DSpace Фонд:
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/86
2024-03-28T13:49:29ZМікробіологія молочних продуктів вироблених з молока коров’ячого сирого: монографія
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41180
Назва: Мікробіологія молочних продуктів вироблених з молока коров’ячого сирого: монографія
Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Горюк, Юлія Вікторівна
Короткий огляд (реферат): У науковій монографії висвітлено питання гігієнічного контролю молока коров’ячого незбираного і кисломолочних продуктів, що надходять для реалізації на агропродовольчі ринки за мікробіологічними критеріями.
Науково обґрунтовано та експериментально визначено мікробіологічні критерії безпечності сиру кисломолочного, який надходить для реалізації на агропродовольчі ринки, за вмістом бактерій роду Enterococcus. Доведено, що нормальна мікрофлора сиру кисломолочного виготовленого з молока коров’ячого незбираного представлена молочнокислими мікроорганізми та ентерококами,
Встановлено, що з молока коров’ячого незбираного і кисломолочних продуктів (сметани, сиру кисломолочного), які реалізуються на агропродовольчих ринках, виділяються два біотипи S. aureus: var. hominis і var. bovis. Розроблено мікробіологічні критерії безпечності і методологію контролю для сметани і молока коров’ячого незбираного, які надходять для реалізації на агропродовольчі ринки, за вмістом коагулазопозитивних стафілококів.
Наукова монографія розрахована на викладачів, магістрів, аспірантів, які викладають та вивчають харчову мікробіологію, особливо молока коровячого і молочних продуктів, а також спеціалістів мікробіологічних лабораторій та держпродспоживслужби, які займаються інспектуванням харчової сировини і продуктів.2023-01-01T00:00:00ZЛабораторний практикум з мікробіології молока і молочних продуктів: навчальний посібник
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41178
Назва: Лабораторний практикум з мікробіології молока і молочних продуктів: навчальний посібник
Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Кравченюк, Христина Юріївна
Короткий огляд (реферат): Практикум складається із трьох розділів: загальної та спеціальної мікробіології (18 основних лабораторно-практичних занять та 5 додаткових) і науково-дослідної роботи студентів.
У розділі «Загальна мікробіологія» викладені методи вивчення загальної мікробіологічної техніки. У розділі «Спеціальна мікробіологія» наведені методи мікробіологічного дослідження молока та молочних продуктів відповідно до діючих нормативних документів. Кожна запропонована тема лабораторно-практичного заняття містить мету та завдання, необхідні обладнання та матеріали, довідковий матеріал, самостійні чи індивідуальні завдання та питання для самоконтролю. У розділі «Науково-дослідна робота студентів» викладені загальні методичні вказівки з проведення наукової роботи та орієнтовні теми й послідовність їх виконання.
Посібник призначений для студентів, аспірантів, викладачів спеціальності «Харчові технології» зі спеціалізацією у технології молока і молочних продуктів.2023-01-01T00:00:00ZМікробіологічні та біохімічні процеси у м’ясі яловичини за холодильного зберігання: монографія
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41164
Назва: Мікробіологічні та біохімічні процеси у м’ясі яловичини за холодильного зберігання: монографія
Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Салата, Володимир Зеновійович
Короткий огляд (реферат): Наукова монографія спрямована на з’ясування особливостей розвитку мікрофлори за холодильного зберігання м’яса яловичини та удосконалення способів її мікробіологічного контролю, а також на розроблення сучасного мийно-дезінфікуючого засобу для санітарної обробки технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств.
Акцентовано увагу на визначенні кількісного вмісту і якісного складу психротрофної мікрофлори м’яса яловичини за холодильного зберігання в охолодженому, примороженому та замороженому стані та запропоновано мікробіологічні критерії безпечності яловичини за вмістом психротрофної мікрофлори, способи її виділення з продуктів та об’єктів м’ясопереробних підприємств. Дано характеристику біохімічним процесам, які відбуваються у яловичині за холодильного зберігання. Також проведено оцінку ефективності дії мийних і дезінфікуючих засобів, які використовуються на м’ясопереробних підприємствах. На основі комплексних фізико-хімічних, мікробіологічних, токсикологічних і виробничих досліджень запропоновано до використання розроблений мийно-дезінфікуючий засіб «Сан-актив» для санітарної обробки технологічного обладнання і об’єктів м’ясопереробних підприємств.
Наукова монографія розрахована на викладачів, магістрів, аспірантів, які викладають та вивчають харчову мікробіологію, особливо м’яса і м’ясопродуктів, а також спеціалістів мікробіологічних лабораторій м’ясопереробних підприємств та держпродспоживслужби, які займаються інспектуванням харчової сировини і продуктів.2023-01-01T00:00:00ZЗастосування бактеріоремедіації на штучних екосистемах очисних споруд
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39853
Назва: Застосування бактеріоремедіації на штучних екосистемах очисних споруд
Автори: Швед, Ольга Василівна; Губрій, Зоряна Василівна; Швед, Олекса Мирославович; Вічко, Олена Іванівна; Лубенець, Віра Ільківна; Shved, O.V.; Нubriі, Z.V.; Shved, O.M; Vichko, O.I.; Lubenets, V.I.2022-05-26T00:00:00ZThe technology of semi-finished sponge products using extruded corn flour
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39847
Назва: The technology of semi-finished sponge products using extruded corn flour
Автори: Lisovska, T. O.; Лісовська, Тетяна Олегівна; Chorna, N. V.; Чорна, Н. В.; Kopchak, N. H; Копчак, Наталія Григорівна
Короткий огляд (реферат): The monograph summarizes the research results on the theoretical and practical justification of the technology of flour confectionery, which is based on the use of products of processing of grain raw materials by extrusion. The rational content of the main recipe components and technological parameters of production of biscuit semi-finished products with the use of extruded corn flour, including semi-finished products «Gluten-free» has been substantiated. Recommendations for their use in the technology of flour confectionery and culinary products have been developed.
The monograph is recommended for researchers, graduate students, and students studying in the field 181 «Food Technology» OPP «Food Technology in the restaurant industry», «Technology of bread, confectionery, pasta, and food concentrates», as well as for professionals in the bakery industry and restaurants farms.; Монографія стосується дослідження впливу використання екструдованого кукурудзяного борошна на якість, харчову цінність, органолептичні та фізико-хімічні властивості та тривалість зберігання бісквітного напівфабрикату.
У монографії узагальнено результати досліджень щодо теоретичного та практичного обґрунтування технології борошняних кондитерських виробів, яка базується на використанні продуктів переробки зернової сировини методом екструзії. Обґрунтовано раціональний вміст основних рецептурних компонентів та технологічні параметри виробництва бісквітних напівфабрикатів з використанням екструдованого кукурудзяного борошна, у тому числі напівфабрикатів «Без глютену». Розроблено рекомендації щодо їх використання в технології борошняних кондитерських і кулінарних виробів.
Монографія рекомендована для наукових співробітників, аспірантів, студентів, які навчаються за напрямом 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанному господарстві», «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів», а також для спеціалістів. В хлібопекарській промисловості та ресторанних господарствах.2022-01-01T00:00:00ZПрактика
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/39608
Назва: Практика
Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Бейко, Людмила Анатоліївна; Карпик, Галина Вікторівна; Лісовська, Тетяна Олегівна; Сельський, Володимир Романович
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки призначені для студентів першого освітнього рівня всіх форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Практика є одним із важливих видів навчального процесу з підготовки бакалаврів до вивчення технології та обладнання галузі. Виробнича практика має важливе значення у підготовці студентів-технологів, оскільки є необхідною базою для більш глибокого розуміння теоретичних основ харчових технологій та підготовки висококваліфікованих фахівців.2022-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання курсового проєкту з дисципліни «Технологія молока і молочних продуктів» здобувачами освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності «Харчові технології» усіх форм навчання
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38270
Назва: Методичні вказівки до виконання курсового проєкту з дисципліни «Технологія молока і молочних продуктів» здобувачами освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності «Харчові технології» усіх форм навчання
Автори: Крупа, Ольга Миколаївна; Сторож, Людмила Анатоліївна; Дацишин, Катерина Євгенівна2022-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35988
Назва: Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока»
Автори: Крупа, Ольга Миколаївна; Сторож, Людмила Анатоліївна; Дацишин, Катерина Євгенівна
Опис: Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навчання/ Крупа О.М., Сторож Л.А. Дацишин К.Є. ― Тернопіль: ТНТУ, 2021. ― 60 с.2021-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Теоретичні основи технології харчових виробництв» для студентів всіх форм навчання спеціальності 181 Харчові технології
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35330
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Теоретичні основи технології харчових виробництв» для студентів всіх форм навчання спеціальності 181 Харчові технології
Автори: Вічко, Олена Іванівна; Сторож, Людмила Анатоліївна2020-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до проведення лабораторних робіт з курсу «Протеїни молока та біологічно активні продукти їхнього протеолізу» для здобувачів ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 «Харчові технології»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35329
Назва: Методичні вказівки до проведення лабораторних робіт з курсу «Протеїни молока та біологічно активні продукти їхнього протеолізу» для здобувачів ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 «Харчові технології»
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна2021-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторних робіт з дисципліни «Технологічний і хімічний контроль виробництва молочних продуктів» для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» зі спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної і заочної форм навчання.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35328
Назва: Методичні вказівки до лабораторних робіт з дисципліни «Технологічний і хімічний контроль виробництва молочних продуктів» для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» зі спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної і заочної форм навчання.
Автори: Сторож, Людмила Анатоліївна; Юкало, Володимир Глібович2020-01-01T00:00:00ZОблік і звітність в молочній промисловості
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35324
Назва: Облік і звітність в молочній промисловості
Автори: Катерина, Дацишин; Ольга, Крупа
Короткий огляд (реферат): Облік і звітність у молочній промисловості : Метод. вказівки до виконання практичних робіт для студентів денної та заочної форм навчання спеціальності “Харчові технології”, спеціалізації "Технології зберігання, консервування та переробки молока" . / Уклад.: Крупа О.М, Дацишин К.Є. – Т.: ТНТУ, 2020. – 70 с.2020-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Загальна та неорганічна хімія» розроблено відповідно до навчального плану для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» Ч.1. «Загальна хімія»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35322
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Загальна та неорганічна хімія» розроблено відповідно до навчального плану для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» Ч.1. «Загальна хімія»
Автори: Вічко, Олена Іванівна; Назарко, Ірина Степанівна
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки призначені для студентів І курсу Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя спеціальності 181 «Харчові технології». Послідовність тем складена згідно робочої програми для цього напрямку підготовки бакалаврів. Курс «Загальна та неорганічна хімія» має важливе значення у підготовці студентів, оскільки поглиблює та узагальнює фундаментальні знання основних законів природи, дає теоретичну та практичну підготовку для розуміння різноманітних хімічних процесів та подальшого вивчення спеціальних технічних дисциплін.2020-10-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Харчова хімія» для студентів всіх форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» Ч.2.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/32132
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Харчова хімія» для студентів всіх форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» Ч.2.
Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Покотило, Олег Степанович
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки призначені для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Послідовність тем лабораторних робіт складена згідно робочої програми для даного напрямку підготовки бакалаврів.2020-06-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Харчова хімія» для студентів всіх форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» Ч.1.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/32131
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Харчова хімія» для студентів всіх форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» Ч.1.
Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Покотило, Олег Степанович
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки призначені для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Послідовність тем лабораторних робіт складена згідно робочої програми для даного напрямку підготовки бакалаврів.2020-06-01T00:00:00ZДослідження колоїдних процесів при виготовленні макаронних виробів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/31735
Назва: Дослідження колоїдних процесів при виготовленні макаронних виробів
Автори: Карпик, Галина Вікторівна2019-09-01T00:00:00ZОсобливості впровадження дистанційних технологій при викладанні профільних дисциплін для студентів-технологів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/31734
Назва: Особливості впровадження дистанційних технологій при викладанні профільних дисциплін для студентів-технологів
Автори: Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Розглянуто перспективність використання дистанційних курсів та змішаного навчання у студентів-технологів2019-11-01T00:00:00ZДослідження раціональних режимів сушіння макаронних виробів функціонального призначення
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/31733
Назва: Дослідження раціональних режимів сушіння макаронних виробів функціонального призначення
Автори: Карпик, Галина Вікторівна; Вічко, Олена Іванівна; Юрчак, Віра Гаврилівна
Короткий огляд (реферат): Досліджено закономірності впливу периферійних частин зерна на кінетику сушіння макаронних виробів з борошна другого сорту і 20 % висівок та з цільнозернового борошна.2018-04-27T00:00:00ZОцінка однорідності суміші при замішуванні
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/31732
Назва: Оцінка однорідності суміші при замішуванні
Автори: Карпик, Галина; Стадник, Ігор; Паньків, Юрій
Короткий огляд (реферат): Проведено аналіз властивостей взаємодії однорідних частинок та величини поверхневого натягу, й її енергії, що залежать у кожному випадку від природи фаз процесу замішування.2018-09-01T00:00:00ZЗагальна хімія : навчальний посібник для студентів технічних спеціальностей
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/28898
Назва: Загальна хімія : навчальний посібник для студентів технічних спеціальностей
Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Вічко, Олена Іванівна
Короткий огляд (реферат): Матеріал посібника побудований таким чином, щоб користувач міг без допомоги викладача оволодіти теоретичними основами загальної хімії. Навчальний посібник адресований студентам технічних спеціальностей і може бути корисний абітурієнтам.
Опис: Схвалено та рекомендовано до друку на засіданні факультету інженерії машин, споруд та технологій
Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя.
Протокол № 6 від 14 березня 2019 р.2019-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання практичних занять з курсу «Науково-дослідна робота студентів» для студентів спеціальності 181 «Харчові технології»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/28631
Назва: Методичні вказівки до виконання практичних занять з курсу «Науково-дослідна робота студентів» для студентів спеціальності 181 «Харчові технології»
Автори: Назарко, Ірина Степанівна
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки призначені для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форм навчання Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Вони складені у відповідності з програмою курсу і спрямовані на: оволодіння студентами методологією та методами науково-дослідницької діяльності, методикою роботи з джерелами наукової, технічної та патентної інформації, організацією і проведенням досліджень під час технологічної експертизи для отримання безпечної харчової продукції; формування вміння оформляти результати наукових досліджень у вигляді рефератів, курсових та дипломних робіт, тез доповідей, статей; розвиток творчого мислення.2019-03-01T00:00:00ZAdhesion effect on environment process injection
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/28256
Назва: Adhesion effect on environment process injection
Автори: Stadnyk, Igor; Piddubnuy, Volodymyr; Karpyk, Halyna; Kravchenko, Mykhail; Hidzhelitskyi, Volodymyr
Короткий огляд (реферат): Тhe analytical analysis of roller impact on the medium and its behavior at deformation influences are carried out, ways of choosing an optimal variant of the process for providing the maximum or minimum value of parameters (criterion) are proposed. The physical essence of the equation of energy flows of the intensity of deformation of the mass of the medium, which depends on the method of applying mechanical forces, the degree of its previous dispersion (recipe) and its physical and mechanical properties, is considered. To reveal the essence and understanding of the general research execution, a number of hypotheses for the determination of adhesion are given and a generalized approach to the definition of adhesion is given. The proposed scheme of causal relationships between the medium and roll, divided into three groups, and determine the change in the process of injection dough. The nature of the maximum increase of the forces of interaction of the dough with the high contact of the roller working body in the injection nozzle of the fuming machine is established. Violation of these mutual relations leads to the production of low-quality products and a decrease in the efficiency of the machine. These phenomena are little studied today, and the nature of adhesion requires research. It is noted that the determination of deformation processes during the passage of the process of injection of the medium by roller working bodies plays an important role in calculating the design of molding, roll-over equipment. The deformation in the knot of the injection dough by rolls and the dependence of the work performed on the influence of adhesion on the flow process in the molding machine are revealed. The contact area of the adhesive and the component forming work for overcoming the adhesion and deformation of the environment in determining the criteria that influence the process, according to each particular period of the deformation stage, are substantiated. The obtained data provide an answer to a number of questions about the possibility of regulating the process of the work of agents on the environment2019-06-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторних робіт з дисципліни «Біохімія»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/27942
Назва: Методичні вказівки до лабораторних робіт з дисципліни «Біохімія»
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна
Короткий огляд (реферат): Лабораторний практикум складений на основі програми дисципліни «Біохімія» для студентів спеціальності «Біомедична інженерія».
Метою даних методичних вказівок є ознайомлення студентів з методами біохімічних досліджень, які доповнюють теоретичну частину курсу.
В практикум включені лабораторні роботи і методики, що застосовуються у медицині і біотехнології. До кожної лабораторної роботи додаються короткі теоретичні відомості.2019-01-01T00:00:00ZГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА ЯЛОВИЧИНИ ЗА ВМІСТОМ ПСИХРОТРОФНИХ МІКРООРГАНІЗМІВ
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/27827
Назва: ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА ЯЛОВИЧИНИ ЗА ВМІСТОМ ПСИХРОТРОФНИХ МІКРООРГАНІЗМІВ
Автори: Салата, Володимир Зеновійович; Кухтин, Микола Дмитрович; Перкій, Юрій Богданович
Короткий огляд (реферат): У методичних рекомендаціях наведено методи відбирання проб з яловичини остиглої, примороженої та замороженої, підготовка їх до мікробіологічних досліджень, проведення досліджень з визначення кількісного вмісту психротрофної мікрофлори. Розроблено мікробіологічні критерії для встановлення безпечності охолодженого, примороженого та замороженого м’яса яловичини під час зберігання. Рекомендації призначенні для спеціалістів мікробіологічних лабораторій, які визначають безпечність яловичини на забійних цехах або переробних підприємствах.2018-01-01T00:00:00ZЛабораторний практикум з хімії і фізики молока і молочних продуктів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/27335
Назва: Лабораторний практикум з хімії і фізики молока і молочних продуктів
Автори: Юкало, Володимир Глібович
Короткий огляд (реферат): У практикумі розглянуті методи дослідження складу молока і молочних продуктів, а також окремих важливих процесів, що відбуваються при їх виробництві. Використані загальноприйняті класичні, стандартні, а також нові методики, розроблені або модифіковані автором. Особлива увага у практикумі надається сучасним методам дослідження та ідентифікації білків молока та їх біохімічним перетворенням. Вперше описано біохімічні властивості традиційних натуральних молокозсідальних препаратів, які з давніх часів використовуються в Україні для виробництва сирів. У вступі до кожної лабораторної роботи дається пояснення принципу методу та механізму хімічних, біохімічних та фізичних процесів, які досліджуються.
Посібник призначений для студентів спеціальності «Харчові технології» зі спеціалізацією у технології молока і молочних продуктів. Окремі методики можуть бути корисні для аспірантів і науковців, які працюють в даній галузі.2018-01-01T00:00:00ZМолекулярно-масовий розподіл казеїнових фосфопептидів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26430
Назва: Молекулярно-масовий розподіл казеїнових фосфопептидів
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна; Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Додаткові функції протеїнів казеїнового комплексу молока проявляються через біоактивні продукти їх протеолізу – пептиди. Такі пептиди можуть впливати на функції травної, серцево-судинної, нервової та імунної систем організму. Серед біоактивних казеїнових пептидів одними з найважливіших є фосфопептиди. Їх основна функція – забезпечення транспортування і засвоєння організмом іонів двовалентних металів. Також вони можуть проявляти інші види біологічної дії. Очевидно, що такими корисними властивостями володіють природні або аналогічні до природних фосфопептиди. Такі пептиди можуть утворюватися в умовах, які мають місце у шлунково-кишковому тракті. При проведенні протеолізу в таких умовах важливим доказом ідентичності отриманих фосфопептидів природним фосфопептидам є молекулярно-масовий розподіл. У зв’язку з цим метою роботи була характеристика молекулярно-масового розподілу казеїнових фосфопептидів, отриманих з відтворенням умов природного протеолізу.
Казеїнові фосфопептиди було отримано в результаті протеолізу загального фосфопротеїну коров’ячого молока в умовах, які мають місце у шлунково-кишковому тракті. Молекулярно-масовий розподіл виділених фосфопептидів визначали за допомогою гель-фільтрації. При цьому було використано три типи сефадексів: G-10, G-15 і G-25. Склад і гомогенність фосфопротеїнових субстратів аналізували електрофоретично в лужній системі поліакриламідного гелю. В результаті було встановлено, що препарат казеїнових фосфопептидів, отриманий в умовах, близьких до умов протеолізу в шлунково-кишковому тракті, містить 52 % фосфопептидів з молекулярними масами від 700 до 1500 Да. В цей діапазон молекулярних мас попадає більшість відомих казеїнових фосфопептидів коров’ячого молока. Отримані результати були використані при розробці біотехнології виділення природних казеїнових фосфопептидів.; The additional functions of proteins of the casein complex of milk are manifested through the bioactive products of their proteolysis — peptides. Such peptides may affect on the functions of the digestive, cardiovascular, nervous and immune systems of the body. Among the bioactive casein peptides, one of the most important are phosphopeptides. Their main function is to transport provision and absorption of ions of bivalent metals by the body. They can also exhibit other biological effects. Obviously, such beneficial properties are natural or similar to natural phosphopeptides. Such peptides may be formed in conditions that occur in the gastrointestinal tract. When conducting proteolysis in such conditions, an important proof of the identity of the resulting phosphopeptides with natural ones is the molecular-mass distribution. In this regard, the purpose of the work was to characterize the molecular weight distribution of casein phosphopeptides obtained with the reproduction of the conditions of natural proteolysis. Casein phosphopeptides were obtained as a result of proteolysis of the total phosphoproteins of cow's milk in conditions that occur in the gastrointestinal tract. The molecular weight distribution of the isolated phosphopeptides was determined using gel filtration. In this case, three types of sephadexes
were used: G-10, G-15 and G-25. The composition and homogeneity of phosphoprotein substrates were analyzed electrophoretically in an alkaline system of the polyacrylamide gel. As a result of the fulfilled experiments, it was found that the prepared casein phosphopeptides, in the conditions close to proteolytic ones in the gastrointestinal tract, contained 52% of phosphopeptides with molecular weights of 700 to 1500 Da. In this range of the molecular masses, most of the known casein phosphopeptides of cow's
milk are found. The obtained results were used during development of biotechnology for the separation of the natural casein phosphopeptides.2018-11-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Загальна хімія» розроблено відповідно до навчального плану для студентів всіх форм навчання спеціальностей 152 Метрологія та інформаційно-вимірювальна техніка; 153 Мікро- та наносистемна техніка; 163 Біомедична інженерія; 172 Телекомунікації та радіотехніка; 274 Автомобільний транспорт; 275 Транспортні технології
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26349
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Загальна хімія» розроблено відповідно до навчального плану для студентів всіх форм навчання спеціальностей 152 Метрологія та інформаційно-вимірювальна техніка; 153 Мікро- та наносистемна техніка; 163 Біомедична інженерія; 172 Телекомунікації та радіотехніка; 274 Автомобільний транспорт; 275 Транспортні технології
Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Вічко, Олена Іванівна2018-01-01T00:00:00ZСучасні технології молока і молочних продуктів. Частина 2. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної та заочної форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока».
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26020
Назва: Сучасні технології молока і молочних продуктів. Частина 2. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної та заочної форм навчання спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Технології зберігання, консервування та переробки молока».
Автори: Крупа, Ольга Миколаївна; Сторож, Людмила Анатолівна; Дацишин, Катерина Євгенівна2018-01-01T00:00:00ZСучасні технології молока і молочних продуктів. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26019
Назва: Сучасні технології молока і молочних продуктів. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт
Автори: Крупа, Ольга Миколаївна; Сторож, Людмила Анатолівна; Дацишин, Катерина Євгенівна2018-01-01T00:00:00ZIsolation of protein fractions of serum of milk by preparative disc-electrophoresis
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26018
Назва: Isolation of protein fractions of serum of milk by preparative disc-electrophoresis
Автори: Volodymyr, Yukalo; Tsisaryk, Orysya; Datsyshyn, Kateryna2018-01-01T00:00:00ZОтримання попередників біоактивних пептидів із сироватки молока
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26017
Назва: Отримання попередників біоактивних пептидів із сироватки молока
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Дацишин, Катерина Євгенівна2017-01-01T00:00:00ZElectrophoretic systems for the preparative fractionation of proteins-precursors of bioactive peptides from cow milk
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26016
Назва: Electrophoretic systems for the preparative fractionation of proteins-precursors of bioactive peptides from cow milk
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатолівна; Дацишин, Катерина Євгенівна; Крупа, Ольга Миколаївна
Короткий огляд (реферат): Анотація. У роботі розглянуто можливість отримання очищених фракцій-попередників біоактивних пептидів з протеїнів молока методом препаративного електрофорезу. Для вибору електрофоретичної системи проведено порів-няльне дослідження чотирьох методів електрофорезу в поліакриламідному гелі, які використовуються для аналізу протеїнів молока (диск-електрофорез без дезагрегуючих агентів, диск-електрофорез у присутності додецилсульфату натрію в однорідному і градієнтному гелі та електрофорез в однорідному гелі з сечовиною). Електрофорез загального протеїну молока показав, що жодна із вказаних систем не дозволяє ефективно розділити всі протеїни-попередники бі-оактивних пептидів. Наступним етапом було виділення для електрофоретичного фракціонування двох основних груп протеїнів молока – казеїнів та протеїнів сироватки. Аналітичним електрофорезом встановлено, що кожна з виділених груп мала характерний склад протеїнів. Далі отримані групи протеїнів препаративно фракціонували за допомогою чо-тирьох перелічених електрофоретичних систем. При цьому ефективне розділення протеїнів казеїнового комплексу, які відрізняються первинною структурою (αS1-, αS2-, β- і ϰ- казеїни) було досягнуто препаративним електрофорезом на ос-нові однорідної системи гелю у присутності сечовини. Склад цієї електрофоретичної системи був спрощений. Із одно-рідної системи поліакриламідного гелю, у порівнянні з аналітичним варіантом, було виключено токсичний 2-меркаптоетанол і зменшено концентрацію сечовини. Для фракціонування протеїнів сироватки молока взято за основу диск-електрофорез без дезагрегуючих агентів. Він дозволив отримати основні попередники біоактивних пептидів з протеїнів сироватки молока: β-лактоглобулін, α-лактоальбумін, альбумін сироватки та імуноглобуліни. Отримані пре-паративним електрофорезом протеїни-попередники використано при відпрацюванні біотехнології виділення біоакти-вних фосфопептидів та інгібіторів ангіотензин-перетворювального ферменту.
Ключові слова: препаративний електрофорез, протеїни молока, біоактивні пептиди.2018-01-01T00:00:00ZДекстранові гелі для ексклюзивної хроматографії протеїнів сироватки молока
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26015
Назва: Декстранові гелі для ексклюзивної хроматографії протеїнів сироватки молока
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Дацишин, Катерина Євгенівна2018-01-01T00:00:00ZТехнологія отримання та первинного оброблення молока : Метод. вказівки до виконання практичних робіт для студентів денної та заочної форм навчання напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25940
Назва: Технологія отримання та первинного оброблення молока : Метод. вказівки до виконання практичних робіт для студентів денної та заочної форм навчання напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Рибак, Ольга Миколаївна2017-01-01T00:00:00ZХарчові технології. Частина 2. Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної форм навчання напряму підготовки 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції".
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25938
Назва: Харчові технології. Частина 2. Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної форм навчання напряму підготовки 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції".
Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Сторож, Людмила Анатолівна2017-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Загальні технології харчових виробництв». Розділ «Технологія олієжирових продуктів»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25797
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Загальні технології харчових виробництв». Розділ «Технологія олієжирових продуктів»
Автори: Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Метою даного лабораторного практикуму є вивчення і закріплення теоретичного матеріалу, оволодіння технікою виконання лабораторних робіт по дослідженню якості продуктів жирового виробництва. Викладення матеріалу відповідає логіці лекційного курсу, включає контрольні питання, що дозволяє закріпити вивчений матеріал.2018-01-01T00:00:00ZОрганічна хімія
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25781
Назва: Органічна хімія
Автори: Назарко, Ірина Степанівна; Вічко, Олена Іванівна
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки призначені для студентів І курсу всіх форм навчання спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Послідовність тем практичних занять складена згідно робочої програми для даного напрямку підготовки бакалаврів. У посібнику є запитання для усної відповіді студентів, різнотипові задачі та завдання (тестові, на послідовність, на відповідність, на перетворення речовин, на встановлення назви сполуки тощо).2018-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» (Частина І) для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25747
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» (Частина І) для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
Автори: Вічко, Олена Іванівна
Короткий огляд (реферат): Харчова продукція у всі часи були однією з найважливіших складових життя людей, але сьогодні забезпечення якості та безпеки харчової сировини та продуктів харчування стає все більш важливою глобальною проблемою і метою, одним з головних чинників, що визначають здоров'я населення і збереження його генофонду.
Під безпекою продуктів харчування слід розуміти відсутність небезпеки для здоров'я людини при їх вживанні як з точки зору загального негативного впливу (харчові отруєння та харчові інфекції), так і з точки зору небезпеки наслідків отруєнь.
Ступінь корисності харчових продуктів, їх якість багато в чому залежать не тільки від відсутності шкідливих речовин у ній, а й від смакових, ароматичних і естетичних властивостей. Таким чином, якість продуктів харчування тепер є невід'ємною складовою існування, благополуччя та якості життя; положення «здоров'я є функція харчування» стало базовим для сучасного людського суспільства.2017-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» (Частина ІІ «Гігієнічна експертиза харчової продукції» для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25746
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» (Частина ІІ «Гігієнічна експертиза харчової продукції» для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
Автори: Вічко, Олена Іванівна
Короткий огляд (реферат): Харчова експертиза — один із найскладніших розділів у діяльності фахівців з харчової гігієни. Це пояснюють тим, що, з одного боку, експерт повинен забезпечити інтереси щодо охорони здоров'я населення, а з другого — сприяти дбайливому ставленню до продовольчої сировини та харчових продуктів для їхнього раціонального використання та максимального зменшення втрат. Успіх і ефективність цієї діяльності багато в чому визначаються компетентністю експерта, принциповістю і послідовністю в його діях.
Експерти повинні вільно орієнтуватися в законодавстві України та в міжнародному законодавстві, володіти нормативно-технічною документацією і вміти користуватися нею в своїй повсякденній роботі.2017-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25745
Назва: Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
Автори: Вічко, Олена Іванівна; Дацишин, Катерина Євгенівна
Короткий огляд (реферат): Курсова робота (КР) з навчальної дисципліни «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» – це виконання індивідуального завдання, яке передбачає розробку сукупності документів (пояснювальної записки, графічного матеріалу), та є творчою роботою, що виконується студентом самостійно, під керівництвом викладача згідно із завданням, на основі набутих із даної дисципліни знань та умінь.
Завдання курсової роботи – закріпити та поглибити теоретичні знання і практичні навички студентів, отримані при вивченні дисципліни «Технологічна експертиза безпечності харчової продукції», сприяти розвитку пізнавальних інтересів, набуття навичок застосування методів науко-во-пошукових досліджень, узагальнення та систематизації зі¬браного матеріалу. У процесі її виконання студенти навчаються самостійно працювати зі спеціальною літературою, інформацією із довідників, науково-методич¬ними розробками, логічно і грамотно викладати свої думки. Курсова робота характеризується єдністю цілей і задач, виконується після завершення теоретичних і лабораторних занять з дисципліни.2017-01-01T00:00:00ZОснови наукових досліджень
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25744
Назва: Основи наукових досліджень
Автори: Назарко, Ірина Степанівна
Короткий огляд (реферат): Запропоновані методичні вказівки з курсу «Основи наукових досліджень» призначені для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» денної та заочної форм навчання Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Даний посібник, у відповідності з програмою курсу, спрямований на: оволодіння студентами методологією та методами науково-дослідницької діяльності, методикою роботи з джерелами наукової, технічної та патентної інформації, організацією і проведенням досліджень під час технологічної експертизи для отримання безпечної харчової продукції; формування вміння оформляти результати наукових досліджень у вигляді рефератів, курсових, дипломних та магістерських робіт, тез доповідей, статей; розвиток творчого мислення.2018-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» (Частина ІІІ «Ідентифікаційна експертиза харчової продукції») для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25743
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Технологічна експертиза виробництва харчової продукції» (Частина ІІІ «Ідентифікаційна експертиза харчової продукції») для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
Автори: Вічко, Олена Іванівна
Короткий огляд (реферат): Ідентифікація є обов’язковою операцією, яка проводиться при будь- якій оцінювальній діяльності, в тому числі експертному оцінюванні. Ідентифікаційна експертиза є основоположною, і всі дії з товаром повинні починатися тільки з неї. Адже дослідний продукт може відноситися до небезпечних продуктів, або включеним в перелік заборонених товарів. Крім того, поки товар не ідентифікований, неможливо правильно оцінити його відповідність, коректно провести експертизу його якості. Ідентифікаційна експертиза товару проводиться з метою встановлення приналежності даного виробу до тієї чи іншої однорідної групи чи певному переліку на основі характерних індивідуальних ознак, приведених в нормативно-технічній і іншій супровідній документації.
Для досягнення цієї мети ставляться наступні завдання:
- Чи є даний виріб харчовим продуктом, чи його необхідно використовувати для технічних цілей, на корм тваринам і т.д. (споживча ідентифікація)?
- До якого класу чи групи однорідних товарів відноситься даний виріб (асортиментна, групова ідентифікація)?
- Встановлення відповідності даного виробу якісними характеристикам і технічному опису на нього (кваліметрична ідентифікація)?
- Спеціальна ідентифікація: чи відноситься даний виріб до переліку заборонених до реалізації товарів, чи до товарів, які мають ті чи інші обмеження (ліцензування і т.д.).2017-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації харчової продукції» для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25742
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу «Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації харчової продукції» для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
Автори: Вічко, Олена Іванівна; Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Метою викладання навчальної дисципліни «Ідентифікація продукції та
методи виявлення фальсифікації» є теоретичне вивчення студентами фундаментальних положень ідентифікації харчових продуктів та управління якістю, ознайомлення з вимогами діючих систем державних і міжнародних стандартів, основних нормативних документів підприємства харчової промисловості; набуття практичних навичок з виявлення фальсифікації харчових продуктів, необхідних для майбутньої виробничої діяльності.
Основними завданнями вивчення дисципліни «Ідентифікація продукції та методи виявлення фальсифікації» є ознайомлення та надання студентам відповідної підготовки з питань ідентифікації та виявлення фальсифікації продукції; ознайомлення студентів з основними законодавчими, нормативними документами за тематикою дисципліни чинними в Україні; вивчення основоположних та організаційно-методичних стандартів національної системи сертифікації; виявлення змін органолептичних показників харчових продуктів, їхній характер і ступінь, а також встановлення причин, що зумовили ці зміни; вивчення ідентифікації продукції та виявлення її фальсифікації та дефектів; виявлення чужорідних речовин у продуктах (пестицидів, токсичних елементів, харчових добавок, патогенних мікроорганізмів та ін.).2017-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання практичних занять з курсу «НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції» для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25740
Назва: Методичні вказівки до виконання практичних занять з курсу «НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції» для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
Автори: Вічко, Олена Іванівна
Короткий огляд (реферат): Головною метою викладання дисципліни «НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції» є одержання студентами знань, необхідних для виробничо-технологічної та дослідницької діяльності на підприємствах і установах харчової промисловості при виготовленні спеціальних харчових продуктів, розроблення і впровадження загальної системи управління виробництвом, яка включає системи ISO (управління якістю харчових продуктів) та НАССР (управління безпекою харчових продуктів), чинні програми обов’язкових попередніх заходів GHP (належна гігієнічна практика), GMP (належна виробнича практика) і SSOP (стандартні санітарні робочі процедури).2017-01-01T00:00:00ZХарчові технології. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції".
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25333
Назва: Харчові технології. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції".
Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Сторож, Людмила Анатолівна
Опис: Харчові технології. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції". / Уклад.: Сторож Л.А., Дацишин К.Є. – Т.: ТНТУ, 2017. – 73 с.2017-09-01T00:00:00ZХарчові технології. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання практичних робіт
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25332
Назва: Харчові технології. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання практичних робіт
Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Сторож, Людмила Анатолівна
Опис: Харчові технології. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання практичних робіт для студентів денної форми навчання напряму підготовки 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції". / Уклад.: Сторож Л.А., Дацишин К.Є. – Т.: ТНТУ, 2017. – 34 с.2017-09-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни "Системи сертифікації технологічних процесів на підприємствах харчової промисловості
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/25326
Назва: Методичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни "Системи сертифікації технологічних процесів на підприємствах харчової промисловості
Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Шпилик, Олександра Богданівна2018-06-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни «Харчові технології». Частина 2
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23344
Назва: Методичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни «Харчові технології». Частина 2
Автори: Дацишин, Катерина Євгенівна; Сторож, Людмила Анатолівна2017-09-01T00:00:00ZОтримання попередників біоактивних пептидів із сироватки молока
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23134
Назва: Отримання попередників біоактивних пептидів із сироватки молока
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Дацишин, Катерина Євгенівна2017-01-01T00:00:00ZВикористання різних розчинників при виділенні казеїнових фосфопептидів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23133
Назва: Використання різних розчинників при виділенні казеїнових фосфопептидів
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Сторож, Людмила Анатоліївна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-01-01T00:00:00ZОтримання біоактивних казеїнових фосфопептидів з використанням різних розчинників
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23132
Назва: Отримання біоактивних казеїнових фосфопептидів з використанням різних розчинників
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Yukalo, Volodymyr; Сторож, Людмила Анатоліївна; Storozh, Liudmyla
Короткий огляд (реферат): Стаття присвячена визначенню впливу виду розчинника на повноту осадження фосфопептидів із ферментативних гідролізатів протеїнів казеїнового комплексу молока корів. Як субстрат для отримання фосфопептидів використовували загальний казеїн, виділений із свіжого знежиреного молока подвійним переосадженням в ізоелектричній точці. Фосфопептиди із гідролізату виділяли селективним осадженням солями кальцію в присутності різних розчинників. Вихід біоактивних фосфопептидів досліджено при використанні етанолу, пропанолу, ізопропанолу, бутанолу. Гель-фільтрацією на сефадексі G-25 встановлено особливості молекулярно-масового розподілу осаджених різними спиртами казофосфопептидів. Виявлено, що при осадженні етанолом досягається найвищий вихід фосфопептидів (11,78%), які за молекулярною масою є подібними до відомих природних біоактивних фосфопептидів. Використання пропанолу та ізопропанолу приводить до втрати частини фосфопептидів великого і середнього розмірів.; Стаття присвячена визначенню впливу виду розчинника на повноту осадження фосфопептидів із ферментативних гідролізатів протеїнів казеїнового комплексу молока корів. Як субстрат для отримання фосфопептидів використовували загальний казеїн, виділений із свіжого знежиреного молока подвійним переосадженням в ізоелектричній точці. Фосфопептиди із гідролізату виділяли селективним осадженням солями кальцію в присутності різних розчинників. Вихід біоактивних фосфопептидів досліджено при використанні етанолу, пропанолу, ізопропанолу, бутанолу. Гель-фільтрацією на сефадексі G-25 встановлено особливості молекулярно-масового розподілу осаджених різними спиртами казофосфопептидів. Виявлено, що при осадженні етанолом досягається найвищий вихід фосфопептидів (11,78%), які за молекулярною масою є подібними до відомих природних біоактивних фосфопептидів. Використання пропанолу та ізопропанолу приводить до втрати частини фосфопептидів великого і середнього розмірів.2017-01-01T00:00:00ZProteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23131
Назва: Proteolytic systems of lactic acid microorganisms: a review
Автори: Yukalo, Volodymyr; Krupa, Olha; Юкало, Володимир Глібович
Короткий огляд (реферат): The primary objective of this review is to analyze and summarize the existing scientific information about
the structure features, formation conditions and properties of proteinases and peptidases of lactic acid microorganisms, which are widely used in the production of dairy products.2017-01-01T00:00:00ZПідбір умов для препаративного електрофорезу протеїнів сироватки молока у нативних умовах
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23130
Назва: Підбір умов для препаративного електрофорезу протеїнів сироватки молока у нативних умовах
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Yukalo, Volodymyr; Дацишин, Катерина Євгенівна; Datsyshyn, Kateryna
Короткий огляд (реферат): Протеїни сироватки молока є попередниками більше сотні біоактивних пептидів. Ці пептиди можуть утворюватися в процесі травлення у шлунково-кишковому тракті, а також за дії протеаз молочнокислих бактерій і молокозгортальних препаратів. Серед них знайдено інгібітори ангіотензин-перетворювального ензиму, пептиди з опіоїдною та бактерицидною дією, імуномодуляторні та гіпохолестеролемічні пептиди, пептиди, які впливають на моторику кишечника, апетит та інші. Біоактивні пептиди з протеїнів сироватки молока становлять значний інтерес для створення функціональних продуктів або продуктів з профілактичними властивостями. Створення таких продуктів передбачає виділення біоактивних пептидів певної біологічної дії. Враховуючи специфіку їх розміщення у первинній структурі доцільним є використання для їх отримання гомогенних протеїнів-попередників з сироватки молока. Одним з методів для одностадійного розділення протеїнів сироватки молока є диск-електрофорез в нативній системі ПААГ для лужних і нейтральних протеїнів. Метою даної роботи було встановити параметри препаративного варіанту диск-електрофорезу для виділення гомогенних протеїнів сироватки молока. Дослідження проводили на модифікованому апараті Стадієра. Протеїни сироватки молока виділяли осадженням казеїнів в ізоелектричній точці. Осад казеїнів відділяли центрифугуванням. Для ідентифікації протеїнів сироватки молока використовували гомогенні фракції α–лактальбуміну(α-LA) і β-лактоглобуліну(β-LG), які отримували шляхом повторної гель-фільтрації на сефадексі G-100(fine). Гомогенність і фракційний склад протеїнів сироватки молока визначали аналітичним диск-електрофорезом у пластинах поліакриламідного гелю. Концентрацію протеїнів у зразках визначали спектрофотометрично (спектрофотометр СФ-46) при довжині хвилі λ=280 нм.; Milk whey proteins are precursors of more than a hundred bioactive peptides. These peptides may be formed in the digestive process in the gastrointestinal tract, as well as under the influence of lactic acid bacteria proteases and milk-clotting preparations. Among them, inhibitors of angiotensin-converting enzyme, opioid and bactericidal peptides, immunomodulatory and hypocholesterolemic peptides, peptides that have an effect on intestinal motility, appetite, and others have been found. Bioactive peptides from whey proteins are of considerable interest for the production of functional products or products with prophylactic properties. The creation of such products includes the obtaining of bioactive peptides of define biological action. Taking into account the specifics of their placement in the primary structure, it is advisable to use homogeneous protein precursors from milk whey to obtain them. One of the methods for one-stage separation of whey proteins is disc-electrophoresis in the native PAGE system for alkaline and neutral proteins. The purpose of this work was to determine the parameters of the preparative variant of disc-electrophoresis for the selection of homogeneous whey proteins. The research was performed on a modified apparatus of Stadier type. Proteins of milk whey were isolated by the precipitation of caseins at an isoelectric point. The precipitate of caseins was separated by centrifugation. Homogenous α-lactalbumin (α-LA) and β-lactoglobulin (β-LG) fractions were used to identify milk whey proteins, which were obtained by double gel-filtration on Sephadex G-100 (fine). Homogeneity and fractional composition of milk serum proteins were determined by analytical disс-electrophoresis in plates of polyacrylamide gel. The concentration of proteins in the samples was determined spectrophotometrically (spectrophotometer SF-46) at a wavelength λ = 280 nm.
The obtained results prove the feasibility of using PAGЕ plates for the preparative fractionation of serum milk proteins. The allowable duration and conditions for identification of protein fractions are established. It was shown that the yield of proteins in the composition of homogeneous fractions was 69.2%. In this case, the correlation between the number of obtained fractions (β-LG, α-LA, BSA and IG) is close to their distribution in milk serum.; Протеины сыворотки молока являются предшественниками более сотни биоактивных пептидов. Эти пептиды могут
образовываться в процессе пищеварения в желудочно-кишечном тракте, а также под действием протеаз молочнокислых
бактерий и молокосвертывающих препаратов. Среди них обнаружены ингибиторы ангиотензин-превращающего фермен-
та, пептиды с опиоидным и бактерицидным действием, иммуномодулирующие и гипохолестеролемические пептиды, пеп-
тиды, которые влияют на моторику кишечника, аппетит и др. Биоактивные пептиды из протеинов сыворотки молока представляют значительный интерес для создания функциональных продуктов или продуктов с профилактическими свой-
ствами. Создание таких продуктов предусматривает выделение биоактивных пептидов определенного биологического
действия. Учитывая специфику их размещения в первичной структуре, целесообразным является использование для их
получения гомогенных протеинов-предшественников из сыворотки молока. Одним из методов для одностадийного разде-
ления белков сыворотки молока является диск-электрофорез в нативной системе ПААГ для щелочных и нейтральных про-
теинов. Целью данной работы было установить параметры препаративного варианта диск-электрофореза для выделения
гомогенных протеинов сыворотки молока. Исследования проводились на модифицированном аппарате Стадиера. Протеи-
ны сыворотки молока выделяли осаждением казеина в изоэлектрической точке. Осадок казеина отделяли центрифугиро-
ванием. Для идентификации протеинов сыворотки молока использовали гомогенные фракции α-лактальбумин (α-LA) и β-
лактоглобулина (β-LG), которые получали путем повторной гель-фильтрации на сефадексе G-100 (fine). Гомогенность и
фракционный состав протеинов сыворотки молока определяли аналитическим диск-электрофорезом в пластинах полиак-
риламидного геля. Концентрацию протеинов в образцах определяли спектрофотометрически (спектрофотометр СФ-46)
при длине волны λ = 280 нм.
Полученные результаты доказывают целесообразность использования пластин ПААГ для препаративного фракциони-
рования белков сыворотки молока. Установлено допустимую продолжительность и условия идентификации белковых
фракций. Показано, что выход протеинов в составе гомогенных фракций составляет 69,2%. При этом соотношение меж-
ду количеством полученных фракций (β-LG, α-LA, BSA и IG) близко к их распределению в сыворотке молока.2017-01-01T00:00:00ZОтримання казеїнових фосфопептидів за дії протеолітичних систем лактококів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/23129
Назва: Отримання казеїнових фосфопептидів за дії протеолітичних систем лактококів
Автори: Юкало, Володимир Глібович; Yukalo, Volodymyr; Сторож, Людмила Анатоліївна; Storozh, Liudmyla
Короткий огляд (реферат): Протеїни молока, зокрема протеїни казеїнового комплексу, є попередниками біологічно активних пептидів. Ці пептиди утворюються в процесі розщеплення казеїнів травними протеазами у шлунково-кишковому тракті. Також вони можуть звільнятися під час технологічних процесів виробництва молочних продуктів за дії молокозгортальних препаратів та ензимів протеолітичних систем молочнокислих бактерій. Одними із найважливіших біологічно активних пептидів, які утворюються з казеїнів, є фосфопептиди. Вони позитивно впливають на засвоєння кальцію та інших двовалентних іонів металів. Для отримання фосфопептидів із казеїну використовують активні протеолітичні препарати тваринного, рослинного і мікробіологічного походження. Не з’ясованим залишається питання можливості утворення фосфопептидів за дії протеаз молочнокислих бактерій, зокрема лактококів, які поширені в молоці та молочних продуктах. Метою нашої роботи було встановити можливість утворення казеїнових фосфопептидів за дії ензимів протеїназа-позитивних протеолітично активних лактококів. Для досліджень була використана протеолітична система, яка дозволила збільшити активність протеаз лактококів. Були відібрані три штами протеїназа-позитивних протеолітично активних лактококів різних підвидів. Як субстрати були виділені загальний кислотний казеїн, нативний міцелярний казеїн, суміш фракцій αS1-CN і αS2-CN, β-CN. У всіх випадках вихід фосфопептидів не перевищував 3%. Такий вихід є занадто низьким для виробництва фосфопептидів, але може мати значення при їх утворенні у ферментованих молочних продуктах; Протеины молока, в частности протеины казеинового комплекса, являются предшественниками биологически активных пептидов. Эти пептиды образуются в процессе расщепления казеина пищеварительными протеазами в желудочно-кишечном тракте. Также они могут освобождаться при технологических процессах производства молочных продуктов
под действием молокосвертывающих препаратов и ферментов протеолитических систем молочнокислых бактерий. Одними из важнейших биологически активных пептидов, которые образуются из казеина, являются фосфопептиды. Они
положительно влияют на усвоение кальция и других двухвалентных ионов металлов. Для получения фосфопептидов с казеина используют активные протеолитические препараты животного, растительного и микробиологического происхождения. Невыясненным остается вопрос о возможности образования фосфопептидов под действием протеаз молочнокислых
бактерий, в частности лактококков, которые распространены в молоке и молочных продуктах. Целью нашей работы
было установить возможность образования казеиновых фосфопептидов под действием энзимов протеиназа-положительных протеолитически активных лактококков. Для исследований была использована протеолитическая система, которая позволила увеличить активность протеаз лактококков. Были отобраны три штамма протеиназа-положительных протеолитически активных лактококков разных подвидов. Как субстраты были выделены общий кислот-
ный казеин, нативный мицеллярный казеин, смесь фракций αS1-CN и αS2-CN, β-CN. Во всех случаях выход фосфопептидов не
превышал 3%. Такой выход слишком низкий для производства фосфопептидов, но может иметь значение при их образовании в ферментированных молочных продуктах.; Milk proteins, particularly casein complex proteins, are precursors of biologically active peptides. These peptides are formed during the cleavage of caseins by digestive proteases in the gastrointestinal tract. They can also be released during the technological processes of production of dairy products under the influence of milkclotting preparations and enzymes of proteolytic system of lactic acid bacteria. One of the most important bioactive peptides formed of casein, is phosphopeptide. Phosphopeptides positively affect the absorption of calcium and other divalent metal ions. To get phosphopeptides from casein active proteolytic preparations of animal, plant and microbiological origin are used. The possibility of formation of phosphopeptides under the influence of lactic acid bacteria proteases, in particular lactococci that are common in milk and dairy products had not been clarified. The aim of our study was to establish the possibility of formation casein phosphopeptides under the influence of proteinase-positive proteolytically active lactococcus’ enzymes. Proteolytic system which allowed increasing the activity of lactococcus proteases was used for research. Three strains of proteinase positive proteolytically active lactococci different subspecies were selected. The total acid casein, native micellar casein, the amount of fractions αS1-CN and αS2-CN, β-CN were identified as substrates. It has been established that both preparations of total casein split better under the influence of selected lactococci strains. However, at the beginning of proteolysis the intensity of splitting was slightly higher for undenatured micellar casein compared to the acid casein. Fractions αS-CN-ХР і β-CN-5Р were less sensitive to proteolytic system of lactococcus. After three hours of incubation, the selection of phopsphopeptides has been implemented. In all cases, their output did not exceed 3%. Such output is too low for phopsphopeptides production but may be important for their formation in fermented dairy products.2017-01-01T00:00:00ZКонспект лекцій з курсу «Фізична і колоїдна хімія» (частина 2. Колоїдна хімія)
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21424
Назва: Конспект лекцій з курсу «Фізична і колоїдна хімія» (частина 2. Колоїдна хімія)
Автори: Назарко, Ірина Степанівна
Короткий огляд (реферат): Пропонований конспект лекцій підготовлений у відповідності до діючої програми і складений з урахуванням кредитно-модульної системи навчання. Він написаний автором за результатами шестирирічного досвіду викладання дисципліни «Фізична і колоїдна хімія» у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюя. Теоретичний матеріал посібника викладений у доступній формі з рисунками, схемами, прикладами. Він містить перелік основних термінів до кожної теми з їх повним поясненням. Після кожної теми пропонуються запитання для самоконтролю. Конспект лекцій містить додатки та алфавітний показник імен.2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки для виконання лабораторних робіт з курсу «Загальні технології харчових виробництв» Розділ: Технологія хліба, макаронних та кондитерських виробів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21406
Назва: Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт з курсу «Загальні технології харчових виробництв» Розділ: Технологія хліба, макаронних та кондитерських виробів
Короткий огляд (реферат): Лабораторний практикум складений на основі програми курсу «Загальна технологія харчових виробництв» для студентів професійного напрямку 6.0917 «Харчова технологія та інженерія».2016-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки для виконнання практичних робіт з дисципліни "Безвідходні технології консервних виробництв"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21405
Назва: Методичні вказівки для виконнання практичних робіт з дисципліни "Безвідходні технології консервних виробництв"
Автори: Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Безвідходні та маловідходні технології консервних виробництв. Комплексна переробка сировини2016-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторної роботи № 5 з курсу „Інструментальні методи аналізу” Електрометричні методи. Потенціометрія.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21389
Назва: Методичні вказівки до лабораторної роботи № 5 з курсу „Інструментальні методи аналізу” Електрометричні методи. Потенціометрія.
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторної роботи №7 з курсу „ Інструментальні методи аналізу ” Оптичні методи аналізу. Визначення питомого обертання та концентрації оптично активної речовини (глюкози, сахарози, лактози або галактози)
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21385
Назва: Методичні вказівки до лабораторної роботи №7 з курсу „ Інструментальні методи аналізу ” Оптичні методи аналізу. Визначення питомого обертання та концентрації оптично активної речовини (глюкози, сахарози, лактози або галактози)
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторної роботи № 2 з курсу „Інструментальні методи аналізу” Фотоколориметричний аналіз
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21383
Назва: Методичні вказівки до лабораторної роботи № 2 з курсу „Інструментальні методи аналізу” Фотоколориметричний аналіз
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-05-01T00:00:00ZПрограма та методичні вказівки щодо проходження фахової практики для студентів спеціальності 181 «Харчові виробництва»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21321
Назва: Програма та методичні вказівки щодо проходження фахової практики для студентів спеціальності 181 «Харчові виробництва»
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga; Сторож, Людмила Анатоліївна; Storosh, Ludmyla
Короткий огляд (реферат): Робоча програма фахової практики студентів відповідає «Положенню про
проведення практики студентів вищих навчальних закладів» та вимогам освітньої
програми підготовки бакалаврів за напрямом підготовки "Харчові технології та
інженерія" із спеціалізацією "Зберігання, консервування та переробка молока".
Фахова практика є заключним етапом процесу підготовки фахівців і
являється важливим фактором у набутті ними практичних навичок та досвіду
роботи у колективі на молокопереробних підприємствах.
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету імені
Івана Пулюя. Протокол № 3 від 11 листопада 2016 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
інженерії машин, споруд та технологій Тернопільського національного технічного
університету імені Івана Пулюя. Протокол № 4 від 28 листопада 2016 року.2016-11-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання курсового проекту студентами спеціальності 181 «Харчові виробництва» (6.051701 «Харчові технології та інженерія») спеціалізації “Зберігання, консервування і переробка молока”
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21320
Назва: Методичні вказівки до виконання курсового проекту студентами спеціальності 181 «Харчові виробництва» (6.051701 «Харчові технології та інженерія») спеціалізації “Зберігання, консервування і переробка молока”
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga; Сторож, Людмила Анатоліївна; Storosh, Ludmyla
Короткий огляд (реферат): Призначення даних методичних вказівок – допомогти студентам у виконанні
курсового проекту, ознайомити із загальними вимогами з оформлення роботи
відповідно до вимог ЄСКД, не позбавляючи студентів самостійності й творчої
ініціативи.
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету імені
Івана Пулюя. Протокол № 3 від 2 листопада 2016 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
інженерії машин, споруд та технологій Тернопільського національного технічного
університету імені Івана Пулюя. Протокол № 4 від 28 листопада 2016 року.2016-11-01T00:00:00ZТехнології молочних консервів та перероблення вторинної молочної сировини : Конспект лекцій з курсу "Технології молока і молочних продуктів"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21319
Назва: Технології молочних консервів та перероблення вторинної молочної сировини : Конспект лекцій з курсу "Технології молока і молочних продуктів"
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): КУРС ЛЕКЦІЙ для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» (6.051701 «Харчові технології та інженерія») із спеціалізації «Зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету
імені Івана Пулюя. Протокол № 3 від 2 листопада 2016 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
інженерії, машин, споруд та технологій Тернопільського національного
технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол № 4 від 28 листопада 2016
року.2016-11-01T00:00:00ZТехнології маслоробста та сироробства : Конспект лекцій з курсу "Технологія молока і молочних продуктів"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21318
Назва: Технології маслоробста та сироробства : Конспект лекцій з курсу "Технологія молока і молочних продуктів"
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): КУРС ЛЕКЦІЙ для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» (6.051701 «Харчові
технології та інженерія» із спеціалізації «Зберігання, консервування та
переробки молока» усіх форми навчання
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету
імені Івана Пулюя. Протокол № 3 від 2 листопада 2016 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
інженерії, машин, споруд та технологій Тернопільського національного
технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол № 4 від 28 листопада 2016
року.2016-11-01T00:00:00Z"Технології незбираномолочних продуктів і морозива" : Конспект лекцій з курсу "Технологія молока і молочних продуктів"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21317
Назва: "Технології незбираномолочних продуктів і морозива" : Конспект лекцій з курсу "Технологія молока і молочних продуктів"
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): КУРС ЛЕКЦІЙ для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» (6.051701 «Харчові технології та інженерія»)із спеціалізації «Зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету
імені Івана Пулюя. Протокол № 7 від 13 червня 2016 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
інженерії, машин, споруд та технологій Тернопільського національного
технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол № 1 від 29 серпня 2016
року.2016-10-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторної роботи № 6 з курсу „Інструментальні методи аналізу” Оптичні методи аналізу. Визначення речовин у розчині рефрактометричним методом
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21298
Назва: Методичні вказівки до лабораторної роботи № 6 з курсу „Інструментальні методи аналізу” Оптичні методи аналізу. Визначення речовин у розчині рефрактометричним методом
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторної роботи № 3 з курсу „ Інструментальні методи аналізу ” Спектральні методи дослідження. Спектрофотометрія. Визначення феруму (ІІІ) у вигляді сульфосаліцилату
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21297
Назва: Методичні вказівки до лабораторної роботи № 3 з курсу „ Інструментальні методи аналізу ” Спектральні методи дослідження. Спектрофотометрія. Визначення феруму (ІІІ) у вигляді сульфосаліцилату
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи на тему: «Визначення хімічних елементів у біологічному матеріалі» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21267
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи на тему: «Визначення хімічних елементів у біологічному матеріалі» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
Автори: Джур, Ярослава Богданівна
Короткий огляд (реферат): В методичних вказівках розглядаються методи визначення мінеральних речовин в харчових продуктах, їх вибір, наукове обгрунтування2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до лабораторної роботи з курсу „Інструментальні методи аналізу” Cтатистична обробка результатів аналізу
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21266
Назва: Методичні вказівки до лабораторної роботи з курсу „Інструментальні методи аналізу” Cтатистична обробка результатів аналізу
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Кушнірук, Наталія Василівна2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи на тему: «Визначення органічних кислот у харчових продуктах» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21265
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи на тему: «Визначення органічних кислот у харчових продуктах» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
Автори: Джур, Ярослава Богданівна
Короткий огляд (реферат): В методичних вказівках розглядаються методи визначення загальної та активної кислотності в харчових продуктах2017-05-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи на тему: «Дослідження рослинної сировини, яка містить біологічно активні водорозчинні вітаміни» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21264
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи на тему: «Дослідження рослинної сировини, яка містить біологічно активні водорозчинні вітаміни» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
Автори: Джур, Ярослава Богданівна; Назарко, Ірина Степанівна
Короткий огляд (реферат): Визначення водорозчинних вітамінів базується на аналітичних методах і засновані на здатності деяких вітамінів вступати в реакцію з деякими реагентами з утворенням забарвлених сполук2017-05-01T00:00:00ZМЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до виконання лабораторної роботи на тему: «Дослідження якісного та кількісного складу біологічно активних жиророзчинних вітамінів в харчових продуктах» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/21240
Назва: МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до виконання лабораторної роботи на тему: «Дослідження якісного та кількісного складу біологічно активних жиророзчинних вітамінів в харчових продуктах» з курсу «Біологічно активні сполуки в харчових продуктах»
Автори: Джур, Ярослава Богданівна; Назарко, Ірина Степанівна
Короткий огляд (реферат): Розглядаються питання, що стосуються загальної характеристики, класифікації вітамінів, зокрема жиророзчинних вітамінів, ролі цих вітамінів у раціоні людини, визначення вмісту жиророзчинних вітамінів в харчових продуктах колориметричним методом2017-05-01T00:00:00Z"Технологія молока і молочних продуктів" методичні вказівки до виконання лабораторних робіт, Частина 2
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/20651
Назва: "Технологія молока і молочних продуктів" методичні вказівки до виконання лабораторних робіт, Частина 2
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Сторож, Людмила Анатолівна; Дацишин, Катерина Євгенівна2017-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Харчові технології»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/20650
Назва: Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Харчові технології»
Автори: Сторож, Людмила Анатолівна; Дацишин, Катерина Євгенівна2017-01-01T00:00:00Z"Технологія молока і молочних продуктів" методичні вказівки до виконання лабораторних робіт, Частина 1
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20550
Назва: "Технологія молока і молочних продуктів" методичні вказівки до виконання лабораторних робіт, Частина 1
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Сторож, Людмила Анатолівна; Дацишин, Катерина Євгенівна
Опис: Технологія молока і молочних продуктів. Частина 1. : Метод. вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів денної та заочної форм навчання напряму підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія”, спеціалізації "Зберігання, консервування та переробки молока" . / Уклад.: Рибак О.М, Сторож Л.А., Дацишин К.Є. – Т.: ТНТУ, 2016. – 111 с.2016-12-01T00:00:00ZЗагальні технології харчової промисловості Розділ «Технології молока і молочних продуктів» конспект лекцій
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20516
Назва: Загальні технології харчової промисловості Розділ «Технології молока і молочних продуктів» конспект лекцій
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): Конспект лекцій
для студентів спеціальності
181. «Харчові технології»
денної і заочної форм навчання
Опис: Конспект лекцій розглянутий й затверджений на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету імені
Івана Пулюя. Протокол №1 від 27 серпня 2013 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
машинобудування та харчових технологій Тернопільського національного технічного
університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 5 вересня 2013 року.2014-05-01T00:00:00ZЗагальні технології харчової промисловості Розділ «Технології м’яса і м’ясних продуктів»: конспект лекцій
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20515
Назва: Загальні технології харчової промисловості Розділ «Технології м’яса і м’ясних продуктів»: конспект лекцій
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): Конспект лекцій з курсу Загальні харчові технології, розділ Технології м’яса і м’ясних продуктів
для студентів напряму підготовки
6.051701. «Харчові технології та інженерія»
денної і заочної форм навчання
Опис: Конспект лекцій розглянутий й затверджений на засіданні кафедри
харчової біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного
університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 27 серпня 2013 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради
факультету машинобудування та харчових технологій Тернопільського
національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від
5 вересня 2013 року.2013-10-01T00:00:00ZЗагальні технології харчової промисловості Розділ «Технології молока і молочних продуктів» : методичні вказівки до лабораторних робіт
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20514
Назва: Загальні технології харчової промисловості Розділ «Технології молока і молочних продуктів» : методичні вказівки до лабораторних робіт
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): Методичні вказівки
до виконання лабораторних робіт
для студентів напряму підготовки 6.051701.
«Харчові технології та інженерія»
денної і заочної форм навчання
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного
університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 27 серпня 2013 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради
факультету машинобудування та харчових технологій Тернопільського
національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1
від 5 вересня 2013 року.2014-05-01T00:00:00ZЗагальні технології харчової промисловості "Розділ «Технології м’яса і м’ясних продуктів», методичні вказівки до лабораторних робіт
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20512
Назва: Загальні технології харчової промисловості "Розділ «Технології м’яса і м’ясних продуктів», методичні вказівки до лабораторних робіт
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Короткий огляд (реферат): Методичні рекомендації для виконання лабораторних робіт з курсу "Загальні харчові технології, розділ "Технології м’яса і м’ясних продуктів"
Опис: Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного
університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 27 серпня 2013 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради
факультету машинобудування та харчових технологій Тернопільського
національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1
від 5 вересня 2013 року.2014-05-01T00:00:00ZФізико-хімічні і біологічні основи технології галузі
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/20429
Назва: Фізико-хімічні і біологічні основи технології галузі
Автори: Назарко, Ірина Степанівна2013-05-01T00:00:00ZВетеринарно-санітарна оцінка сиру кисломолочного та сметани, які надходять у вільний продаж на ринки за мікробіологічними критеріями
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/18336
Назва: Ветеринарно-санітарна оцінка сиру кисломолочного та сметани, які надходять у вільний продаж на ринки за мікробіологічними критеріями
Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Перкій, Юрій Богданович; Горюк, Юлія Вікторівна2016-12-02T16:21:27ZMain Microbiological and Biological Properties of Microbial Associations of “Lactomyces tibeticus”.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/18328
Назва: Main Microbiological and Biological Properties of Microbial Associations of “Lactomyces tibeticus”.
Автори: Вічко, Олена Іванівна; Кухтин, Микола Дмитрович; Беркевич, Ольга; Горюк, Юрій; Горюк, Володимир
Короткий огляд (реферат): “Lactomyces tibeticus” is the associative consortium of different taxonomic groups of microorganisms: lactomyces, Saccharomyces spp., Candida kefir; lactic acid bacteria - Lactobacillus fermentum, Lactobacillus spp., Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc lactis; also acetic acid bacteria - Gluconobacter oxydans is found. When fermentation of milk microbiota Lactomyces tibeticus at a temperature 28 ± 1 °C for 24 h, the acidity of the product ranged from 80 to 120 ºT, the amount of lactic acid bacteria - (2,9 ± 0,22) х 108 CFU/cm3, lactomyces - (3,7 ± 0.27) х 104 CFU/cm3 are defined. During the fermentation of milk Lactomyces tibeticus synthesizes 12 amino acids, five of which are irreplaceable - lysine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan and B vitamins - B1, B2, B3, B6, which greatly increases the biological value of fermented milks are fixed.2016-11-01T00:00:00ZСанітарно-гігієнічні вимоги до технології доїння, первинної обробки, зберігання і транспортування молока коров’ячого сирого в молочних кооперативах
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/18029
Назва: Санітарно-гігієнічні вимоги до технології доїння, первинної обробки, зберігання і транспортування молока коров’ячого сирого в молочних кооперативах
Автори: Кухтин, Микола Дмитрович; Перкій, Юрій Богданович
Короткий огляд (реферат): Рекомендації визначають санітарно-гігієнічні вимоги до технології доїння корів, санітарної обробки молочного обладнання, первинної обробки молока, зберігання, транспортування, організації контролю якості та безпеки у молочних кооперативах.
Опис: Санітарно-гігієнічні вимоги до технології доїння, первинної обробки, зберігання і транспортування молока коров’ячого сирого в молочних кооперативах, в подальшому “Вимоги” поширюються на всі молочні кооперативи, незалежно від форми власності та підпорядкування і визначають ветеринарно-санітарні вимоги до технології доїння корів, санітарної обробки молочного обладнання, первинної обробки молока, зберігання, транспортування, організації контролю якості та безпеки у молочних кооперативах.2015-01-01T00:00:00ZКонспект лекцій з курсу "Загальні технології харчової промисловості"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17893
Назва: Конспект лекцій з курсу "Загальні технології харчової промисловості"
Автори: Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Загальна технологія виготовлення хліба, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів.
Опис: Загальні технології харчової промисловості
(РОЗДІЛ: Технологія хліба, макаронних та кондитерських виробів)
Конспект лекцій
для студентів всіх форм навчання
за напрямом підготовки
6.051701 «Харчові технології та інженерія»2015-01-01T00:00:00ZКонспект лекцій з курсу "Безвідходні технології консервних виробництв"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17892
Назва: Конспект лекцій з курсу "Безвідходні технології консервних виробництв"
Автори: Карпик, Галина Вікторівна
Короткий огляд (реферат): Маловідходна та безвідходна технологія перероблення плодів та овочів. Комплексне використання сировини2015-01-01T00:00:00ZПрактикум з технології молока та молочних продуктів
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17608
Назва: Практикум з технології молока та молочних продуктів
Автори: Грек, Олена Вікторівна; Ющенко, Наталія Михайлівна; Осьмак, Тетяна Григорівна; Онопрійчук, Олена Олександрівна; Рибак, Ольга Миколаївна; Тимчук, Алла Вікторівна; Красуля, Олена Олександрівна
Короткий огляд (реферат): Розглянуто сучасні методи дослідження молока та молочних продуктів, наведено принципи контролю з використанням стандартних загальноприйнятих і модифікованих методів вимірювання. Кожна лабораторна робота супроводжується коротким описом теоретичних відомостей і поясненням суті методик проведення аналізу, хімізму реакцій і розрахунковими формулами
Опис: Для студентів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців молочної промисловості2016-08-22T16:42:46ZМетодичні вказівки до виконання курсового і дипломного проектів студентами спеціальності 7.05170108 «Технології зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17606
Назва: Методичні вказівки до виконання курсового і дипломного проектів студентами спеціальності 7.05170108 «Технології зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga
Опис: Призначення даних методичних вказівок – допомогти студентам у виконанні курсового та дипломного проектів, ознайомити із загальними вимогами з оформлення роботи відповідно до вимог ЄСКД, не позбавляючи студентів самостійності й творчої ініціативи.2016-08-22T00:00:00ZМетодичні вказівки до виконання курсового і дипломного проектів студентами напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» із спеціалізації «Зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17605
Назва: Методичні вказівки до виконання курсового і дипломного проектів студентами напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» із спеціалізації «Зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання
Автори: Рибак, Ольга Миколаївна; Rybak, Olga; Сторож, Людмила Анатоліївна; Storosh, Ludmyla
Опис: Призначення даних методичних вказівок – допомогти студентам у виконанні курсового та дипломного проектів, ознайомити із загальними вимогами з оформлення роботи відповідно до вимог ЄСКД, не позбавляючи студентів самостійності й творчої ініціативи.; Методичні вказівки розглянуті й затверджені на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету імені
Івана Пулюя. Протокол No 4 від 26 листопада 2015 року.
Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету
машинобудування та харчових технологій Тернопільського національного
технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол No 2 від 4 грудня 2015 року.2016-08-22T00:00:00ZПрограма та методичні вказівки щодо проходження хіміко-аналітичної практики для студентів напряму 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17564
Назва: Програма та методичні вказівки щодо проходження хіміко-аналітичної практики для студентів напряму 6.051702 "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції"
Автори: Шпилик, Олександра Богданівна; Покотило, Олег степанович
Короткий огляд (реферат): Дана програма та методичні вказівки містить вимоги до організації практики, рекомендації з проходження практики для студентів і їх керівників. В процесі проходження хіміко-аналітичної практики студенти розширюють знання за фахом "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", отримані в ході теоретичного і практичного навчання в університеті; навчаються застосовувати надбані знання в практичній діяльності.
Опис: Програма та методичні вказівки схвалені та затверджені на засіданні
кафедри харчової біотехнології і хімії
Протокол No 7 від 13 червня 2016 року
Програма та методичні вказівки схвалені та рекомендовані до друку
методичною комісією факультету інженерії машин, споруд та технологій
Протокол No 2 від 15 червня 2016 року2016-07-12T19:37:24ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи «Дистильована вода. Реактиви. Приготування розчинів» з курсу «Загальна та неорганічна хімія»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17563
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи «Дистильована вода. Реактиви. Приготування розчинів» з курсу «Загальна та неорганічна хімія»
Автори: Лісовська, Тетяна Олегівна
Опис: Методичні вказівки розглянуті і затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології та хімії
Протокол No7 від 13.06.2016р.
Схвалені
засіданням
методичної
ради
факультету
машинобудування і харчових технологій ТНТУ ім. І.Пулюя.
Протокол No2 від 15.06.2016р.2016-07-12T11:50:54ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи " Ваги та правила зважування. Мірний посуд. Визначення густини. Визначення рН" з курсу "Загальна та неорганічна хімія"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17562
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи " Ваги та правила зважування. Мірний посуд. Визначення густини. Визначення рН" з курсу "Загальна та неорганічна хімія"
Автори: Джур, Ярослава Богданівна; Лісовська, Тетяна Олегівна
Короткий огляд (реферат): В методичних вказівках розглянуто ваги для точного зважування та правила зважування, поданий матеріал про мірний посуд, який найчастіше використовується для вимірювання приблизного та точного об’ємів різних речовин в хімічних лабораторіях харчових виробництв.А також подані методи визначення фізико – хімічних характеристик речовин (визначення водневого показника, густини).
Опис: Методичні вказівки розглянуті і затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології та хімії
Протокол No7 від 13.06 .2016р.
Схвалені засіданням методичної ради факультету інженерії
машин, споруд та технологій ТНТУ ім. І.Пулюя.
Протокол No2 від 15.06.2016р.2016-07-12T11:48:24ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи "Хімічний фарфоровий посуд. Допоміжні пристрої та матеріали. Очищення хімічного посуду" з курсу "Загальна та неорганічна хімія"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17561
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи "Хімічний фарфоровий посуд. Допоміжні пристрої та матеріали. Очищення хімічного посуду" з курсу "Загальна та неорганічна хімія"
Автори: Джур, Ярослава Богданівна; Лісовська, Тетяна Олегівна
Короткий огляд (реферат): Розглядається лабораторний фарфоровий посуд, допоміжні пристрої та матеріали, які найчастіше використовуються в хімічних лабораторіях харчових виробництв.Також розглядаються деякі способи очистки хімічного посуду від різних видів забруднень.
Опис: Методичні вказівки розглянуті і затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології та хімії
Протокол No7 від
Схвалені
13.06.2016р.
засіданням
методичної
ради
факультету
машинобудування і харчових технологій ТНТУ ім. І.Пулюя.
Протокол No2
від 15.06.2016р.2016-07-12T11:47:36ZМетодичні вказівки до виконання лабораторної роботи " Правила техніки безпеки при роботі в хімічній лабораторії. Техніка виконання лабораторних робіт. Лабораторний скляний посуд" з курсу "Загальна та неорганічна хімія"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17560
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторної роботи " Правила техніки безпеки при роботі в хімічній лабораторії. Техніка виконання лабораторних робіт. Лабораторний скляний посуд" з курсу "Загальна та неорганічна хімія"
Автори: Джур, Ярослава Богданівна; Лісовська, Тетяна Олегівна
Опис: Методичні вказівки розглянуті і затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології та хімії
Протокол No7 від 13.06.2016р.
Схвалені засіданням методичної ради факультету інженерії
машин, споруд та технологій ТНТУ ім. І.Пулюя.
Протокол No2 від 15.06.2016р.2016-07-12T11:46:36ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Інноваційні інгредієнти в технології консервованих продуктів»
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17329
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Інноваційні інгредієнти в технології консервованих продуктів»
Автори: Назарко, Ірина Степанівна
Опис: Методичні вказівки розглянуто і затверджено на засіданні кафедри харчової
біотехнології і хімії.
Протокол No 6 від 6 травня 2016р.
Методичні вказівки схвалено і рекомендовано до друку методичною
комісією ФМТ Тернопільського національного технічного університету імені
Івана Пулюя.
Протокол No 2 від 19 травня 2016р.2016-07-08T09:59:49ZМетодичні вказівки до виконання лабораторних робіт (частина 1) з курсу «Загальна хімія» для студентів всіх форм навчання спеціальності ступеня «Бакалавр"
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17327
Назва: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт (частина 1) з курсу «Загальна хімія» для студентів всіх форм навчання спеціальності ступеня «Бакалавр"
Автори: Джур, Ярослава Богданівна
Короткий огляд (реферат): Метою лабораторного практикуму з курсу «Загальна хімія» є закріпити теоретичний курс і привити студентам навики роботи в хімічній лабораторії. Крім того, лабораторні роботи знайомлять студентів з принципами і методами наукових досліджень, розвивають творче хімічне мислення.
Опис: Методичні вказівки розглянуті і затверджені на засіданні кафедри
харчової біотехнології та хімії
Протокол No7 від 13.06 .2016р.
Схвалені засіданням методичної ради факультету інженерії
машин, споруд та технологій ТНТУ ім. І.Пулюя.
Протокол No2 від 15.06 .2016р.2016-07-08T09:13:26ZМетодичний посібник до виконання практичних робіт з курсу «Хімія» для студентів денної та заочної форми навчання напряму «Зварювання».
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/17258
Назва: Методичний посібник до виконання практичних робіт з курсу «Хімія» для студентів денної та заочної форми навчання напряму «Зварювання».
Автори: Кушнірук, Наталя Василівна,; Лісовська, Тетяна Олегівна
Короткий огляд (реферат): Метою курсу є оволодіння студентами знань, необхідних їм для розуміння хімічних та технологічних явищ, які лежать в основі перетворень процесів зварювання. В методичних вказівках викладено приклади розв’язування типових завдань з найважливіших понять та законів хімії як науки, пояснено зв'язок будови атомів з властивостями утворених хімічних сполук, розглянуті типові задачі приготування розчинів та їх властивостей .
Опис: Розв’язування задач на основні закони та поняття хімії.Використання періодичної системи для характеристики неорганічних речовин на основі будови атомів хімелементів. Розв’язування задач на властивості розчинів електролітів та неелектролітів і їх концентрацію. Розрахунки термохімічних та термодинамічних величин хімічних реакцій.Розрахунки швидкостей реакцій, констант рівноваги. Випадки зміщення рівноваги в обернених реакціях. Окисно-відновні процеси в джерелах постійного струму. Розв’язування електрохімічних задач. Легкі конструкційні метали. Кольорові конструкційні метали. Поняття про низькомолекулярні органічні сполуки.2016-06-24T09:52:23ZМетодичні вказівки до лабораторних робіт з курсу „Інноваційні технології галузі“
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/1695
Назва: Методичні вказівки до лабораторних робіт з курсу „Інноваційні технології галузі“
Автори: Мельнічук, Оксана Євстахівна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Сельський, Володимир Романович
Короткий огляд (реферат): Методичні вказівки розроблені у відповідності з
навчальним планом спеціальності 8.05170107 „Технології
зберігання, консервування та переробки плодів і овочів“2010-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки з курсу „Технологія консервування риби та рибопродуктів“
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/1694
Назва: Методичні вказівки з курсу „Технологія консервування риби та рибопродуктів“
Автори: Мельнічук, Оксана Євстахівна
Короткий огляд (реферат): Методичні вказівки складені у відповідності з програмою
дисципліни
“Технологія
консервування
риби
та
рибопродуктів” для студентів заочної форми навчання
спеціальності
7.091706 “Технологія зберігання, консервування та переробки
плодів і овочів”2009-01-01T00:00:00ZМетодичні рекомендації до виконання магістерських робіт
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/1693
Назва: Методичні рекомендації до виконання магістерських робіт
Автори: Мельнічук, Оксана Євстахівна; Гащук, Олександра Ізидорівна; Юкало, Володимир Глібович; Покотило, О.С.; Сельський, Володимир Романович
Короткий огляд (реферат): Методичні рекомендації до виконання магістерських
робіт випускниками факультету переробних і харчових
виробництв (спеціальність 8.091706 - Технологія зберігання,
переробки і консервування плодів і овочів) мають на меті
представити магістранту основні вимоги щодо структури,
змісту основних частин, оформлення магістерської роботи.2010-01-01T00:00:00ZМетодичні вказівки до практичних робіт з дисципліни „Реконструкція та проектування підприємств галузі“
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/1692
Назва: Методичні вказівки до практичних робіт з дисципліни „Реконструкція та проектування підприємств галузі“
Автори: Мельнічук, Оксана Євстахівна
Короткий огляд (реферат): Методичні вказівки складені у відповідності з
програмою дисципліни „Реконструкція та проектування
підприємств галузі” для студентів спеціальності 7.05170107
„Технології зберігання, переробки та консервування плодів і
овочів”; Мета даних методичних вказівок – закріпити знання з
курсу «Реконструкція і проектування підприємств галузі»,
ознайомитись з основними поняттями: виробнича потужність
технологічної лінії, годинна потужність підприємства, річна
потужність підприємства; вибір технологічної схеми;
рецептура консервів, норми витрат сировини і матеріалів;
відходи і втрати при виробництві консервів; навчитися
розраховувати вихід готової продукції з різних видів
сировини і матеріалів за асортиментними групами консервів.
Одержані знання допоможуть випускникам університету
у вирішенні важливих завдань, що стоять перед
підприємствами консервної промисловості в ринкових
умовах.2011-01-01T00:00:00Z