Link lub cytat.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21143| Tytuł: | Інтенсифікація сушіння харчових мас із пружно-пластичними властивостями |
| Inne tytuły: | Intensification of drying food masses with elastic-plastic properties |
| Authors: | Венгринович, Степан |
| Akcesoria: | Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулю, м. Тернопіль, вул. Руська 56 |
| Cytat: | Венгринович С. Інтенсифікація сушіння харчових мас із пружно-пластичними властивостями. Х Всеукраїнська студентська науково-технічна конференція «Природні та гуманітарні науки. Актуальні питання» ТНТУ ім. І.Пулюя, 25-26 квіт. 2017р., С. 7. |
| Konferencja/wydarzenie: | Х Всеукраїнська студентська науково-технічна конференція ТНТУ імені Івана Пулюя “Природничі та гуманітарні науки. Актуальні питання” |
| Data wydania: | kwi-2017 |
| Data archiwizacji: | mar-2017 |
| Date of entry: | 16-cze-2017 |
| Wydawca: | ТНТУ ім. І.Пулюя |
| Kraj (kod): | UA |
| Place edycja: | Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя |
| Promotor: | Кравець, Олег Ігорович |
| UDC: | 614 |
| Słowa kluczowe: | Сушіння харчових мас пружно-пластичні властивості, сушіння, пористість |
| Strony: | 1 |
| Abstract: | Деякі харчові маси (казеїн, сирне зерно) мають пористу структуру та володіють пружними властивостями. При дії навантаження на шар такої маси її частинки деформуються і частка об’єму пор в загальному об’ємі матеріалу (пористість) зменшується. При припиненні дії навантаження частинки частково відновлюють свою попередню форму, їх пористість зростає. В результаті цього пори, релаксуючи, заповнюються оточуючим середовищем. Цей ефект можна використати при сушінні. Наприклад, створивши умови, при яких матеріал піддаватиметься тимчасовому навантаженню, після зняття якого пори будуть заповнюватися теплоносієм. Таким чином, матеріал буде нагріватися одночасно ззовні та із середини. |
| Opis: | В харчовому виробництво широко застосовуються процеси сушіння, на них припадає значна частка витрати енергоносіїв. Під час сушіння відбуваються наступні фізичні явища: пере¬дача теплоти від теплоносія до матеріалу; рух вологи з централь¬них шарів матеріалу до поверхневих; випаровування вологи з поверхні матеріалу та дифузія її в навколишнє середовище. У більшості харчових мас волога присутня в трьох формах фізичного зв’язку: так звана вільна волога, капілярна волога та гідратаційна волога. |
| URI: | http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21143 |
| Właściciel praw autorskich: | © Кравець О.І., Венгринович С. |
| Typ zawartości: | Other |
| Występuje w kolekcjach: | Наукові публікації працівників кафедри обладнання харчових технологій |
Pliki tej pozycji:
| Plik | Opis | Wielkość | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 1, 7.pdf | 919,97 kB | Adobe PDF | Przeglądanie/Otwarcie |
Pozycje DSpace są chronione prawami autorskimi
Narzędzia administratora