Proteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review

Ezzel az azonosítóval hivatkozhat erre a dokumentumra forrásmegjelölésben vagy hiperhivatkozás esetén: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23131

Title:	Proteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review
Authors:	Yukalo, Volodymyr Krupa, Olha Юкало, Володимир Глібович
Bibliographic description (Ukraine):	Yukalo, V.G. The proteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review / V.G. Yukalo, O.M. Krupa // Ukrainian Food Journal. – 2017. – Vol. 6., Is. 3. – P. 417-432.
Bibliographic description (International):	Yukalo, V.G. The proteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review / V.G. Yukalo, O.M. Krupa // Ukrainian Food Journal. – 2017. – Vol. 6., Is. 3. – P. 417-432.
Journal/Collection:	Ukrainian Food Journal
Issue:	3
Volume:	6
Issue Date:	2017
Submitted date:	2017
Date of entry:	21-jan-2018
Publisher:	Ukrainian Food Journal
Country (code):	UA
Place of the edition/event:	Національний університет харчових технологій
Keywords:	proteolysis proteinase peptidase lactic acid microorganism
Number of pages:	16
Page range:	416-432
Start page:	416
End page:	432
Abstract:	The primary objective of this review is to analyze and summarize the existing scientific information about the structure features, formation conditions and properties of proteinases and peptidases of lactic acid microorganisms, which are widely used in the production of dairy products.
URI:	http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23131
Content type:	Article
Ebben a gyűjteményben:	Наукові публікації працівників кафедри харчової біотехнології і хімії

Fájlok a dokumentumban:

Fájl	Méret	Formátum
UKRAINIAN FOOD JOURNAL 2017 V.6 Is.3.pdf	10,21 MB	Adobe PDF	Megtekintés/Megnyitás
UKRAINIAN.djvu	360,77 kB	DjVu	Megtekintés/Megnyitás
UKRAINIAN__COVER.png	401,29 kB	image/png	Megtekintés/Megnyitás

Minden dokumentum, ami a DSpace rendszerben szerepel, szerzői jogokkal védett. Minden jog fenntartva!

Admin Tools