http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50100 Ⅷ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвячена 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя (Тернопіль, 25 – 26 вересня 2025 р.) 2026-04-04T17:02:36Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50203 Назва: Деформування в’язко-пружних систем у харчових технологіях Автори: Гуць, В. С.; Полєвода, Ю. А.; Симонік, Б. В.; Goots, V.; Polievoda, Y.; Symonik, B. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50206 Назва: Визначення параметрів напружено-деформованого стану тіста методом математичного і комп’ютерного моделювання Автори: Стадник, Ігор Ярославович; Жуковський, А. В.; Кірічек, В. А.; Stadnyk, I. Y.; Zhukovskyi, A. V.; Kirichek, V. A. Короткий огляд (реферат): У статті розглянуто методику комп’ютерного моделювання процесу замішування тіста як інструмент для визначення раціональних параметрів технологічного процесу та розроблення відповідного обладнання. Проаналізовано застосування програмного пакета FlowVision, що дозволяє з високою точністю відтворити гідродинамічні процеси, спостерігати за рухом компонентів, виявляти застійні зони та оптимізувати роботу місильних органів. Описано основні рівняння та моделі, що використовуються в обчисленнях, включаючи рівняння Нав'є-Стокса, рівняння енергії та рівняння масоперенесення. Підкреслено важливість моделювання для отримання параметрів, які неможливо виміряти традиційними методами, та для візуального аналізу процесів; The article discusses the methodology of computer modeling of the dough mixing process as a tool for determining the rational parameters of the technological process and developing the appropriate equipment. The application of the FlowVision software package is analyzed, which allows to reproduce hydrodynamic processes with high accuracy, observe the movement of components, identify stagnant zones, and optimize the operation of kneading organs. The main equations and models used in the calculations are described, including the Navier-Stokes equation, the energy equation, and the mass transfer equation. The importance of modeling for obtaining parameters that cannot be measured by traditional methods and for visual analysis of processes is emphasized. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50204 Назва: Шляхи адаптації хлібопекарського виробництва до умов сьогодення Автори: Зварич, Наталя Миколаївна; Марценюк, В. О.; Zvarych, N.; Martseniuk, V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50205 Назва: Пристрої захисту населення від негативного впливу електромагнітного випромінювання Автори: Павленко, А. Р.; Pavlenko, A. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50207 Назва: Для нотаток 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50202 Назва: Обґрунтування технологічних властивостей молочної сировини для виробництва білкових молочних продуктів Автори: Білуха, Г. М.; Моісеєва, Л. О.; Романчук, І. О.; Bilukha, G.; Moiseieva, L.; Romanchuk, I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50209 Назва: Використання спіруліни у технології сиркових виробів Автори: Дацишин, К. Є.; Воробець, Д. І.; Datsyshyn, K. Ye.; Vorobets, D. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50208 Назва: Видавнича сторінка 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50191 Назва: Екстракт дубовий водний – альтернатива дубової бочки Автори: Луканін, О. С.; Мельник, Н. Б.; Lukanin, O. S.; Melnyk, N. B. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50190 Назва: Проблема нітратів у молоці Автори: Лайтер, Я.; Лайтер-Москалюк, С.; Кухтин, М.; Laiter, Ya.; Laiter-Moskaliuk, S.; Kukhtyn, M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50192 Назва: Здорове харчування як фактор профілактики метаболічного синдрому Автори: Бекус, І. Р.; Bekus, I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50193 Назва: Використання сухофруктів у технології десертних страв Автори: Івашина, Л. Л.; Бишовець, Л. Г.; Ivashyna, L.; Byshovets, L. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50200 Назва: Підвищення ефективності процесів відтиску та сушіння казеїну Автори: Савич, І. А.; Кравчук, А. С.; Стадницький, М. А.; Шинкарик, Марія Миколаївна; Кравець, Олег Ігорович; Savych, I. A.; Kravchuk, A. S.; Stadnytskyi, M. A.; Shynkaryk, M. M.; Kravets, O. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50198 Назва: Тенденції впровадження СМАРТ-систем для діагностики технологічного обладнання переробних виробництв Автори: Ворощук, Віктор Ярославович; Voroshchuk, V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50199 Назва: Ресурсозберігаючі та природоохоронні ризики при виробництві сиру кисломолочного на сучасних механізованих лініях Автори: Кравець, Олег Ігорович; Шинкарик, Марія Миколаївна; Паперняк, Р. В.; Лукіянчук, Б. Я.; Kravets, O. I.; Shynkaryk, M. M.; Paperniak, R. V.; Lukiyanchuk, B. Ya. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50196 Назва: Перспективність використання мальтитолу у технології виробництва булочок зниженої калорійності Автори: Войтович, К. І.; Voitovich, K. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50197 Назва: Vibration aspects of cavitation processes in hydrodynamic devices of the Venturi tube type Автори: Вітенько, Тетяна Миколаївна; Вітенько, Д. О.; Vitenko, T.; Vitenko, D. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50195 Назва: Актуальні тенденції у розвитку виробництва та споживання здорової їжі Автори: Михайлицька, О. Р.; Наговська, В. О.; Мороз, Л. Я.; Mykhaylytska, O. R.; Nagovska, V. O.; Moroz, L. Ya. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50201 Назва: Новітні підходи в управлінні цивільним захистом у воєнний час Автори: Стручок, В.; Struchok, V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50194 Назва: Сучасні техніки текстурної кухні для закладів ресторанного господарства Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Добровольська, С. Я.; Lialyk, A.; Dobrovolska, S. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50180 Назва: Розроблення технології масляної пасти зі смаком полуниці для дітей Автори: Білик, О. Я.; Сливка, Н. Б.; Лучка, І. В.; Bilyk, O. Ya.; Slyvka, N. B.; Luchka, I. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50185 Назва: Діоксид хлору як засіб забезпечення безпечності та якості свіжих овочів та фруктів Автори: Мокієнко, А. В.; Mokienko, A. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50183 Назва: Висолювання як метод отримання рідкого ізоляту люпинового білка: технологічні параметри та функціональні характеристики Автори: Стець, М. Г.; Гавриляк, В. В.; Stets, M. G.; Havryliak, V. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50189 Назва: Застосування модифікованої упаковки для подовження терміну зберігання курячого філе Автори: Пасічний, В. М.; Святненко, Р. С.; Маринін, А. І. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50184 Назва: ГМО в харчовій промисловості: виклики безпечності та перспективи контролю якості Автори: Чорнорот, О. Ю.; Chornorot, O. Yu. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50186 Назва: Вплив соматичних клітин на якість та технологічні властивості молока Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Васильків, О. Б.; Пундяк, Т. О.; Kukhtyn, M. D.; Vasylkiv, O. B.; Pundyak, T. O. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50179 Назва: Електрохімічне визначення гідроксихінолу і сезамолу у халві та рахат-лукумі Автори: Ткач, Володимир; Білецька, Галина; Назарко, Ірина Степанівна; Ізабел О’Ніл ді Машкареньяш Ґайвау; Ана Ізабел Нову Рамуш Аморім ді Барруш; Tkach, V.; Biletska, G.; Nazarko, I.; Gaivão, Isabel O'Neill; Ana Isabel Novo de Barros 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50187 Назва: Особливості сучасної стандартизації у харчової промисловості Автори: Салавеліс, А. Д.; Павловський, С. М.; Лазаренко, Н. А.; Salavelis, A. D.; Pavlovskyi, S. M.; Lazarenko, N. A. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50182 Назва: Bioprocessing of cereal products by enzymes and probiotic microorganisms Автори: Kaprelyants, L. V.; Velichko, T. O.; Pozhitkova, L. G. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50188 Назва: Виявлення та контроль мікропластику у харчових продуктах і воді Автори: Стадник, Ігор Ярославович; Пилипець, Оксана Михайлівна; Stadnyk, I. Ya.; Pylypets, O. M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50178 Назва: Теоретична модель визначення тіабендазолу (Е 233) на катоді, модифікованому ванадій (ІІІ) оксигідроксидом Автори: Ткач, Володимир; Морозова, Тетяна; Іванушко, Яна; Ізабел О’Ніл ді Машкареньяш Ґайвау; Мартінш-Бесса, Ана; Ана Ізабел Нову Рамуш Аморім ді Барруш; Ягодинець, Петро; Жозе Інасіу Феррау ді Пайва Мартінш; Tkach, V.; Morozova, T.; Ivanushko, Ya.; Gaivão, Isabel O'Neill; Martins-Bessa, Ana; Ana Isabel Novo de Barros; Yagodynets, P.; Martins, José Inácio Ferrão 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50181 Назва: Визначення цукрозамінників сукралоза та еритритол в рідинах для електронних цигарок Автори: Ткач, Володимир; Морозова, Тетяна; Іванушко, Яна; Ізабел О’Ніл ді Машкареньяш Ґайвау; Мартінш-Бесса, Ана; Ана Ізабел Нову Рамуш Аморім ді Барруш; Ягодинець, Петро; Tkach, V.; Morozova, T.; Ivanushko, Ya.; Gaivão, Isabel O'Neill; Martins-Bessa, Ana; Ana Isabel Novo de Barros; P. Yagodynets´ 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50177 Назва: Дослідження вмісту фенольних сполук у густому екстракті трави чорнобривців Автори: Марчишин, С. М.; Слободянюк, Л. В.; Будняк, Л. І.; Карпик, Галина Вікторівна; Вічко, Олена Іванівна; Marchyshyn, S.; Slobodianiuk, L.; Budniak, L.; Karpyk, H.; Vichko, O. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50170 Назва: Збагачення хлібопекарської продукції йодом як інноваійний напрям профілактики йододефіциту Автори: Радченко, В. В.; Вічко, Олена Іванівна; Radchenko, V. V.; Vichko, O. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50174 Назва: Особливості створення та споживання продукції функціонального спрямування Автори: Швед, О. В.; Вічко, Олена Іванівна; Лубенець, В. І.; Shved, O. V.; Vichko, O. I.; Lubenets, V. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50167 Назва: Біотехнологічні аспекти впливу католітів і анолітів на мікробіом ротової порожнини Автори: Плавуцький, Т. Р.; Plavutskyi, T. R. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50172 Назва: Promising and scientificly based use of Algae as a food additive Автори: Chvaliuk, H. V.; Korniienko, A. Y.; Hrubinko, V. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50169 Назва: Застосування чорнозерної пшениці у модернізації м’ясних продуктів Автори: Белінський, О. В.; Галенко, О. О.; Belinskyi, O.; Galenko, O. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50166 Назва: Антимікробна активність нізину на Escherichia Coli Автори: Перкій, Ю. Б.; Кухтин, Микола Дмитрович; Болтик, Н. П.; Perkiy, Yu. B.; Kukhtyn, M. D.; Boltyk, N. P. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50173 Назва: Функціональні булочні вироби на основі нетрадиційних сортів борошна Автори: Кравченюк, Христина Юріївна; Кошелюк, К. Л.; Kravcheniuk, K.; Koshelyuk, K. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50176 Назва: Маслянка як важливе джерело нутрицевтиків Автори: Сторож, Людмила Анатоліївна; Клим, Л. В.; Storozh, L. A.; Klym, L. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50171 Назва: Харчова та біологічна цінність зерен чіа і перспективи їх використання у технологіях продуктів харчування Автори: Божик, Л. І.; Bozhyk, L. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50175 Назва: Асоціація ситуативної тривожності та харчової поведінки в осіб з надлишковою масою тіла Автори: Криницька, І. Я.; Krynytska, I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50168 Назва: Polygonum Aviculare L. та закваска як фактори підвищення харчової цінності пшеничного хліба Автори: Смолій, Н. В.; Вічко, Олена Іванівна; Карпик, Галина Вікторівна; Smolii, N. V.; Vichko, O. I.; Karpyk, G. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50156 Назва: Пробіотики як функціональний компонент харчових продуктів Автори: Бейко, Людмила Анатоліївна; Назарко, Ірина Степанівна; Beyko, L. A.; Nazarko, I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50165 Назва: Біотехнологічні аспекти використання молекулярного водню у стоматологічній практиці Автори: Боднарчук, Г. Р.; Bodnarchuk, G. R. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50161 Назва: Функціональні хлібобулочні вироби на основі нетрадиційної сировини Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Пацула, М.-Д. П.; Lialyk, A. T.; Patsula, M.-D. P. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50157 Назва: Вітамін D та розлади харчування Автори: Кирилів, М. В.; Kyryliv, M. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50162 Назва: Інноваційні підходи до виробництва безглютенових хлібобулочних виробів Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Божик, Л. І.; Lialyk, A. T.; Bozhik, L. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50159 Назва: Рослини родини Malvaceae як природні консерванти: запобігання псуванню харчових продуктів Автори: Кулаківська, А. Є.; Конечна, Р. Т.; Kylakivska, A.; Konechna, R. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50163 Назва: Роль нутрієнтів у дієтичній корекції порушень функції щитоподібної залози Автори: Мосула, Л. М.; Mosula, L. M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50158 Назва: Перспективи використання рослинних білкових компонентів при виробництві продуктів для ентерального харчування Автори: Антюшко, Д. П.; Antiushko, D. P. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50164 Назва: Цільнозернова грінка як функціональний продукт у раціоні сучасного споживача Автори: Попіль, Л. Б.; Карпик, Галина Вікторівна; Popil, L. B.; Karpyk, G. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50160 Назва: Біотехнологічні властивості концентрату столового буряка як природного інтенсифікатора бродіння тіста Автори: Кравченюк, Р. Ю.; Kravcheniuk, R. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50155 Назва: Modeling the nutritional value of patés with fat replacement and using bamboo fiber Автори: Galenko, Oleg; Vorontsov, Mykola 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50146 Назва: Аналіз, виділення і використання основних білків молока в харчових технологіях Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна; Дацишин, К. Є.; Крупа, Ольга Ммиколаївна; Сторож, С. І.; Yukalo, V.; Storozh, L.; Datsyshyn, K.; Krupa, O.; Storozh, S. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50147 Назва: Відкриття та етапи становлення спеціальності «Харчові технології» в Тернопільському національному технічному університеті Імені Івана Пулюя Автори: Юкало, Володимир Глібович; Yukalo, V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50145 Назва: Використання рослинних білків для створення комбінованих молочних продуктів Автори: Шикірява, О. В.; Shykiriava, O. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50148 Назва: Сучасні тенденції у формуванні асортименту вершкового масла Автори: Величко, І. А.; Сторож, Людмила Анатоліївна; Назарко, Ірина Степанівна; Velichko, I.; Storozh, L.; Nazarko, I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50151 Назва: Вплив екстракту кардамону на показники якості йогурту Автори: Дмитренко, І. Т.; Поліщук, Г. Є.; Dmytrenko, I.; Polishchuk, G. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50152 Назва: Розроблення нового виду йогурту з інуліном Автори: Сичова, О. О.; Завгородній, М. М.; Поліщук, Г. Є.; Sychova, O.; Zavhorodnii, M.; Polishchuk, G. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50154 Назва: Удосконалення технології виробництва хлібулочних виробів збагачених протеїновим порошком люпину Автори: Дерень, Д. О.; Кравченюк, Христина Юріївна; Лазарюк, Валерій Володимирович; Deren, D.; Kravcheniuk, K.; Lazaryuk, V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50153 Назва: Сочевиця чорна як складова частина композитного борошна для хлібобулочних виробів Автори: Данилець, А. Ю.; Кравченюк, Христина Юріївна; Криськова, Лариса Петрівна; Danilets, A.; Kravcheniuk, K.; Kryskova, L. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50150 Назва: Розробка технології кисломолочного напою на основі вторинної молочної сировини Автори: Цісарик, О. Й.; Мусій, Л. Я.; Сливка, І. М.; Tsisaryk, O. Y.; Musii, L. Y.; Slyvka, I. M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50149 Назва: Харчова і біологічна цінність борошняних виробів збагачених томатами Автори: Демченко, М. М.; Demchenko, M. M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50137 Назва: Інгредієнти для збагачення м’ясних продуктів поліненасиченими жирними кислотами Автори: Полевий, М. І.; Салата, В. З.; Polevyi, M. I.; Salata, V. Z. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50139 Назва: Перспективність додавання соєвого та горохового борошна до пшеничного у технології хліба Автори: Солодков, І. І.; Solodkov, I. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50138 Назва: Доцільність використання підкислювачів у технології виробництва хлібобулочних виробів: перспективні інгредієнти Автори: Сідоров, А. М.; Sidorov, A. M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50140 Назва: Морозиво із екстрактом родіоли Автори: Стасюк, М. В.; Крупа, Ольга Миколаївна; Stasyuk, M.; Krupa, O. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50144 Назва: Підходи щодо консервування молочних продуктів літичними фагами Автори: Кременчук, І.; Горюк, Ю. В.; Кухтин, Микола Дмитрович; Kremenchuk, I.; Horiuk, Y.; Kukhtyn, M. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50143 Назва: Базилік як функціональний інгредієнт у виробництві житньо-пшеничного хліба Автори: Процак, П. В.; Protsak, P. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50142 Назва: Підбір штамів та оцінка якості сирів з пліснявою Автори: Кухтин, М. В.; Kukhtyn, M. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50141 Назва: Застосування штучного інтелекту у харчовій хімії та технології: від аналітики до безпеки й розробки продуктів Автори: Стецишин, Ю.; Stetsyshyn, Y. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50132 Назва: Перспективи використання дикорослої рослинної сировини в технології пшеничного хліба Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Сцібайло, Р. О.; Lialyk, A. T.; Stsibailo, R. O. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50135 Назва: Покращення технологічних показників пшеничного хліба шляхом використання ензимів Автори: Пік, В. А.; Pik, V. A. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50130 Назва: Збільшення споживання білка за рахунок додавання гарбузового протеїну у хлібобулочні вироби Автори: Кузик, В. М.; Кравченюк, Христина Юріївна; Криськова, Ларіса Петрівна; Kuzyk, V.; Kravcheniuk, K.; Kryskova, L. P. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50129 Назва: Йошта як джерело біоактивних речовин для збагачення кисломолочних продуктів Автори: Коковський, О. В.; Kokovskyi, O. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50134 Назва: Перспективність використання альтернативної сировини у виробництві м’ясних продуктів Автори: Пасічний, В. М.; Шубіна, Є. А.; Pasichnyi, V. M.; Shubina, Ye. A. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50136 Назва: Зміст 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50131 Назва: Дослідження біологічної цінності хліба “мінерального” зі пшеничним, гречаним та гарбузовим борошном Автори: Куманська, Н. А.; Криськова, Ларіса Петрівна; Kumanska, N. A.; Kryskova, L. P. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50133 Назва: Використання природних антиоксидантів у технології виробництва масла Автори: Масняк, І. В.; Masnyak, I. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50127 Назва: Використання сливи у виробництві кисломолочних продуктів Автори: Гудим, О. В.; Gudym, O. V. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50128 Назва: Water reuse in food enterprises in the conditions of water crisis: challenges and opportunities Автори: Коваленко, О. О.; Kovalenko, O. O. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50125 Назва: Титул 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50126 Назва: Фастфуд і мінеральний дисбаланс: наслідки для організму та можливості корекції Автори: Карпик, Галина Вікторівна; Цимбаліста, В. І.; Karpyk, G. V.; Tsymbalista, V. I. 2025-09-25T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/50101 Назва: Матеріали ⅦI Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ присвяченої 30-річчю заснування кафедри харчової біотехнології і хімії ТНТУ імені Івана Пулюя 2025-09-25T00:00:00Z