http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42760 Ⅶ Міжнародна науково-технічна конференція „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ (Тернопіль, 28-29 вересня 2023 року) 2026-04-13T07:57:17Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42840 Назва: Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“ 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42832 Назва: Про ефективний метод боротьби з глобальним потеплінням на підприємствах харчової промисловості Автори: Балабан, Степан Миколайович; Каспрук, Володимир Богданович; Balaban, S.; Kaspruk, V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42833 Назва: Проблематика в управлінні харчовими відходами Автори: Стручок, Володимир; Struchok, V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42836 Назва: Розроблення технології м’якого сиру з мигдалем Автори: Цісарик, О. Й.; Скульська, І. В.; Гуменецький, М. М.; Tsisaryk, O.; Skulska, I.; Humenetskii, M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42835 Назва: Видавнича сторінка 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42837 Назва: Збагачення хліба нетрадиційною рослинною сировиною Автори: Кравченюк, Р. Ю.; Kravcheniuk, R. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42834 Назва: Нотатки 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42822 Назва: Екологія закладів ресторанного господарства як запорука мінімізації ризиків небезпек Автори: Мадані, М.; Madani, M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42823 Назва: Якість та безпека харчових продукті в сучасних умовах Автори: Барська, Н. М.; Barska, N. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42827 Назва: Математичне моделювання відгуку потенціометричного біосенсора для визначення α-чаконіну Автори: Марценюк, В. П.; Багрій-Заяць, О. А.; Сверстюк, Андрій Степанович; Климук, Н. Я.; Кравець, Н. О.; Кучвара, О. М.; Martseniuk, V. P.; Bahrii-Zaiats, O. A.; Sverstiuk, A. S.; Klymuk, N. Ja.; Kravets, N. O.; Kuchvara, O. M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42830 Назва: Тонізуючий молоковмісний ферментований напій Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Журбик, Р. І. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42826 Назва: Деякі аспекти безпечності і якості молока-сировини Автори: Крупельницький, Т.; Соколюк, В.; Krupelnitsky, T.; Sokoluyk, V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42824 Назва: Впровадження системи НАССР на підприємствах харчової промисловості Автори: Коновалова, С. О.; Бегайдарова, С. Ю.; Konovalova, S. O.; Bega`darova, S. Yu. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42829 Назва: Крем-мед смачний і корисний тренд Автори: Пиріг, І. Я.; Дмитришин, Ю. П.; Pirig, I.; Dmytryshyn, Yu. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42825 Назва: Визначення кислотності молока методом кольорометричного титрування у хронометричному варіанті Автори: Холмовой, Ю. П.; Лобанов, Г. Г.; Жигадло, Є. В.; Kholmovoi, Yu. P.; Lobanov, G. G.; Gigadlo, E. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42831 Назва: Інновації у приготування страв Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Добровольська, С. Я.; Lialyk, A.; Dobrovolska, S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42828 Назва: Дослідження 17ß-естрадіолу у молочних продуктах Автори: Кочетова, Г. С.; Салата, В. З.; Кухтин, Микола Дмитрович; Kochetova, H. S.; Salata, V. Z.; Kukhtyn, M. D. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42821 Назва: Оцінка безпечності екстракту β -каротину “Lyc-O-Beta” з гриба Blakeslea trispora Автори: Дмитруха, Н. М.; Короленко, Т. К.; Лагутіна, О. С.; Dmytrukha, N. M.; Korolenko, T. K.; Lahutina, O. S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42809 Назва: Характеристика йошти як наповнювача для кисломолочних продуктів Автори: Коковський, О. В.; Kokovsky, O. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42810 Назва: Рослинні добавки як джерело підвищення антиоксидантних властивостей молочних продуктів Автори: Масняк, І. В.; Masnyak, I. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42817 Назва: Антиоксидантні властивості гумінових кислот Автори: Яремкевич, О. С.; Семенюк, І. В.; Карпенко, О. В.; Лубенець, В. І.; Yaremkevych, O S.; Semenuk, I. V.; Karpenko, O. V.; Lubenets, V. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42819 Назва: Консервування заквасок за допомогою заморожування в хлібопекарській промисловості Автори: Войтович, К.; Voytovych, K. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42811 Назва: Фактори, які впливають на технологічні властивості хліба Автори: Процак, П. В.; Protsak, P. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42812 Назва: Способи зниження мікробного псування хліба Автори: Сідоров, А. М.; Sidorov, A. M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42813 Назва: Контамінація золотистим стафілококом молока-сировини, яке надходить на переробні підприєства Тернопільської області Автори: Перкій, Ю. Б.; Болтик, Н. П.; Рущинська, Т. М.; Тихонова, Б. Є.; Perkiy, Yu. B.; Boltyk, N. P.; Rushchynska, T. M.; Tykhonova, B. Ye. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42820 Назва: Комплексні поліпшувачі для покращення хліба Автори: Когут, Н. З.; Вічко, Олена Іванівна; Кушнірук, Н. В.; Kohut, N. Z.; Vichko, O. I.; Kushniruk, N. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42816 Назва: Способи зберігання мяса за виробництва консервів Автори: Криса, П.; Кравченюк, Христина; Krysa, P.; Kravcheniuk, K. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42818 Назва: Використання шавлії для підвищення харчової цінності хліба Автори: Сеник, М. Б.; Кравченюк, Христина Юріївна; Senyk, M.; Kravcheniuk, K. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42814 Назва: Бактерицидні властивості нізину щодо тест-культур S. aureus і E. coli Автори: Труханович, Т. С.; Кухтин, Микола Дмитрович; Trukhanovych, T. S.; Kukhtyn, M. D. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42815 Назва: Пробіотичні мікроорганізми, які використовуються в технології виробництва кисломолочних продуктів Автори: Дзюрбас, Л. С.; Dzurbas, L. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42804 Назва: Розроблення йогурту з алое вера та медом Автори: Сторож, Людмила Анатоліївна; Назарко, Ірина Степанівна; Фігуш, Г. В.; Storozh, L.; Nazarko, I.; Figush, G. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42801 Назва: Конопляна олія у виробництві олієжирових продуктів Автори: Криськова, Л.; Лісовська, Т.; Пилипчук, О.; Lisovska, T.; Kryskova, L.; Pylypchuk, A. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42802 Назва: Використання добавок у сучасних молочних продуктах Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Салук, Інна; Білецька, Галина; Nazarko, Iryna; Saluk, Inna; Biletska, Halyna 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42805 Назва: Фісташковий горіх як замінник тваринних жирів у рецептурі здобних борошняних виробів Автори: Карпик, Галина Вікторівна; Чернега, А. В.; Karpyk, G. V.; Cherneha, A. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42803 Назва: Користь та небезпека снеків Автори: Дегтярьова, Д. Е.; Денисенко, А. В.; Санталова, Г. О.; Dehtiarova, D. E.; Denysenko, A. V.; Santalova, H. O. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42806 Назва: Консервування плодово-ягідних напівфабрикатів Автори: Фігуш, Петро; Назарко, Ірина Степанівна; Figush, Petro; Nazarko, Iryna 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42799 Назва: Характеристика фізіологічних властивостей протеолітично активних лактококів Автори: Юкало, Володимир Глібович; Назарко, Ірина Степанівна; Величко, Арсен; Yukalo, V.; Nazarko, I.; Velychko, A. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42807 Назва: Слива як наповнювач у кисломолочних продуктах Автори: Гудим, О. В.; Gudym, O. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42800 Назва: Виробництво булочки з цілеспрямованою зміною складу Автори: Карпик, Галина Вікторівна; Адамішин, О. В.; Karpyk, G. V.; Adamishyn, O. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42808 Назва: Органолептичні показники ряжанки з підвищеним вмістом біологічно активного йоду Автори: Далєвська, Діана Ярославівна; Далєвський, В. М.; Dalievska, D. Y.; Dalievskyi, V. M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42798 Назва: Характеристика впливу кулінарної обробки харчових продуктів на вміст магнію в готових стравах Автори: Бабієнко, В. В.; Мокієнко, А. В.; Babienko, V. V.; Mokienko, A. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42797 Назва: Воднева вода як оздоровчий і харчовий продукт Автори: Плавуцький, Т. Р.; Покотило, Олег Степанович; Plavutsky, T. R.; Pokotylo, O. S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42792 Назва: Визначення вмісту антиоксидантів у різних видах чаю Автори: Юсіна, Г. Л.; Бородіна, Я. О.; Чекой, К. В.; Yusina, G.; Borodina, Yanina; Chekoi, Karyna 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42794 Назва: Біологічна активність ϰ-казеїну і продуктів його протеолізу Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, С. І.; Yukalo, V.; Storozh, S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42793 Назва: Магній як есенційний мікронутрієнт (анонс монографії) Автори: Бабієнко, В. В.; Мокієнко, А. В.; Babienko, V. V.; Mokienko, A. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42791 Назва: Обгрунтування перспектив використання діоксиду хлору в харчовій промисловості Автори: Бабієнко, В. В.; Мокієнко, А. В.; Babienko, V. V.; Mokienko, A. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42790 Назва: Food consumption pattern and risk of mortality due to non-communicable diseases Автори: Singh, R. B. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42796 Назва: Effects Of Adding Cow Milk To Curd On Microbes and Peptides, and their Effects on Gut Microbiota; Short Chain Fatty Acids and Peptides. A Double Blind, Randomized, Placebo controlled Comparison Автори: Singh, R. B. Короткий огляд (реферат): Previous studies found variations in the health-promoting effects of consuming different dairy products. This study aims at investigating the chemical composition of microbial fermented yogurt, chemically acidified yogurt and whole milk to understand the differences in the effects these products exert on human health. For this purpose, peptides and small compounds present in the products were examined using a combination of liquid chromatography mass spectrometry and nuclear magnetic resonance spectroscopic techniques. Results revealed that each product had its own characteristic peptide, free amino acid and small compound profile, and database search for bioactivity disclosed that fermented yogurt manufactured using a starter culture is associated with a higher bioactivity potential than chemically acidified yogurt or whole milk. Additional cold storage (14 days) further enhances the bioactivity potential of fermented yogurt while heat-inactivation, ensuring long shelf-life, modulates the proteins available for proteolysis and thereby the peptide profile generated 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42795 Назва: Амінокислотний склад густого екстракту трави чорнобривців Автори: Марчишин, С. М.; Слободянюк, Л. В.; Будняк, Л. І.; Бойко, Л. А.; Карпик, Галина Вікторівна; Вічко, Олена Іванівна; Marchyshyn, S. M.; Slobodianiuk, L. V.; Budniak, L. I.; Boiko, L. A.; Karpyk, H. V.; Vichko, O. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42786 Назва: Зміст 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42785 Назва: Соя в харчуванні людини Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Бейко, Людмила Анатоліївна; Голик, О. В.; Lialyk, A.; Beyko, L; Holyk, O. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42787 Назва: Інноваційні можливості фітодобавок у виробництві хлібобулочних виробів Автори: Мультан, Р. О.; Вічко, Олена Іванівна; Multan, R. O.; Vichko, O. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42783 Назва: Порівняльний аналіз та гармонізація ключових стадій технології розроблення та удосконалення твердих ферментних сирів в Україні Автори: Скріль, Ю. А.; Швед, О. В.; Губрій, З. В.; Skril, Yu.; Shved, O. V.; Hubrii, Z. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42788 Назва: Modification of the fluorimetric method of determination of vitamin E (α-Tocopherol) Автори: Andrusyshyna, I. M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42784 Назва: Імбир в технології виробництва хлібобулочних виробів Автори: Надюк, Р. О.; Кравченюк, Христина Юріївна; Лісовська, Тетяна Олегівна; Nadiuk, R.; Kravcheniuk, K.; Lisovska, T. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42789 Назва: Біологічно активні добавки з водоростей Автори: Чвалюк, Г. В.; Грубінко, В. В.; Chvaliuk, H. V.; Hrubinko, V. V. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42775 Назва: Редакційні сторінки 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42777 Назва: Розробка купажованої олії на основі конопляної Автори: Трачук, Н. П.; Покотило, Олег Степанович; Trachuk, N. P.; Pokotylo, O. S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42779 Назва: Доцільність використання дикорослої рослинної сировини у виробництві зефіру Автори: Дейниченко, Г. В.; Deinychenko, H. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42776 Назва: Використання цибулі в технології виробництва соусів Автори: Осадца, Д. А.; Кравченюк, Христина Юріївна; Osadtsa, D.; Kravcheniuk, K. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42782 Назва: Конопляне молоко як заміна молочним продуктам Автори: Заставна, А.; Криськова, Лариса Петрівна; Zastavna, A.; Kryskova, L. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42780 Назва: Фортифікація борошна Автори: Лялик, А. Т.; Божик, Л. І.; Lialyk, A.; Bozhyk, L. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42774 Назва: Оцінка заквасочних мікроорганізмів для житнього хліба Автори: Гудь, В. І.; Вічко, Олена Іванівна; Hud, P. I.; Vichko, O. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42781 Назва: Джерела підвищення антикосидантних властивостей хліба Автори: Роган, І. Б.; Вічко, Олена Іванівна; Rogan, I. B.; Vichko, O. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42778 Назва: Біоактивні фосфопептиди з β-казеїну Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна; Череватий, М. М.; Yukalo, V.; Storozh, L.; Cherevatyy, M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42769 Назва: Аналітичний і експрес-електрофорез казеїнів Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна; Бакалець, О. І.; Цибіна, О. А.; Yukalo, V.; Storozh, L.; Bakalets, O.; Tsybina, O. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42767 Назва: Модифікація сиру Гауда через додавання насіння льону Автори: Арутюнян, Д. А.; Покотило, Олег Степанович; Arutyunyan, D. A.; Pokotylo, O. S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42772 Назва: Реалізація молочної сироватки Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Дуда, М. І.; Datsyshyn, K. Ye.; Duda, M. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42766 Назва: Дослідження процесу отримання молочно-рослинного сиру Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Журбик, А. І.; Datsyshyn, K. Ye.; Zhurbyk, A. I. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42771 Назва: Розроблення технології м’якого сирного продукту з нутовим борошном Автори: Цісарик, О. Й.; Сливка, І. М.; Мусій, Л. Я.; Tsisaryk, O. Y.; Slyvka, I. M.; Musiy, L. Y. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42773 Назва: Використання нетрадиційних сортів борошна у хлібопекарській промисловості України Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Михайлюк, С. Т.; Lialyk, A.; Mykhailuk, S. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42768 Назва: Підвищення якості хліба виготовленого з борошна з низькими хлібопекарськими властивостями Автори: Карпик, Галина Вікторівна; Свента, Н. М.; Karpyk, H. V.; Sventa, N. M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42770 Назва: Удосконалення технології виробництва та розробки рецептури хліба збагаченого бататом Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Гарасимів, М. М.; Lialyk, A.; Garasymiv, M. 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42764 Назва: Титульна сторінка 2023-09-28T00:00:00Z http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42765 Назва: Удосконалення технології виробництва та розробки рецептури хлібобулочних виробів збагачених фітонцидами Автори: Лялик, Анастасія Тарасівна; Гриців, С. І.; Lialyk, A.; Hrytsiv, S. 2023-09-28T00:00:00Z