. The implementation of the innovative computerization project of the "Sonata" restaurant based on the Poster Рro cloud automation system and the implementation of takeaway food services is substantiated and recommended. Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40168 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40166 Назва: Упровадження інновацій на підприємстві індустрії гостинності (на прикладі ПрАТ «Тернопіль-готель») Автори: Сорокопуд, Галина Ігорівна; Sorokopud, Наlyna Короткий огляд (реферат): Сорокопуд Г.І. Упровадження інновацій на підприємстві індустрії гостинності (на прикладі ПрАТ ”Тернопіль-готель”). Кваліфікаційна робота магістра (105 с., 18 рис., 23 табл., 60 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2022. У даній кваліфікаційній роботі магістра розглядаються питання впровадження інновацій на підприємстві індустрії гостинності в сучасних умовах. У контексті цього досліджено теоретичні засади впровадження інновацій на підприємствах готельно-ресторанної сфери, проаналізовано основні показники фінансово-господарської діяльності досліджуваного підприємства – ПрАТ «Тернопіль-готель», обґрунтовано заходи інноваційного характеру для забезпечення розвитку ПрАТ «Тернопіль-готель». Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми впровадження інновацій для підприємства індустрії гостинності – ПрАТ «Тернопіль-готель» в сучасних умовах і можуть бути використані ним у процесі забезпечення його інноваційного розвитку на майбутній період, про що свідчить представлена довідка про результати впровадження проєктних рішень (додаток А); Sorokopud H.I. Introduction of some innovations at an enterprise of hospitality industry (PJSC “Ternopil-hotel” as a case study). Qualification work of the master (105 p., 18 fig., 23 tabl., 60 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2022. This master's qualification work examines the issue of introducing innovations at the enterprise of the hospitality industry in modern conditions. In this context, the theoretical foundations of the introduction of innovations at the enterprises of the hotel and restaurant sector were studied, the main indicators of the financial and economic activity of the investigated enterprise – PJSC "Ternopil-hotel" were analyzed, measures of an innovative nature to ensure the development of PJSC "Ternopil-hotel" were substantiated. Practical significance of the work. The results of the conducted research create a basis for further research and a practical solution to the problem of introducing innovations for the enterprise of the hospitality industry – PJSC "Ternopil-hotel" in modern conditions and can be used by it in the process of ensuring its innovative development for the future. Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40166 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40165 Назва: «Організаційно-економічні інструменти підвищення конкурентоспроможності підприємства (на прикладі ГРК «Avalon Palace»)» Автори: Євгеньєва, Ольга Сергіївна; Yevgenieva, Olha Короткий огляд (реферат): Євгеньєва О.С. «Організаційно-економічні інструменти підвищення конкурентоспроможності підприємства (на прикладі ГРК «Avalon Palace»)». Кваліфікаційна робота магістра (104 с., 17 рис., 17 табл., 39 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2022. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних і розробленню практичних рекомендацій щодо підвищення конкурентоспроможності закладу готельно-ресторанного бізнесу. У роботі: досліджено поняття конкурентоспроможності як фактора забезпечення розвитку готельно-ресторанного комплексу; вивчено науково-методичні підходи до вибору методів аналізу і оцінки конкурентоспроможності організації; описано методичний підхід до розрахунку комплексного показника конкурентоспроможності готельно-ресторанного комплексу; охарактеризовано стан діяльності досліджуваного закладу; оцінено рівень конкурентоспроможності ГРК «Avalon Palace»; визначено інструменти підвищення конкурентоспроможності підприємницьких структур готельно-ресторанного бізнесу; розроблено та описано концепцію проекту з впровадження нової послуги ГРК «Avalon Palace» з метою підвищення його конкурентних позицій на ринку; здійснено економічне обґрунтування доцільності запропонованого проекту з відкриття косметологічного кабінету у ГРК «Avalon Palace».; Yevgenieva O. Organizational-economical tools of the enterprise competitiveness increase (Hotel-restaurant complex “Avalon Palace” as a case study). Master’s thesis (104 p., 17 fig., 17 tabl., 39 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2022. The master's thesis is devoted to theoretical research and the development of practical recommendations for increasing the competitiveness of the hotel and restaurant business. In this paper, there were: investigated the concept of competitiveness as a factor of ensuring the development of the hotel-restaurant complex; studied the scientific and methodical approaches to the to the selection of methods of analysis and assessment of the organization's competitiveness; described a methodical approach to the calculation of the comprehensive indicator of the competitiveness of the hotel-restaurant complex; described the general economic activity of the studied enterprise; assessed the level of competitiveness of the Hotel-restaurant complex “Avalon Palace”; defined the tools for increasing the competitiveness of entrepreneurial structures of the hotel and restaurant business are; developed and described the concept of the project for the implementation of the new for Hotel-restaurant complex “Avalon Palace” service in order to increase its competitive position on the market; carried out an economic substantiation of the feasibility of the proposed project to open a cosmetology office at the Hotel-restaurant complex “Avalon Palace”. Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40165 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40164 Назва: «Формування стратегії інноваційного розвитку закладу ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна Ресторан»)» Автори: Яремчук, Руслана Юріївна; Yaremchuk, R. Короткий огляд (реферат): Яремчук Р.Ю. «Формування стратегії інноваційного розвитку закладу ресторанного господарства (на прикладі ТОВ «Україна Ресторан»)». Кваліфікаційна робота магістра (94 с., 11 рис., 10 табл., 34 літ. джерел) на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2022. Магістерська робота присвячена дослідженню теоретичних і розробленню практичних рекомендацій щодо формування стратегії інноваційного розвитку закладу ресторанного бізнесу. У роботі: досліджено еволюцію уявлень про інновації та інноваційний розвиток; вивчено сутність поняття середовища, що сприяє підвищенню інноваційної активності підприємств ресторанного бізнесу; описано концептуальні засади механізму формування та реалізації стратегії інноваційного розвитку закладу харчування; здійснено аналіз факторів впливу на формування стратегії інноваційного розвитку закладів ресторанного бізнесу; висвітлено загальну техніко-економічну характеристику діяльності ТОВ «Україна Ресторан»; здійснено аналіз стану системи управління трудовими ресурсами як фактора інноваційного розвитку ТОВ «Україна Ресторан»; розроблено маркетингову стратегію ТОВ «Україна Ресторан» з метою забезпечення інноваційного розвитку; обґрунтовано доцільність розробки нового раціону харчування для клієнтів («флекситаріанська дієта»), як новий напрям споживчих переваг відвідувачів ресторану; сформовано пропозицію з розробки стратегії управління трудовими ресурсами у контексті забезпечення інноваційного розвитку ТОВ «Україна Ресторан».; Yaremchuk R. Formation of innovative development strategy of a restaurant business enterprise (LLC “Ukraine Restaurant” as a case study). Master’s thesis (94 p., 11 fig., 10 tabl., 34 lit.) for obtaining the educational qualification of «Master» in the specialty 241 «Hotel, Restaurant and Catering». Ternopil Ivan Puluj National Technical University, faculty of Economics and Management. Ternopil, 2022. The master's thesis is devoted to theoretical research and the development of practical recommendations for the formation of a strategy for the innovative development of a restaurant business. In this paper, there were: studied the evolution of ideas about innovation and innovative development; studied the essence of the concept of the environment, which contributes to the increase of innovative activity of restaurant business enterprises; described the conceptual principles of formation and implementation mechanism of the innovative development strategy of the catering establishment; carried out an analysis of influencing factors on the formation of the innovative development strategy of restaurant business establishments; described the general economic activity of the LLC “Ukraine Restaurant”; carried out an analysis of the state of the labor resources management system as a factor in the innovative development of LLC “Ukraine Restaurant”; developed the marketing strategy of LLC “Ukraine Restaurant” in order to ensure innovative development; substantiated the feasibility of developing a new diet for customers (“flexitarian diet”) as a new direction of consumer preferences of restaurant visitors is; formed a proposal for the development of a labor resource management strategy in the context of ensuring the innovative development of LLC “Ukraine Restaurant”. Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/40164 2022-12-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36890 Назва: Удосконалення організації праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства (на прикладі готельно-ресторанного комплексу “Три бажання”) Автори: Дайчак, Оксана Володимирівна; Daichak, Oksana Короткий огляд (реферат): Дайчак О.В. Удосконалення організації праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства (на прикладі готельно-ресторанного комплексу “Три бажання”). Кваліфікаційна робота магістра (101 с., 11 рис., 22 табл., 35 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Кваліфікаційна робота магістра робота присвячена розгляду питань удосконалення організації праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства в умовах реформування економіки. У процесі дослідження розглянуто питання організації праці у системі управління підприємствами готельного-ресторанного бізнесу у сучасних умовах, її особливості та специфіку, а також роль, значення та вплив клієнтоорієнтованого підходу на покращення організації праці на підприємствах готельно-ресторанної сфери. У роботі проаналізовано виробничо-господарську, організаційно-економічну та фінансову діяльність досліджуваного підприємства – готельно-ресторанного комплексу “Три бажання”, досліджено кадрову політику даного підприємства, зокрема основні етапи набору та управління персоналом, методи матеріальної та нематеріальної мотивації працівників. З метою удосконалення організації праці у готельно-ресторанному комплексі “Три бажання” запропоновано впровадити систему мотиваційного моніторингу та сучасні методи відбору персоналу, надано практичні рекомендації щодо покращення якості обслуговування у готелі. Ключові слова: управління персоналом, кадрова політика, готельно-розважальний комплекс, організація праці, обслуговування, стимулювання праці. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми організації праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства в умовах реформування економіки за допомогою використання інноваційних підходів, засобів й методів і можуть бути використані готельно-ресторанним комплексом “Три бажання” у процесі покращення його кадрової й управлінської політики.; Daichak O.V. Improving the work organization on the enterprises of the hotel and restaurant industry (the hotel and restaurant complex “Three Wishes” as a case study). Qualifying work of the master (101 p., 11 fig., 22 tab., 35 lit.) on a specialty 241 “Hotel-restaurant business”. – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2021. This master’s thesis is devoted to the improving the work organization of the hotel and restaurant industry in the context of economic reform. In the course of research the questions of the work organization in the context of management system, its features and specifics, importance and impact of customer-oriented approach to improving the organization of labor on the hotel and restaurant industry was considered. The paper analyzes the production, economic and financial activities of the researched enterprise – the hotel and restaurant complex “Three Wishes”, investigate the personnel policy of the enterprise, including individual stages of recruitment and management of personnel, material and intangible motivation of employees. In order to improve the work organization in the hotel-restaurant complex “Three Wishes” it is proposed to introduce a system of motivational monitoring and modern methods of personnel selection, provided practical recommendations for improving the quality of service in the hotel. Keywords: human resource management, personnel policy, hotel and entertainment complex, work organization, service, labor stimulation. The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solutions to the problem of work organization in the hotel and restaurant industry in terms of economic reform through innovative approaches, tools and methods and can be used by the hotel and restaurant complex “Three Wishes” in improving its staff and management policy. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36890 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36867 Назва: Розроблення проєкту розвитку підприємства з урахуванням принципів концепції сталого розвитку (на прикладі ЗАТ «Тернопільтурист») Автори: Луцишин, Михайло Михайлович; Lutsyshyn, Mykhailo Короткий огляд (реферат): Магістерська робота присвячена розробленню й обґрунтуванню заходів щодо розвитку діяльності підприємства. У роботі: досліджено зміст та еволюція концепції сталого розвитку; визначено корпоративну соціальну відповідальність як форму реалізації сталого розвитку на рівні підприємства; встановлено зв’язок концепції корпоративної стійкості з управлінням проектами розвитку підприємства; висвітлено техніко-економічну характеристику діяльності ЗАТ «Тернопільтурист»; здійснено аналіз матеріальних, трудових та фінансових ресурсів товариства; досліджено системи управління маркетинговою діяльністю товариства; описано стратегію і особливості організації управління проектами з врахуванням принципів сталого розвитку; економічно обґрунтовано доцільність реалізації проектного рішення реконструкції та ремонту ОК «Збруч» – філії ЗАТ «Тернопільтурист»; запропоновано використовувати модель скорингу для оцінювання проекту розвитку ОК «Збруч» – філії ЗАТ «Тернопільтурист» з позицій відповідності принципам сталого розвитку; The master’s thesis is devoted to the development and justification of measures for the enterprise development. In this paper, there were: investigated the content and evolution of the concept of sustainable development; defined the corporate social responsibility as a form of sustainable development at the enterprise level; established the connection between the concept of corporate sustainability and the management of enterprise development projects; described the general economic activity of the studied enterprise; carried out the analysis of material, labor and financial resources of the company; investigated the management systems of marketing activity of the company; described the strategy and features of the organization of project management taking into account the principles of sustainable development; economically substantiated the expediency of the reconstruction and repair project of OK «Zbruch» - branch of CJSC «Ternopilturist»; it is proposed to use the scoring model to evaluate the development project of OK "Zbruch" from the standpoint of compliance with the principles of sustainable development Tue, 21 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36867 2021-12-21T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36813 Назва: Напрями підвищення якості обслуговування на підприємстві ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Черчіль”) Автори: Михайлишин, Марта Володимирівна; Mikhailishin, Marta Короткий огляд (реферат): Михайлишин М. В. Напрями підвищення якості обслуговування на підприємстві ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Черчіль”). Кваліфікаційна робота магістра (107 с., 5 рис., 23 табл., 38 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Кваліфікаційна робота магістра присвячена розгляду питань підвищення якості обслуговування на підприємстві ресторанного господарства в сучасних умовах. У процесі дослідження розглянуто питання ролі якості обслуговування та умов її забезпечення, систематизовано підходи до визначення сутності категорії “якість послуги”. У роботі проаналізовано управлінську та фінансову діяльність ресторану “Черчіль”, досліджено його безпосереднє оточення. З метою підвищення якості обслуговування запропоновано створення Internet-сайту для ресторану “Черчіль”, надано практичні рекомендації щодо організації праці у м’ясо-рибному відділенні ресторанного підприємства та використання сучасних методів оцінювання працівників. Ключові слова: якість обслуговування, послуга, ресторанне господарство, організація праці, управлінська діяльність, конкурентоспроможність, управління якістю. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми підвищення якості обслуговування на підприємстві ресторанного господарства за допомогою впровадження розроблених рекомендацій і пропозицій, які можуть бути використані рестораном “Черчіль” у процесі його стратегічного розвитку.; Mikhailishin M. V. Directions for improving the quality of service at the restaurant business (the restaurant “Churchill” as a case study). Qualifying work of the master (107 p., 5 fig., 23 tab., 38 lit.) on a specialty 241 “Hotel-restaurant business” – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2021. This master’s thesis is devoted to improving the quality of service at the restaurant business in modern conditions. In the course of research the questions of the role of service quality and conditions of its provision was considered, the approaches to determining the essence of the category “service quality” were systematized. The paper analyzes the management and financial activities of the restaurant “Churchill” and investigation its immediate surroundings. In order to improve the quality of service, was proposed to create an Internet site for the restaurant “Churchill”, provided practical recommendations for the organization of work in the meat and fish department of the restaurant and the use of modern methods of employee evaluation. Keywords: quality of service, service, restaurant business, organization of work, managerial activity, competitiveness, quality management. The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solution to the problem of improving the quality of service in the restaurant business by implementing the developed recommendations and proposals that can be used by the restaurant “Churchill” in the process of its strategic development. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36813 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36811 Назва: Удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Галич”) Автори: Добруцька, Юлія Михайлівна; Dobrutska, Julia Короткий огляд (реферат): Добруцька Ю.М. Удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства (на прикладі ресторану “Галич”). Кваліфікаційна робота магістра (104 с., 15 рис., 29 табл., 47 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Кваліфікаційна робота магістра присвячена розгляду питань щодо удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства в сучасних умовах розвитку економіки. У процесі дослідження розглянуто питання підвищення інноваційної активності у системі управління підприємствами ресторанного бізнесу, ролі та значення інновацій, особливостей організації та здійснення інноваційної діяльності. У роботі проаналізовано виробничо-господарську, організаційно-економічну та фінансову діяльність досліджуваного підприємства – ресторану «Галич», досліджено інноваційну політику даного підприємства, зокрема систему стимулювання її інноваційної активності. З метою удосконалення управління інноваційною активністю підприємства запропоновано впровадити методику оцінювання стану мотивації як важливої інновації у стимулюванні інноваційної активності ресторанного закладу й надано практичні рекомендації щодо створення відділу маркетингу та овочевого цеху у ресторані “Галич”. Ключові слова: інновації, інноваційна діяльність, ресторанний бізнес, інноваційна активність, мотивація, ресторанне господарство. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми удосконалення управління інноваційною активністю підприємства ресторанного господарства за допомогою впровадження розроблених інноваційних пропозицій і можуть бути використані рестораном “Галич” у процесі покращення його управлінської політики.; Dobrutska Yu.M. Improving the management of innovation activity of the restaurant business (the restaurant “Halych” as a case study). Qualifying work of the master (104 p., 15 fig., 29 tab., 47 lit.) on a specialty 241 “Hotel-restaurant business”. – Ternopil Ivan Puluj National Technical University. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2021. This master's thesis is devoted to the issues of improving the management of innovative activity of the restaurant business in modern conditions of economic development. In the process of research the issues of increasing innovation activity in the management system of restaurant business enterprises, the role and importance of innovations, features of organization and implementation of innovation activities was considered. The paper analyzes the production, economic and financial activities of the researched enterprise - restaurant “Halych”, the innovation policy of the enterprise and the system of stimulation of its innovative activity was investigated. In order to improve the management of innovation activity of the enterprise, was proposed to introduce a method of assessing the state of motivation as an important innovation in stimulating innovation activity of the restaurant and provide practical recommendations for establishing a marketing department and vegetable department in the restaurant “Halych”. Keywords: innovations, innovative activity, restaurant business, innovative activity, motivation, restaurant economy. The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solutions to the problem of improving the management of innovation activity of the restaurant business through the implementation of innovative proposals and can be used by the restaurant “Halych” in the process of improving its management policy. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36811 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36764 Назва: Забезпечення ефективного управління трудовими ресурсами підприємства ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану “Оскар”) Автори: Малий, Олександр Ілліч; Malyi, Oleksandr Короткий огляд (реферат): Малий О.І. Забезпечення ефективного управління трудовими ресурсами підприємства ресторанного бізнесу (на прикладі ресторану “Оскар”). Кваліфікаційна робота магістра (101 с., 4 рис., 35 табл., 42 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Дана магістерська робота присвячена розгляду питань забезпечення ефективного управління трудовими ресурсами підприємства ресторанного бізнесу у сучасних умовах його функціонування. У процесі дослідження розглянуто питання щодо особливостей формування та функціонування ринку ресторанної сфери в Україні, етапів відбору персоналу та сучасних методів управління трудовими ресурсами на підприємствах ресторанного господарства. У роботі проаналізовано організаційно-управлінську та фінансову діяльність ресторану “Оскар”, досліджено професійну складову його трудових ресурсів. З метою забезпечення ефективного управління трудовими ресурсами ресторану запропоновано заходи з удосконалення його організаційного середовища, впровадження системи оцінювання та атестації персоналу, а також пропозиції з підвищення кваліфікації трудових ресурсів у сфері технологій інформаційно-організаційного забезпечення. Ключові слова: трудові ресурси, ресторанний заклад, технології, інформаційно-організаційне забезпечення, фінансові показники, ресурси, персонал. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми забезпечення ефективного управління трудовими ресурсами підприємства ресторанного бізнесу за допомогою використання та впровадження запропонованих пропозицій та заходів і можуть бути використані рестораном “Оскар” у процесі планування кадрової політики.; Malyi O.I. Ensuring effective management of human resources of the restaurant business (the restaurant “Oscar” as a case study). Qualifying work of the master (101 p., 4 fig., 35 tab., 42 lit.) on a specialty 241 “Hotel-restaurant business”. – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. – Ternopil, 2021. This master’s thesis is devoted to the issues of ensuring effective management of labor resources of the restaurant business in the modern conditions of its operation. In the course of the research the issues of peculiarities of formation and functioning of the restaurant market in Ukraine, stages of personnel selection and modern methods of labor resources management at restaurant enterprises was considered. The paper analyzes the organizational, managerial and financial activities of the restaurant “Oscar”, investigated the professional component of its human resources. In order to ensure effective management of the restaurant's labor resources, measures was proposed to improve its organizational environment, implement a system of evaluation and certification of personnel, proposals for training of human resources in the field of information and organizational support technologies. Keywords: labor resources, restaurant, technology, information and organizational support, financial indicators, resources, staff. The practical significance of the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solutions to the problem of effective management of human resources of the restaurant business through the use and implementation of proposed proposals and measures and can be used by the restaurant “Oscar” in the planning process. Tue, 21 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36764 2021-12-21T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36743 Назва: Дослідження управлінських процесів у діяльності підприємства ресторанної сфери (на прикладі бар-ресторану «Талісман») Автори: Субчак, Назарій Романович; Subchak, Nazariy Короткий огляд (реферат): Дана магістерська робота присвячена розгляду та дослідженню управлінських процесів у діяльності підприємства ресторанної сфери. У процесі дослідження розглянуто питання теоретико-методичних засад визначення управлінських процесів ресторанної діяльності, особливостей управлінських форм та методів. У роботі проаналізовано організаційно-економічну та фінансову діяльність досліджуваного підприємства – бар-ресторану «Талісман», досліджено особливості здійснення його управлінської діяльності. З метою покращення управлінських процесів у діяльності досліджуваного підприємства запропоновано використовувати сучасні логістичні систем, створити десертний цех у структурі ресторанного закладу, а також впроваджувати на ньому антикризове управління.; This master's thesis is devoted to the consideration and investigation of management processes in the restaurant business. In the process of research the issues of theoretical and methodical bases of definition of administrative processes of restaurant activity, features of administrative forms and methods was considered. The organizational, economic and financial activity of the researched enterprise – bar-restaurant «Talisman» was analyzed in the work, the peculiarities of its management activity was investigated. In order to improve the management processes in the activities of the studied enterprise was proposed to use modern logistics systems, to create a dessert shop in the structure of the restaurant and to implement anti-crisis management. Опис: Кваліфікаційна робота магістра (85 с., 17 рис., 19 табл., 46 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Tue, 21 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36743 2021-12-21T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36647 Назва: Інноваційні напрями удосконалення діяльності підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПрАТ «Тернопіль-готель) Автори: Садова, Оксана Миколаївна; Sadova, Oksana Короткий огляд (реферат): Магістерська робота зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа, – ДВНЗ ТНТУ ім. І. Пулюя, Тернопіль, 2021. У першому розділі розглянуто теоретичні засади індустрії гостинності на основі робіт українських та закордонних дослідників. Наведено дефініція «інновацій», їх види, джерела та інновації в індустрії гостинності. Досліджено інвестиційний клімат України та Тернопільської області. В другому розділі наведено загальну характеристику досліджуваного об’єкта, проведено аналіз фінансово-господарської діяльності. На основі проведеного дослідження було виконано SWOT-аналіз та поставлені завдання відповідно до стратегії. В третьому розділі на базі виконаного дослідження було запропоновано ряд пропозицій з урахуванням інноваційних тенденцій індустрії гостинності. Виконано розрахунок ефективності впровадження даних пропозицій. В четвертому розділі описано охорону праці та діяльність служби охорони праці та політику протипожежної безпеки на досліджуваному об’єкті.; Master's thesis in specialty 241 – Hotel and restaurant business, – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University, Ternopil, 2021. The first section considers the theoretical foundations of the hospitality industry is based on the work of Ukrainian and foreign researchers. The definition of «innovations», their types, sources, and innovations in the hospitality industry are described. The investment climate of Ukraine is studied. The second section provides a general description of the object under study, an analysis of financial and economic activities. Based on the study, a SWOT-analysis was performed and tasks were set in accordance with the strategy. In the third section, based on the study, a number of proposals were proposed taking into account the innovative trends of the hospitality industry. The calculation of the effectiveness of the implementation of these proposals is performed. The fourth section describes labor protection and the activities of the labor protection service and fire safety policy at the study site. Tue, 21 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36647 2021-12-21T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36529 Назва: Визначення системи забезпечення конкурентоспроможності підприємства ресторанного господарства (на прикладі ТОВ “Україна” ресторан) Автори: Чумак, Мар'яна Арсенівна; Chumak, M. A. Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра (101 с., 7 рис., 27 табл., 30 літ. джерел) за спеціальністю 241 “Готельно-ресторанна справа”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. – Тернопіль, 2021. Дана магістерська робота присвячена розгляду питань забезпечення конкурентоспроможності підприємства ресторанного господарства з характерними особливостями кулінарної продукції та номенклатури пропонованих послуг споживачам. У контексті цього досліджено теоретичні основи конкурентоспроможності, напрями діяльності по досягненню конкурентних переваг, стратегічні фактори, що впливають на конкурентоспроможність; проаналізовано основні показники фінансово-господарської діяльності ТОВ “Україна” ресторан та ефективності використання кадрів досліджуваного підприємства, обґрунтовано основні напрями удосконалення мотиваційного механізму, запропоновано комплексну програма для підвищення рівня конкурентоспроможності ТОВ “Україна” ресторан.; Qualification work of the master (101 pages, 7 figures, 27 tables, 30 literary sources) in the specialty 241 “Hotel and restaurant business”. – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2021. This master’s thesis is devoted to the issues of ensuring the competitiveness of the restaurant business with the characteristic features of culinary products and the range of services offered to consumers. In this context, the theoretical foundations of competitiveness, areas of activity to achieve competitive advantage, strategic factors influencing competitiveness; the main indicators of financial and economic activity of LLC “Ukraine” restaurant and the efficiency of personnel use of the researched enterprise are analyzed, the main directions of improving the motivational mechanism are substantiated, a comprehensive program for increasing the level of competitiveness of LLC “Ukraine” restaurant is proposed. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36529 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36528 Назва: Удосконалення мотиваційного механізму в системі управління персоналом підприємства (на прикладі ТОВ «Техно-Буд-Центр») Автори: Баран, Богдан Михайлович; Baran, Bohdan Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра ( 92 с., 6 рис., 22 табл., 60 літ. джерел) за спеціальністю 073 «Менеджмент» спеціалізації «Управління інноваційною діяльністю». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2021. Дана магістерська робота присвячена розгляду питань мотивації в системі менеджменту персоналу вітчизняних підприємств. У контексті цього досліджено теоретичні основи мотивації та стимулювання працівників, проаналізовано стан із будівництва та оновлення автошляхів та основні показники фінансово-господарської діяльності та ефективності використання кадрів досліджуваного підприємства даної галузі – ТОВ «Техно-Буд-Центр», проведено стратегічний аналіз його діяльності; обґрунтовано основні напрями удосконалення мотиваційного механізму та оцінки кадрового забезпечення підприємства, визначено можливості покращення системи управління якістю трудової активності його працівників.; Qualification work of the master (92 p., 6 fig., 22 tabl., 60 lit. sources) on a specialty 073 "Management" of a specialization "Management of innovative activity". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2021. This master's thesis is devoted to the issues of motivation in the personnel management system of domestic enterprises. In this context, the theoretical foundations of motivation and incentives for employees, analyzed the state of construction and renovation of roads and the main indicators of financial and economic activity and efficiency of personnel of the studied enterprise in this industry – LLC "Techno-Bud-Center", conducted a strategic analysis of its activities; the main directions of improvement of the motivational mechanism and assessment of the staffing of the enterprise are substantiated, the possibilities of improving the quality management system of labor activity of its employees are determined. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36528 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36526 Назва: Формування стратегії забезпечення економічної безпеки підприємства ресторанного господарства в умовах сучасних викликів (на прикладі ТОВ «Україна» ресторан) Автори: Домітряк, Діана Ігорівна; Domitryak, Diana Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційна робота магістра (106 с., 6 рис., 28 табл., 96 літ. джерел) за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. Факультет економіки та менеджменту. Тернопіль, 2021.; У даній кваліфікаційній роботі магістра розглядаються питання економічної безпеки підприємств ресторанного господарства в сучасних умовах. У контексті цього досліджено теоретико-концептуальні основи та основні показники виробничо-господарської та фінансової діяльності досліджуваного підприємства галузі – ТОВ «Україна» ресторан, обґрунтовано основні напрями формування стратегії забезпечення його економічної безпеки. Практична значимість роботи. Результати проведеного дослідження створюють основу для подальших досліджень й практичного вирішення проблеми економічної безпеки підприємств ресторанного бізнесу у т. ч. й ТОВ «Україна» ресторан в умовах сучасних викликів і загроз і можуть бути використані ним у процесі покращення його виробничо-господарської та фінансової діяльності на майбутній період.; Qualification work of the master (106 p., 6 fig., 28 tabl., 60 lit. sources) on a specialty 241 "Hotel and restaurant business". Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Faculty of Economics and Management. Ternopil, 2021.; In this qualification work of the master questions of economic safety of the enterprises of restaurant economy in modern conditions are considered. In this context, the theoretical and conceptual foundations and main indicators of production, economic and financial activities of the studied enterprise in the industry – LLC "Ukraine" restaurant, the main directions of forming a strategy to ensure its economic security. Thepracticalsignificanceof the work. The results of the study provide a basis for further research and practical solutions to the problem of economic security of restaurant businesses, including LLC "Ukraine" restaurant in the face of modern challenges and threats and can be used by him in improving its production, economic and financial activitiesforthefuture. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36526 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36524 Назва: Інноваційні напрямки удосконалення діяльності підприємства індустрії гостинності (на прикладі «Кемп Білий Слон») Автори: Зарихта, Дмитро Андрійович; Zarykhta, Dmytro Короткий огляд (реферат): Магістерська робота зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа. Тернопільський національний технічний університет мені Івана Пулюя. Тернопіль. 2021. Проаналізовано стан готельного бізнесу, його проблеми і перспективи відновлення і оновлення в умовах пандемії коронавірусу. Обґрунтовано топ-20 проблем готельного бізнесу і напрямки їх вирішення. Досліджено актуальні інноваційні різновиди готельних послуг для індустрії туризму в сучасних умовах. Досліджено діяльність підприємства «Кемп Білий Слон». Розглянуто і досліджено поняття глемпінгу, його зародження та поширення, перспективи розвитку в Україні. Проведено огляд існуючих глемпінгів та можливості їх розвитку в умовах підприємства «Кемп Білий Слон». Обґрунтовано реалізацію інноваційного проекту глемпінгу на підприємстві «Кемп Білий Слон».; Master's thesis in specialty 241 –Hotel and restaurant business. Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University. Ternopil. 2021. The state of the hotel business, its problems and prospects for recovery and renewal in a coronavirus pandemic are analyzed. The top 20 problems of the hotel business and directions of their solution are substantiated. The actual innovative types of hotel services for the tourism industry in modern conditions are investigated. The activity of the enterprise "Camp White Elephant" is investigated. The concept of glamping, its origin and spread, prospects of development in Ukraine are considered and investigated. A review of existing glampings and the possibility of their development in the conditions of the enterprise "Camp White Elephant". The implementation of an innovative glamping project at Camp White Elephant has been substantiated. Mon, 20 Dec 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36524 2021-12-20T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36522 Назва: Формування стратегії підвищення конкурентоспроможності підприємства (на прикладі ПП «Самогонна ресторація ») Автори: Скемська, Ірина Олегівна; Skemska, Iryna Короткий огляд (реферат): Магістерська робота присвячена ро зробленню й обґрунтуванню заходів щодо підвищення конкурентоспроможності підприємства. У роботі: досліджено поняття конкуренції, її форми та сили; наведено загальну характеристику підходів до формування стратегії підвищення конкурентоспроможності підприємс тва; прокласифіковано конкурентні стратегії підприємств та їх вплив на досягнення стійкої конкурентоспроможності; описано загальногосподарську діяльність досліджуваного підприємства; д осліджено фактори та критерії визначення рівня конкурентоспроможності пі дприємства; описано методичні підходи до визначення рівня конкурентоспроможності підприємства; сформовано стратегічний підхід до підвищення конкурентоспроможності досліджуваного підприємства; обґрунтовано доцільність використання франчайзингу як способу за безпечення конкурентоспроможних позицій підприємства на ринку; здійснено оцінку ефективності проектного рішення з розроблення франчайзингового пакету; The master's thesis is devoted to the development and justification of measures to increase the competitiveness of the enterprise. In this paper, there were: investigated the concept of competition, its forms and forces; given the general description of approaches to strategy formation of competitiveness increase of the enterprise; classified the competitive strategies of enterprises and their impact on achieving sustainable competitiveness; described the general economic activity of the studied enterprise; investigated the factors and criteria for determining the competitiveness level of the enterprise; described the methodical approaches to determining the competitiveness level of the enterprise; formed a strategic approach to increase the competitiveness of the studied enterprise; substantiated the expediency of using franchising as a way to ensure a competitive position of the enterprise in the market; evaluated the project effectiveness for the development of the franchise package. Fri, 01 Jan 2021 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36522 2021-01-01T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33698 Назва: Удосконалення бізнес - діяльності підприємства сфери гостинності з використанням інновацій (на прикладі кафе «В&B Espresso Bar» м. Мукачево)» Автори: Северина, Юлія Миколаївна; Severyna, Juliia Короткий огляд (реферат): Северіна Юлія. Удосконалення бізнес - діяльності підприємства сфери гостинності з використанням інновацій (на прикладі кафе «В&B Espresso Bar» м. Мукачево)». – Тернопіль. ДВНЗ: «ТНТУ», 2020. Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи магістра складається з 115 сторінок, 4 ілюстрацій, 7 таблиць, 1 додатку. Структура роботи складається з вступу, чотирьох розділів, висновків до кожного розділу, загальних висновків, переліку використаних джерел, який складається з 78 позицій. Робота присвячена дослідженню розвитку сучасних тенденцій на підприємствах сфери гостинності, зокрема удосконаленню діяльності закладів завдяки впровадженню інновацій. Для реалізації поставлених завдань у дослідженні використовувались такі методи дослідження: аналіз наукових джерел, порівняльний аналіз, статистичний метод, метод власних спостережень, метод узагальнення.; Severina Yuliia. Improving the business activities of the hospitality enterprise with the use of innovations (on the example of the cafe «B & B Espresso Bar» Mukachevo) - Ternopil. «TNTU», 2020. The explanatory note to the master's qualification work consists of 115 pages, 4 illustrations, 7 tables, 1 addition. The structure of the work consists of an introduction, four sections, conclusions to each section, general conclusions, a list of sources used, which consists of 78 items. The work is devoted to the study of the development of modern trends in the hospitality industry, especially the improvement of institutions through the introduction of innovations. To implement the tasks in the study, the following research methods were used: analysis of scientific sources, comparative analysis, statistical method, method of own observations, method of generalization. Mon, 21 Dec 2020 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33698 2020-12-21T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33696 Назва: Інноваційні напрямки удосконалення діяльності підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПП «Самогонна ресторація») Автори: Крочак, Віталій Вікторович; Krochak, Vitalii Короткий огляд (реферат): Крочак В.В. Інноваційні напрямки удосконалення діяльності підприємства індустрії гостинності (на прикладі ПП «Самогонна ресторація»). – Рукопис. Магістерська робота зі спеціальності 241 – Готельно-ресторанна справа, – Тернопільський національний технічний університет мені Івана Пулюя, Тернопіль, 2020. Проаналізовано особливості національно-культурних традицій сучасних українських ресторанних закладів, ресторанний бізнес в умовах карантину, досліджено історію розвитку ресторанів Тернополя. Розглянуто історія створення і розвитку ПП «Самогонна ресторація», основні види діяльності та види послуг, що надаються підприємством, проаналізовано використання трудових ресурсів, основних засобів та фінансового стану, проведено SWOT-аналіз підприємства. Обґрунтовано реалізацію інноваційних проектів на підприємстві, а також проведення сертифікації системи менеджменту якості на вимогу міжнародного стандарту ISO 9001-2015.; Krochak V.V. Innovative directions of improvement of activity of the enterprise of the hospitality industry (on an example of PE "Moonshine restaurant"). – Manuscript. Master's thesis in specialty 241 – Hotel and restaurant business, – Ternopil Ivan Pul'uj National Technical University, Ternopil, 2020. Peculiarities of national and cultural traditions of modern Ukrainian restaurant establishments, restaurant business in the conditions of quarantine are analyzed, the history of development of restaurants of Ternopil is investigated. The history of creation and development of PE "Moonshine Restaurant", the main activities and types of services provided by the company, the use of labor resources, fixed assets and financial condition, SWOT- analysis of the company. The implementation of innovative projects at the enterprise is substantiated, as well as the certification of the quality management system at the request of the international standard ISO 9001-2015. Mon, 21 Dec 2020 00:00:00 GMT http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33696 2020-12-21T00:00:00Z