Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23604| Назва: | Підвищення надійності гомогенізатора марки BLUE-TOP 63.79 у лінії виробництва кефіру на ПрАТ «Тернопільський молокозавод» з дослідженням роботи плунжерного блоку |
| Інші назви: | Increasing the reliability of the homogenizer brand BLUE-TOP 63.79 in the production line of kefir at PJSC "Ternopil Dairy Plant" with a study of the plunger block |
| Автори: | Золотий, Владислав Володимирович |
| Бібліографічний опис: | Золотий В.В. Підвищення надійності гомогенізатора марки BLUE-TOP 63.79 у лінії виробництва кефіру на ПрАТ «Тернопільський молокозавод» з дослідженням роботи плунжерного блоку. : дипломна робота магістра за спеціальністю 133 — «Галузеве машинобудування» / В.В. Золотий ; Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 9 с. |
| Дата публікації: | лют-2018 |
| Дата внесення: | 17-лют-2018 |
| Видавництво: | Кафедра обладнання харчових технологій |
| Країна (код): | UA |
| Місце видання, проведення: | Українська |
| Науковий керівник: | Шинкарик, Марія Миколаївна |
| УДК: | УДК 637.3 |
| Теми: | Обладнання для гомогенізації молока гомогенізація, плунжерний блок, кавітація, швидкість протікання. |
| Короткий огляд (реферат): | Золотий В.В. Підвищення надійності гомогенізатора марки BLUE-TOP 63.79. у лінії виробництва кефіру на ПрАТ «Тернопільський молокозавод» з дослідженням роботи плунжерного блоку. – Рукопис. Дипломна робота магістра за спеціальністю 133 Галузеве машинобудування. Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2017. Дипломна робота присвячена вдосконаленню роботи обладнання для гомогенізації. Проведено дослідження роботи плунжерного блоку гомогенізатора, отримано універсальну та кавітаційну характеристики гомогенізатора; досліджено переміщення всмоктуючого та нагнітаючого клапанів. На основі аналізу отриманих дослідних даних запропоновано заходи із модернізації гомогенізатора марки BLUE-TOP 63.79. Розроблено математичну модель процесу протікання рідини через щілину клапанного гомогенізатора. |
| Опис: | Використання гомогенізатора марки BLUE-TOP 63.79 забезпечує виробництво кисломолочної продукції із вмістом жирової фракції стабільної консистенції. Отримана універсальна характеристика гомогенізатора дозволила прогнозувати зміну споживаної потужності від технологічного значення тиску гомогенізації. Побудована на основі експериментальних даних кавітаційна характеристика гомогенізатора дозволила встановити, що для нормальної роботи гомогенізатора гідравлічний опір на всмоктуючій стороні у вигляд труб, поворотів та кранів не повинний перевищувати 6,5 м. Аналіз отриманої дослідним шляхом осцилограми переміщення всмоктуючого та нагнітаючого клапанів дозволив зробити висновок про небезпеку виникнення гідравлічного удару в момент часу, який наступає одразу після відкривання всмоктувального клапана (на початку процесу перетікання рідини із всмоктувального колектора в робочу камеру). Використана математична модель процесу протікання рідини через щілину клапанного гомогенізатора дозволила встановити нерівномірність швидкостей при русі рідини та виявити явище підсмоктування продукту. Середнє відхилення математичної моделі від експериментальну становить 16,7 %. Отримані з допомогою даної моделі результати в першому наближенні можуть застосовуватися до протікання в'язкої нестисливої рідини в трубі з прямокутним перетином (короткий патрубок), у якого максимальна висота багато менше ширини щілини. Запропоновані заходи із модернізації гомогенізатора марки BLUE-TOP63.79 дозволили значно знизити гідравлічний удар, що виникає після відкривання всмоктувального клапана гомогенізатора, за рахунок встановлення на трубопроводі підводу продукту всмоктувального повітряного ковпака. |
| Зміст: | 1. Літературний огляд. 1.1. Огляд сучасних способів гомогенізації. 1.2. Огляд основних технологічних процесів гомогенізації молока. 1.3. Вихідна інформація для розроблення дипломної роботи. Опис гомогенізатора марки BLUE-TOP 63.79. 1.4. Мета і основні задачі дипломної роботи. 2. Методи досліджень 2.1. Стандартизовані методи досліджень. 2.2. Методика дослідження плунжерного блоку клапанного гомогенізатора. 2.3. Методика математичної обробки отриманих дослідних даних. 3. Дослідження роботи плунжерного блоку гомогенізатора. 3.1. Дослідження універсальної робочої та кавітаційної характеристик гомогенізатора. 3.2. Дослідження переміщення всмоктуючого та нагнітаючого клапанів. 3.3. Математичне моделювання процесу протікання рідини через щілину клапанного гомогенізатора. 3.4. Перевірка математичної моделі на адекватність. 3.5. Висновки до розділу. 4. Модернізація плунжерного блоку гомогенізатора. 5. Спеціальна частина. 6. Організаційно-економічна частина. 7. Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях. 7.1 Охорона праці. 7.1.1. основні причини травматизму в харчовій галузі. 7.1.2. Аналіз небезпечних і шкідливих виробничих факторів підприємств харчової промисловості. 7.2 Безпека в надзвичайних ситуаціях. 7.2.1 Організація та проведення дослідження стійкості роботи підприємств харчової та переробної промисловості в умовах НС. 7.2.2. Радіоактивне забруднення місцевості та його вплив на виробничу діяльність підприємств харчової та переробної промисловості. 8 Охорона навколишнього середовища. 8.1. Характеристика забруднення навколишнього середовища молокопереробними підприємствами. 8.2. Методи очистки стічних вод молокопереробних підприємств. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23604 |
| Власник авторського права: | Золотий В.В., 2018 |
| Перелік літератури: | 1. Фиалкова Е.А. Гомогенизация. Новый взгляд: монография-справочник. – СПб.: ГИОРД, 206. – 392 с. 2. Тарг С.М. Основные задачи теории ламинарных течений. М., Л.: Госиздат технико-теоретической литературы – 420 с. 3. Єресько Г.О. Технологічне обладнання молочних виробництв. | Єресько Г.О., Шинкарик М.М., Ворощук В.Я.-Ц.:ЦНЛ "Інкос", 2007. – 344с. 4. Быков В.В., Быков В.П. Исследовательское проектирование в машиностроении. – М.: Машиностроение, 2011. – 256 с. 5. Сеньо П.С. Теорія ймовірностей та математична статистика: підручник. / П.С. Сеньо – К.: Знання, 2007. – 556с. 6. Кармелюк Г. І. Теорія ймовірностей та математична статистика: посібник з розв’язування задач. / Г. І. Кармелюк – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 576с. 7. Шенк Х. Теория инженерного эксперимента. – М.: Мир, 1972. – 332с. 8. Гусак А. А. Справочник по высшей математике / А. А. Гусак, Г. М. Гусак, Е. А. Бричикова. – Минск.: ТетраСистемс, 2009. – 640с. |
| Тип вмісту: | Thesis Abstract |
| Розташовується у зібраннях: | 133 — галузеве машинобудування |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Автореферат_Золотий.pdf | 260,58 kB | Adobe PDF | Переглянути/відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.
Інструменти адміністратора